21 receptov po korakih za pripravo bučkine marmelade za zimo

Bučkina marmelada je nenavadno okusna, še posebej z dodatkom citrusov ali jagodičevja. Zelenjava se lepo poda k sadju in začimbam. Njena pulpa vsebuje ogljikove hidrate, beljakovine, vitamin C in minerale. Ta prehranski izdelek ima malo kalorij ter nevtralen okus in aromo. Okus sladic je odvisen od dodanih sestavin. Recepti so zelo različni in vsak domači kuhar bo našel svojega.

Okusne značilnosti pripravka

Marmelada Bučke za zimo spominjajo na ananas, vendar z dodatkom različnega sadja ali jagodičevja vsakič ustvarimo povsem nov okus, saj zelenjava prevzame arome in okuse drugih sestavin.

Izbira in priprava glavne sestavine

Zelenjavo morate izbrati pravilno; sadje mora biti zrelo, nepoškodovano ali gnilo ter temeljito oprano.

Za pridobitev zlato obarvanega izdelka je primerna rumena sorta bučk, lahko pa uporabite tudi bučke.

Za marmelado bučke olupimo, zrele pa odstranimo semena. Mlade bučke se kuhajo manj in se pogosteje uporabljajo za marmelado.

Priljubljeni recepti za bučkino marmelado

Bučkam dodamo ribez, jabolka in limeto. Začimbe lahko dodamo na koncu kuhanja. Jagode in sadje naj bodo sveži, uporabljamo pa beli, čisti sladkor.

Klasični recept za dobrote, ki si jih boste obliznili

To nenavadno zelenjavno sladico je enostavno pripraviti. Potrebovali boste:

• pločevinka ananasa v sirupu;
• bučke - 1,5 kg;
• granulirani sladkor - 1 kg;
• limona.

Drobno narezano zelenjavo pokapajte z limoninim sokom in premešajte. Sirup odcedite, ga segrejte, postopoma dodajajte sladkor in zavrite. Vroči sirup prelijte čez bučke. Po eni uri odcejeni sok bučk ponovno zavrite. Postopek ponovite še enkrat. Dodajte nasekljan ananas. Najbolj okusna marmelada je pripravljena v 20 minutah.

Z nanosom marmelade na krožnik lahko ugotovite, ali je dosežena želena konsistenca – če kapljica še vedno ne drži oblike, dodajte več časa.

Z ananasovim sokom

Za to potrebujete mlado zelenjavo. Potrebovali boste:

• bučke - 1 kg;
• ananasov sok - 800 ml;
• sladkor - 800 g;
• citronska kislina.

Bučke olupite in drobno sesekljajte z mlinčkom za meso ali mešalnikom. Potresite s sladkorjem, prelijte s sokom in dodajte ščepec citronske kisline.

Lonec postavite na štedilnik, ko zavre, zmanjšajte ogenj in kuhajte približno eno uro, pri čemer pogosto mešajte. Prelijte v sterilno stekleno posodo in zaprite.

Z limono in ingverjem

To sladico lahko pripravite z limono in ingverjem. Sestavine:

• kilogram bučk;
• granulirani sladkor - 800 g;
• limona;
• ingverjeva korenina - 50 g.

Olupljeno in narezano zelenjavo zmešajte s sladkorjem, pustite stati eno uro, nato dodajte limonin sok in narezan ingver. Kuhajte 40–60 minut, po želji dodajte vanilijev ekstrakt.

Z banano

Ta preprost recept za banane je primeren za vsakega domačega kuharja. Sestavine:

• bučke in sladkor - po 1 kg;
• banane - 1-2 kos.;
• Prečiščena voda - 50 ml.

Zelenjavo in bananino kašo narežite na kocke. Potresite s sladkorjem in dodajte vodo. Po 30 minutah zavrite, pri čemer odstranite peno in kuhajte eno uro, dokler se zmes ne zgosti in postane prozorna. Prelijte v sterilizirane kozarce.

Z okusom mete in limone

Ljubitelji zelišč lahko pripravijo sladico iz bučk z okusom mete in limone. Sestavine:

• bučke - 2-3 kos.;
• limona;
• sladkor - 800 g;
• voda - 400 ml;
• sveži listi mete.

Meto operemo in sesekljamo. Nasekljamo tudi limono. Zelenjavo nasekljamo, dodamo preostale sestavine in premešamo. Po pol ure kuhamo na majhnem ognju 20 minut. Premešamo z leseno lopatico. Ko sladica postane bistra, jo prelijemo v steklene kozarce.

Hiter način kuhanja v počasnem kuhalniku

Ta sladica, pripravljena v počasnem kuhalniku, je prav tako okusna in enostavna za pripravo. Sestavine:

• dve bučki;
• sladkor - 400 g;
• limona.

