Preprosti recepti za pripravo marmelade iz razkoščičenih breskev

Breskve so sadje, ki ga odlikuje ne le okus, temveč tudi hranilna vrednost. To sončno sadje velja za eno najboljših glede vitaminov, mikro- in makrohranil, zato mnogi domači kuharji v sezoni konzerviranja poskušajo narediti čim več marmelad. V mrzlih zimskih mesecih bo breskova marmelada prinesla nazaj sončne dni ter slane arome in okuse.

Breskova marmelada: podrobnosti priprave

Breskve so še posebej nagnjene k temu, da se med kuhanjem razgradijo. Zato je najbolje uporabiti manj zrele breskve – ohranile bodo svojo obliko in plavale v pripravljeni jedi, kar bo ustvarilo privlačne in okusne rezine.

Priporočljivo je, da za breskovo marmelado uporabite več sestavin – to bo znatno okrepilo aromo in okus marmelade. Med vlaganjem je pomembno upoštevati tudi to, da so breskve zelo sladke in nimajo kisline.

Za podaljšanje roka uporabnosti med postopkom ne pozabite dodati kislih sestavin ali preprosto citronske kisline.

Priprava breskev

Pred vlaganjem v konzervo boste morali opraviti nekaj preprostih priprav. Prvi korak je pranje in sušenje na prtičku. Sadje je treba pripraviti za kuhanje: skrbno ga pregledajte; če opazite kakršne koli gnile lise ali suha območja, jih obvezno izrežite z ostrim nožem.

Koščice so precej velike in v marmeladi ne bodo videti privlačne, zato jih je priporočljivo predhodno odstraniti. Po potrebi breskve olupite tako, da jih sperete z vrelo vodo; lupina se bo zlahka olupila. Če je sadje zelo veliko, ga je najbolje narezati na tanke trakove ali majhne krhlje.

Metoda priprave

Doma se marmelada običajno pripravlja po najpreprostejši metodi: kuhanje v posodah s širokim dnom in debelimi stenami. Priporočljivo je uporabiti emajlirano posodo namesto lonca.

Če je mogoče, okusne marmelade pripravite v počasnem kuhalniku. Kuhanje v pečici vam bo omogočilo tudi, da si zagotovite zalogo okusnih marmelad in skrajšate čas vlaganja. Glavna stvar je, da občasno mešate in poberete peno.

Breskova marmelada v rezinah za zimo: preprost recept

Najenostavnejši recept za pripravo breskevega marmelade je, da iz breskev, citronske kisline in sladkorja zmešate marmelado. Najbolje je, da marmelado kuhate v plitvi posodi s širokim dnom – to bo preprečilo, da bi se rezine breskev spremenile v kašo.

Priprava:

1. Pripravljeno sadje (1 kg) narežite na koščke in ga dajte v posodo.
2. Skuhajte sladki sirup (predhodno zmešano vodo in sladkor zavrite, 800 g sladke sestavine na 240 ml vode).
3. Koščke breskev prelijte z vrelo sladko melaso in pustite, da se popolnoma ohladijo.
4. Zavrite, kuhajte pol ure.
5. Mešanici dodajte kislino (3 g).
6. Kuhajte še četrt ure in pazite, da ne pride do močnega mehurčkanja.

Če je sadje premehko in prezrelo, je najbolje, da rezine postopoma dodajate v vrelo melaso, malo za drugim, ne da bi jih ohladili. Kuhajte po navodilih v receptu.

Vrelo mešanico prelijte v predhodno sterilizirane posode in zaprite. Ohladite pod toplo odejo, pokrove pa obrnite navzdol.

Debelo od breskev

Kuhanje marmelade v več fazah bo pomagalo povečati njeno gostoto. Pomembno je, da marmelada vsakič popolnoma ohladi.

Priprava:

1. Pripravite sadje, narezano na koščke (1 kg).
2. Rezine breskev posipamo s sladkorjem (700 g) in premešamo.
3. Mešanico pustite stati 24 ur in jo v tem času mešajte.
4. Postavite na visok ogenj, počakajte, da zavre, nato odstavite.
5. Naslednji dan postopek ponovite, vendar kuhajte približno četrt ure.
6. Počakajte, da se ponovno ohladi, kuhajte pol ure in pet minut pred stekleničenjem v mešanico iztisnite sok iz rezine limone.

Končana poslastica bo, ko bo vroča, precej tekoča, a po ohladitvi bo postala gosta, kot marmelada.

Petminutni recept

Priprava aromatične marmelade je hiter postopek, ki traja največ pet minut. Ključno je, da sadje narežete na majhne krhlje.

