13 najboljših receptov za hruškovo marmelado Severianka za zimo

Džem iz Zgodnje zorela sorta hrušk Severyanka Priprava je enostavna in enostavna. Njihovi majhni plodovi porumenijo, ko dozorijo, in imajo sočen, sladko-kisel okus. Njihova lupina je debela in ne hrapava, zaradi česar so idealni za pripravo kompotov, džemov in marmelad za zimo. Za bolj okusno konzervo jih kombiniramo z različnimi jagodami, orehi, meto, začimbami, jabolki, melono in bananami. Ta sladka mešanica se odlično poda k čaju, pekovskim izdelkom in pitam.

Posebnosti priprave marmelade in hrušk iz Severianke

Preden začnete postopek, preučite vsa pravila in nianse.

Izbira in priprava sadja

Za marmelado izberite zrelo, celo sadje brez poškodb, gnilobe ali udarnin. Za sladice s celimi hruškami je najbolje izbrati sadje s čvrstim mesom, ki ni prezrelo. Če so hruške manjše poškodbe, jih lahko uporabite po odstranitvi morebitnih nepravilnosti.

Kožo je mogoče rešiti, če ni hrapava, ali pa jo odstraniti.

Sterilizacija kozarcev za konzerviranje

Posode za sladke marmelade predhodno temeljito operemo. Drugi korak je sterilizacija. Metode vključujejo pečenje v pečici ali zadrževanje nad paro 10–15 minut. Pokrove obvezno prekuhajte. Najboljše posode za marmelado so tiste s prostornino 0,5 ali 1 litra ali majhne z navojnimi pokrovi.

Najboljši recepti za hruškovo marmelado za zimo

Da preprečite zažganje marmelade, uporabite ponev s premazom proti prijemanju ali bakreno ponev. Priboljšek nenehno mešajte z leseno lopatico in ga ne puščajte predolgo. Da rezine ne potemnijo, jih namočite v raztopini citronske kisline (1 g na 1 l). Sadje sesekljajte z nožem iz nerjavečega jekla.

Tradicionalna metoda kuhanja

Začetniki kuharji lahko to hruškovo poslastico zlahka pripravijo. Sestavine:

• zrelo sadje - 3 kg;
• granulirani sladkor - 2-3 kg;
• Prečiščena voda - 0,5 l.

Hruške operite, odcedite in vsako prerežite na tretjine, pri čemer odstranite peške. Potresite s sladkorjem in pustite stati 12–24 ur. Ko se sok oblikuje, zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in sadje položite v kozarec. Po potrebi dodajte vodo (če soka ni dovolj). Ko mešanica zavre, kuhajte na majhnem ognju še 15–20 minut. Prelijte v suhe, sterilne kozarce.

Poslastica brez dodanega sladkorja

Za tiste, ki ne želijo jesti visokokalorične jedi, je na voljo sladica brez sladkorja. Potrebovali boste:

• hruške - 1 kg;
• nadomestek sladkorja (stevija) - 2 tableti;
• limonin sok - 1 žlica;
• med - 60 g;
• ščepec mletega cimeta.

Hruške olupite in drobno narežite. Nadomestek sladkorja zdrobite, ga dodajte vodi, nato pa dodajte med, limonin sok in cimet. Zmešajte vodo in hruške, pokrijte in pustite vreti eno uro. Nato po vrenju kuhajte na srednjem ognju približno 20 minut.

Hiter recept za "pet minut"

Zimske pripravke je enostavno pripraviti iz naslednjih sestavin:

• hruške - 600 g;
• granulirani sladkor - 12 žlic.

Hruškam odstranite peške in jih narežite na tanke, enakomerne rezine. Dodajte sladkor, pokrijte s plastično folijo in pustite stati 6–8 ur. Zavrite, pri čemer odstranite peno in pustite vreti 5 minut. Nato pustite, da se ohladi. Ponovno postavite na ogenj in kuhajte 5 minut. Postopek ponovite in sladko mešanico zaprite v sterilizirane kozarce.

Pripravljamo asortiman z jabolki in slivami

Priprava jabolk, sliv in hrušk je idealna kot sladica za čaj in nadev za pecivo.

