11 najboljših receptov po korakih za vlaganje čebulnih poganjkov za zimo in pogoje shranjevanja

Nima vsaka gospodinja receptov za stebla zimske čebule. Vrtnarji običajno stebla odlomijo in zavržejo. To je škoda, saj jih lahko uporabimo za konzerviranje. So pikantna, aromatična in pomagajo popestriti vašo prehrano. So bogata z vitamini in imajo malo kalorij.

Kakšne so prednosti čebulnih poganjkov?

Bogati so z vitamini in mikroelementi, zato krepijo imunski sistem. Vsebujejo tudi vlaknine in organske kisline, ki izboljšujejo proizvodnjo želodčne kisline, delovanje črevesja in apetit.

Pripravki iz plumerije so koristni in neškodljivi za zdrave posameznike. Vendar pa so kontraindicirani za osebe z želodčnimi težavami (gastritis, razjede), težavami z ledvicami, težavami z jetri ali težavami s trebušno slinavko. Pikantna začimba, ki vsebuje eterična olja, lahko povzroči poslabšanje teh stanj.

Mladi popki vsebujejo več hranil. Še posebej so bogati s kalcijem in jodom. Za mlade veljajo, dokler ne zacveti cvetno steblo.

Stara stebla postanejo trda in brez okusa.

Priprava glavne sestavine

Stebla previdno ročno odlomimo. Socvetja oberemo in zavržemo, stebla pa položimo v posodo in prelijemo s hladno vodo. Po približno 10 minutah jih odstranimo, umazano vodo odcedimo in dodamo svežo vodo. Stebla namočimo še 10 minut, nato jih speremo pod pipo in položimo na papirnate brisače, zložene v dveh ali treh plasteh.

Posušene rogove stehtamo, sesekljamo ali zmeljemo v mešalniku ali mlinčku za meso. Način obdelave je naveden v receptu. Obročki so lahko dolgi ali majhni. Prej ko se pecelj odlomi, večja bo glava, zato ne odlašajte s pripravo rogov.

Čebulni poganjki za zimo: najboljši recepti

Vsi recepti so čudoviti, ker so tako preprosti. Zahtevajo standardni nabor začimb, orodij, pripomočkov in minimalno časa.

Klasična metoda kuhanja v olju

Mlada čebula ne bo delovala; potrebujete peclje. Ima debele, mesnate stene, kar je bistveno za ta recept.

Surovine	Prostornina (l)	Začimbe za preliv	Količina
Zdrobljene puščice	0,5	Sol	1 žlica.
		Sončnično olje	1 žlica.

Grah najprej namočimo v hladni vodi, nato ga speremo in narežemo na koščke. Koščke narežemo na naključne kose, da jih lažje zmeljemo v mlinčku za meso. Zmleto mešanico začinimo s soljo in oljem, preložimo v kozarec in shranimo v hladilniku.

Z koprom

Začimba je pikantna, ker vsebuje mleti poper. Zelenjavo temeljito operemo, sesekljamo in zmešamo. Dodamo začimbe. Mešanica je pakirana v majhne kozarčke.

Surovine	Poraba	Začimbe za preliv	Količina
Puščice	500 g	Sol	1 žlica.
Koperjeva zelenjava	100 g	Mleti poper	⅓ čajne žličke

Mariniranje puščic za zimo

Če je na vrtu malo zelenja, potem uporabite mlado čebulo in drugo zelenje, ki raste na vrtu. Okus jedi bo okrepil dodatek mladega peteršilja in kopra. Odrezana stebla dajte v skledo in prelijte z mrzlo vodo. Po približno 20 minutah zelišča odcedite na rešetki. Ko voda odcedi, jih sesekljajte.

Vlaganje se začne z marinado. V vrelo vodo dodajte začimbe, kis in zelišča. Po 10 minutah lonec odstavite z ognja, vložene poganjke preložite v kozarec, prelijte s slanico in zaprite.

Surovine	Teža (g)	Voda (l)	Začimbe za marinado	Količina
Puščice	500	0,5	Kis	40 ml
Pero			Sladkor	¼ skodelice
Peteršilj			Sol	60 g
Koper			Poper v zrnih	3 kosi.

Mešani paradižniki

Ta jed iz pecljev in paradižnika je narejena brez kisa, zato nima dolgega roka trajanja. Oprane peclje narežemo na dolge kose (6 cm). Paradižnik poparimo z vrelo vodo, olupimo in narežemo na naključne kose.

Čebulo dušite na olju 5 minut, nato dodajte paradižnik, vodo in sol po okusu. Po 20 minutah dodajte sesekljan česen. Po 3 minutah ponev odstavite z ognja. Mešanico prelijte v kozarec.

Surovine	Poraba	Začimbe za preliv	Količina	Druge sestavine	Količina
Puščice	200 g	Sol	Po okusu	Voda	100 g
Paradižniki	2 kosa.	Česen	2 klinčka	Rastlinsko olje	25 ml

Sušenje

Ko se posuši, se ohranijo koristne lastnosti in vsi mikro- in makroelementi. Puščične konice se sušijo v dehidratorju, pečici ali naravno. Spodnja tabela vas bo vodila skozi postopek. Določa čas obdelave in temperaturo. Perje se predhodno opere, posuši in nareže na 5 mm velike kose.