Priprava:

1. Pripravljene koščke breskev (800 g) dajte v majhno, a visoko posodo.
2. Zakuhajte sladki sirup; za pripravo zmešajte vodo (160 ml) in sladkor (550 g).
3. Mešanici dodajte 4 g kisline.
4. Postavite na štedilnik in takoj vklopite visoko temperaturo.
5. Kuhajte in mešajte 5 minut, pri čemer pazite, da zmes ne zavre.

Dajte v majhne posodice. Ohladite s pokrovi navzdol. Konzerv ni treba sterilizirati; najbolje je, da jih zavijete v odejo.

V večnamenskem kuhalniku

Večnamenski kuhalnik je naprava, ki vam omogoča pripravo breskove marmelade z minimalnim naporom. Uporabite lahko celo rahlo prezrele breskve; običajno ohranijo svojo obliko, če jih med pripravo ne zmečkate.

Navodila po korakih za pripravo marmelade:

1. Pripravljene koščke breskev (1 kg) dajte v posodo večnamenskega kuhalnika.
2. Skuhajte sladki sirup, vzemite 180 ml vode, 750 g sladkorja.
3. Rezine breskev prelijte z vrelo sladko tekočino, takoj dodajte sok dveh rezin limone.
4. Vklopite način "Pečenje" in pecite približno 40 minut.

Vrelo mešanico previdno prelijte v sterilizirane posode in zaprite. Priporočljivo je, da posode ohladite obrnjene na glavo s pokrovi navzdol. Zavijanje ni potrebno.

Z limono

Kombinacija breskev in citrusov je klasičen recept. Rezultat je okusna poslastica z nežno kislostjo.

Priprava:

1. Breskve (900 g) narežite na kocke in dodajte sladkor (550 g).
2. Pustite tri ure, ni treba mešati - koščki breskev naj sami vpijejo sladkor.
3. Mešanici dodajte majhno, naribano limono (približno 100 g). Ne lupite je, le dobro jo sperite in prelijte z vrelo vodo.
4. Kuhajte 35 minut, mešajte vsakih 3-5 minut in pobirajte peno, ki nastane med vretjem.

Pakiranje, zapiranje in hlajenje opravite pod odejo.

Limone ni treba naribati, lahko jo preprosto narežete na tanke rezine in jo dodate takoj, ko mešanica zavre.

Z oranžno

Poleg limon se za breskovo marmelado priporočajo tudi pomaranče, ki zimskim konzervam dodajo poseben pridih. Citruse je najbolje dodati z lupino, vendar je priporočljivo, da jih predhodno temeljito operete in pri sekljanju previdno odstranite peške.

Konzerve pripravljamo v naslednjem vrstnem redu:

1. Breskve (900 g) narežite na majhne koščke.
2. Agrume (4 kosi) narežite na tanke rezine.
3. Zmešajte koščke breskev in rezine pomaranče.
4. Potresemo s sladkorjem (1 kg), pustimo stati tri do pet ur.
5. Kuhajte 25 minut, ne da bi povečali ogenj na najvišjo raven.

Vročo mešanico nalijte v posode; priporočljivo je, da kozarce najprej sterilizirate. Kozarce zaprite, postavite na ravno površino in jih zavijte v staro odejo.

Brez sladkorja

Če iz kakršnega koli razloga ni mogoče uporabiti sladkorja za konzerviranje, je priporočljivo pripraviti breskovo marmelado z medom.

Priprava:

1. Med (600 g) dajte v dvojni kotel in počakajte, da se stopi; ne sme biti sladkornih kristalov.
2. Pripravite rezine breskev (1,2 kg), prelijte jih s toplim čebeljim pridelkom.
3. Postavite v pečico (kuhanje na štedilniku ni priporočljivo - med hitro izgubi svoje koristne lastnosti, ko ga zavrete).
4. Mešanico kuhajte na nizki temperaturi eno uro in pol.
5. Pred pakiranjem dodajte mešanici 5 g kisline in premešajte.

Prelijte v majhne posodice in takoj zaprite. Ohladite, ne da bi obračali ali pokrivali z odejo.

S cimetom

Breskova marmelada z izvrstno aromo cimeta je okusna poslastica, ki je nepogrešljiva na vsaki družinski čajanki v domu dobre gospodinje.