V posodo večnamenskega kuhalnika dajte sesekljano zelenjavo in limono, dodajte sladkor in premešajte. Večnamenski kuhalnik nastavite na »Dušenje« za eno uro. Če konsistenca ni prava, večnamenski kuhalnik nastavite na »Pečenje« za nadaljnjih 40 minut.

Sladica z orehi

Razmerja zelenjave in sladkorja so tukaj 1 kg. Preostale sestavine:

• majhna limona;
• orehi - 100 g;
• kozarec vode.

Iz sladkorja in vode skuhajte sirup, dodajte koščke bučk. Kuhajte 7 minut, pustite stati 2 uri, nato dodajte lupinico, sesekljane oreščke in limonin sok. Kuhajte, dokler se ne zgosti.

Marmelada z bučkami in suhimi marelicami

Ta poslastica iz suhih marelic bo imela nenavaden okus in čudovito barvo. Potrebovali boste:

• suhe marelice - 100 g;
• bučke - 600 g;
• sladkor - 600 g;
• limona.

Suhe marelice za nekaj minut namočite v vreli vodi. Bučke in polovico suhega sadja zmeljemo. Preostale suhe marelice narežemo na trakove. Bučke odcedimo, jih stresemo v lonec in dodamo sladkor. Ko zavre, dodamo suhe marelice in kuhamo 30 minut. Nato dodamo nasekljano limono. Kuhamo še 20 minut.

Z oranžno

Za pripravo aromatične marmelade boste potrebovali:

• mlade bučke - 2 kg;
• dve pomaranči;
• granulirani sladkor - 1 kg;
• citronska kislina - 1 čajna žlička;

Sesekljano zelenjavo potresite s sladkorjem in pustite stati čez noč. Nastali sok precedite in ga zmešajte s citronsko kislino. Kuhajte eno uro. Nato dodajte sesekljane agrume. Pustite, da se namaka še pol ure. Postopek ponovite trikrat v razmiku 2-3 ur.

Bučke in zeleno jabolko z rozinami

Še ena možnost sladice iz vaše najljubše zelenjave. Potrebovali boste:

• bučke - 1,5 kg;
• sladkor - 1,5 g;
• zelena jabolka - 1 kg;
• kozarec rozin.

Bučke in jabolka olupite in narežite na koščke, jih dajte v ponev in dodajte sladkor. Rozine predhodno blanširajte v vreli vodi in pustite čez noč. Rozine dodajte mešanici in kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zgostijo.

Z pomarančo in limono

Da citrusi ne bi postali grenki, se odstrani beli del lupine. Najprej se odstrani lupinica, nato bela lupina, ki jo zavržemo in nato lupinico sesekljamo.

Izdelki:

• bučke - 1 kg;
• limona in pomaranča - po 1;
• granulirani sladkor - 800 g.

Bučke olupite in narežite na majhne kocke. Citrusom odstranite lupinico in jih zmešajte v mešalniku. Limono in pomarančo narežite na koščke in ju sesekljajte. Bučke dajte v pripravljen pekač, dodajte sladkor, dodajte citruse, dobro premešajte in pustite stati 10 ur.

Dejanja po korakih:

• Po vrenju kuhajte na majhnem ognju in mešajte približno 30 minut.
• Odstavite z ognja in pustite stati 1-2 uri.
• Postopek ponovite.

Ko zavre, pustite vreti še 10-15 minut.

Marmelada iz bučk, sliv in robid

Slive in robide dodajo tej sladici edinstven okus. Sestavine:

• bučke - 1,5 kg;
• sliva - 1,2 kg;
• robide - 200 g;
• granulirani sladkor - 2,2 kg.

Zelenjavo olupite, narežite na kocke in potresite s sladkorjem. Pustite stati 2 uri. Razkoščičene slive narežite na krhlje in jih po 7 minutah vretja dodajte bučkam. Za 8 ur ugasnite ogenj. Kuhajte še 15 minut, dodajte robide in pustite stati 10 minut. Ugasnite ogenj in nalijte v pripravljene kozarce.

Z dodatkom kivija

Kivi bo sladici dodal prijetno trpkost. Potrebovali boste:

• bučke - 300 g;
• kivi - 2 kos.;
• sladkor - 500 g;
• limona.

Bučke in kivi olupite in narežite, prav tako narežite limono, jo olupite in odstranite semena. Dodajte sladkor in po 2 urah kuhajte na majhnem ognju 10 minut. Pustite stati 8 ur in nato kuhajte še 2-krat z 8-urnim premorom.

Gosta marmelada z želatino

Za recept boste potrebovali:

• zelenjava, sladkor 1,5 kg vsak;
• oranžna;
• želatina - 2 žlici. l.

Zmešajte narezane bučke in 1/3 sladkorja. Po eni uri odcedite pol skodelice soka za želatino. Dodajte preostali sladkor, kuhajte 30 minut, dodajte narezano pomarančno pulpo in kuhajte še 40 minut. Želatino raztopite v soku, ga segrejte v mikrovalovni pečici in vlijte v marmelado. Odstavite z ognja in nalijte v kozarce.

