13 preprostih receptov za pripravo paradižnikove adjike za zimo doma

Pikantne zelenjavne predjedi so priljubljena jed na prazničnih mizah v naši državi. Tradicionalna gruzijska jed, adjika, pikantna paradižnikova predjed, je okusno dopolnilo mesnim jedem in različnim prilogam. Obstaja veliko različic te paradižnikove predjedi, pri čemer vsak kuhar doda svojo "skrivno" sestavino. Tudi načini kuhanja se razlikujejo. Oglejmo si nekaj nenavadnih receptov za to gruzijsko predjed.

Posebnosti priprave paradižnikove adjike

Za pripravo okusne predjedi doma je pomembno, da pravilno upoštevate recept in razmerja sestavin. Izkušeni kuharji imajo svoje trike in skrivnosti za pripravo pikantne in začinjene predjedi. Tukaj je nekaj pravil za pripravo najbolj okusne in aromatične paradižnikove poslastice:

1. Najbolje je, da adjiko poleti kuhamo iz izdelkov, ki so absorbirali sonce in vitamine.
2. Paprike morajo imeti debelino stene najmanj 7 milimetrov, priporočljivo je uporabljati rdeče sorte.
3. Da bi zmanjšali pikantnost prigrizka, odstranite semena iz čilija.
4. Dajte prednost soli z velikimi kristali, brez joda.
5. Skrivna začimba je uckho-suneli.
6. Zelišča, začimbe in zelenjavo zmeljemo ročno.

Opomba! Tradicionalno je bila ta jed pripravljena brez paradižnika, paprike, korenja ali jabolk.

Izbira in priprava paradižnika

Preden pripravite dišečo omako, je treba izbrati nabrano ali kupljeno zelenjavo.

Paradižniki morajo biti sočni, zreli in sveži, brez znakov gnilobe ali modric, prijetno morajo dišati in biti enake velikosti.

Najbolj okusni recepti za adjiko

Adžiko lahko pripravimo tudi brez paradižnika. Obstaja nešteto različic te slane prigrizke. Paradižnikova adžika se običajno pripravlja za zimo. Oglejmo si najbolj znane in priljubljene, vključno z recepti z nenavadnimi metodami priprave.

Klasična metoda kuhanja

Tradicionalna rdeča adjika se uporablja kot priloga k mesnim jedem in glavni jedi doda pikanten okus. Sestavine:

1. Pekoča, čili paprika - 500 gramov.
2. Utskho-suneli.
3. Groba sol - po okusu.
4. Olupljen česen - 5 srednje velikih glav.
5. Mleti koriander.

Čili paprike temeljito operemo. Če uporabljate sveže, sočne čilije, je zadostno, da jih operete. Posušene čilije pred kuhanjem 60 minut namočimo v vreli vodi. Vse sestavine zdrobimo, pri čemer najprej odstranimo majhna semena pekočih čilijev. Ta postopek lahko olajšamo s kuhinjskim robotom ali mešalnikom.

Pripravljeno mešanico aromatičnih začimb damo v majhne, ​​oprane steklene kozarce, sterilizirane z vrelo vodo.

Klasična omaka je popoln namaz za sendvič.

Surova adjika "Ogonyok" iz paradižnika in česna brez kuhanja

Posebnost Ogonyoka je njegov način kuhanja. Kuhar ne potrebuje štedilnika. Vsa zelenjava se uporablja surova; kuhanje ni potrebno. Potrebne sestavine:

1. Rdeči paradižniki.
2. Olupljen česen.
3. Pekoča čili paprika.
4. Paprike z debelino stene najmanj 7 milimetrov.
5. Nejodirana groba kristalna sol.
6. Utskho-suneli.

Sestavine izberejo in operejo, pekoči čili pa odstranijo semena, da zmanjšajo pekočino. Paradižnik narežejo na četrtine, ga sesekljajo s česnom in poprom, solijo in dodajo skrivno sestavino, uckho-suneli.

Nato nastalo mešanico pustimo fermentirati. Začimbo shranjujte pri sobni temperaturi devet dni, pokrito s perforiranim gumijastim pokrovom ali gazo. Mešanico občasno premešajte. Ko plini prenehajo uhajati, je začimba pripravljena.

Pripravljamo predjed iz paradižnika, paprike in korenja.

Klasični tradicionalni recept za adjiko vključuje zelena jabolka, paradižnik, debelostenske paprike in korenje. Jed dobi sladko-kisli okus in svežo aromo. Razmerje med sladkimi paprikami in paradižniki je 1 kilogram proti 2 kilogramom, jabolka in korenje pa se uporabljata v enakih razmerjih.

Opomba! Pri izbiri jabolk izberite kisle sorte; Antonovka je odlična izbira.

Jabolka je treba olupiti in odstraniti peške, paprike pa vložiti v vložene kisle kumarice. Sesekljane sestavine dajte v posodo za kuhanje in kuhajte 20 minut, pri čemer pazite, da ne zavre. Redno mešajte zelenjavno mešanico. Končni prigrizek zaprite v sterilizirane kozarce s kovinskimi pokrovi, dodajte sol, kis in začimbe.

Pikantna omaka iz paradižnika, česna in pekočih čili paprik

Za pripravo pikantne, pekoče adjike z rdečimi paradižniki in svežim česnom izberite neposušene pekoče rdeče paprike, pri čemer pustite njihova rebra in semena na mestu. Čili paprike se uporabljajo v enakih delih kot sladke paprike. Kuhana različica daje manj pikantno jed.