Potrebovali boste:

• hruška;
• velike sorte sliv;
• sladka in kisla jabolka;
• granulirani sladkor.

Vzemite enake količine sadja, podvojite količino sladkorja. Sadje sesekljajte in slivam odstranite koščice. Sladkor postopoma razredčite z vodo. Ko se raztopi, zmes zmešajte s sadjem.

Mešanico zavrite, ugasnite ogenj in pustite, da se ohladi. Naslednjič kuhajte 3–5 minut, nato 10 minut. Po okusu dodajte vanilijo.

Nenavaden recept z oreščki in makom

Za ta recept je primerno prezrelo sadje. Ključne sestavine:

• rdečelistna hruška - 1,5 kg;
• orehi - 200 g;
• mak - 200 g;
• sladkor - 1 kg.

Oreške operite in narežite na majhne koščke, pri čemer odstranite semena. Oreške olupite, prelijte z vrelo vodo in odcedite. Mak prepražite v suhi ponvi. Zmešajte s hruškami in dodajte sladkor. Premešajte in pustite stati 4–5 ur, nato pa kuhajte pol ure na majhnem ognju.

Z jagodami in rozinami

V zimskem mrazu vas bo ta "kraljevska" marmelada navdušila s svojim nenavadnim okusom. Potrebovali boste:

• Plodovi Severianke - 2 kg;
• mešanica jagodičevja iz gorskega jerebika, brusnice, brusnice - 2 kg;
• rozine - 500 g;
• sladkor - 3 kg.

Sadje operite in nasekljajte, uporabite cele jagode. Vse sestavine zmešajte, dodajte kristalni sladkor in premešajte. Po vrenju pustite vreti 2–3 minute, nato odstavite in ohladite. Mešanico precedite skozi cedilo ali cedilo, da odstranite lupine in semena. Dodajte rozine in kuhajte na srednji temperaturi 5 minut.

Recept za multivark

Počasni kuhalnik vam bo pomagal hitro pripraviti zimsko sladico. Potrebovali boste:

• hruške - 500 g;
• pomaranče - 500 g;
• granulirani sladkor - 1 kg.

Pomarančam odstranite koščico in jih narežite na krhlje. Enako storite s hruškami. Vse sestavine dajte v posodo večnamenskega kuhalnika. Dodajte sladkor. Zaprite pokrov in nastavite način "Dušenje" za 1,5 ure.

Pikantne hruške marmelade z začimbami

Z orientalskimi začimbami bodo vaše marmelade prepojene s prijetnimi aromami. Sestavine:

• srednje zrelo sadje - 1,2 kg;
• nageljnovi popki - 6 kosov;
• kurkuma, komarček, janež - po ½ čajne žličke;
• voda - 1 žlica;
• sladkor - 800 g.

V skledo stresite sladkor, dodajte vodo, premešajte in zavrite.

Po dodajanju začimb kuhajte na majhnem ognju 5–7 minut. Dodajte narezane hruške in ko zavrejo, kuhajte pol ure, pri tem pa nežno mešajte.

Poslastica s citrusnimi notami

Ta sladica bo še bolj okusna z limono. Sestavine:

• hruške - 1,3 kg;
• limona;
• sladkor - 200 g;
• voda - 3-4 žlice.

Teža hrušk je podana za olupljene in brez semen hruške. Hruške narežite, potresite s sladkorjem in premešajte. Kuhajte eno uro, občasno premešajte. Dodajte vodo in kuhajte na zelo nizkem ognju še eno uro. Limonino lupinico in pulpo zmešajte v mešalniku, pri čemer odstranite bele membrane. Limonino mešanico dodajte marmeladi, počakajte, da zavre, in nato nalijte v kozarce.

Druga možnost

Potrebno:

• hruške - 1 kg;
• sladkor - 600 g;
• limona;
• prečiščena voda - 2 žlici.

Sadje prerežite na pol, odstranite peško in peclje. Velik pekač obložite s papirjem za peko in nanj položite koščke sadja s prerezano stranjo navzgor. Pecite pri 180 °C. Kuhajte 20 minut. Kuhane rezine dajte v posodo za kuhanje in jih prelijte s pripravljenim sladkim sirupom.