Okusen recept z morsko krhliko

Potrebovali boste 1 kg zelenjave, 1 kg pomaranč in 1 kg sladkorja. Navodila:

1. Bučke narežite.
2. Naribajte lupinico ene pomaranče, jo zmešajte s sladkorjem (1 žlica vsake) in zmeljite.
3. Pomarančno kašo narežite in nastali sok vlijte v bučke.
4. Pustite morsko krhliko in sladkor eno uro.
5. Sestavine zmešajte, kuhajte 5 minut.
6. Pustite stati 8 ur.

To storite še 2-krat. Pecite, dokler ni kuhano.

Bučkina marmelada s cimetom

Cimetova palčka bo sladici dala edinstven okus in aromo. Sestavine:

• kilogram bučk;
• limona;
• sladke pomaranče - 2 kos.;
• granulirani sladkor - 1 kg;
• mleti cimet - 2 čajni žlički;
• cimetova palčka.

Zelenjavo grobo naribajte, naribano lupinico citrusov sesekljajte in zmiksajte. Nato zmeljete lupinico, mlet cimet in 60 g sladkorja. Vse skupaj zmešajte, dodajte 800 g sladkorja in kuhajte na majhnem ognju 15 minut. Ugasnite ogenj, na dno položite cimetovo palčko in pustite, da se namaka eno uro. Dodajte preostali sladkor, premešajte in kuhajte na majhnem ognju 15 minut.

Recept z dodatkom fizalisa

Jagode jagodni fizalis se uporablja za marmelado, najprej jih oparimo z vrelo vodo ali blanširamo, da odstranimo lepljivo prevleko. Sestavine:

• kilogram bučk;
• plodovi fizalis - 0,5 kg;
• sladkor - 1,5 kg;
• cvetovi nageljnov.

Olupljene in narezane bučke dajte v pripravljen lonec. Dodajte jagode fizalisa (večje narežite na četrtine). Dodajte sladkor in pustite vreti 6 ur. Kuhajte 15 minut, ugasnite ogenj in po 6 urah spet postavite na štedilnik. Postopek ponovite še dvakrat, nato dodajte klinčke, zavrite in nalijte v kozarce.

Z brusnicami

Uporabite lahko sveže ali zamrznjene brusnice. Potrebovali boste:

• bučke in sladkor - po 1 kg;
• brusnice - 300 g;
• voda - 200 ml.

Iz vode in sladkorja skuhajte sirup, dodajte nasekljano zelenjavo. Med kuhanjem postrgajte peno. Ko zavre, kuhajte 10 minut.

Pripravimo si poslastico v mikrovalovni pečici

Za recept boste potrebovali:

• kilogram bučk;
• granulirani sladkor – 600 g;
• pomaranča in limona.

Nasekljane bučke in agrume potresite s sladkorjem in pustite stati 2 uri. V mikrovalovni pečici segrevajte 7 minut pri 100 % moči, po nekaj minutah ponovite in nato še 5 minut pri 30 % moči.

Bučkina marmelada v aparatu za kruh

Ko nimate veliko časa, vam lahko pri pripravi marmelade pomaga pekač kruha. Potrebovali boste:

• limone - 2 kos.;
• breskev - 1 kos;
• kilogram sladkorja;
• bučke - 1 kg.

Nasekljano zelenjavo za nekaj minut postavite v hladno vodo. Naribajte limonino lupinico in sesekljajte citruse. Breskev narežite na koščke. Zmešajte vse sestavine razen bučk. Nato zelenjavo vzemite iz vode in jo dodajte preostalim sestavinam. Preložite v aparat za kruh in nastavite program "Marmelada" za 60 minut.

Jantarnoje

Za pridobitev še jantarne barve sladice potrebujete:

• bučke, sladkor po 1 kg;
• dve pomaranči.

Bučke in pomarančo drobno nasekljajte. Dodajte sladkor in pustite stati 8 ur. Zavrite, kuhajte na majhnem ognju 5 minut, ohladite in postopek ponovite še dvakrat.

Trajanje in pogoji shranjevanja

Če pripravljene marmelade ne nameravamo shranjevati do zime, jo je treba pred uporabo pustiti stati vsaj 24 ur.

Izdelek hranite v odprti posodi 10 dni, v sterilnem, zaprtem najlonskem pokrovu - 1 mesec.

Za dolgotrajno shranjevanje izdelek zaprite v sterilne steklene kozarce; plastične ali kovinske posode niso primerne. Z razmerjem sladkorja in bučk 1:1 lahko kozarce hranite do dve leti na hladnem in temnem mestu. Če je vsebnost sladkorja nižja, je rok uporabnosti eno leto.