Najboljši recepti za surovo adjiko z esenco in brez nje, iz paradižnika in česna za zimo, s kuhanjem in brez njega

Surova paradižnikova adjika je enostavna za pripravo. A tako hitro, kot je pripravljena, izgine s police hladilnika, tako okusna je. Če adjiko pripravimo brez dodajanja kisne esence in jo uživamo zmerno, so njene koristi neizpodbitne. Surova zelenjava, ki ni bila toplotno obdelana, vsebuje več vitaminov in mikroelementov. Začimbe, bogate z eteričnimi olji, naredijo adjiko bolj koristno, zlasti za preprečevanje gripe.

Kaj potrebujete za pripravo adjike doma

Paradižnik se lahko uporablja za pripravo različnih jedi, omak in začimb. Ena od teh je adjika. Ta gruzijska jed se tradicionalno pripravlja z vročimi paprikami, česnom, koriandrom, soljo, uckho-sunelijem in drugimi začimbami. V Abhaziji dodajajo svežo baziliko in koriander. Vse sestavine zmeljejo v pasto.

Klasična adjika je lahko zelo pekoča, zato se je v drugih kuhinjah postopoma razvila v blažjo različico z uporabo paradižnika. Začimba je ohranila isto ime, vendar so se sestavine spremenile.

Zdaj je adjika ime za mešanico pasirane zelenjave in začimb:

• paradižniki:
• paprika;
• pekoča ("peneča") paprika;
• čebula;
• česen;
• koper;
• koriander;
• khmeli-suneli;
• utskho-suneli;
• sol.

Dodate lahko tudi sladkor, kis in druge dodatke. To začimbo lahko shranite v konzervi čez zimo. Številne gospodinje uporabljajo tudi drugo, hitrejšo možnost, brez kuhanje adjike in sterilizacija kozarcev.

Priprava zelenjave za konzerviranje

Za okusno adjiko morate uporabiti le visokokakovostne pridelke. Ker zelenjava ni kuhana, jo je treba izbrati še posebej skrbno. Stara, mehka je v redu, gnila pa ne.

Za pripravo zelenjavne paste se lahko uporabijo vse vrste paradižnikov: rastlinjaki, poljski paradižniki in paradižniki različnih barv in velikosti. Mesnati paradižniki, kot so slivovi paradižniki, so idealni. Za to vrsto začimb se pogosto uporabljajo paradižniki, ki so preveliki ali premajhni, da bi jih lahko konzervirali cele.

Zelenjavo operite in posušite. Če recept zahteva lupljenje paradižnika, to storite na naslednji način: paradižnik prerežite navzkrižno in ga za 4–7 sekund potopite v vrelo vodo. Po tem se lupina takoj olupi.

Okusni recepti za zimo

Tukaj boste prebrali najboljše recepte za začimbe za vsak dan in za zimske priprave.

Klasična različica praznega dela

Klasična različica s paradižnikom se dolgo obdrži, ker se adjika med pripravo kuha. Je zelo pikantna in ostra, zato jo je treba uživati ​​previdno in jo jedem dodajati postopoma.

Potrebovali boste:

• 2,5 kilograma surovih paradižnikovih izdelkov;
• 1-2 pekoči papriki;
• glava česna;
• 2 šopka poljubnega zelenja;
• kozarec rafiniranega olja;
• 1/3 skodelice (65-70 gramov) kristalnega sladkorja;
• 35-40 gramov soli;
• 2 žlici 9% kisa.

Priprava:

1. Paradižnik in papriko (grobo) nasekljajte.
2. Zelenjavo drobno sesekljajte.
3. Zmešajte vse sestavine razen česna. Kuhajte, dokler se ne zgosti.
4. Česen zdrobite v pasto; ko je mešanica pripravljena, jo dodajte vsem ostalim sestavinam.
5. Prelijte v skrbno sterilizirane kozarce in zavijte.

Ta začimba je primerna za sendviče, dodajanje pici, testeninam in drugim jedem.

Pikantna adjika brez kuhanja

Adžika je okusna tudi brez kuhanja. Da ne bi bila preveč vodena, je najbolje uporabiti sočne paradižnike z minimalno količino tekočine.

Potrebovali boste:

• 1 kilogram mesnatih paradižnikov;
• 2 pekoči papriki;
• 0,5 kilograma sladke paprike;
• glava česna;
• šopek bazilike ali koriandra;
• 2 žlici soli.

Priprava:

1. Paradižnike olupite in paprike očistite.
2. Vse sestavine zmešajte v mešalniku.

Ta prigrizek lahko v kozarcu v hladilniku shranite precej dolgo časa.

S hrenom

Te adjike ni treba sterilizirati. Hren in česen vsebujeta fitoncide, ki preprečujejo rast patogenih bakterij.

