Postopni recepti za pripravo vloženih jurčkov za zimo doma

Poletje in jesen sta najljubša letna časa za gobarje. V teh obdobjih se lahko v celoti posvetite sprehodom po gozdu, v toplih večerih pa si privoščite dišečo jed iz lastnega pridelka. Pozimi pa si lahko privoščite tudi okusne marmelade iz različnih gob. Vloženi brezovi jurčki ponujajo edinstven okus in hranilne vrednosti.

Prednosti gob

Jurčki imajo številne pozitivne učinke na telo. To so:

• znižati raven holesterola v telesu in preprečiti nastanek maščobnih oblog;
• normalizirati delovanje srca;
• pospešiti presnovne procese;
• okrepiti imunski sistem, povečati odpornost na virusne in nalezljive bolezni;
• izboljšati delovanje prebavil;
• odstranjuje sovražne odpadke in toksine iz telesa;
• okrepiti živčni sistem.

Poleg tega so gobe zelo okusen in hranljiv izdelek, zato se bo človek po zaužitju jedi, narejene iz njih, počutil sito.

Priprava brezovih jurčkov za vlaganje

Priprava kumaric je zapleten in zahteven postopek, poln številnih odtenkov. Prva faza priprave je priprava jurčkov za vlaganje, postopek, ki je sestavljen iz več ključnih korakov:

1. Odstranjevanje zunanjih onesnaževalcev. Z vsake gobe, prinesene iz gozda, je treba odstraniti pesek in listje.
2. Nato morate pregledati celovitost vsakega jurčka. Vsa gnila območja je treba skrbno odrezati.
3. Vsako konico stebla je treba temeljito oprati ročno. Nato jo namočite v hladni vodi največ 15 minut.
4. Najpomembnejši korak je kuhanje. Vse velike gobe razdelite na enake kose in jih položite na dno globoke posode. Ponev pokrijte z vodo. Kuhajte na visoki temperaturi, dokler se ne zmehčajo. To bo trajalo približno 35 minut.
5. Takoj ko voda zavre, morate tekočini dodati sol in sladkor ter nato vse dobro premešati.
6. Po vrenju je treba vse jurčke dati v cedilo in počakati, da se voda odcedi.

Pomembno: Priporočljivo je, da vse korake priprave opravite čim hitreje; dolgotrajna izpostavljenost zraku bo povzročila, da bodo gobe potemnile.

Recepti za marinado

Obstaja več načinov za pripravo marinad. Omeniti velja nekaj najbolj priljubljenih.

Klasična

Najlažji in najhitrejši način za pripravo marinade je klasičen. Zahteva minimalen nabor sestavin, in sicer:

• voda - 1 liter;
• granulirani sladkor - 80 gramov;
• sol - 40 gramov;
• namizni kis - 100 ml;
• piment - po okusu;
• nagelj - 5 majhnih popkov;
• lovorjev list - 2 kos.

Priprava klasične marinade za gobe je precej preprosta; celo nekdo, ki še nikoli ni delal marinade, se lahko spopade s to preprosto nalogo. Za to boste potrebovali:

1. v ponev nalijte vodo, postavite na močan ogenj in zavrite;
2. Ko voda zavre, ji morate dodati sol in sladkor ter počakati, da ponovno zavre;
3. Zdaj ugasnite ogenj, tekočini dodajte začimbe in kis;
4. Ponev je treba pokriti s pokrovom in marinado pustiti stati 20-30 minut.

Vroča slanica je pripravljena; zdaj jo je treba previdno vliti v kozarce s kuhanimi gobami. Ta marinada zahteva minimalno časa in sestavin, okus pa bo neprekosljiv.

Marinada z nageljnovimi žbicami

Gospodinje že desetletja pripravljajo marmelado. Posledično lahko okus tudi najbolj okusnih in slastnih vloženih jurčkov postane precej dolgočasen. Zato si mnoge gospodinje prizadevajo popestriti svoje recepte in dodati nove sestavine. Na primer, slanica z nageljnovimi žbicami ima čudovit okus. In aroma je lahko precej zasvojljiva!

Za pripravo te aromatične slanice boste potrebovali:

• voda - 1 liter;
• sol - 1,5 žlice;
• granulirani sladkor - 2 žlici;
• lovorjev list - 3 srednje veliki listi;
• namizni kis (9%) - 40 mililitrov;
• piment - 3-4 graha;
• mleti črni poper - 2 graha;
• klinčki - 3 kosi.