Priprava:

1. Breskve (1,1 kg) narežite na rezine.
2. Sladkor zavrite z vodo (200 ml tekočine na 600 g sladke sestavine).
3. Koščke sadja prelijte z vrelim sirupom.
4. Dodajte 2 cimetovi palčki.
5. Kuhajte pol ure, nato preverite, ali je kuhano, tako da kapljico spustite na ohlajen krožnik. Če ostane enakomerno, nadaljujte s pakiranjem.

Po zaprtju ohladite pri sobni temperaturi in shranite.

Pred pakiranjem je bolje odstraniti cimetovo palčko, saj lahko povzroči neprijeten okus v izdelku.

Brez semen

Ta okusna, gosta sladica brez pešk je samostojna jed na praznični mizi, priporočljiva pa je tudi za uporabo pri peki.

Priprava:

1. Iz sadja odstranite koščice; naj bo 1 kg čistih polovic breskev.
2. Zmešajte s sladkorjem (850 g), zavrite.
3. Iztisnite limonin sok iz 1-3 rezin.
4. Kuhajte pol ure.

Po prelivanju v čiste posode počasi ohladite pod odejo.

Z jabolkom

Dodajanje jabolk marmeladi vam omogoča, da dosežete potrebno kislost brez uporabe limon.

Priprava:

1. Po pranju breskve (1 kg) narežite.
2. Jabolka (400 g) olupite, odstranite peške in narežite na koščke.
3. Sestavine zložite v posodo za kuhanje v plasteh in vsako plast potresite s sladkorjem. Potrebovali boste približno 850 g sladke sestavine.
4. Pustite stati 24 ur, mešanje ni priporočljivo.
5. Kuhajte naenkrat, čas kuhanja je 45 minut.

Končano marmelado dajte v predhodno sterilizirane posode in zaprite.

Z malinami

Breskve in maline naredijo dišečo in živahno marmelado. Najbolje je uporabiti rdeče jagode, saj rumene niso videti zelo privlačne.

Priprava:

1. Rezine breskev (750 g) zmešajte z jagodami (300 g).
2. Zalijte z nekaj vode (ne več kot 100 ml) in zavrite.
3. Po vrenju dodajte sladko sestavino v majhnih porcijah (potrebovali boste približno 800 g sladkorja).
4. Po ponovnem vrenju kuhajte 25 minut in občasno premešajte.

Nalijte v posode in zaprite s kovinskimi pokrovi. Shranjujte šele po popolnem ohlajanju.

Z Zhelfixom

Ta slastna, žvečljiva marmelada se pripravlja približno eno uro. Ko je ohlajena poslastica končana, ima okus po svežih breskvah v gostem želeju.

Priprava:

1. Sadje (1 kg) operemo in po odstranitvi semen narežemo na majhne rezine.
2. Koščke breskev potresemo s sladkorjem (150 g).
3. Vsebino vrečke Zhelfix zmešajte z 200 g sladkorja in dodajte glavni mešanici.
4. Mešanico postavite na ogenj in počakajte, da zavre (pazite, da to storite na visoki temperaturi).
5. Kuhajte le 3 minute, pri čemer pazite, da ne prekipi.

Marmelado takoj prelijte v posode in zaprite. Ni je treba zavijati ali obračati; priporočljivo je, da jo takoj postavite na hladno mesto.

Funkcije shranjevanja

Večina zimskih konzerv, vključno z breskovim džemom, zahteva shranjevanje na hladnem. Če imate le majhno količino konzerv, jih je najbolje shraniti v hladilniku – tako boste lahko spremljali znake kvarjenja.

To se zgodi redko, vendar lahko nepravilna priprava, prezrelo sadje ali napačne količine sestavin povzročijo fermentacijo. V takih primerih je edina rešitev recikliranje pokvarjene marmelade (naredite drozgo z dodatkom sladkorja, vode in kvasa, nato pa jo destilirajte).

Če marmelado shranjujete v kleti ali kleti, jo tedensko preverjajte. Če na vrhu opazite znake kvarjenja, pločevinko takoj odprite in odstranite zgornjo plast. Preostalo marmelado dajte v ponev, zavrite in kuhajte pet minut. Uporabite takoj – v pekovskih izdelkih, sladkih omakah ali preprosto postrezite z žemljicami ali kruhom.

Breskova marmelada je dišeča poslastica, ki spominja na viskozen med. Koristne lastnosti sadja lahko izboljšajo vaše zdravje, okrepijo imunski sistem in celo normalizirajo prebavni sistem. Z vlaganjem ohranite vse čudovite lastnosti sadja, zato si ne odrekajte užitka, da košček sončnega poletja pospravite v kozarec in to zimo razveselite svoje najdražje.