Najboljši recepti za pripravo česnovih poganjkov za zimo doma

O prednostih puščic česen in recepti za njegovo pripravo za zimo Tega ne vedo vse gospodinje. Navsezadnje je bila ta sestavina nekoč zavržena, zdaj pa služi kot idealna osnova za številne jedi.

Česnovi kalčki vsebujejo več vitaminov kot stroki česna. Ta sestavina doda pikanten in oster okus različnim jedem, začimbam, solatam in omakam.

Prednosti česnovih puščic

Bogatih in značilnih okusov imajo kalčki česna številne koristne lastnosti:

• blagodejno vplivajo na človeško telo: pomagajo izboljšati prebavo in delujejo kot prehladna in protivirusna sredstva;
• začeti proces uničevanja mikrobov in parazitov v črevesju;
• prispevajo k izboljšanju sestave krvi in ​​normalizaciji krvnega tlaka;
• Priporočljivo je uživati ​​poganjke česna v obdobjih poslabšanja spomladanskega pomanjkanja vitaminov.

Sveži poganjki česna vsebujejo vitamine A, B1, B2, C, E, PP.

Pozor! Prepogosto uživanje te sestavine lahko povzroči kronične bolezni prebavil in jeter.

Priprava česnovih puščic

Za pripravo okusnih konzerv iz strokov česna morate upoštevati osnovna pravila za nabiranje in pripravo:

1. Česen se reže, ko je mlad in sočen.
2. Če je popek zaprt in majhen, ga lahko zaužijemo. Cvetoče steblo se ne uporablja pri kuhanju. Nima nobene moči ali koristnih lastnosti, saj se vsa energija porabi za proces cvetenja.
3. Preprosta in pogosta metoda za konzerviranje pecljev je zamrzovanje. Sveže odrezane peclje speremo pod tekočo vodo in posušimo na brisači. Odrezane peclje položimo na pergamentni papir v zamrzovalniku. Po 24 urah jih damo v vrečko za zamrzovanje in zamrznemo.
4. Sestavina se pripravlja na različne načine: uporablja se sveža, v toplih solatah, ocvrta, dušena, dodaja se kot začimba mesnim in ribjim jedem, juham in se pozimi shranjuje v steklenih posodah.

Vsestranska začimba

Česen velja za najboljšo začimbo, ki pozimi doda pikanten okus omakam, ribjim jedem, prilogam in zelenjavi. Vsebuje 15 antioksidantov, ki pomagajo zniževati krvni tlak in holesterol, se borijo proti virusom in krepijo imunski sistem.

Doma ali na podeželju lahko pripravite univerzalno začimbo, ki jo lahko dodate mesu in ribam, uporabite kot preliv za boršč in juhe ter kot namaz za sendviče z maslom.

Način priprave:

1. Operite 100–150 gramov zelenjave in 1 kilogram česnovega stebla. Uporabite različno zelenjavo po svojem okusu.
2. Sestavine zmeljemo v mešalniku ali mlinčku za meso.
3. Zmeljemo s 170 grami kuhinjske soli.
4. Steklene posode naparite. Kozarce napolnite s pasto.
5. Tesno zaprite pokrove.
6. Priporočljivo je, da konzervirano hrano shranjujete na hladnem in temnem mestu.

Te začimbe na osnovi česnovih poganjkov so najboljše za zimsko uporabo.

Vložene puščice česna

Osnovna pravila za vlaganje:

1. Priporočljivo je uporabljati samo mlade poganjke, z glavicami, ki se še niso oblikovale. V tem času je sestavina precej sočna in mehka. Če jo odrežete kasneje, ko so poganjki postali čvrsti, toplotna obdelava ne bo zmehčala sestavine.
2. Ne soli se celotno steblo, ampak samo srednji del. Belkast vrh, oblikovan kot neodprt popk, se odreže skupaj s hrapavim spodnjim delom stebla.
3. Mlado zelenje solimo, dokler je še sveže. Če je žilavo, je priporočljivo, da ga predhodno 1-2 minuti blanširamo v vreli vodi. Da ohranimo njegovo naravno zeleno barvo, ga ohladimo pod tekočo hladno vodo.

Za vlaganje poganjkov česna potrebujete:

• V kozico nalijte 1 liter vode in dodajte 50 gramov soli. Zavrite, odstavite z ognja in dodajte 25 mililitrov kisa.
• Preberite 1 kilogram mladih česnovih stebel in odstranite vsa prezrela, trda stebla. Odrežite vrhove in dna. Temeljito operite.
• Narežite na kose velikosti 10-12 centimetrov.
• Majhne porcije stresite v cedilo in jih za 2 minuti spustite v vrelo vodo. Takoj ohladite z ledom.

• Postavite v emajlirano skledo ali steklen kozarec. Pripravljeno slanico prelijte čez zelenjavo, dokler ni popolnoma prekrita. Pokrijte s čisto bombažno krpo in na vrh položite utež. Kot utež lahko služi krožnik ali drug težek kuhinjski predmet.
• Posodo prestavite na toplo mesto in pustite stati 8–9 dni. Med mlečnokislinsko fermentacijo poskrbite, da so sestavine popolnoma potopljene v slanico. Po potrebi dodajte tekočino.
• Ko je fermentacija končana, je treba posodo premakniti na hladno mesto.

