Preprosti recepti za pripravo kosmuljeve marmelade in confitu za zimo, z vrenjem ali brez, v počasnem kuhalniku ali na štedilniku

Med vsemi marmeladami se kosmuljeve dobrote zaradi svojega neprekosljivega okusa imenujejo "kraljevske". Poleg tega je sadje bogato s pektinom, zaradi česar je priprava teh zimskih dobrot zelo enostavna. Zelena ali bordo barva jagod kaže na njihovo bogato hranilno vrednost. Marmelada iz okusne sladko-kisle kosmulje ohrani tako njeno hranilno vrednost kot okus.

Posebnosti priprave marmelade doma

Tudi kuharski začetnik lahko pripravi zdravo poslastico, če upošteva naslednje točke:

1. Jagode vsebujejo semena, ki jih je treba odstraniti. Najprej sadje blanširajo, nato pretlačijo in pretlačijo skozi cedilo.
2. Zaradi obilice pektina marmeladi ni treba dodajati dodatnih želirnih sestavin.
3. Da ugotovite, ali je priboljšek pripravljen, na krožnik kanite nekaj marmelade. Če je priboljšek ohranil obliko in se ni raztegnil, posodo odstavite z ognja in jo zvijte.
4. Izogibajte se uporabi aluminijastih pripomočkov za kuhanje. Kislina v jagodah reagira z aluminijem in tvori škodljive spojine. Bolje je uporabiti široko emajlirano ponev ali ponev iz nerjavečega jekla.
5. Kozarce je treba sterilizirati s paro, v pečici ali mikrovalovni pečici. Kovinske pokrove je treba prekuhati.

Kako izbrati kosmulje za marmelado

Osnova marmelade so skrbno izbrane sestavine. Za pripravo se izbere zrelo, nepoškodovano grozdje.

Marmelada je narejena iz različnih sort kosmulje, ki določajo barvo in konsistenco poslastice. Za rdeč odtenek izberite sorti Grušenjka in Senator. Zelene jagode se najbolje podajo k jagodam sort Malahit ali Rodnik. Rumene jagode se najbolje podajo k jagodam Jubilejni in Jantarni. Črn odtenek pa lahko dosežete s sortama Černomor in Sliva.

Priprava jagod

Jagode sperite, odcedite v cedilu in posušite. Vsaki jagodi odstranite peclje in peclje. Za sočnost kosmulje prebodite z zobotrebcem.

Postopek priprave sadja lahko pospešite tako, da se oborožite s škarjicami za manikuro.

Najboljši recepti

Kosmuljeva marmelada je okusna poslastica, ki jo lahko pripravimo na različne načine. Njen okus bo navdušil tudi najbolj zahtevnega sladkosnedca. Postrezite jo s hrustljavim toastom, dodajte jo čaju ali pa jo uporabite kot nadev.

Preprost recept za zimo

Sestavine:

1. Jagode – 5 kilogramov.
2. Sladkor – 5 kilogramov.

Priprava:

1. Sadje potresite s sladkorjem v plasteh 6-8 ur.

Ključno je, da vsako jagodo prebodete z zobotrebcem, da povečate sočnost in sprostite pektin. Upoštevajte razmerje 1:1 med jagodami in sladkorjem.

2. Nato mešanico kuhajte 25 minut. Ohladite in mešanico ponovno dvakrat zavrite.
3. Priboljške dajte v kozarce in jih zaprite. Priboljške ohladite pod odejo 24 ur.

V večnamenskem kuhalniku

Sestavine:

1. Kosmulje – 6 kilogramov.
2. Granulirani sladkor – 5 kilogramov.

Priprava:

1. Jagode zmeljemo z mešalnikom in precedimo skozi cedilo.
2. Sadno maso zmešajte s sladkorjem in jo dajte v posodo aparata.
3. Vklopite način »Marmelada«, »Juha« ali »Dušenje«.

Pomembno je, da pokrova aparata ne zaprete, da med kuhanjem peno poberete z žlico z režami in da ne dodate več kot ½ sklede sestavin.