S pomočjo multipraktika ali navadnega mlinčka za meso se sestavine sesekljajo in zmešajo, končni termonuklearni adjika pa se shrani v hladilniku.

Neverjetno okusna začimba za jajčevce

Ta pikantna in nenavadna jed bo popestrila vašo zbirko domačih marmelad. Jajčevec se doda klasičnemu receptu za predjed iz paradižnika. Ta zelenjava je precej občutljiva pri pripravi, zato je pri njeni pripravi potrebna dodatna previdnost.

Da jajčevci ne bi postali grenki, jih po odstranitvi notranjosti in lupini solimo. Jajčevce solimo približno pol ure, nato jih speremo s hladno vodo. Nato vse sestavine sesekljamo in nasekljamo. Adjika z jajčevci Lahko ga pripravite s paradižnikom ali brez. Jajčevčevo omako shranjujte pod pokrovi, zaprtimi s kisom.

Recept s česnom in hrenom

Ruski recept za južnjaško jed. Tradicionalnim sestavinam se doda hren, poveča pa se tudi količina česna.

Vse sestavine operemo, sesekljamo in zmeljemo v električnem mlinčku za meso. Nastalo mešanico kuhamo na majhnem ognju približno 15 minut, dodamo sol in zmes vlijemo v sterilizirane kozarce s kovinskimi pokrovi. Adjika s hrenom in česnom je enostavna za pripravo, okusna jed pa je pripravljena.

Nenavadna priprava z jabolki

Jabolka dajejo adjiki edinstven sladko-kisli okus. Nastala predjed je zmerno pikantna. Priporočljivo je uporabiti kisla zelena jabolka. Jabolka olupite in odstranite peške. Jabolčna adjika se odlično poda k mesnim jedem.

Za izboljšanje okusa je priporočljivo, da jedi dodate sladkor. Jabolčni adjika je priporočljiva za kuhanje in konzerviranje.

Adžika "Posadskaja"

Posadsko adjiko lahko najdete na policah trgovin; ta recept se pogosto uporablja v industrijski proizvodnji. Postopek priprave posadske adjike je podoben klasičnemu receptu s hrenom in česnom. Za dolgotrajno shranjevanje je treba prigrizek zapreti s pokrovi in ​​začiniti s kisom.

Dober recept za prste oblizniti

Izviren, neverjetno okusen recept s suhimi slivami. Uporabite razkoščičene suhe slive, namočene v vodi. Sveže paradižnike lahko nadomestite z že pripravljeno omako ali paradižnikovo mezgo. Vse sestavine sesekljate, zmešate in daste v sterilizirane majhne kozarčke. Za podaljšanje roka uporabnosti v hladilniku dodajte malo citronske kisline.

Domača adjika brez kisa

Zelenjavni sok služi kot konzervans v tej gruzijski jedi. Brez dodatka kisa ali citronske kisline lahko jed hranite v hladilniku več kot mesec dni. Poleg tega ta adjika ne zahteva kuhanja in ostane sveža.

Preprost recept brez konzerviranja

Adžika, pripravljena brez kuhanja ali konzerviranja, je precej pikantna in pekoča. Kuhanje ni potrebno; zelenjavni sokovi so najboljši konzervansi. Na ta način lahko pripravimo katero koli začimbo; ključno je, da sestavine pravilno shranimo. Najbolje jih je shraniti na spodnji polici hladilnika.

V abhazijščini

Klasični recept za abhazijsko adjiko, sestavine:

1. Pekoča rdeča paprika.
2. Česen.
3. Mleti koriander in sveži listi koriandra.
4. Peteršilj.
5. Groba sol.
6. Orehi.

Čili paprike se odstranijo iz drobovja in semen. Orehi se pražijo in nato posušijo v ponvi. Sestavine se dvakrat sesekljajo. Mešana zelenjava se soli in začini z zelišči in začimbami. Jed se konzervira z naravno fermentacijo.

Adjika v multivarku

Preprost recept, ki zahteva konzerviranje. Izbrane sestavine temeljito operemo, sesekljamo in zmeljemo. Nastalo mešanico vlijemo v posodo večnamenskega kuhalnika in nastavimo na "Kuhanje" za 40–50 minut. Pet minut pred kuhanjem dodamo sol, premešamo ter rastlinsko olje in kis. Nato začimbe vlijemo v kozarce in zapremo s kovinskimi ali navojnimi pokrovi. Ta jed je enostavna za pripravo; večnamenski kuhalnik bo sam nastavil optimalno temperaturo.

Pogoji in trajanje shranjevanja

Surovo adjiko brez toplotne obdelave je treba hraniti pri temperaturi, ki ne presega +15 C. Optimalno obdobje skladiščenja je 1-2 meseca. Konzervirane sorte se lahko skladiščijo več let.

Pri shranjevanju surovih, končnih izdelkov je pomembno omejiti dostop kisika pod pokrovi, najprej je treba zaužiti nekuhano adjiko iz paradižnika in česna.

Priporočljivo je, da surovo pikantno adjiko pripravite brez toplotne obdelave, cvrtja ali dodajanja dodatnih konzervansov. Tako se ohranijo vsi vitamini in hranila, rezultat pa je okusna jed, ki ohranja aromo sveže zelenjave in zelišč.