TOP 3 recepti za kuhanje jajčevcev pod pritiskom s česnom za zimo

Sveže stisnjeni jajčevci s česnom za zimo Jajčevec je odličen način za popestritev družinskega jedilnika v hladnem obdobju. Ta zelenjava je bogata z vitamini in antioksidanti, ki jih ohrani tudi v konzervi. Zato nutricionisti priporočajo uživanje soljenih, mariniranih in vloženih jajčevcev skozi vse leto. Seveda, manj rastlinskega olja vsebujejo, bolj zdravi so.

Posebnosti priprave borovnic s česnom pod pritiskom

Pomembno je, da komponente pravilno pripravite.

Izbira in priprava sestavin

Za ta recept uporabite majhne jajčevce, brez svetlih ali temnih lis, razpok ali obrabljenih predelov. Biti morajo sijoči in imeti čvrsto, a tanko lupino. Jajčevci zahtevajo posebno pripravo pred vlaganjem v konzervo. Operite jih, posušite na zraku in jim odrežite peclje. Na sredini z ostrim nožem naredite globok rez.

Nato jajčevce potopite v vrelo vodo s soljo (navadna, nejodirana sol, ena žlica na liter vode). Blanširajte 10 minut, ne več. Nato pustite, da se voda odcedi v katero koli priročno posodo. Nato jajčevce položite pod stiskalnico na desko, pokrijte z drugo, jih obtežite in pustite tri ure. To je potrebno, da iztisnete odvečno tekočino in zelenjava dobi čim bolj prijetno teksturo.

Recept je dopolnjen s česnom in zelišči. Medtem ko je prvi preprost, pranje peteršilja in kopra zahteva posebno pozornost. Bolje je, da vsako vejo operete ločeno, da se izognete morebitnim mikrobom, ki bi lahko povzročili kvarjenje kozarcev.

Predelava kozarcev za konzerviranje

Jajčevci so precej zahtevni glede pogojev shranjevanja. Zato je treba kozarce temeljito sterilizirati. Najprej izberite kozarce ustrezne prostornine – to je odvisno od načina konzerviranja, želene velikosti kosov in velikosti samega jajčevca. Posode se pregledajo glede odkruškov, prask, obrabljenih mest in razpok.

Če jih ni, so kozarci v redu. Nato jih operite z vročo vodo in detergentom. Če so okoli vratu temne lise, jih lahko odstranite z navadno, trdo gobo in sodo bikarbono.

Vendar ne drgnite premočno, saj šivalni stroj morda ne bo mogel opraviti dela.

Sterilizacijo lahko opravite na kateri koli priročen način. Če imate veliko število kozarcev, jih je najbolje za 10 minut postaviti v pečico pri 200–220 stopinjah Celzija. Sterilizacija v mikrovalovni pečici traja 2 minuti pri srednji moči. Kozarec lahko postavite tudi na vrat vrelega kotlička in ga sterilizirate približno 6 minut.

Recepti in navodila po korakih za pripravo jajčevcev za zimo

Uporabite enega od receptov, ki so jim všeč.

Klasični recept za vloženo zelenjavo pod pritiskom

Za ta recept boste potrebovali:

• 4 kilogrami jajčevcev;
• 0,5 litra 9% kisa;
• zelišča po okusu;
• 4 žlice soli.

Vzemite majhne do srednje velike češnje. V vsako naredite zarezo, nato pa jo z vilicami prebodite na dveh ali treh mestih. Kuhajte v vreli vodi 10 minut, dokler niso napol kuhane. Nato češnje pritisnite, da odstranite odvečno vlago.

Po treh urah dodajte prvo plast jajčevcev. Potresite s soljo, začimbami in zelišči ter prelijte z nekaj kisa. Nato dodajte še eno plast jajčevcev in postopek ponovite. Na vrh položite utež.

Čas mariniranja je vsaj teden dni, lahko pa traja tudi 10-11 dni - morate pogledati situacijo.

Pripravimo jajčevce, polnjene s česnom in zelišči

Za ta recept boste potrebovali:

• 4 kilograme jajčevcev;
• kozarec kisa;
• 2 glavici česna;
• zelišča po okusu, vendar so najboljši koper, čebula, korenina peteršilja, poper, zelena, korenje;
• 4 žlice grobe soli, ne jodirane.

Postopek priprave jajčevcev je enak kot v prejšnjem receptu. Najprej jih nadevajte z začimbami, zelišči in česnom, nato jih tesno stisnite v skledo in potresite z zelišči. Obložite jih z utežjo in marinirajte vsaj 8 dni.

Solite jajčevce

Potrebujete:

• 10 kilogramov jajčevcev;
• 200 gramov soli;
• 3 glave česna;
• zelišča po okusu;
• 2 litra vode.

Majhne jajčevce blanširajte 10 minut v vreli vodi, nato tekočino ožemite. Česen prepražite s soljo in z mešanico nadevajte jajčevce skozi zareze. Iz vode, soli in začimb pripravite slanico.

Na dno posode položite lovorjev list in zelišča, dodajte plast jajčevcev, potresite z zelišči in ponovite postopek. Na vrh prelijte slano marinado in obtežite.

Solite 2-3 dni v zaprtih prostorih, nato pa jo odnesite ven (temperatura ne sme presegati 10 stopinj).

Rok uporabnosti in pogoji skladiščenja končnega izdelka

Jajčevce brez sterilizacije je treba pojesti v 2 tednih. Če pa jih zaprete v kozarce, se bo rok uporabnosti podaljšal na eno leto.