Da poganjke nepredušno zaprete, jih prestavite v čisto posodo in prelijte s sveže pripravljeno slanico. Sterilizirajte 5 minut. Pokrove tesno zaprite, jih obrnite na glavo in pustite, da se ohladijo.

Recept za vložene puščice s poprom in cimetom

Za pripravo vloženih puščic potrebujete:

1. 300 gramov mladih rastlin narežite na koščke, dolge do 50 milimetrov.
2. Prelijte jih z vrelo vodo in jih položite v sterilizirane steklene kozarce.
3. Za preliv uporabite 3 lovorjeve liste, 4 grame cimeta, 2 čajni žlički črnega popra, 250 mililitrov kisa in 0,25 litra vode. Kis dodajte nazadnje.
4. Kozarce napolnite s pripravljeno mešanico. Zaprite s pokrovi. Pustite, da se ohladijo pri sobni temperaturi.

Jed lahko uporabite po 20 dneh.

S papriko in koriandrom

Ta predjed pomaga okrepiti imunski sistem pozimi in lahko na vašo mizo prinese različne kulinarične novosti.

1. Operite 400 gramov stebel česna, odrežite vršičke in narežite na koščke, dolge do 5 centimetrov.
2. Segrejte ponev z rastlinskim oljem. Dodajte zdrobljene česnove lupinice. Pražite 10 minut.
3. Prelijte s 50 mililitri sojine omake, razredčene z 1 žlico kisa. Ko zavre, dodajte 3 zrna popra, 1 čajno žličko koriandra, 1 žlico kuhinjske soli, 4 žlice paprike in 1 žlico sladkorja.
4. Sesekljajte 3 stroke česna in jih dodajte mešanici.
5. Mešanico za preliv dajte v pripravljene kozarce in zaprite s pokrovi.
6. Končan kozarec postavite na hladno mesto.

Z kosmuljo in koriandrom

Tisti, ki cenijo pikantne prigrizke, bodo navdušeni nad tem receptom:

1. Operite 500 gramov stebel česna, odrežite vrhove socvetij.
2. Operite 0,5 kilograma kosmulj, jih posušite in odstranite peclje.
3. Sestavine zmeljemo z mlinčkom za meso.
4. Operite in sesekljajte en šopek koriandra in kopra.
5. Vse sestavine zmešajte, dodajte 80 mililitrov rastlinskega olja.
6. Privoščite po okusu.
7. Steklene kozarce sterilizirajte. Pasto dajte v posode in jih zaprite s pokrovi.
8. Hranite na hladnem in temnem mestu.

Konzervirano s timijanom in baziliko

Zaradi prisotnosti eteričnih olj v timijanu in baziliki ima prigrizek močno aromo in specifičen, osvežujoč okus.

Način priprave:

1. Operite in posušite 700 gramov stebel česna.
2. Operite 300 gramov timijana, kopra in bazilike.
3. Vse sestavine zmeljemo v mešalniku ali mlinčku za meso.
4. Aromatično maso je treba napolniti s pripravljenimi začimbami po okusu.
5. Sterilizirane steklene kozarce napolnite s pasto in jih zaprite.
6. Hranite na hladnem in temnem mestu.

V korejščini

Tisti, ki imajo radi pikantne zimske prigrizke, raje pripravijo stebla česna po tem receptu. Navodila:

1. Mlade stebelce česna sperite pod tekočo vodo, odrežite vršičke in jih narežite na 4-6 cm dolge kose.
2. Sestavino vlijemo v vroče olje.
3. Pražite, dokler se ne zmehča.
4. Dodajte 0,5 žlice sladkorja, 3 sesekljane lovorjeve liste, 1 čajno žličko kisa, mešanico začimb za korejsko korenje in sol po okusu.
5. Vsebino pražite, dokler tekočina ne izhlapi.
6. Pustite, da se ohladi.
7. 3 stroke česna zdrobite s posebnim stiskalnikom, dodajte topli mešanici, premešajte in postavite v hladilnik.

Z gorčico

Kombinacija česnovih poganjkov in gorčice vas bo navdušila s svojim harmoničnim okusom.

• Stebla operite. Oberite socvetja.
• Narežite na kose, dolge do 5 centimetrov.
• Za 2-3 minute postavite v vrelo vodo.
• Na dno sterilizirane steklene posode položite 2 lovorjeva lista in 1 dežnik kopra.
• Napolnite s poganjki česna.
• Potresemo z 1 čajno žličko gorčice in 1 čajno žličko črnega popra.
• Slanico pripravite tako, da v 1 liter vode dodate 1 žlico kuhinjske soli in 2 žlici sladkorja. Ko zavre, dodajte 100 mililitrov kisa.
• Kozarce napolnite s slanico, jih zavijte in obrnite na glavo.
• Napolnite na hladnem in temnem mestu.

Prigrizki za testenine

Testenine so precej enostavne za pripravo, zagotovljena pa vam je zaloga vitaminov s pikantnim okusom.