Postopek priprave marinade iz klinčkov se nekoliko razlikuje od klasične slanice. Sestavljen je iz več osnovnih korakov:

1. V velik lonec nalijte vodo. Dodajte sladkor, začimbe in sol.
2. Nato tekočino postavite na visok ogenj in jo zavrite. To lahko traja 20–25 minut.
3. Slanica je skoraj pripravljena, zdaj jo morate pokriti s pokrovom in pustiti stati 10-15 minut.

Zdaj je marinada pripravljena. To aromatično tekočino lahko vlijemo v kozarce.

Z citronsko kislino

Vedno več sodobnih gospodinj ima raje marinirane jurčke v slanici s citronsko kislino.

Prvič, imajo prijeten in nežen okus. Drugič, so izjemno zdravi in ​​varni, saj ne vsebujejo ocetne kisline.

Za pripravo slanice boste potrebovali naslednje sestavine:

• voda - 1 liter;
• citronska kislina - 20 gramov (2 vrečki končnega izdelka);
• mleti črni poper - 1 čajna žlička;
• piment - 3-5 grahov;
• sol - 1 žlica;
• granulirani sladkor - 1 žlica.

Izkazalo se je, da priprava marinade zahteva minimalen nabor sestavin. A to ni vse, kar ponuja. Poleg tega je postopek priprave neverjetno preprost in traja le 10 do 20 minut.

Za pripravo okusne in zdrave slanice za gobe boste potrebovali:

1. V kozico nalijte vodo. Postavite jo na močan ogenj, pokrijte in zavrite.
2. Šele ko tekočina zavre, lahko dodate sol, sladkor in začimbe. Nato počakajte, da voda ponovno zavre.
3. Ko se to zgodi, je treba dodati citronsko kislino.
4. Odvisno od načina kuhanja boste morali gobe dodati v marinado in jih nato skuhati ali pa ponev tesno pokriti s pokrovom in pustiti, da se namaka, nato pa jo previdno preliti v kozarce s kuhanimi gobami.

V obeh primerih je čas priprave marinade minimalen. In okus bo zagotovo postal priljubljena jed na družinski mizi.

Z esenco kisa

Kis je nepogrešljiv del vsakega sodobnega doma. Je bistvena sestavina za vsako konzerviranje, še posebej gob. Kako narediti marinado za jurčke z esenco kisa? Precej preprosto je!

Za to boste potrebovali minimalni nabor izdelkov, in sicer:

• voda - 1 liter;
• namizni kis (9%) - 125 mililitrov;
• klinčki - 3 kosi;
• sladkor - 1,5 žlice;
• sol (priporočljiva je kamena sol) - 1,5 žlice.

Metoda priprave te marinade se ne razlikuje od klasičnega recepta. Za to zavrite vodo v ponvi, nato dodajte kis, kristalni sladkor, sol in začimbe.

Recept po korakih za pripravo mariniranih jurčkov

Izkazalo se je, da obstajajo različni načini za vlaganje jurčkov ali, kot jih mnoge gospodinje imenujejo, "obabki", doma.

Ne glede na to, kako se bo slanica uporabila za prihodnjo pripravo, so navodila po korakih za pripravo pripravka iz jurčkov naslednja:

1. Prvi in ​​najpomembnejši korak je priprava. Ta zahteva ločevanje čistih gob od gnilih, nato odstranjevanje morebitnih nečistoč in temeljito pranje.
2. Velike gobe je treba narezati na več kosov, majhne jurčke pa lahko mariniramo cele.
3. Vse olupljene in oprane jurčke je treba namočiti v hladni vodi vsaj 1,5 ure.
4. Gobe ​​je treba kuhati dvakrat. Najprej jih kuhajte 10 minut. Nato zamenjajte tekočino in jih ponovno kuhajte 20 minut. Gobe lahko kuhate ločeno ali s čebulo, ki jo je treba predhodno prav tako drobno sesekljati.
5. Obabki so zdaj popolnoma pripravljeni za vlaganje. Medtem ko se marinada pripravlja, jih dajte v cedilo, da se vsa tekočina popolnoma odcedi.
6. Marinado je treba pripraviti z uporabo katere koli od zgornjih metod.
7. Zadnja faza priprave vloženih jurčkov je združevanje slanice z gobami, porazdelitev mešanice v kozarce in tesno zapiranje s pokrovi.

Priprava vloženih gob je precej preprosta. Ne zahteva posebnih kulinaričnih veščin, zato jo lahko obvlada vsaka gospodinja. Posebnost vloženih gob je, da ne nabreknejo in ne eksplodirajo. Zato lahko svojo družino in goste s to okusno in bogato jedjo razveselite vse leto.

