Hitri recepti za vložene ostrigarje doma

Gobe ​​so bogat vir hranil in dobrot. Poleti lahko ta gozdni davek uporabimo za pripravo juhe, samostojne jedi ali pa ga dodamo številnim prilogam in celo solatam. Včasih pa si to poslastico želimo privoščiti le pozimi. V tem primeru je priporočljivo, da za to poleti poskrbimo s pripravo mariniranih ostrigarjev za zimo.

Sestava in koristne lastnosti

Zakaj je priporočljivo uporabljati ostrigarje za zimske priprave?

Dejstvo je, da ima ta izdelek veliko uporabnih lastnosti:

• pomaga normalizirati krvni tlak;
• izboljša delovanje srca;
• krepi krvne žile;
• ima čistilni učinek na telo, odstranjuje odpadke in toksine iz njega;
• pomaga preprečevati razvoj tromboze, kapi, ateroskleroze in malignih tumorjev;
• znižuje raven holesterola.

Poleg tega so ostrigarji ena redkih gob, ki niso posebej kalorične. Energijska vrednost na 100 gramov je le 70 kilokalorij, zato sploh ne bodo škodovali vaši postavi.

Pomembno! Za to gobo je značilna visoka vsebnost snovi, imenovane hitin. Zato ni priporočljiva za ljudi s prebavnimi težavami ali boleznimi žolčnika.

Kako pravilno pripraviti gobe za vlaganje

Prva stvar, ki jo mora storiti vsak, ki želi narediti okusno zimsko marmelado, je, da pravilno pripravi glavno sestavino za nadaljnjo predelavo.

To zahteva:

1. Izberite pravo gobo. Prednost imajo mlade ostrigarje s sivim ali bisernim odtenkom. Če jih kupujete na tržnici ali v trgovini, bodite pozorni na njihovo teksturo – goba mora biti trdna in čvrsta. Zlomljene ali mlahave gobe niso primerne za vlaganje.
2. Vsako gobo sperite pod tekočo vodo.
3. Odstranite z njih vso umazanijo, pri čemer bodite še posebej pozorni na območje med škrgami, saj se tam ponavadi nabirajo majhne travne bilke. Korenino gobe je treba obdelati tako, da rahlo obrežete steblo.
4. Priporočljivo je, da velike klobuke razrežete na več kosov. Stebla ostrigarjev niso zelo velika, zato jih lahko preprosto razdelite na dva dela ali uporabite cele.

Omeniti velja, da ta vrsta gob ni grenka. Zato jih ni treba predhodno namočiti v hladni vodi. Vendar je to potrebno, če so močno umazane. Po namakanju ostrigarje temeljito osušite na papirnati brisači.

Prazne možnosti

Priprava ostrigarjev doma je precej preprosta. Za to morate poznati le enega od več receptov.

Klasični recept za zimo

Najenostavnejša in najbolj ekonomična metoda je klasična. Njena glavna prednost je, da marinada zahteva minimalno število sestavin. Jed bo kljub temu okusna. Za pripravo ostrigarjev boste potrebovali:

1. Oprane in sesekljane gobe dajte v ponev, nato pa jo postavite na štedilnik in prižgite srednji ogenj.
2. Ko voda zavre, dodajte sol (1,5 žlice), kristalni sladkor (1 žlico), česen (2 srednje velika stroka) in koper (2 dežnika) ter nato nadaljujte s kuhanjem še 20 minut.
3. Po želji lahko jedi dodate piment ali lovorjev list, da bo bolj bogata in aromatična.
4. Ločeno kuhajte gobe v rahlo osoljeni vodi 15-20 minut, nato jih preložite v cedilo in pustite v njem, dokler se tekočina ne odcedi.

Ostrigarje položite na dno kozarca in jih prelijte z marinado. Kozarec tesno zaprite s pokrovom in ga zavijte v toplo odejo, dokler se popolnoma ne ohladi.

V korejščini

Klasični recept za ostrigarje je verjetno znan vsaki gospodinji, zato je priporočljivo, da ga popestrite z dodatkom malo začimb. Za pripravo te slastne jedi v korejskem slogu morate slediti nekaj osnovnim korakom:

• 500 gramov glavne sestavine zavrite v rahlo osoljeni in sladkani vodi;
• takoj ko tekočina zavre, jo morate popolnoma odcediti s pomočjo sita ali cedila;
• Pekočim gobam dodamo 2 naribana korenčka, 2 zdrobljena srednje velika stroka česna, pol sesekljane čili paprike, 50 mililitrov rastlinskega olja in 1 žlico posebnih korejskih začimb.

Vso vsebino je treba dobro premešati, nato pa jo razdeliti v kozarce in zviti.