Potrebovali boste:

• 2 kilograma paradižnika;
• 1 kilogram sladke paprike;
• 5 hrenovih korenin;
• 1 glava česna;
• 2 žlici soli.

Priprava:

1. Za pire iz hrena ga morate najprej olupiti, narezati na majhne koščke (2–3 cm) in nato zamrzniti. Zamrznjen hren lahko enostavno obdelate z ročnim mlinčkom.
2. Paradižnik olupite, papriko narežite in česen olupite.
3. Vse sestavine zmiksajte na katerkoli vam primeren način.

Ta predjed je zelo pikantna, zato naj bodo tisti z zdravstvenimi težavami previdni. Med epidemijo gripe jo lahko zmerno dodamo različnim jedem ali pa jo namažemo na kruh.

S česnom in papriko

Potrebovali boste:

• 1 kilogram paradižnika;
• 1 kilogram paprike;
• 1 glava česna;
• 1 šopek koriandra;
• 2 žlici soli.

Priprava:

1. Paprikam odstranite semena in jih nasekljajte.
2. Surove paradižnikove izdelke olupimo in narežemo na naključne kose.
3. Česen lahko brez težav olupite, če ga za eno uro namočite v hladni vodi.
4. Zelenje sesekljamo brez pecljev.
5. Vse se zmelje z mešalnikom.

Ta začimba se hrani v hladilniku.

Dober recept za prste oblizniti

Za pripravo najbolj okusne adjike boste potrebovali:

• 2 kilograma paradižnika;
• 1-2 pekoči papriki;
• 0,5 kilograma sladke paprike;
• 1 korenček;
• glava česna;
• šopek zelenja;
• kozarec rafiniranega olja;
• 3 žlice 9% kisa (ne jabolčnega);
• 70 gramov granuliranega sladkorja;
• 35-40 gramov soli.

Priprava:

1. Paradižnik in papriko narežite na majhne koščke.
2. Drobno sesekljajte poljubno zelenjavo.
3. Naribajte korenje.
4. Zmešajte vse sestavine razen česna. Kuhajte 1,5 ure.
5. Česen pretlačite skozi stiskalnico in ga dodajte 2 minuti preden je kuhan.
6. Naložite v sterilizirane kozarce in zavijte.

Ta adjika se pripravlja za vso zimo. V ustreznih pogojih jo lahko shranimo do naslednje žetve.

V madžarščini

Za pripravo te adjike morate vzeti enake dele (po teži):

• paradižniki;
• paprika;
• čebula;
• korenje;
• zelena.

Vso zelenjavo drobno nasekljajte. Za vsak kilogram nastale mešanice dodajte pol glave česna, pekočo papriko in 1 polno žlico soli. To mešanico zavrite in jo dajte v kozarce.

Z orehi

Zelo okusen recept. Izkaže se za adjiko v gruzijskem slogu.

Potrebovali boste:

• 1 kilogram paradižnika;
• 1 pekoča paprika;
• 0,5 kilograma sladke paprike;
• glava česna;
• kozarec oreščkov (lahko tudi več);
• šopek koriandra (ali druge zelenjave);
• 30 gramov soli.

Priprava:

1. Paradižnike olupite in odstranite peclje.
2. Paradižnik narežite in ga postavite na ogenj, da zavre.
3. Sladko papriko zmeljemo skozi mlinček za meso.
4. Oreške sesekljajte poljubno. Če jih imate raje bolj grobo, jih sesekljajte z nožem.
5. Koriander drobno sesekljajte (samo liste, brez stebel).
6. Ko paradižnik vre 20 minut, dodajte preostale sestavine, razen česna. Sesekljajte ga in dodajte minuto pred koncem kuhanja.
7. Kuhajte, dokler ne postane pasta.

Z esenco kisa

Za dolgotrajno ohranitev začimb se uporablja kisna esenca. Koristno je tudi dodati kis surovi adjiki. Vendar je pomembno vedeti, da je esenca zelo kisla in jo je treba pred dodajanjem jedem razredčiti.

Začimbo lahko pripravimo s sterilizacijo ali brez nje z uporabo esence. Esenca se razredči v vodi in zmeša z drugimi sestavinami. Tako dobimo hitro pripravljeno adjiko, ki ima kljub temu zelo dolg rok trajanja.

Rok uporabnosti in pravilno shranjevanje konzervirane hrane

Za zagotovitev dolgotrajne obstojnosti mora biti konzervirana hrana pravilno pripravljena. Vsebovati mora znatno količino soli, sladkorja in kisa. Preden adjiko damo v kozarce, jo je treba prekuhati.

Paradižnike, dokler so še topli, dajte v tople, suhe kozarce. Za zapiranje lahko uporabite navojni tesnilni pokrov. Tako bodo konzervirani paradižniki zdržali do naslednje žetve.