11 najboljših receptov za pripravo kosmuljeve marmelade za zimo

Naredite marmelado oz. kosmuljeva marmelada Marmelado lahko v nekaj minutah pripravite do želejaste konsistence. Najprej jagode zmeljite v mešalniku ali mlinčku za meso. Nastali mešanici dodajte sladkor in po vretju marmelado kuhajte na majhnem ognju 5–10 minut. Na koncu dodajte želirno sredstvo (želatino, pektin ali agar-agar).

Kako narediti marmelado iz kosmulj

Marmelada je običajno narejena iz celih jagod, prepojenih s sladkim sirupom. Vendar te dobrote ni mogoče mazati na kruh ali uporabiti kot plast v torti. Bolje je narediti marmelado, podobno želeju.

Za pripravo marmelade kosmulje zmeljite v mešalniku ali mlinčku za meso, po želji jih pretlačite skozi cedilo, dodajte sladkor in po vrenju kuhajte 5–10 minut na majhnem ognju. Če je marmelada zelo tekoča, lahko dodate agar-agar, Zhelfix ali pektin. Vsi ti dodatki bodo marmeladi dali želatinasto konsistenco. Za vsak kilogram jagod uporabite en kilogram sladkorja.

Priprava sestavin in jagod

Za marmelado so primerne kosmulje katere koli zrelosti in sorte. Če so jagode zelene ali če uporabljate sok, stisnjen iz sokovnika, namesto da bi ga pretlačili, lahko dodate želatino, pektin ali agar-agar. Te sestavine bodo marmelado naredile gostejšo in bolj želatinasto.

Jagode je treba prebrati, pri čemer zavržemo vse suhe, gnile ali črvive. Nato jih je treba oprati ter odstraniti stebla in posušene cvetne vršičke. Želatino predhodno namočimo v hladni vodi, agar-agar v vroči vodi, pektin pa zmešamo s sladkorjem.

Vsaka od teh snovi se doda že kuhani marmeladi, torej na koncu priprave.

Preden marmelado vlijemo v kozarce, jo skupaj z želirnimi dodatki ponovno zavremo.

Sterilizirajte kozarce

Za pripravo marmelade uporabite steklene kozarce s prostornino 0,5 in 1 litra. Predhodno jih obrišite s sodo bikarbono, operite z vrelo vodo in sterilizirajte nad paro 5 minut. Kozarce zaprite s kovinskimi ali odvijalnimi pokrovi. Pred uporabo jih je treba tudi oprati in obrisati s sodo bikarbono.

Metode za pripravo dobrot za zimo

To želeju podobno poslastico lahko pripravite na več načinov. Marmelada je narejena iz zdrobljene jagodne kaše ali stisnjenega soka. Tekoči poslastici se dodajo pektin, Zhelfix ali agar-agar.

Za izboljšanje okusa in barve lahko jagodni marmeladi dodate drugo sadje, kot so pomaranče, kivi in ​​limone.

Nežna marmelada iz kosmulj z želatino

Spojina:

• 1 kg jagod;
• 960 g kristalnega sladkorja;
• 210 ml vode;
• 18 g želatine.

Kako kuhati:

• surovine zmeljemo v mešalniku;
• dodajte preostale suhe sestavine;
• mešanico postavite na štedilnik, zavrite in kuhajte med mešanjem 10 minut;
• Želatino prelijte s kozarcem prekuhane, ohlajene vode in pustite 35 minut, da nabrekne;
• rahlo ohlajeni mešanici jagod dodajte namočeno želatino;
• Lonec z marmelado postavite nazaj na štedilnik in med nenehnim mešanjem zavrite;
• Vroč pire nalijte v kozarce in zaprite s pokrovi.

Jagodna marmelada z zhelfixom - hiter recept

Sestavine:

• 1 kg kosmulj;
• 850 g kristalnega sladkorja;
• 1 vrečka zdravila Zhelfix.

Kako kuhati:

• naredite pire z mešalnikom;
• dodajte 2/3 sladkorja, ponev z marmelado postavite na štedilnik, kuhajte med mešanjem 5 minut po vrenju;
• preostali sladkor zmešajte z Zhelfixom in vlijte v vročo mešanico;
• Nenehno mešajte, kuhajte marmelado še 3 minute in jo vročo prelijte v kozarce.

Na pektinu

Spojina:

• 1 kg jagod;
• 950 g kristalnega sladkorja;
• 1 vrečka pektina.

Kako kuhati:

• pire pripravite z mešalnikom;
• dodajte 2/3 kristalnega sladkorja, ponev z mešanico postavite na štedilnik, kuhajte 5 minut po vrenju;
• preostali sladkor zmešajte s pektinom in vlijte v vročo mešanico;
• Marmelado kuhamo še 3 minute in jo vročo prelijemo v kozarce.