Z limono

Še en recept za kuhanje pripravki gob za zimo — z dodatkom limoninega soka. Ta izdelek je odlična alternativa namiznemu kisu, zaradi česar jed izjemno zdrava in naravna. Recept je sestavljen iz več osnovnih korakov:

1. V ponev nalijte pol litra vode, jo postavite na srednji ogenj in zavrite.
2. Iztisnite sok 1 limone in ga dodajte v vrelo vodo. V ponev dodajte 1 kilogram ostrigarjev, sesekljan koper in peteršilj.
3. Kuhajte še 10-20 minut, nato preložite v cedilo in počakajte, da se voda odcedi.
4. Ko se to zgodi, kuhanim gobam dodajte 1 strok zdrobljenega česna, 2 sesekljani čebuli in 50 mililitrov rastlinskega olja, po želji lahko jedi dodate še več zelišč.
5. Vse sestavine dobro premešajte in tesno zaprite pokrov.
6. Po 30 minutah je treba gobe ponovno premešati in jih dati v kozarce.

Zdaj je treba le še narediti zadnji korak: mešanici dodajte 8-10 zrn črnega popra in posodo za shranjevanje tesno zavijte s pokrovom.

Z jabolčnim kisom

Odlična alternativa namiznemu kisu je jabolčni kis. Jed je po dodajanju aromatična in rahlo sladka. Pripravljena je podobno kot marinirane ostrigarje z limoninim sokom, le da namesto limoninega soka v vrelo vodo dodamo 0,1 litra jabolčnega kisa.

S česnom

Jedi s česnom niso le okusne, ampak tudi zelo zdrave. Ta zelenjava pomaga pospešiti presnovo in deluje tudi kot preventivni ukrep proti virusnim in nalezljivim boleznim. Za pripravo jedi s česnom boste potrebovali:

• Oprane in sesekljane gobe prepražite v ponvi z majhno količino rastlinskega olja;
• 5 srednje velikih strokov česna naribajte s pomočjo strgalnika ali stiskalnice za česen;
• pripravek solimo in popramo po okusu;
• Gobe ​​je treba rahlo poškropiti s kisom.

Aromatični pripravek je skoraj pripravljen. Zdaj ga je treba ohladiti in ko se ohladi, ga preliti v kozarce.

Z koprom

Ostrigarje lahko marinirate z zelišči na podoben način. Tako boste dobili okusno, poletno marmelado. Postopek priprave je skoraj enak prejšnji različici.

Namesto česna pa na ponvi prepraženim gobam dodajte sesekljan koper. Lahko pa dodate tudi peteršilj. Nato dodajte poper, pokapajte s kisom in ko se ohladi, zmes razporedite po kozarcih.

Pomembno: Pri pripravi ostrigarjev s česnom in koprom je priporočljivo uporabiti samo klobuke, saj bodo peclji pretrdi.

Hiter način za vlaganje

Mnoge gospodinje ne marajo konzerviranja gob, saj se jim postopek zdi dolgotrajen in dolgočasen. Vendar pa lahko čas priprave znatno skrajšate, če poznate nekaj trikov. Oglejmo si hiter način za pripravo ostrigarjev za zimo. Vključuje nekaj osnovnih korakov:

• ponev morate napolniti z vodo in dodati nekaj soli;
• V vrelo vodo dodajte sesekljane klobuke ostrigarjev in jih kuhajte 8 minut;
• po ohladitvi jih je treba dati v kozarce;
• Sedaj lahko dodate marinado, pripravljeno na katerega koli od zgornjih načinov.

Zelo preprosta in hitra metoda priprave, ki zahteva minimalen trud. To je edina vrsta vložene jedi, ki jo lahko postrežete takoj po pripravi.

Ocvrte in marinirane ostrigarje

Ostrigarji so najbolj okusni in hranljivi, če jih konzervirate ocvrte. Imajo tudi odličen okus. Za pripravo te jedi boste potrebovali:

1. Gobe ​​prepražite v ponvi z majhno količino rastlinskega olja do zlato rjave barve.
2. Končnemu izdelku dodajte sol, čebulo, mešanico sesekljanega česna in zelišč (koper, peteršilj).
3. Po želji lahko dodate nekaj zrn črnega popra.
4. Jed morate rahlo poškropiti s namiznim kisom.

Priprava je pripravljena; ko se ohladi, jo je treba preliti v kozarce.

Kako shraniti gobje konzerve

Pripravljene ostrigarje lahko shranjujete od 3 do 8 mesecev.

Idealno mesto za to je hladilnik. Če pa ni dovolj prostora, lahko kozarce shranite na katerem koli hladnem in suhem mestu, zaščitenem pred neposredno sončno svetlobo, na primer v kleti ali kleti.