Recepti za vložene kumare z limono za zimo, z in brez kisa, doma

Poleti se, še posebej za lastnike rastlinjakov, postavlja vprašanje, kaj narediti s pridelki svojega vrta. Kumar je vse več, a njihovo uživanje kar tako postaja dolgočasno. V tem primeru razmislite o tem receptu za vložene kumare z limono, ki bo tudi pozimi obudil spomine na poletje. Končana jed ima kisli, a prijeten okus.

Konzerviranje kumar z limono za zimo

Da bi zagotovili okusno in ravno prav slano jed, morate poznati pravilne postopke konzerviranja in jih upoštevati. Kis ni potreben v vseh receptih – nabrane kumare z limono imajo dolgo obstojnost brez njega. Da preprečite hitro kvarjenje prigrizka, dodajte majhno količino sladkorja ali citronske kisline. To bo dalo jed sladko-kisli okus in jo ohranilo svežo dlje časa.

Zahteve za izbiro glavne sestavine

Ta vrsta konzerviranja je izjemna, saj se lahko uporabi katera koli sorta kumar.

Najpomembneje je, da je zelenjava sveža, čvrsta in ima debelo, mozoljasto lupino. Na sadju ne sme biti nobenih odrgnin ali gnilih delov.

Recepti za vlaganje kumar z limono

Danes lahko vsak domači kuhar najde množico receptov za vlaganje kumar z limono. Razlikujejo se po količini začimb, začimbah in času kuhanja. Vsi pa imajo eno skupno stvar: rezultat je edinstvena in trpka jed.

Klasični način

Po klasičnem receptu, Vložene kumare so pripravljene brez uporabe kisaOkus je kiselkast, a hkrati mehak.

Potrebovali boste:

1. Kumare – 900 gramov.
2. Limona – četrtina sadja.
3. Česen - pol zelenjave.
4. Poper v zrnu – 2 kosa.
5. Granulirani sladkor – pol kozarca.
6. Sol – 30 gramov.
7. Citronska kislina – 20 gramov.

Zaporedje soljenja:

1. Zelenjavo namakajte v vodi sedem ur. Ta korak bo končno jed naredil mehkejšo in sočnejšo.
2. Kozarce sterilizirajte za zapiranje. To storite tako, da jih zavrete ali pa jih pet minut segrevate v mikrovalovni pečici pri največji moči.
3. Na dno kozarcev položite začimbe, začimbe in stroke česna.
4. Nato položite namočene kumare.
5. Zadnji korak je dodajanje rezin limone. Lahko jih razporedite, kakor želite.
6. V posode s prigrizkom nalijte vrelo vodo, tako da voda popolnoma prekrije izdelke, pustite stati 20 minut in tekočino odcedite.
7. Pripravite slanico: sladkor, sol in citronsko kislino v prahu raztopite v litru vrele filtrirane vode.
8. Mešanico kuhajte pet minut.
9. Nalijte v posode z zelenjavo in zvijte.

V praškem slogu

Ta recept izvira iz evropske kuhinje. Odlikuje ga hiter in enostaven postopek vlaganja.

Komponente:

1. Kumare – 1 kilogram.
2. Limona – 3 rezine.
3. Česen – 4 stroki.
4. Koprni dežniki – 2 kosa.
5. Sol – 2 žlici.
6. Sladkor - pol kozarca.
7. Citronska kislina – 10 gramov.

Tehnologija kuhanja:

1. Zelenjavo dajte v vodo in namakajte šest ur.
2. Na dno pripravljenih posod položite začimbe.
3. Nanje položite kumare in rezine limone.
4. Vloženo mešanico prelijte z vrelo vodo, pustite trideset minut, da se posode sterilizirajo, in vodo odcedite.
5. V tem času na štedilniku zavrite liter vode, v tekočino dodajte sol, sladkor in citronsko kislino v prahu.
6. Prelijte s pripravljeno slanico.

Z baziliko

Vlaganje kumar z bazilikinimi listi bo končni jedi dodalo edinstven okus. Ta rešitev je odlična za tiste, ki uživajo v kisli in začinjeni hrani.

Potrebovali boste naslednje sestavine:

1. Kumare – 500 gramov.
2. Koper – 10 gramov.
3. Česen – 1 kos.
4. Bazilika – 3 veje.
5. Korenje – 1 kos.
6. Sladkor - tretjina kozarca.
7. Sol – 2 čajni žlički.
8. Kis – 90 mililitrov.

Koraki kuhanja:

1. Zelenjavo temeljito operite in olupite.
2. Odstranite oba konca kumar.
3. Korenje in kumaro narežite na srednje velike kolobarje.
4. Zelenjavo drobno sesekljajte.
5. Česen nasekljajte na koščke ali ga stisnite pod stiskalnico.
6. Vse pripravljene sestavine združite v eni skledi (ne kozarcu) in dobro premešajte.
7. Pripravljeno mešanico dajte v predhodno sterilizirane kozarce.
8. Pripravite slanico: v vreli vodi raztopite potrebno količino soli in sladkorja ter dodajte kis.
9. Pripravljeno tekočino nalijte v posode.

Z kisom

Kis je odličen konzervans za vse marmeladane jedi – zahvaljujoč njemu lahko kumarice hranimo do zime, pa bodo še vedno imele enako prijeten okus.