Marmelada brez pešk

Spojina:

• 1 kg kosmulj;
• 1 kg granuliranega sladkorja;
• 240 ml vode;
• 15-20 g ali 1 vrečka agar-agarja.

Kako kuhati:

• surovine precedite skozi mlinček za meso ali sesekljajte v mešalniku;
• mešanico precedite skozi sito;
• dodajte preostale suhe sestavine;
• postavite na štedilnik, kuhajte marmelado 5 minut po vrenju;
• Agar-agar prelijte s kozarcem vrele vode, pustite stati 14 minut in zavrite;
• V marmelado vlijemo agar-agar, premešamo, ponovno zavremo in nalijemo v kozarce.

Priprava želeja v počasnem kuhalniku

Sestavine:

• 1 kg jagod;
• 1 kg sladkorja.

Kako kuhati:

• surovine zmeljemo z mešalnikom;
• mešanico vlijte v posodo multikuhalnika;
• dodajte preostale suhe sestavine;
• vklopite način "Gašenje";
• kuhajte na majhnem ognju z zaprtim pokrovom 40 minut;
• Vročo marmelado nalijte v kozarce.

Kosmulja in pomarančni žele za zimo brez kuhanja

Spojina:

• 1 kg kosmulj;
• 1 kg granuliranega sladkorja;
• 4 pomaranče.

Kako kuhati:

• Pomarančo olupite, odstranite membrane, dodajte jagode in vse skupaj zmeljete v mešalniku;
• mešanico vlijte v skledo, dodajte preostale suhe sestavine iz recepta, premešajte;
• Marmelado dajte v kozarce in na vrhu naredite "sladkorno kapo".

Cimetov žele

Sestavine:

• 1 kg kosmulj;
• 1 kg sladkorja;
• 1 čajna žlička cimeta.

Kako kuhati:

• z mešalnikom naredite jagodni pire;
• dodajte preostale suhe sestavine;
• pire postavite na štedilnik;
• Po vrenju kuhajte 5-10 minut, na koncu dodajte cimet.

Žele v mešalniku

Spojina:

• 1 kg jagod;
• 1 kg granuliranega sladkorja;
• 210 ml vode;
• 18 g želatine.

Kako kuhati:

• surovine zmeljemo z mešalnikom;
• dodajte pesek, ponev s pirejem postavite na štedilnik in kuhajte 10 minut po vrenju;
• želatino raztopite v ohlajeni kuhani vodi;
• V topel pire dodajte želatinsko mešanico, premešajte in zavrite.

Recepti za priboljške iz kosmuljevega soka

Sestavine:

• 1 liter soka;
• 1 kg granuliranega sladkorja;
• 1 vrečka ali 20 g agar-agarja.

Kako kuhati:

• Sok po vrenju dodajte sladkor in kuhajte 5 minut;
• Agar-agar prelijte s kozarcem vročega soka in pustite stati 15 minut;
• Agar-agar vlijemo v ponev, premešamo tekočino in sok ponovno zavremo.

Z meto

Spojina:

• 1 kg kosmulj;
• 1 kg granuliranega sladkorja;
• 10 listov mete.

Kako kuhati:

• pripravite jagodni pire;
• dodajte sladkor;
• Mešanico zavrite, kuhajte 5-10 minut, dodajte liste mete.

Pripravimo ga s sokovnikom

Sestavine:

• 1 liter jagodnega soka, stisnjenega s sokovnikom;
• 1 kg granuliranega sladkorja;
• 18 g želatine.

Kako kuhati:

• vzemite 200 ml soka in ga prelijte čez želatino, pustite 35 minut, da nabrekne;
• V 800 ml jagodnega soka vlijemo kristalni sladkor in postavimo na štedilnik;
• tekočino kuhajte 5 minut po vrenju;
• Vlijte nabreklo želatino in zavrite jagodni sok.

Posebnosti shranjevanja končnega izdelka

Marmelado v nepredušno zaprtem kozarcu lahko hranite v hladni shrambi do enega leta. Če jo hranite dlje, se lahko okus in barva poslabšata. Najbolje je, da vsako leto naredite več kozarcev marmelade in uživate v poslastici v enem letu.

Če jagodni pire ni bil toplotno obdelan, ga je najbolje shraniti v hladilniku ali kleti pri temperaturi 5–7 °C. Pri toplejših temperaturah lahko ta marmelada fermentira. To se zgodi, če je bilo med pripravo uporabljenih manj sladkorja. Če so upoštevana vsa razmerja, se poslastica v zaprtem kozarcu ne bo pokvarila niti pri sobni temperaturi.