Konzerviranje gob za zimo v kozarcih

Slanico lahko pripravimo na dva načina: hladno in vročo. Uporabljena metoda ne vpliva na okus, vendar se bo sam postopek priprave slanice nekoliko razlikoval:

• vroča metoda vključuje kuhanje gob v pripravljeni slanici;
• Hladna metoda vključuje ločeno pripravo gob in marinade, nato pa njihovo združevanje v kozarcu.

Obstajajo tudi nekatere različice priprave slanih gob, na primer s česnom ali paradižnikovo mezgo.

Hladna metoda

Hladno vloženi jurčki so precej preprosti. Postopek je sestavljen iz več osnovnih korakov:

1. Priprava gob za vlaganje: sortiranje, čiščenje, rezanje, namakanje.
2. Kuhanje gob z ali brez čebule.
3. Priprava marinade.
4. Na dno kozarca položite jurčke.
5. Kozarce napolnite z ločeno pripravljeno marinado.

Na koncu kuhanja morate posodo tesno zapreti s pokrovom, da shranite pripravek za zimo.

Vroče

Vroča metoda priprave se nekoliko razlikuje od hladne metode. Za to potrebujete:

• pripravite gobe za vlaganje: jih sortirajte, očistite, narežite in namočite;
• naredite marinado;
• Najprej kuhajte gobe v vodi približno 10 minut;
• nato jih dajte v cedilo in odcedite vodo;
• Po tem je treba jurčke prenesti v marinado in jih še naprej kuhati 20 minut.

Mešanica je pripravljena. Medtem ko je vroča, jo preložite v kozarce in jih tesno zaprite s pokrovi.

S česnom

Vlaganje gob – znan postopek. Splošno prepričanje je, da takšna jed nikogar ne more presenetiti. Vendar to še zdaleč ne drži. Že samo dodajanje ene sestavine osnovnemu receptu bo popolnoma spremenilo njegov okus – na primer najpogostejše kulinarične začimbe, česna.

Glavna razlika od klasičnega recepta je dodatek 1 čebule in 1 česna. Pred kuhanjem je treba to zelenjavo olupiti in drobno sesekljati. Po dodajanju začimb jih dodajte marinadi. Nato kuhajte na močnem ognju 10 minut, nato pa mešanico pripravite kot običajno.

Z paradižnikovo mezgo

Druga "skrivna sestavina", ki lahko popestri znani recept za marinirane obaboke, je paradižnikova mezga. Prvič, jedi bo dala povsem nov okus. Drugič, dodala bo hranilno vrednost.

Za pripravo boste potrebovali:

• voda - 200 mililitrov;
• paradižnikova mezga - 200 mililitrov;
• rastlinsko olje - 400 mililitrov;
• čebula - 5 srednje velikih glav;
• korenje - 5 srednje velikih kosov;
• mleti črni poper - 1 čajna žlička;
• sol - po lastni presoji okusa.

Pomembno: Za to pripravo je primerna samo klasična paradižnikova mezga, brez kakršnih koli pikantnih dodatkov.

Za soljenje gob na ta način boste potrebovali:

1. očistite in operite gobe;
2. položite jih na dno lonca, prelijte z vodo, postavite na srednji ogenj in kuhajte 30 minut;
3. temeljito jih sperite in jih položite v cedilo, pustite jih v tej posodi, dokler tekočina popolnoma ne izgine;
4. jurčke prepražite v rastlinskem olju;
5. v rastlinskem olju prepražite čebulo, narezano na pol obroče, in korenje, narezano na kocke;
6. združite porjavele gobe in zelenjavo;
7. vsebino prenesite v ponev, napolnite z vodo, dodajte začimbe in sol;
8. Gobe ​​z zelenjavo kuhajte 20 minut na majhnem ognju;
9. dodajte paradižnikovo pasto in nadaljujte s kuhanjem še 40 minut;
10. Nastalo mešanico razporedite v vroče kozarce in jih tesno zaprite s pokrovi.

Za tako pripravljeno vlaganje jurčkov ni potrebno predhodno namakati v hladni vodi.

Kako pravilno shraniti prazne dele

Najdaljši rok uporabnosti izdelka je 1 leto. Optimalna temperatura shranjevanja vloženih jurčkov je 8 °C. Izpostavljanje neposredni sončni svetlobi ni priporočljivo, zato je kozarce najbolje shraniti v kleti. Pravilno shranjeni bodo vloženi jurčki navduševali vaše najdražje s svojim prijetnim, bogatim okusom skozi vso hladno sezono.