Preprosti recepti po korakih za pripravo marmelade iz lubenice za zimo doma, z želatino in brez nje

Želite presenetiti prijatelje med čajem? Privoščite jim marmelado iz lubenice. Ima prijeten, nenavaden okus. Dolgo časa se bodo spraševali, iz česa ste naredili to nenavadno poslastico. Omeniti velja, da številni koristni makro- in mikroelementi ohranijo svojo vrednost tudi po toplotni obdelavi.

Značilnosti kuhanja marmelade iz lubenice

Ena glavnih značilnosti je možnost uporabe ne le zrele pulpe, temveč tudi lubenice.

Če marmelado delamo iz lupin, jih je treba sesekljati, najprej odstraniti zeleno zunanjo lupino. Sesekljane koščke lupine nato za nekaj ur namočimo v raztopini sode bikarbone.

S tem se odstranijo morebitni nitrati, ki so verjetno prisotni, če je lubenica kupljena in ne gojena doma. Poleg tega bodo lupine, namočene v sodi bikarboni, v končnem izdelku imele rahlo čvrsto, hrustljavo teksturo, podobno kandiranemu sadju.

Za marmelado iz lubenice je priporočljivo izbrati poznejše sorte, saj vsebujejo več saharoze in glukoze. Za marmelado iz lubenice morate najprej odstraniti semena. Najbolje je uporabiti večjo posodo za marmelado, saj se lubenica močno peni.

Ne omejujte se na sestavine, predlagane v receptih. Marmelado lahko popestrite z dodajanjem vejic mete, koščkov melone, kivija, kosmulj in drugega sadja, ki ga imate pri roki.

Recepti z uporabo pulpe

Pulpa je najbolj iskan del lubenice; iz nje naredijo okusno in osupljivo lepo marmelado. Z različnimi sestavinami lahko ustvarite poslastico z najrazličnejšimi okusi.

Z limono

Limona tej sladki poslastici doda prijetno kislost. Za pripravo boste potrebovali naslednje sestavine:

• pulpa lubenice – 850 gramov;
• vanilin – 2 grama;
• sladkor – 750 gramov;
• limona je nekaj posebnega.

Postopek po korakih:

1. Lubenici odstranite lupino in odrežite tudi beljake. Iz njih naredite marmelado. Mesu odstranite semena in ga narežite na kocke želene velikosti.
2. Postavite v pripravljeno posodo in pokrijte s sladkorjem. Pustite stati 2-3 ure. Jagode bodo spustile sok.
3. Nastalo mešanico zavrite in pustite, da se popolnoma ohladi.
4. Po 3-4 urah limono operite, jo zmeljite v mešalniku, dodajte mešanici z lubenico, dodajte vanilijo, kuhajte pol ure in razporedite po pripravljenih posodah. Posode naj bodo sterilizirane in suhe.

Čas kuhanja je odvisen od želene gostote; če imate raje gostejšo konsistenco, lahko čas kuhanja podaljšate. Za raznolikost lahko limoni dodate limeto ali pa jo celo v celoti nadomestite s tropskim sadjem.

Z oranžno

Priprava marmelade iz lubenice z pomarančo je enostavna, rezultat pa je čudovita poslastica za zimsko čajanko s prijatelji. Pomaranča doda marmeladi prijeten tropski okus.

Potrebne komponente:

• pulpa lubenice – 750 gramov;
• oranžna - ena;
• sladkor – 550 gramov.

Navodila za kuhanje:

1. Odstranite lupine, iz pulpe izvlecite semena in jo narežite na poljubno velike kose.
2. Postavite v pripravljeno posodo, prekrijte s sladkorjem in pustite stati, dokler jagode ne spustijo soka.
3. Pomarančo operite in osušite. Naribajte lupinico in preostalo lupinico stisnite, da iztisnete sok. Lahko pa pomarančo zmešate v mešalniku. Okus marmelade bo ostal enak.
4. Pomarančno mešanico dodajte lubenici.
5. Nastalo mešanico zavrite in kuhajte pol ure.
6. Pripravljeno mešanico dajte v suho, sterilizirano posodo in jo zaprite.

Z jabolkom

Ta marmelada je rdeča marmelada s koščki jabolk. Priprava je enostavna, še posebej ker se sezona lubenic in jabolk ujema. Rezultat je neverjeten, saj navadna jabolčna marmelada dobi povsem drugačen okus.

Potrebne komponente:

• pulpa lubenice – 750 gramov;
• jabolka – 850 gramov;
• sladkor – 750 gramov;
• vanilin – 2 grama.