Pokrijte in pustite stati 2 uri. Nato kuhajte 30 minut na srednji temperaturi, nato pa pustite brez pokrova 6 ur. Postopek ponovite še dvakrat. Tretjič dodajte tretjino limone, narezane na rezine. Limono najprej operite in poparite z vrelo vodo.

Marmelada iz celih hrušk s peclji v sladkornem sirupu

Sladica s celim sadjem je kot nalašč za praznično mizo. Sestavine:

• cele hruške - 1 kg;
• granulirani sladkor - 600 g;
• voda - 250 ml.

Sadje temeljito operite, osušite, večkrat prebodite in odrežite peclje. Pesek raztopite v vodi na majhnem ognju in po vrenju kuhajte še 10 minut. Dodajte hruške, kuhajte na srednji temperaturi 15 minut in nato ugasnite ogenj. Postopek ponovite še 3-4 krat po 5-7 urah. Na koncu dodajte ščepec limoninega soka. Sladica bo gosta in temna.

Brusnična marmelada s hruškami

Brusnice imajo antipiretične in protivnetne lastnosti ter se borijo proti mikrobom v telesu. Uživajo se sveže, iz njih se delajo marmelade in marinade. Če svežih brusnic ni na voljo, so primerne zamrznjene. Sestavine:

• hruška - 2 kg;
• brusnice - 2 kg;
• nageljnovi popki - 10 kosov;
• mleti cimet - 1 čajna žlička;
• prečiščena voda - 200 ml;
• sladkor - 4 kg.

Sadje olupite in narežite na kocke. Sveže brusnice operite in preberite, prelijte z vrelo vodo in jih pustite 2–3 minute, da se znebite grenkobe, nato pa jih odcedite v cedilu. V kozici zavrite. Hruške dodajte v vrelo tekočino, po 15 minutah pa dodajte še brusnice in začimbe. Kuhajte približno 45 minut. Preverite takole: če se kapljica ne razširi na hladni površini, jo odstranite.

Jantarna marmelada iz hruškovih rezin

Ta jantarna, bistra poslastica z limoninim sokom ima edinstven okus. Sestavine:

• hruške - 2 kg;
• sladkor - 1 kg;
• pol limone;
• voda - ½ skodelice

Najprej sadje narežite na približno 5 mm debele rezine. Pripravite sirup in ga prelijte čez hruške, premešajte in pustite stati 6 ur. Ko čas poteče, mešanico zavrite, ugasnite ogenj in pustite stati še 6–8 ur. Naslednji dan postopek ponovite in nadaljujte še 2 dni. To je dolgotrajen postopek, vendar bo poslastica gosta in bistra. Na koncu dodajte limonin sok.

Debela hruškova poslastica z mandlji

Z dodajanjem mandljevih jedrc ustvarite okusno poslastico, ki jo bo oboževala vsa družina. Sestavine:

• sesekljani mandlji - 150 g;
• hruške - 1,2 kg;
• nariban ingverjev koren - 10 g;
• konjak - 20 ml;
• srednje velike limone - 2 kos.;
• granulirani sladkor - 1,2 kg.

Sadje olupite in nasekljajte. Limone naribajte lupinico in iztisnite sok. Zmešajte hruške, sok, sladkor, lupinico, konjak, ingver in mandlje. Postavite na majhen ogenj in kuhajte, dokler ne dosežete želene gostote. Za dolgotrajno shranjevanje zavijte.

Kako in kako dolgo se shranjujejo zimski pripravki?

Kozarci te sladice se običajno hranijo 1-3 leta na hladnem, temnem in suhem mestu, stran od neposredne sončne svetlobe. To je lahko klet, shramba ali shramba. Konzerve lahko shranite tudi na spodnji polici hladilnika. Vsebino odprtega kozarca je najbolje porabiti v 2 tednih. Če marmelada vsebuje začimbe, oreščke, jagode ali drugo sadje, jo je treba hraniti manj kot eno leto.