Preprosti recepti za pripravo brusnične marmelade za zimo

Brusnic, ki so bogate z vitaminom C, ne more vsakdo jesti svežih. Brusnična marmelada je alternativa. Kljub toplotni obdelavi končna sladica ohrani svoje vitamine in minerale. Še posebej je priporočljiva za zdravljenje prehladov in krepitev imunskega sistema med epidemijami. Poglejmo si, kako narediti brusnično marmelado.

Subtilnosti kuhanja

Da bi dobili okusno in zdravo poslastico, morate upoštevati več pomembnih točk:

1. Jagode previdno nabirajte. Izogibajte se stiskanju s prsti, da ne poškodujete sadja.
2. Jagode preberite in odstranite morebitne ostanke ter liste. Temeljito sperite. Priporočljivo je, da jagode stresete v skledo, napolnjeno s hladno vodo. Nežno premešajte z rokami. Brusnice precedite skozi cedilo.
3. Posušite ga tako, da ga v tanki plasti razporedite po čisti brisači.
4. To brusnično poslastico na kratko skuhajte v emajlirani kozici ali skledi. Sicer vročina uniči askorbinsko kislino, ki je bistvenega pomena v času prehlada in gripe.
5. Nalijte v majhne kozarce in shranite na hladnem mestu.
6. Posode predhodno sterilizirajte nad paro ali v pečici. Pokrove kuhajte 5 minut.
7. Okus lahko izboljšate tako, da med pripravo sladici dodate druge jagode in sadje.
8. Z dodajanjem oreščkov lahko dobite okusno, gosto marmelado.

Brusnice so kislo jagodičevje, zato potrebujejo veliko sladkorja.

Kako izbrati brusnice za marmelado

Jagode morajo biti visoke kakovosti. Za marmelado so najboljše čvrste in trde jagode. Njihova barva sega od živo rdeče do vijolične ali rumene. Zelene jagode popolnoma odstranimo; niso primerne za kuhanje.

Marmelado lahko naredimo iz zamrznjenih jagod. Pomembno je, da so drobljive. Lepljive jagode kažejo na nepravilno zamrzovanje ali shranjevanje.

Nasvet! Pred nakupom brusnic se pri prodajalcu pozanimajte o regiji obiranja. Neugodni okoljski pogoji bodo negativno vplivali na rastline, zato sadje ne bo prineslo nobenih zdravstvenih koristi.

Kakšne vrste receptov obstajajo?

Obstaja veliko načinov za shranjevanje tega zdravega jagodičevja. Predlagamo, da si ogledate priljubljene recepte za pripravo brusnične marmelade.

Preprost recept za zimo

Za pripravo boste potrebovali dve sestavini: kristalni sladkor in zrele jagode. Brusnična marmelada za zimo je preprosta in ne traja veliko časa. Za pripravo 3 litrov te zdrave poslastice boste potrebovali:

• brusnice - 2,4 kg;
• granulirani sladkor - 2 kg.

Pripravite jagode. Dajte jih v mešalnik in drobno sesekljajte.

Pire stresite v primerno posodo in dodajte predpisano količino sladkorja. Pokrijte in pustite na kuhinjskem pultu nekaj ur. Pomembno je, da se suhe sestavine delno raztopijo.

Posodo s sladkim pirejem postavite na nizek ogenj in zavrite. Kuhajte 15 minut in redno odstranjevajte peno.

Zapakirajte in tesno zaprite. Po popolnem ali delnem ohladitvi shranite na hladnem mestu.

Brusnična marmelada brez kuhanja

Vzemi:

• sveže brusnice - 770 g;
• granulirani sladkor - 770 g.

Najprej morate pripraviti jagode. Zmeljete jih v mlinčku za meso in jih nato precedite skozi cedilo. Zmes mora imeti konsistenco pireja.

V emajlirani skledi zmešajte jagodni pire z kristalnim sladkorjem. Premešajte z leseno lopatico. Pokrijte z gazo. Pustite stati pol dneva. Hranite na hladnem mestu.

Preden prelijete v čiste kozarce, je priporočljivo, da mešanico dobro premešate. Tesno zaprite in shranite na hladnem mestu.

Marmelada v multivarku

Marmelado iz rumenih brusnic pripravimo na enostaven način. Postopek poteka v počasnem kuhalniku. Recept zahteva, da marmeladi dodamo slive.

• rumena sliva - 600 g;
• jagode - 350 g;
• granulirani sladkor - 550 g.

Slive operite in osušite. Previdno odstranite koščice. Z multipraktikom jih drobno sesekljajte.

Zmešajte z granuliranim sladkorjem. Postavite v posodo za večnamensko kuhanje, nastavite način "Dušenje" in nastavite časovnik na 25 minut.

Ko naprava odda zahtevani signal, je priporočljivo, da marmelado zapakirate v sterilne steklene kozarce. Tesno zaprete, ohladite in shranite v kleti.

Brusnična marmelada z banano

Za pripravo okusne poslastice boste morali pripraviti:

• banane - 750 g;
• brusnice - 250 g;
• granulirani sladkor - 250 g.

Pripravite jagode. Zmešajte jih z mešalnikom ali multipraktikom. Če ga nimate, lahko uporabite cedilo z drobno mrežico.

Zmešajte jagode in kristalni sladkor. Pokrijte in pustite na kuhinjskem pultu 5 ur.