4. Tekočino nalijte v steklenice in jih zavijte.

Skozi mlinček za meso

Sestavine:

1. Jagode – 5 kilogramov.
2. Granulirani sladkor – 4 kilograme.

Načrt kuhanja:

1. Sadje zmeljemo skozi mlinček za meso.
2. Pire zmešajte s sladkorjem in pustite stati 4 ure.
3. Jed kuhajte 20 minut. Ohladite in ponovno kuhajte. Postopek ponovite 3-4 krat.
4. Ko se marmelada zgosti, jo nalijte v kozarce. Zaprite pokrove in ohladite pod odejo.

Kosmulja in pomarančna marmelada

Sestavine:

1. Jagode – 2 kilograma.
2. Agrumi – 1 kilogram.
3. Sladkor – 2 kilograma.

Priprava:

1. Citruse olupite in odstranite semena. Ločite lupinico od grenke bele plasti in jo sesekljajte. Pomaranče skupaj z lupino zmiksajte v blender.
2. Kosmulje zmešajte.
3. Posodo za kuhanje napolnite s pirejem in sladkorjem.
4. Mešanico premešajte in kuhajte 25 minut. Po ohladitvi ponovno zavrite.

Gosto marmelado dobimo s kuhanjem v več korakih, izmenično s hlajenjem.

5. Priboljške dajte v kozarce in jih zaprite s pokrovi.

Z meto

Sestavine:

1. Jagode – 5 kilogramov.
2. Sladkor – 3,5 kilograma.
3. Meta – 9 vejic.

Priprava:

1. Sadje zmeljemo v mešalniku in pretlačimo skozi cedilo.
2. Pire stresite v skledo, dodajte vejice mete in sladkor.
3. Mešanico kuhajte 35-40 minut.
4. Meto odstranite iz marmelade in nadaljujte s kuhanjem marmelade še 5 minut.
5. Vrelo mešanico nalijte v steklenice. Zaprite s pokrovi. Po ohladitvi shranite.

Z citronsko kislino

Sestavine:

1. Rožnate jagode – 2 kilograma.
2. Granulirani sladkor – 2 kilograma.
3. Limona – 4 grame.

Načrt kuhanja:

1. Sadje zmeljite v mešalniku in zmešajte s sladkorjem.
2. Mešanico kuhajte 30 minut, mešajte in pobirajte peno.
3. 2 minuti pred koncem kuhanja jed dodamo limonin sok.
4. Vrelo mešanico zlijte v kozarce in ohladite.

Z malinami

Sestavine:

1. Maline – 2 kilograma.
2. Kosmulje – 2 kilograma.
3. Granulirani sladkor – 3 kilograme.

Priprava:

1. Kosmulje prebodite z zobotrebcem, zmešajte s sladkorjem in zavrite. Gosto marmelado kuhajte 30 minut.
2. Malinam odstranite peclje, jih preberite, sperite in posušite. Maline dodajte v ponev in pustite vreti še 15 minut.
3. Vročo tekočino nalijte v kozarce in shranite.

Z želatino

Sestavine:

1. Voda – 0,2 litra.
2. Jagode – 1 kilogram.
3. Sladkor – 150 gramov.
4. Želatina – 100 gramov.
5. Vanilija – 1 palčka.

Priprava:

1. Skuhajte sladkorni sirup in ga zavrite. V vročo tekočino dodajte olupljene kosmulje. Kuhajte 10 minut.

Prozornost poslastice lahko dosežete tako, da marmelado kuhate na minimalni temperaturi in pravočasno odstranite peno.

2. Ohlajeni zmesi, zmešani v mešalniku, dodamo želatino in vanilijo.
3. Pire kuhajte 4 minute in ga razporedite v posode.
4. Konzervirano hrano ohladite pod odejo in shranite.

