TOP 9 receptov za pripravo smaragdne marmelade iz kosmulje za zimo

Videz marmelade je prav tako pomemben kot njen okus in aroma. Pravo veselje je imeti na mizi skledo smaragdne kosmuljeve marmelade. Doseči ta odtenek je zahtevno, saj zahteva skrbno izbiro in pripravo jagod. Poleg tega lahko sladici dodate še druge sestavine, da ji daste resnično kraljevski pridih.

Posebnosti priprave kraljeve kosmuljeve marmelade za zimo

Zelenkasta marmelada ne bo nastala iz kar katere koli kosmulje. Izberite sorte, ki do poletja obrodijo plodove optimalne velikosti. Po možnosti imajo jagode tanko lupino, skozi katero se vidi smaragdno meso.

Kosmulje kuhamo v vnaprej pripravljenem sladkornem sirupu. Tako boste zagotovili, da jagode ostanejo nedotaknjene. Smaragdno sladico lahko naredite tudi tako, da kosmulje zmeljete v mlinčku za meso ali mešalniku.

Od sort jagodičevja so najboljše primerne za pripravo kraljeve dobrote. kosmulja malahit, angleško zelena, uralski smaragd.

Značilnosti priprave hrane

Pripravo jagod je treba izvesti:

• iz nezrelega sadja;
• odrezovanje pecljev in repov jagod;
• z vbodi v bližini peclja;
• z odstranitvijo zrn z bucikami po stranskem zarezu v plodu.

Končni izdelek iz jagodičevja obvezno namočite v hladni vodi 30 minut.

Kako pripraviti posode

Za kosmuljovo marmelado izberite kozarce s prostornino 0,5–0,7 litra. Če ima vsa družina rada to sladko poslastico, lahko marmelado shranite v litrski posodi.

Kozarci pred polnjenjem z marmelado:

• umijte s toplo vodo in sodo bikarbono ali gorčico;
• sperite pod tekočo vodo;
• posušite in obrišite z brisačo.

Posode je treba sterilizirati na katero koli razpoložljivo metodo: v pečici, mikrovalovni pečici ali nad paro.

Kako narediti smaragdno marmelado iz kosmulj

Kosmulje ostanejo cele, če jih prelijemo z vrelim sirupom. Sirup se pripravi s 3 skodelicami vode na kilogram sladkorja. Za pripravo sirupa je potrebnih do 60 % celotne količine sladkorja, potrebne za kuhanje.

Klasični recept s češnjevimi listi

Ta marmelada obstaja že dolgo časa. Naredijo jo iz češnjevih listov, ki jih temeljito operejo in 10 minut kuhajo v vreli vodi. Ohlajen poparek nato čez noč prelijejo čez kosmulje.

Zdaj v kilogram sladkorja vlijte 3 skodelice jušne juhe in med mešanjem zavrite. Ko sirup postane bister, dodajte jagode in jih kuhajte na majhnem ognju 5 minut.

Ta postopek je treba ponoviti, ko se sirup ohladi in precedi.

Pogosteje ko sirup precedimo, zavremo in mu dodamo jagode, bolj aromatična bo kraljeva poslastica.

Marmelado lahko naredite brez precejevanja, mešanico preprosto večkrat zavrite, kuhajte 5 minut in pustite stati 6-8 ur.

Hitrih petminutnih

Da se izognete težavam z zapletenim receptom, marmelado pripravite hitro. V tem primeru morate:

1. Skuhajte sirup.
2. Kilogram nezrelih kosmulj prelijte z vročim sirupom, potem ko ste jagode preluknjali.
3. Po 3 urah sirup premešajte in odcedite.
4. Po 5 minutah vretja dodamo preostali sladkor (pol kilograma).
5. Takoj ko se dodani sladkor raztopi, dodajte jagode.
6. Kuhajte 5 minut.

Tako pripravljena marmelada bo dolgo časa ohranila svojo edinstveno barvo in aromo.

