10 preprostih receptov za pripravo marmelade iz rakitovca doma za zimo

Rakitovec je jagodičevje, ki je precej priljubljeno med dobrimi gospodinjami, saj poleg odličnega okusa vsebuje obilo hranil. Te svetlo oranžne jagode se najpogosteje uporabljajo v konzervah. Marmelada iz rakitovca je priporočljiva za sladice, marinade za meso in celo pijače.

Subtilnosti kuhanja

Tudi domači kuharji, ki se s tem dragocenim sadjem šele seznanijo, ne bodo imeli posebnih težav pri pripravi marmelade iz rakitovca. Priporočljivo je uporabljati le sveže jagode, najbolje obrane po prvi zmrzali. Zamrznjene jagode niso primerne za konzerviranje – postanejo premehke in izgubijo del svojega okusa.

Če je mogoče, domačo marmelado naredimo iz nezrelih jagod. Dobro ohranijo svojo obliko in ostanejo nedotaknjene tudi po daljšem kuhanju.

Za tiste, ki imajo raje pripravke, podobne marmeladi, je bolje, da morsko krhliko pred kuhanjem najprej zdrobijo.

Prednosti marmelade iz rakitovca

Glavna značilnost jagod rakitovca je njihova sestava. Vsebuje na desetine elementov, koristnih za človeško telo. Med postopkom izdelave marmelade se majhen del koristnih snovi izgubi, vendar so tudi preostale zadostne za izboljšanje zdravja.

Redno uživanje pripravkov iz rakitovca vam omogoča:

• znižanje holesterola, izboljšanje prehodnosti žil, normalizacija krvnega tlaka;
• izboljšati presnovne in prebavne procese;
• okrepiti imunski sistem;
• znebiti se prehladov in nalezljivih bolezni;
• lajšanje vnetja v ustni votlini.

Vitamini, ki jih vsebuje rakitovec, blagodejno vplivajo na vid in endokrini sistem ter preprečujejo težave s ščitnico.

Preden zaužijete marmelado, se je najbolje posvetovati z zdravnikom, saj je rakitovec močan alergen. Da bi se izognili neprijetnim posledicam, je najbolje, da najprej ugotovite, kako se bo vaše telo odzvalo na okusno sadje.

Priprava morske krhlika

Ohraniti vse koristne lastnosti rakitovca ni enostavno; upoštevati morate nekaj pravil. Priporočamo naslednje nasvete:

• Ne hitite z nabiranjem sadja, največja količina koristnih elementov se nabere na začetku ali celo konec jeseni;
• Zmrzali bodo pomagali zmanjšati kislost jagod - če želite izboljšati okus rakitovca, je priporočljivo, da po hladnem sunku greste na vrt;
• jagode skrbno sortirajte in operite - zlahka jih je mogoče poškodovati in zdrobiti;
• Najprej odstranite peclje, saj lahko pokvari okus sadja.

Po pranju je priporočljivo, da rakitovec temeljito posušite, sicer bodo jagode v marmeladi hitro izgubile obliko.

Recepti za marmelado iz rakitovca

Priprava okusne marmelade je preprosta; ključno je, da se strogo držite recepta. Najbolje je, da ne povečate ali zmanjšate količine sestavin, saj lahko to zmanjša okus marmelade.

Prav tako je najbolje, da ne eksperimentirate s časom kuhanja. Dolgotrajno kuhanje bo neizogibno zmanjšalo količino hranil. Tudi premalo kuhana marmelada ne bo prijetno presenečenje – hitro se lahko pokvari.

Preprost recept za zimo

S tem preprostim receptom si boste lahko hitro zagotovili zdravo in okusno marmelado za vso zimo.

Priprava:

1. Jagode rakitovca (1,5 kg) operemo in posušimo.
2. Jagode prekrijte s sladkorjem (1,6 kg).
3. Sadje pustite, dokler se ne pojavi sok (približno en dan).
4. Postavite na štedilnik, vklopite visoko temperaturo.
5. Po vrenju spremljajte toplotno obdelavo in ne dovolite, da zavre.
6. Nadaljujte s kuhanjem pol ure.

Končano oranžno, gosto sladico prelijte v posodice in zaprite. Obvezno jo postavite v hladilnik obrnjeno na glavo. Dobro je, da jo tesno zavijete, da se ne ohladi prehitro.

Petminutni recept

Priprava marmelade iz rakitovca traja minimalno časa. V le nekaj minutah bo okusna, aromatična marmelada pripravljena v kozarcu, tako da bo družina lahko v zimskih večerih uživala v dišečem čaju in okusni sladici.