V pekaču kruha

Sestavine:

1. Kosmulje - 5 kilogramov.
2. Granulirani sladkor – 5 kilogramov.

Prazno bomo naredili na naslednji način:

1. Sadje zmiksajte in precedite skozi cedilo.
2. Mešanico jagod dajte v posodo aparata in zmešajte s sladkorjem.
3. Nastavite način kuhanja na "Marmelada". Po 12–15 minutah odstranite peno.
4. Marmelado prelijte v sterilno posodo in jo zaprite.

Z limono

Sestavine:

1. Jagode – 500 gramov.
2. Limona – 1 kos.
3. Oranžna – 1 kos.
4. Trsni sladkor – 0,5 kilograma.

Marmelado bomo pripravili takole:

1. Limono narežite na krhlje in odstranite semena. Pomaranči odstranite lupino in semena.
2. Sadje in jagode zmeljemo skozi mlinček za meso.
3. V pire dodajte sladkor in pustite stati 120 minut.
4. Mešanico kuhajte 15 minut, pri čemer odstranite peno, in jo nato razporedite v posode za konzerviranje.
5. Steklenice zavijte in ohladite.

Uporaba mešalnika

Sestavine:

1. Kosmulje in ribez – po 1 kilogram.
2. Sladkor – 2 kilograma.

Priprava:

1. Jagode zmeljite v kašo in zmešajte s sladkorjem.
2. Zmes kuhajte z dodanim sladkorjem 5 minut.

Ko se kuha, se količina priboljška zmanjša na polovico prvotne prostornine.

3. Priboljšek nalijte v kozarce in ga zaprite.

Z agar-agarjem

Sestavine:

1. Jagode – 450 gramov.
2. Voda – 50 gramov.
3. Sladkor – 100 gramov.
4. Agar-agar – 8 gramov.

Priprava:

1. Agar-agar namočite v vodi 20 minut.
2. Sadje zmeljemo z mlinčkom za meso in zmešamo s sladkorjem.
3. Mešanico kuhajte 5 minut. Dodajte agar-agar in kuhajte še 5 minut.
4. Vročo tekočino nalijte v čiste kozarce in zavijte.

s pektinom

Sestavine:

1. Jagode – 2 kilograma.
2. Sladkor – 1 kilogram.
3. Voda – 1 kozarec.
4. Pektin – 10 gramov.
5. Vanilin – 2 grama.

Priprava:

1. Sadje prelijte z vodo in postavite na ogenj. Kuhajte 40 minut.
2. Mešanico ohladite in jo zmešajte z mešalnikom. Sadni pire precedite skozi cedilo.
3. Pretlačeno mešanico dajte v ponev in kuhajte na majhnem ognju 30 minut, pri čemer dodajte sladkor.
4. Zmešajte pektin in vanilijo ter vmešajte v marmelado. Kuhajte še 5 minut.
5. Vročo mešanico nalijte v steklenice in jih zaprite.

Brez semen

Sestavine:

1. Jagode – 500 gramov.
2. Granulirani sladkor – 200 gramov.

Marmelado brez semen lahko pripravite na naslednji način:

1. Jagode zmeljemo z mešalnikom in precedimo skozi cedilo.
2. V pretlačeno zmes dodamo sladkor.
3. Priboljšek kuhajte 20 minut in ga dajte v sterilizirane posode.

Surova kosmuljeva marmelada

Sestavine:

1. Jagode – 500 gramov.
2. Sladkor – 1 kilogram.

Priprava:

1. Sadje precedite skozi mlinček za meso ali mešalnik. Zmešajte kašo s sladkorjem.
2. Na dno kozarca dajte 50 gramov sladkorja. Prelijte z marmelado in potresite z več sladkorja (1-2 žlici).
3. Posodo zaprite z najlonskimi trakovi in ​​jo shranite.

Shranjevanje

Prazne vzorce shranjujte 2 leti v suhem, zatemnjenem prostoru, pri čemer vzdržujte temperaturni režim od +5 do +20 stopinj. Surovo marmelado je treba hraniti v hladilniku.