Navodila za kuhanje:

1. Odrežite lupino z pulpe in odstranite semena. Narežite na koščke.
2. Postavite v pripravljeno posodo za kuhanje in pokrijte s sladkorjem. Pustite stati 2–3 ure, da se sok loči.
3. Jabolka operemo, prerežemo na pol, odstranimo peško in narežemo na rezine ali kocke.
4. Mešanico z lubenico zavrite, vanjo dajte jabolka in pustite stati 2-3 ure.
5. Po preteku časa mešanico zavremo, kuhamo pol ure in preložimo v predhodno pripravljeno, hermetično zaprto posodo. Posodo je treba sterilizirati in posušiti.

s pektinom

Če morate narediti marmelado ali tako imenovano confiture, potem uporabite ta recept.

Za pripravo boste potrebovali:

• pulpa lubenice – 650 gramov;
• sladkor – 330 gramov;
• meta - vejica;
• limona (sok) – 80 mililitrov;
• pektin – 2 grama.

Navodila za kuhanje:

1. Lubenici odrežite lupino in pustite meso. Narežite jo na krhlje in odstranite semena. Meso dajte v mešalnik in zmiksajte.
2. Vlijte v posodo za pripravo marmelade, dodajte sladkor, prelijte z limoninim sokom in kuhajte pol ure.
3. 5 minut pred koncem kuhanja vmešajte pektin po navodilih na embalaži in dodajte vejico mete (kasneje jo boste morali odstraniti).
4. Zmes vlijte v sterilizirane in suhe kozarce ter tesno zaprite. Po ohladitvi se bo zgostila.

Z začimbami

Priprava te marmelade ni težka; ključno je izbrati prave začimbe. Po želji lahko na zgornji seznam dodate kardamom in zvezdasti janež:

• pulpa lubenice – 950 gramov;
• sladkor – 560 gramov;
• limonin sok – 75 mililitrov;
• vanilin – 2 grama;
• nagelj – 2 socvetja;
• ingver (nariban) – 2-3 grame.

Shema ukrepov:

1. Lubenici odstranite lupino in semena. Meso nasekljajte, jo dajte v pripravljeno posodo in posujte s sladkorjem. Pustite stati 2-3 ure, dokler jagoda ne spusti soka.
2. Začimbe dajte v vrečko iz gaze.
3. Mešanico lubenice zavrite, dodajte začimbe in kuhajte pol ure.
4. Ko zmes doseže želeno gostoto, odstranite začimbe in marmelado prelijte v sterilizirane, suhe kozarce. Tesno zaprite.

Z želatino

Marmelada z želatino je videti kot marmelada ali confiture.

Potrebne komponente:

• želatina – 5-7 gramov;
• celuloza – 750 gramov;
• sladkor – 350 gramov;
• voda – 50 mililitrov.

Shema ukrepov:

1. Izdolbite pulpo in odstranite semena. Narežite na koščke, položite v ponev in potresite s sladkorjem. Pustite stati 2–3 ure, da se sok loči.
2. Želatino namočite v določeni količini vode.
3. Mešanico z lubenico zavremo, kuhamo pol ure, dodamo nabreklo želatino in kuhamo 2-3 minute.
4. Marmelado dajte v sterilizirane in posušene posode. Tesno zaprite.

Recepti za skorjo

Iz olupkov lahko doma naredite kandirano sadje. Izgledajo lepo, so zelo nenavadni in okusni. Z dodajanjem določenih sestavin med kuhanjem lahko ustvarite jed z dodatnimi okusi.

Preprost recept

Najpreprostejši recept ne bo vzel veliko časa, rezultat pa bo presegel vaša pričakovanja.

Potrebne komponente:

• skorjice – 450 gramov;
• voda – 80 mililitrov;
• citronska kislina – 2 grama;
• sladkor – 350 gramov;
• soda – 2-3 grame.

Navodila za kuhanje:

1. Z lubenic odstranite zeleno lupino. Lubenice narežite na naključne kose in jih za 2–3 ure namakajte v raztopini sode bikarbone. Nato sperite.
2. Iz sladkorja in vode skuhajte sirup. Lupine dajte v sirup, dodajte citronsko kislino in kuhajte na majhnem ognju 1–1,5 ure.
3. Postavite v pripravljene posode in tesno zaprite. Posode morajo biti sterilizirane in suhe.

S sodo

Ta recept zahteva sodo bikarbono. Vendar se uporablja med pripravo, ne med kuhanjem. Lupine se namočijo v raztopini sode bikarbone, ki odstrani nitrate in končni jedi da značilen hrustljav okus.

Potrebne komponente:

• skorjice – 950 gramov;
• sladkor – 650 gramov;
• vanilija – 2 grama;
• soda – 5-7 gramov;
• voda – 110 mililitrov.