Priprava:

1. Pripravite sirup (700 g sladkorja raztopite v 200 ml vode, zavrite in počakajte, da sladki kristali izginejo).
2. Pripravljeno sadje (1 kg) prelijte z vrelo tekočino.
3. Postavite na močan ogenj, kuhajte 5 minut in močno mešajte, da se ne zažge.

Vrelo mešanico nalijte v posode, po možnosti predhodno sterilizirane. Zaprite in ohladite z zaprtimi pokrovi. Zavijanje ni obvezno.

Z jabolki

Kombinacija rakitovca in jabolk je prava klasika; sok iz teh dveh sestavin pogosto najdemo na policah trgovin. Marmelada, s katero številne gospodinje rade razvajajo svoje najdražje, je prav tako zdrava in okusna.

Priprava:

1. Morski rakitovec (1 kg) zmešajte v mešalniku ali mlinčku za meso.
2. V pire iz jagod dodajte sladkor (1,4 kg) in mešajte, dokler se sladki kristali popolnoma ne raztopijo.
3. Jabolka (1 kg) olupite, odstranite peške in narežite na naključne kose.
4. Jabolka skuhajte, najprej dodajte malo vode in jih precedite skozi cedilo.
5. Združite obe mešanici in kuhajte na majhnem ognju četrt ure.

Pakirajte samo v majhnih posodah. Po zaprtju shranite v hladilniku ali kleti.

Brez semen

Prisotnost semen v marmeladi ni ravno všeč mnogim ljudem, zato je priporočljivo, da si vzamete malo časa in pripravite poslastico, ki bo zadovoljila tudi najbolj zahtevnega gurmana.

Priprava:

1. Morski rakitovec (kilogram in pol) prelijte z vodo (100 ml).
2. Kuhajte četrt ure, ohladite.
3. Jagode pretlačite skozi cedilo, da dobite gladek pire.
4. Pire zmešajte s sladkorjem (1 kg) in postavite na štedilnik.
5. Kuhajte in nenehno mešajte 20 minut.
6. Previdno preložite v steklene posode.

Hlajenje je treba izvajati pod odejo - to bo uspešno nadomestilo sterilizacijo.

Brez kuhanja

Če vas skrbi, da bo toplotna obdelava uničila koristne lastnosti, lahko naredite marmelado, ki je ni treba kuhati.

Priprava:

1. Sadje (1 kg) operemo in posušimo.
2. Iz sladkorja (1,5 kg) in vode (1 l) skuhajte gost, viskozen sirup.
3. Vrelo tekočino prelijte čez rakitovec in pustite četrt ure.
4. Sirup odcedite, zavrite in ga ponovno prelijte čez sadje.
5. Postopek ponovite še enkrat.
6. Mešanico postavite na ogenj, jo segrejte in prelijte v posode.

Priporočljivo je, da marmelado sterilizirate – to zagotavlja, da se med shranjevanjem ne bo pokvarila. Čas sterilizacije je 15 minut.

V večnamenskem kuhalniku

Večnamenski kuhalnik, ki ga ima vsaka gospodinja v svoji kuhinji, vam bo pomagal pripraviti najbolj okusno jed.

Priprava:

1. V skledi za večnamensko kuhanje zmešajte morski rakitovec (1 kg) in sladkor (850 g).
2. Pustite tri ure, v tem času previdno premešajte mešanico jagod.
3. Marmelado kuhajte v načinu "Pečenje" eno uro in pol.

Kozarcev po pakiranju ni treba sterilizirati, obračati ali zavijati. Preprosto jih tesno zaprite in shranite na hladnem in suhem mestu.

Z orehi

Orehi so odlično dopolnilo k rakitovcu. Marmelada ni le aromatična, ampak tudi okusna, saj v medeni poslastici plavajo trdni delci orehov.

Priprava:

1. Iz sladkorja (1,4 kg) in vode (500 ml) skuhamo sladki sirup.
2. 200 g jedrc oreščkov zdrobite z valjarjem in jih dodajte v vrelo tekočino.
3. Po četrtini ure glavni masi dodajte morski bučk (1 kg).
4. Mešanico kuhajte pol ure po vrenju in redno mešajte.

Vročo marmelado previdno prelijte v posodice in zaprite. Kozarce ohladite obrnjene na glavo, pokrite s toplo odejo ali pregrinjalom.