Pot	Opis
Pečica	t = 40–50 °C
	Čas 2-3 ure
Sušilni stroj	t = 70 °C
	Čas: 30 minut
V senci	Razporedite v tanki plasti, pokrijte z gazo, sušite na prepihu, dokler se popolnoma ne posuši.

Suhe cevi se skladiščijo na dva načina:

• nalijte v kozarec za shranjevanje;
• zmeljemo v mlinčku za kavo, prašek stresemo v papirnato vrečko.

Zamrznite zelene puščice

Ta metoda se uporablja za zamrzovanje mlade čebule in drobnjaka. Uporabite silikonske modelčke in olivno olje. Zelenjavo sesekljajte, jo dajte v skledo, pokapajte z oljem in premešajte. Pustite jo stati, nato pa jo preložite v modelčke. Postavite jih v zamrzovalnik. Ko so zamrznjene, odstranite kocke, jih preložite v vrečko za zamrzovanje in jih shranite nazaj v zamrzovalnik.

Solimo ga

Najlažji način za pripravo čebulnih poganjkov za zimo je, da na 1 kg čebulnih poganjkov uporabite 250 g soli za vlaganje in 2-3 žlice sončničnega olja. Poganjke narežite na 0,5-1 cm velike koščke in jih položite v skledo.

• potresemo s soljo;
• večkrat premešajte, da se sol enakomerno porazdeli po celotni prostornini;
• dajte v kozarce;
• Preden zaprete pokrov, v kozarec nalijte 1-2 žlici rastlinskega olja.

Priprava okusnega preliva

Čebulne poganjke zmešamo s česnovimi, da ustvarimo zelo okusno predjed. Sestavine najprej sortiramo, nato operemo in posušimo. Najprej jih sesekljamo z nožem, nato pa jih zmešamo v mešalniku. Dodamo začimbe in zmešamo. Preliv damo v sterilne kozarce in ohladimo.

Surovine	Poraba	Začimbe za preliv	Količina
Čebulne puščice	500 g	Sol	1 žlica.
		Mleti poper	1 čajna žlička
Česenove puščice	500 g	Mleti koriander	1 čajna žlička
		Rastlinsko olje	50 ml

Razmerje med poganjki česna in čebule se lahko spremeni, glavno je, da je teža 1 kg.

Tradicionalne testenine

Za pripravo paste boste potrebovali globoko ponev. Vanjo nalijte sončnično olje, nato dodajte mešanico zelišča, česen in začimbe. Sestavine premešajte, kuhajte na majhnem ognju 5 minut in nato prelijte v sterilno posodo.

Surovine	Poraba
Cevi	500 g
Koper	Paket
Peteršilj	Paket
Bazilika	Paket
Česen	3 klinčki
Črni poper	Po okusu
Koriander
Paprika

Če nimate bazilike ali peteršilja, ni problema, lahko se znajdete samo s koprom, le dajte dva šopka namesto enega.

Aromatična priprava z divjim česnom

Čas obiranja divjega česna sovpada s sezono čebule. Zato je iskanje potrebnih sestavin enostavno. Ta aromatična začimba je vedno dobrodošla pozimi. Polna je vitaminov in pomaga v boju proti prehladu.

Surovine	Poraba	Voda	Začimbe za slanico	Količina
Puščice	500 g	500 ml	Kis 9%	50 ml
Divji česen	250 g		Sladkor	3 žlice.
			Sol	3 žlice.

Puščice v banki

Še en recept za kis za zimo, tokrat s sterilizacijo. Narezano čebulo dajte v kozarec, prelijte s slanico, sterilizirajte 25 minut in nato zaprite. Čebula, pripravljena na ta način, bo dolgo zdržala pri sobni temperaturi.

Surovine	Poraba	Voda	Začimbe za slanico	Količina
Puščice	Koliko bo šlo v kozarec?	1 l	Kis 9%	250 ml
			Sladkor	50 g
			Sol	1 žlica.

Kako pravilno shraniti prazne dele?

Rok uporabnosti je odvisen od načina predelave in prisotnosti (odsotnosti) konzervansov. Konzerve, ki vsebujejo kis, imajo rok uporabnosti najmanj eno leto. Toplotno obdelane začimbe imajo podoben rok uporabnosti. Vse ostale izdelke je treba porabiti v šestih mesecih. Čebulni prazni kosi postavite v hladilnik ali spustite v klet.

Pravila serviranja

Čebulna pasta s soljo in rastlinskim oljem se postreže s prvimi in drugimi jedmi. Namaže se na rženi, rženo-pšenični in polnozrnati kruh. Druge jedi se uporabljajo kot osnova za omake in se dodajajo marinadam za govedino, svinjino in jagnjetino. Uporabljajo se v prvih in drugih jedeh, postrežene pa so z gobami in kuhanim krompirjem. Ta zelena, aromatična pasta se zmeša z mehkim maslom in uporabi v sendvičih.