Možnost brez kuhanja

Ko jagode dolgo kuhamo v sirupu, izgubijo veliko vitaminov in koristnih mikroelementov. Kosmulje lahko pripravite brez kuhanja. Jagode operete in odstranite peclje. Zmeljete jih v mlinčku za meso ali zmiksate. Nastalo mešanico potresete s sladkorjem. Pustite stati 3-4 ure in nenehno mešajte, dokler se sladkor ne raztopi. Nato preložite v kozarec in shranite v hladilniku.

Olupljeno pomarančo lahko zmeljete skupaj z kosmuljo.

Z orehi

Resnično kraljevsko poslastico dosežete, če vsako kosmuljo nadevate s koščkom oreha. To storite tako, da na strani kosmulje naredite zarezo in odstranite semena. Namesto tega vstavite suho pražen košček oreha.

Za kilogram jagodičevja je dovolj pol kozarca oreščkov.

Sadje dodajte v vreli sirup in kuhajte 5 minut. Nato odstavite z ognja in pustite, da se ohladi. Po 7–8 urah po vrenju ponovno kuhajte 10 minut.

Z limono in pomarančo, kraljevski slog

Agrumi bodo marmeladi dodali živahen okus in aromo. Za kilogram kosmulj sta dovolj ena pomaranča in pol limone. Agrume olupite, odstranite trde žile in semena. Narežite jih na kocke in jih dodajte k sladkorju posutim jagodam. Dobro premešajte, nato zavrite in kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zmehčajo.

Smaragdni kivi priboljšek

Kivi doda marmeladi tako barvo kot edinstveno aromo. Če uporabite enake količine jagodičevja in eksotičnega sadja, boste potrebovali 1,5 kilograma sladkorja na 1 kilogram pasirane mešanice sadja in jagodičevja. Kuhajte, dokler ni marmelada kuhana, in nenehno mešajte. Dodate lahko sok polovice limone. Do konca kuhanja bi morali dobiti gosto marmelado.

Z ribezom

Kosmulje in črni ribez, če jih na vrtu posadite skupaj, lahko pozimi pomagata v boju proti prehladu in gripi. Jagode operite in jim odrežite konce. Lahko jih skuhate cele ali pa jih zmeljete v mešalniku. V obeh primerih podvojite količino sladkorja. Cele jagode dajte v pripravljen sladkorni sirup in pustite stati dve uri. Pire potresite s sladkorjem, premešajte in postavite na stran. Vitaminsko mešanico po vretju kuhajte na majhnem ognju, dokler ni kuhana.

Iz zamrznjenih kosmulj

Ni vedno časa, da bi vse pravočasno pripravili. Takrat je čas, da jagode za marmelado zamrznete. Nato jih vzemite iz zamrzovalnika in stresite v skledo. S sladkorjem skuhajte sirup v razmerju 1:1. Vroči sirup prelijte čez kosmulje. Po 2–3 urah posodo pustite na srednji temperaturi in občasno premešajte. Ko mešanica zavre, zmanjšajte ogenj. Običajno je dovolj pol ure kuhanja zamrznjenega sadja v sladkornem sirupu. Marmelada bo odličnega okusa, tako kot sveže kosmulje.

Recept za mlinček za meso

Pripravljene jagode brez pecljev operemo in posušimo na brisači. Po mletju kilograma kosmulj v mlinčku za meso pire zmešamo s praškom Zhelfix in sladkorjem. Mešanico pripravimo vnaprej, tako da na vsaka 2 vrečki Zhelfixa uporabimo 4 žlice kristalnega sladkorja. Pire iz jagod kuhamo na štedilniku, dokler se sladkor in prašek ne raztopita. Ko zavre, dodamo še 0,5 kilograma sladkorja in kuhamo, dokler ni kuhano.

Kako shranjevati priboljške

To smaragdno poslastico je najbolje shraniti na hladnem in temnem mestu. Kosmuljovo marmelado shranjujte v hladilniku, če imajo kozarci najlonske pokrove. Če imajo kozarci železne pokrove, jih shranite v kleti. Vzdržujte sobno temperaturo 3–5 °C in vlažnost 75–80 %. Sladko poslastico je treba zaužiti, ko na površini ni plesni in pokrovi na kozarcih niso izbočeni.