Z glogom

Morski rakitovec se pogosto kombinira z glogom, ki ima številne pozitivne lastnosti.

Priprava:

1. V posodi za kuhanje zmešajte rakitovca (700 g) in glog (350 g).
2. Skuhajte gost sirup (200 ml vode, 1 kg sladkorja).
3. Vrelo tekočino vlijte v mešanico jagod.
4. Kuhajte, ko se mešanica popolnoma ohladi.
5. Kuhajte pol ure. Ne pozabite premešati in odstraniti morebitno peno.

Mešanico nalijte v kozarce, zaprite in preverite, ali puščajo. Kozarce obrnite na glavo in poskusite zasukati pokrove. Če se dobro držijo, jih shranite.

Z bučo

Ta marmelada, ki spretno združuje bučo in rakitovec, je znana po svojih koristnih lastnostih. Tudi otroci lahko uživajo v tej okusni poslastici, vendar se je treba najprej posvetovati z zdravnikom, da ugotovite, ali bodo jagode povzročile alergijsko reakcijo.

Priprava:

1. Bučo (2 kg) olupite in narežite na naključne koščke.
2. Rezine buče združite z jagodami (2 kg), premešajte.
3. Dodajte sladkor (2 kg) in vodo (450 ml).
4. Pustite dve uri, v tem času pa ga lahko večkrat premešate – to bo pospešilo raztapljanje sladkornih kristalov.
5. Kuhajte in pogosto mešajte – marmelada se zlahka zažge.
6. Trajanje toplotne obdelave za konzerviranje je 45 minut.

Po pakiranju marmelado sterilizirajte 15 minut, preden jo zaprete. Ohladite jo samo pod odejo. Po 24 urah shranite v kleti ali hladilniku.

Z bučkami in medom

Nenavadna kombinacija bučk in medu je čudovito dopolnilo k marmeladi iz rakitovca. Marmelada ima sladek okus in dolgotrajen vonj; lahko jo uporabimo v pekovskih izdelkih, odlično pa se poda tudi k rezini navadnega kruha. Edina pomanjkljivost te marmelade je, da se prehitro poje, zato je priporočljivo pripraviti več porcij.

Priprava:

• Mladim bučkam (1 kg) odstranite semena, po potrebi odstranite lupino (če je tanka in jo zlahka prebodete z nohtom, je ne lupite).
• Po čiščenju bučke narežite na tanke rezine ali kocke.
• Koščke bučk združite z rakitovcem (2 kg).

• Med (1 kg) dajte v vodno kopel in segrevajte, dokler ne postane tekoč.
• Vroč čebelji proizvod prelijte čez mešanico rakitovca in bučk ter pustite eno uro pri sobni temperaturi.
• Postavite na kuhanje, pri čemer ne pozabite premešati vsakih nekaj minut.
• Če se mešanica zažge, dodajte malo vode.
• Izogibajte se močnemu vretju - pri visokih temperaturah čebelji proizvod izgubi svoje koristne lastnosti.

Po pakiranju v sterilizirane posode ohladite pri sobni temperaturi.

Funkcije shranjevanja

Marmelado je enostavno shraniti v kozarcih, še posebej, če imate hladno klet ali klet. Konzerva iz rakitovca se ne bo pokvarila več let – obilica kisline in taninov preprečuje fermentacijo ali plesen. Edina izjema je nepravilna priprava ali uporaba nekakovostnih surovin. V takih primerih se lahko kvarjenje začne precej hitro.

Če je bila marmelada iz rakitovca pripravljena brez toplotne obdelave, jo je treba občasno preverjati. Priporočljivo jo je pojesti takoj – rok uporabnosti običajno ne presega 4–6 mesecev. Če se znaki kvarjenja pojavijo prej, je najbolje, da ne tvegate svojega zdravja in izdelek zavržete – niti kuhanje ga ne bo rešilo.

Shranjevanje pri sobni temperaturi ni priporočljivo – niti delovanje kislin ali taninov ne zadostuje za preprečevanje fermentacije. Če shranjevanje konzervirane hrane v kleti ni mogoče, lahko za shranjevanje uporabite hladilnik.

Marmelada iz rakitovca, katere glavna sestavina je rakitovec, je prava zakladnica različnih hranil, bistvenih za človeško telo. Če si za zimo naredite zalogo marmelade iz rakitovca, ste lahko prepričani, da bodo vaši najdražji zaradi te okusne marmelade prejeli bistvene vitamine in hranila skozi vso zimo.