1. Operite in posušite 400 gramov mladih česnovih stebel. Narežite jih na majhne koščke.
2. Dajte v mešalnik, dodajte sol, koriander in rastlinsko olje po okusu. Mešajte, dokler ne dobite gladke zmesi.
3. Pasto začinite s poprom, prelijte v steklene kozarce in postavite v hladilnik.

Za pripravo namaza za kruh preprosto zmešajte pasto s skuto ali kislo smetano, dokler ne dobite gladke mase, po potrebi dodajte začimbe.

Vloženi česnovi poganjki

Ena najstarejših metod konzerviranja hrane je postopek fermentacije. Mlečnokislinske bakterije pri tem procesu spodbujajo proizvodnjo mlečne kisline, ki je glavna sestavina pri konzerviranju.

Za pripravo boste potrebovali:

• Stebla z neodprtimi popki poberite. Operite jih in narežite na majhne koščke, dolge 3–4 cm. Blanširajte.
• Za pripravo slanice zmešajte 50 gramov soli z 20 mililitri kisa na 1 liter vode.
• Zavrite, ohladite.

• Na dno kozarcev položite nekaj vejic kopra. Če kozarci niso hrastovi, lahko na dno položite eno plast hrastovih listov.
• Česne steble tesno zložite v posodo. Dodate lahko tudi koper, liste ali poganjke maline. To bo zagotovilo pravilen razvoj mlečnokislinskih bakterij.
• Dolijte tekočino. Pokrijte in pritisnite z utežjo.
• Priporočljivo je, da fermentirane sestavine hranite v prostoru pri sobni temperaturi.

Fermentacija se začne po 3–4 dneh. Na tej točki je pomembno odstraniti nastalo plast. Nadaljujte z dodajanjem slanice, dokler ne dosežete začetne prostornine, brez dodajanja kisa. Po 10–20 dneh fermentacije je priporočljivo, da izdelek prestavite v klet.

Recept za hitro vlaganje

Najprej čiste, posušene puščice narežite na 15-20 centimetrov dolge kose. Nato:

1. Za 2 minuti potopite v vrelo vodo, ohladite v hladni vodi.
2. Postavite v kozarce. Prelijte s slanico, narejeno iz 1 litra vode, 25 gramov kisa in 50 gramov soli.
3. Pokrijte s čisto prekuhano krpo.
4. Vrh pokrijte z utežjo v obliki krožnika.
5. Pripravljeno maso pustite na toplem mestu 3-4 dni.
6. Po 4 dneh fermentacije ga odnesite na hladno mesto.

Z divjim česnom brez valjanja

Za pripravo boste potrebovali:

1. Operite in narežite na majhne koščke 0,5 kilograma mladih poganjkov.
2. Prelijte z vrelo vodo in ohladite z ledom.
3. Marinado pripravite tako, da zavrete vodo s 50 mililitri kisa, 25 grami soli in sladkorja.
4. Marinado prelijte čez divji česen in pustite v hladilniku, da se napolni.
5. Po 2 dneh ga lahko uporabite.

Konzervirano

Za konzerviranje potrebujete:

1. Izbrane puščice operemo in nasekljamo.
2. Za pripravo slanice zmešajte 1000 mililitrov vode z 2 žlicama soli in 2 žlicama sladkorja. Na koncu dodajte 10 čajnih žličk kisa, vejice kopra in piment.
3. Posodo zavrite.
4. Dodajte glavno sestavino česna.
5. Napolnite s tekočino.
6. Zasuk.

Brez sterilizacije

Za pripravo praznih delov brez sterilizacije potrebujete:

1. Oprano rastlino odrežite.
2. V ponvi segrejte rastlinsko olje.
3. Poganjke prepražite in mešajte.
4. Dodajte 0,5 čajne žličke kristalnega sladkorja, 3 lovorjeve liste, 1 čajno žličko kisa, 2 čajni žlički začimb po izbiri, 3 zdrobljene stroke česna.
5. Ohladite in postavite v hladilnik. Nalijte v preproste steklene kozarce.

Pravila za shranjevanje praznih delov

Pri shranjevanju praznih delov je vredno upoštevati osnovne zahteve:

1. Pravilna sterilizacija in tesnjenje omogočata shranjevanje izdelkov pri sobni temperaturi.
2. Idealno mesto za shranjevanje je temen prostor, stran od neposredne sončne svetlobe.
3. Preden pošljete praznine za zimsko skladiščenje, je priporočljivo preveriti posodo glede tesnjenja in odsotnosti razpok.
4. Preverite konzervirano hrano glede plesni, mehurčkov, pene ali sumljivih madežev. Takšnih konzerv ne smete shranjevati čez zimo.
5. Ne shranjujte konzervirane hrane v bližini plinskega štedilnika. Pogosto segrevanje okoliškega zraka lahko povzroči, da se konzerva pokvari ali eksplodira.

Pravilno shranjene nepoškodovane marmelade bodo razveseljevale družinske člane in goste vse leto. Konzervirano blago lahko hranite do dve leti.