Potrebovali boste naslednje komponente:

1. Kumare – 2 kilograma.
2. Česen - pol zelenjave.
3. Korenje – 250 gramov.
4. Sol – dve žlici.
5. Sladkor – 3 žlice.
6. Poper v zrnu – 4 grahi.
7. Posušeni klinčki – 2 kosa.
8. Kis – 2 žlici.

Koraki kuhanja:

1. Oprane kumare namakajte v hladni vodi sedem ur.
2. Po tem času jih skupaj z opranim korenjem, svežimi zelišči in česnom položite v predhodno steriliziran kozarec.
3. Izdelke prelijte z vrelo vodo in pustite stati 10 ur.
4. Odcedite tekočino in ponovite prejšnji korak.
5. Predhodno v kozici pripravite potrebno slanico – v vrelo vodo dodajte sol, sladkor, začimbe in kis.
6. Zavrite.
7. Nalijte v kozarce in zaprite s pokrovi.

Z gorčico

Ta recept za predjed z gorčico je precej edinstven. Končana jed ima zelo kiselkast okus.

Sestavine:

1. Kumare – 1 kilogram.
2. Gorčična semena – 5 žlic.
3. Limona – 3 rezine.
4. Sladkor – 5 žlic.
5. Sol – 3 žlice.

Koraki kuhanja:

1. Kumare temeljito operite, olupite, odstranite oba konca in narežite na majhne kolobarje.
2. Vse sestavine dajte v steriliziran kozarec.
3. Posodo pretresite, da se sestavine enakomerno porazdelijo.
4. Kozarce zavijte in prigrizek postavite v hladilnik za dve uri.
5. Odcedite sproščeni sok.

Z citronsko kislino

V kuhinji ni vedno lahko najti limone za vlaganje. Tukaj pride prav citronska kislina. Le pravilno in pametno jo uporabite, pa bo okus ostal prav tako kislost in zanimiv, manjkajočega sadja pa nihče ne bo opazil.

Potrebovali boste:

1. Kumare – 1 kilogram.
2. Koper – 2 dežnika.
3. Česen – 3 stroki.
4. Poper v zrnu – 4 kosi.
5. Citronska kislina – 2 čajni žlički.
6. Sol – 4 žlice.

Koraki:

1. Kumare temeljito operite in namakajte 7 ur.
2. Na dno pripravljenih kozarcev položite zelišča, česen in začimbe.
3. Dodajte jim kumare.
4. Vse sestavine prelijte z vrelo vodo in pustite stati eno uro.
5. Vodo iz kozarcev odcedite v ponev, dodajte sol in citronsko kislino ter zavrite.
6. Ponovno nalijte v posode.
7. Kozarce zavijte s kumaricami.

S hrenom

Hren bo končnemu prigrizku dodal pikantnost in trpkost.

Komponente:

1. Kumare – 0,9 kilograma.
2. Limona – ena tretjina sadja.
3. Sol – 40 gramov.
4. Granulirani sladkor – ena tretjina kozarca.
5. Česen – 1 kos.
6. Hren – 1 koren.
7. Koper – 2 dežnika.

Zaporedje kuhanja:

1. Zelenjavo temeljito operite in namakajte v vodi 5 ur.
2. Hrenovo korenino nasekljajte na majhne koščke.
3. Stroke česna drobno sesekljajte ali jih zdrobite pod stiskalnico.
4. Na dno steriliziranih kozarcev položite česen, poper, koper in limono.
5. Na vrh položite zelenjavo.
6. Pripravljeno mešanico prelijte z vrelo vodo.
7. Ohlajeno tekočino iz posod prelijte v ponev, da pripravite slanico.
8. V ponev nalijte sol in sladkor.
9. Zavrite.
10. Pripravljeno slanico nalijte v kozarce z zelenjavo, jih zaprite in zavijte v debelo odejo.

Rahlo soljene kumare z limono

Obstaja veliko različic rahlo soljenih kumar z limono. Tisti, ki ne marajo preveč začimb, lahko izberejo klasični recept. Tisti, ki imajo raje kiselkast ali pikanten okus, pa lahko poskusijo z baziliko, hrenom ali gorčico. Vse je stvar okusa.

Kako pravilno shraniti prazne dele

Limonino kumaro, tako kot vse druge konzerve, lahko hranimo dolgo časa – do leto in pol. Navsezadnje vedno vsebujejo neko vrsto konzervansa – limono, sladkor ali ocetno kislino.

Glavna stvar je, da upoštevate navodila za shranjevanje. Potem vas bo jed navdušila s svojim edinstvenim okusom in koristmi za zdravje.

Končane vložene kumarice shranjujte na hladnem in temnem mestu. V nasprotnem primeru lahko oksidirajo, če so izpostavljene sončni svetlobi ali visokim temperaturam. Klet ali navaden hladilnik sta dobri možnosti za ta namen, če pripravljate le majhno količino vloženih kumaric.

Limonini kumarice so nenavadna predjed z zanimivim okusom in bogastvom vitamina C ter drugih koristnih hranil. Navdušene bodo ne le ljubiteljem slane hrane, temveč tudi vsem, ki cenijo začimbe in so odprti za raziskovanje novih okusov. In s široko paleto receptov bo zagotovo vsakdo našel jed po svojem okusu.