7 preprostih receptov za pripravo marmelade iz aronije za zimo

Aronija dozori zgodaj jeseni. Njene jagode so sladko-kisle, a precej trpke. Zato je pri pripravi aronijeve marmelade pomembno dodati veliko sladkorja, sicer bo preveč kisla.

Zapletenosti priprave marmelade iz aronije

Če upoštevate tehnologijo priprave, lahko naredite okusno marmelado iz črne jerebike.

Zato morate med kuhanjem upoštevati naslednje posebnosti:

• Jagode jerebike morajo biti zrele. To bo marmeladi dalo temnejši in bogatejši okus.
• Ker so jagode prekrite z debelo lupino, jih je priporočljivo 10 minut namočiti v vreli vodi ali blanširati. Tako bodo dobro prepojene s sladkornim sirupom.
• Sladkorja v granulah bi moralo biti 1,5-krat več kot jagod jerebike.
• Kozarce za marmelado je treba sterilizirati. To bo podaljšalo rok uporabnosti posode.
• Jagode jerebike lahko kombiniramo z drugim sadjem – jabolki, hruškami, slivami. Tudi agrumi dodajo prijeten okus.

Če upoštevate zgornja priporočila, se bo marmelada izkazala za zelo okusno.

Priprava jagod jerebike

Aronijo je treba skrbno prebrati, da se odstranijo morebitne pokvarjene jagode in listi. Temeljito jo je treba sprati, po možnosti pod tekočo vodo. Jagode imajo debelo lupino, zato se ne bodo poškodovale.

Metode za pripravo marmelade iz aronije

Obstaja veliko receptov za pripravo marmelade iz jerebike. Razlikujejo se po sestavinah in delu, potrebnem za pripravo.

Preprost recept

Za pripravo marmelade po tem receptu boste potrebovali naslednje sestavine:

• 1 kg sadja;
• 1,5 kg granuliranega sladkorja;
• 250 ml vode.

Prebrane jagode stresite v cedilo in jih spustite v lonec z vrelo vodo. Pustite stati 5–10 minut, nato jih odstranite in precedite. Zavrite vodo in v štirih odmerkih dodajte ves sladkor, da dobite gost sirup.

Jagode jerebike dajte v marmelado in kuhajte 10 minut. Nato odstavite z ognja in pustite, da se 3 ure ohladi. Nato ponovno zavrite in kuhajte nekaj minut. Postopek ponovite 4-krat. Končano marmelado razdelite v kozarce in zaprite s pokrovi.

Z jabolki

Jabolčno-jerebična marmelada je okusna. Za njeno pripravo boste potrebovali naslednje sestavine:

• 1 kg črne jerebike;
• 400 g jabolk;
• 1,5 kg sladkorja;
• 500 ml vode;
• 5 g citronske kisline.

Za izboljšanje okusa lahko dodate cimet, vendar to ni obvezno.

Jagode preberite in jih dajte v ponev s 100 ml vrele vode. Blanširajte 5 minut. Nato jih stresite v cedilo in pustite, da se odcedijo.

Pripravite tekoči sladkorni sirup iz 500 ml vode in 500 g kristalnega sladkorja. Dodajte jagode jerebike, kuhajte na majhnem ognju 10 minut in nato pustite stati 5–6 ur.

Medtem olupite in odstranite peške iz jabolk. Prelijte jih z vodo in kuhajte, dokler se ne zmehčajo. Odcedite in pustite, da se ohladijo.

Preostali sladkor dodajte jagodam jerebike in kuhajte 30 minut. Dodajte jabolka in kuhajte še pol ure. Na koncu dodajte citronsko kislino, zavrite in prelijte.

Z pomarančami

Za pripravo okusne pomarančne marmelade potrebujete:

• 1 kg jerebike;
• 500 g pomaranč;
• ena velika limona;
• 2 kg sladkorja.

Za izboljšanje okusa lahko dodate cimet, meto, baziliko ali katere koli oreščke.

Glavna stvar je pravilno izračunati deleže dodatnih sestavin, tako da se ob njihovem dodajanju začuti okus gorskega pepela.

Agrume temeljito operite, nato jih prelijte z vrelo vodo in pustite stati 10 minut. Nato jih narežite, olupite in odstranite semena. Dodajte jagode jerebike in mešajte, dokler se ne zgladijo. Dodajte ves sladkor in dobro premešajte, da se popolnoma raztopi.

Nato zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in kuhajte na majhnem ognju, dokler se marmelada ne zgosti. To lahko traja približno 1,5–2 uri. Nato prelijte v kozarce in zaprite. To marmelado lahko jeste tudi svežo.

Petminutni recept

Za hitro pripravo marmelade preberite 1 kg jagod jerebike in jih sesekljajte z mlinčkom za meso ali mešalnikom. Dodajte 2 kg kristalnega sladkorja in na majhnem ognju zavrite. Nato povečajte ogenj in kuhajte še 5 minut. Nalijte v kozarce in zaprite s kovinskimi pokrovi.

Pripravite posodo za sterilizacijo. Vanjo postavite kozarce z marmelado in kuhajte 30 minut. Nato jih odstranite in zaprite.

Funkcije shranjevanja

Ta marmelada se dobro obdrži do 2 leti. Z dodajanjem limone ali citronske kisline lahko podaljšate rok uporabnosti na 3 leta. Zato vam pri pripravi marmelade za zimo ni treba skrbeti, da bodo kozarci počili, če boste upoštevali recept.

Najbolje jih je shraniti v kleti ali hladilniku. Temperature nad 18 stopinj Celzija (64 stopinj Fahrenheita) lahko povzročijo kvarjenje priboljškov in eksplozijo kozarcev.

Odprtih posod ni priporočljivo shranjevati dlje kot 2 tedna. Uživanje marmelade, ki je spremenila okus, lahko povzroči zastrupitev.