Eksotično sadje operite in odstranite morebitno neužitno lupino. Polovico sadja pretlačite v pyre, preostanek pa narežite na kolobarje, ki niso debelejši od 4 mm.

Bananin pire zmešajte z brusnicami in premešajte. Na srednji temperaturi zavrite. Dodajte narezane banane. Redno mešajte z leseno ali plastično žlico. Kuhajte 15 minut.

Odstavite s štedilnika. Razgrnite, tesno zaprite in postavite v hladilnik.

Petminutni jam

Petminutna brusnična marmelada je odlična, saj jo je hitro pripraviti in potrebujete le kratek seznam sestavin:

• brusnice - 550 g;
• granulirani sladkor - 1,2 kg;
• filtrirana voda - 150 ml.

Pripravite jagode. Očiščene brusnice dajte v cedilo in prelijte z vrelo vodo. Posušite.

Medtem v emajlirani kozici skuhajte sladki sirup. Zmešajte vodo in sladkor. Postavite na štedilnik in redno mešajte, dokler se sladka sestavina popolnoma ne raztopi.

Brusnice dajte v vroč sirup. Nežno premešajte in zavrite. Prelijte v čiste kozarce. Tesno zaprite in postavite v hladilnik, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Brusnična marmelada z pomarančo

Ta recept za brusnično marmelado se od zgoraj opisanih razlikuje po svoji izvirnosti in nenavadnem okusu.

Sestavine:

• jagode - 2,3 kg;
• granulirani sladkor - 2,5 kg;
• oranžna - 2 srednje velika sadja;
• filtrirana voda.

Operite agrume. Odrežite tanko plast lupinice. Pomembno je odstraniti belo lupinico. V nasprotnem primeru bo okus končne sladice uničen, saj ji daje značilno grenkobo. Iztisnite sok iz pulpe.

Nastali sok nalijte v merilno skodelico. Dolijte vodo do oznake 0,5 litra. V emajliran lonec ali skledo stresite kristalni sladkor. Prilijte razredčen pomarančni sok.

Postavite na srednji ogenj in zavrite, redno mešajte. V sirup dodajte brusnice in kuhajte še 10–15 minut.

Dodajte naribano citrusno lupinico. Premešajte in kuhajte 6 minut. Ugasnite ogenj. Pokrijte in pustite, da se ohladi.

Nalijte v tople kozarce. Tesno zaprite in shranite na hladnem mestu.

Brusnična marmelada brez sladkorja

Ta sladica je idealna za ljudi s sladkorno boleznijo.

• brusnice - 1,8 kg.

Pripravite glavno sestavino. Dajte jo v ponev.

V veliko emajlirano posodo nalijte vodo. Posodo z vsebino postavite na vrh. Celotno konstrukcijo postavite na štedilnik. Ko voda v posodi zavre, zmanjšajte temperaturo gorilnika na nizko in nadaljujte s segrevanjem 60 minut.

Razdelite v sterilne kozarce. Zavijte, postavite pod toplo odejo in pustite, da se ohladi. Hranite izključno v hladilniku.

Brusnična marmelada z jabolki in orehi

Navedena količina sestavin da 5-6 litrov že pripravljene brusnične marmelade (recept s fotografijo):

• jagode - 1,4 kg;
• sladka jabolka - 1,6 kg;
• naravni med - 2,5 skodelice;
• orehi - 250 g.

Najprej pripravite brusnice. Dajte jih v emajlirano posodo s 500 ml čiste vode. Postavite na štedilnik in kuhajte 7 minut, ko voda zavre. Precedite in nato jagode pretlačite skozi cedilo ali jih zmešajte v mešalniku.

Jabolka operite, odstranite semena in narežite na majhne kocke. Oreščke operite pod tekočo vodo, jih osušite in narežite na več kosov.

V posodo, kjer boste delali marmelado, dajte med in ga rahlo stopite. Med naj bo tekoče konsistence.

Dodajte jabolka in kuhajte še 5 minut. Dodajte brusnice in kuhajte še enak čas.

Dodajte orehe in segrevajte nekaj minut. Brusnično-orehov marmelada se shrani za zimo.

Iz zamrznjenih brusnic

Naslednji recept za zamrznjeno brusnično marmelado se izkaže za zelo okusen in aromatičen:

• glavni izdelek - 1,8 kg;
• granulirani sladkor - 1,6 kg;
• pomarančni sok - 550 ml;
• voda - 500 ml;
• mleti cimet - 15 g.

Vse zgoraj navedene sestavine zmešajte v loncu z debelim dnom. Postavite na štedilnik in zavrite. Redno mešajte, da se jed ne zažge in pokvari okus.

Ko zavre, kuhajte na majhnem ognju 15 minut. Ko je mešanica kuhana, jo precedite skozi cedilo. Nalijte v sterilne kozarce in zaprite. Sterilizirajte v vodni kopeli 5 minut. Zavijte, ohladite in shranite na hladnem mestu.

Funkcije shranjevanja

Marmelado iz kislih jagod lahko shranite v hladilniku, kleti in shrambi. Le preverite količino kristalnega sladkorja, ki je potrebna v receptu. Če je količina majhna, je priporočljivo, da marmelado shranite v hladilniku. Po odprtju kozarec hranite v hladilniku.