Shema ukrepov:

1. Z olupkov odstranite trdo, zeleno zunanjo lupino. Če je mogoče, lahko pustite nekaj rožnatega mesa, lahko pa pustite tudi čisto belo.
2. Narežite jih na trakove ali kocke poljubne velikosti. Vse je odvisno od tega, kako želite, da marmelada izgleda. Lupine bodo ostale cele.
3. Predpisano količino sode bikarbone raztopite v vodi in vanjo položite olupke. Popolnoma naj bodo prekriti. Pustite jih stati 3–4 ure. Po določenem času vodo odlijte in olupke večkrat sperite z vodo; nato jih ponovno namakajte eno uro v čisti vodi.
4. V pripravljeno posodo za kuhanje nalijte vodo, dodajte sladkor in skuhajte sirup.
5. Vodo iz olupkov odcedite v cedilu.
6. Lupine dajte v vroč sirup, zavrite in pustite stati 8-10 ur.
7. Naslednjič skuhajte marmelado, kuhajte četrt ure in pustite spet 8-10 ur.
8. Tretji dan dodajte vanilijo in kuhajte eno uro. Čas kuhanja je odvisen od želene gostote. Če želite gostejšo konsistenco, lahko čas kuhanja podaljšate.
9. Končano jed dajte v predhodno sterilizirane kozarce in tesno zaprite.

Z pomarančo in limono

Pomaranča in limona bosta marmeladi dodali prijeten tropski okus in aromo. Po želji lahko uporabite ne le lupinico, ampak tudi njun sok. Potrebne sestavine:

• skorjice – 950 gramov;
• pomaranča – 350 gramov;
• limona – 250 gramov;
• sladkor – 750 gramov;
• soda – 7-9 gramov;
• vanilin – 2 grama;
• voda – 110 mililitrov.

Navodila za kuhanje:

1. Z olupkov odstranite zunanjo zeleno lupino. Narežite na koščke želene velikosti in oblike.
2. Predpisano količino sode bikarbone raztopite v vodi in olupke dodajte v raztopino. Pustite stati 3–4 ure. S tem boste odstranili nitrate. Ko olupke odstranite, jih sperite in namakajte v čisti vodi pol ure. Po pol ure vodo odcedite, olupke pa zavrzite v cedilu.
3. V posodo, kjer se bo kuhala marmelada, stresite sladkor, dodajte vodo in pripravite sirup.
4. Lupine dajte v vroč sirup in zavrite. Pustite stati 7-8 ur. Postopek ponovite 2-3 krat.
5. V zadnji fazi priprave operemo pomaranče in limone. Z ribežem naribamo lupinico in preostalo sadje ožamemo, da iztisnemo sok. Vse sestavine dodamo marmeladi in kuhamo na majhnem ognju 1–1,5 ure. Čas kuhanja je odvisen od želene gostote.
6. Končni izdelek dajte v pripravljene posode. Posode morajo biti suhe in sterilizirane. Tesno zaprite.

Kako kuhati z uporabo multicookerja

Izberete lahko poljuben nabor sestavin po svojem okusu, kuhanje v večnamenskem kuhalniku pa vam bo prihranilo čas.

Upoštevati je treba naslednje korake:

1. V posodo multikuhalnika stresite sladkor, dodajte vodo in nastavite način "Kuhanje" za 5 minut. Pripravite sirup.
2. Sesekljane in namočene lupine dajte v sirup. Nastavite način "Dušenje" za 1 uro.
3. Na koncu načina marmelado dajte v pripravljeno posodo in zaprite.

Kako narediti marmelado iz nezrele lubenice

Naletel sem na nezrelo lubenico. Kaj naj storim? Škoda jo je vreči stran. Iz nezrelega sadja lahko narediš okusno poslastico.

Potrebno:

• celuloza – 450 gramov;
• sladkor – 450 gramov;
• limona - polovica.

Shema ukrepov:

1. Iz pulpe odstranite semena in jo narežite na koščke.
2. Iz limone iztisnite sok in ga vlijte v kašo.
3. Potresite s sladkorjem; ta količina je potrebna, saj lubenica ni sladka. Pustite stati 2-3 ure.
4. Po ločitvi soka zavremo in kuhamo pol ure.
5. Postavite v suhe posode, predhodno sterilizirane. Zaprite.

Kako dolgo se lahko shranjuje marmelada?

Pomembno je, da marmelado, pripravljeno za zimo, pravilno shranite:

1. Priboljški, hermetično zaprti v steriliziranih kozarcih, bodo zdržali eno leto.
2. Uporaba pektina ali želatine – približno 7 mesecev.
3. Marmelado, pokrito s plastičnim pokrovom, lahko shranite v hladilniku 2-3 mesece.

Ne glede na izbrani recept in sestavine vas bo končni izdelek prijetno presenetil. Ta poslastica bo postala priljubljena med prijateljskimi čajankami.