Najboljši recepti za vložene kumare v češkem slogu za zimo, za 1-3-litrski kozarec

Poletje ni le čas za sprostitev, morje in plaže. Gospodinje vedo, da je s prihodom vročih julijskih dni čas, da začnejo konzervirati sadje in zelenjavo za zimo. Vsaka družina ima svoje preference, a vsi imajo radi vložene kumare. Pozimi so hrustljave kumare enako okusne tako za vsakdanje večerje kot za praznične pojedine. Danes vam bomo povedali o kumarah po češko, eni izmed najbolj priljubljenih sort.

Kako pripraviti kumare po češko za zimo

Češka kuhinja ni za tiste, ki so naklonjeni dietam in zdravi prehrani. Polna je konzervirane hrane, prekajenega mesa, mastne in slane hrane. Vložene kumare se popolnoma ujemajo s tem konceptom. Kaj jih torej loči od množice drugih zanimivih receptov s kumarami?

Najprej se za to marmelado uporabljajo samo majhne kumare, pa naj bodo to kumarice ali preprosto majhne kumare. Ključna značilnost okusa čeških kumar je sladkor. Ta daje marmeladi pikanten, rahlo sladek okus in prijetno hrustljavost.

Mimogrede, zaradi njegove prisotnosti v prigrizku je treba kozarce sterilizirati nekoliko dlje kot pri drugih receptih – vsaj 40 minut.

Kumaram lahko dodate tudi druge sestavine, ki jih raje vidite v konzervah: čebulo, korenje, limono, liste črnega ribeza, liste pehtrana in druge aromatične začimbe. To bo le še okrepilo okus.

Katere kumare so primerne za vlaganje?

Da bodo vaše kumare ne le okusne, ampak tudi hrustljave, izberite le majhne sorte. Idealne so kumarice. Odlično vpijajo začimbe in so okusno hrustljave. Če kumaric ne najdete, lahko izberete drugo sorto, primerno za vlaganje (enostavno jih je najti: te kumare imajo mozolje).

Zelenjavo skrbno preglejte, ali je kakšna pokvarjena. Preverite, ali ima sadje ovenelo, vdolbine, rumene stranice ali napake. Ne pozabite, da lahko vsaka napaka povzroči, da kozarec eksplodira. Kumare morajo biti popolne. Poskusite izbrati zelenjavo približno enake velikosti, da zagotovite enakomerno prodiranje marinade.

Metode za vlaganje kumar na češki način

Obstaja veliko načinov za pripravo vloženih kumar na češki način. Ne moremo z gotovostjo trditi, ali vsi izvirajo iz Češke, vendar to ni več pomembno. Vsi so okusni in hrustljavi.

Najlažji način za vlaganje kumar je v litrski kozarec. To je dovolj, da navdušite goste za praznično mizo, prav tako pa je dovolj za okusno večerjo za več dni (razen če vaša družina šteje pet ali več članov). Tukaj je preprost recept za kumare po češko za litrski kozarec.

Sestavine:

1. Kumare – 0,5 kilograma.
2. Korenje – 13 kosov.
3. Hrenov koren – 13 kosov.
4. Koper – 1 veja.

Za marinado boste potrebovali:

1. Voda – 0,25 litra.
2. Namizni kis (9 %) – 0,07 mililitrov.
3. Sladkor – 2 žlici.
4. Sol (morska) – 1 žlica.
5. Grah pimenta – po okusu.
6. Gorčica (grah) – po okusu.

Pred kuhanjem kumare za nekaj ur namakajte v vodi. Korenje narežite na kolobarje, hren pa na majhne koščke. Zdaj pripravimo kozarce s pokrovi in ​​nato pripravimo slanico. Vse sestavine damo v posodo in zavremo. Odpremo pokrov in pustimo vreti 5–6 minut. Medtem dodamo korenje (3 na kozarec), en kos hrena in eno vejico kopra.

Nato kumare navpično položite v kozarce, tesno, vendar ne pretesno. Prelijte s slanico, ki je že vrela 5 minut. Kozarce, napolnjene s kumarami, postavite v veliko železno posodo, napolnjeno z vrelo vodo (na dno obvezno položite brisačo ali drugo krpo). Postavite na nizek ogenj in počakajte 15–20 minut, da se posoda sterilizira. Zavijte jih na glavo, pokrijte z odejo. Počakajte 24 ur in jih nato premaknite v klet.

Z dodanim sladkorjem

Poskusili ste že nešteto kumar in si zaželite nekaj novega, nenavadnega in nič manj zanimivega. Predstavljamo vam recept za kumare po češko z dodanim sladkorjem. Priprava ne vzame veliko časa in je enostavna.

Pripravite sestavine:

1. Kumare (mlade) – 2 kilograma.
2. Filtrirana voda – 1 liter.
3. Korenje – 0,1 kilograma.
4. Koper – 1 šopek.
5. Korenina hrena – 1 kos.
6. Ocetna kislina – 1 liter.
7. Sladkor – 10 žlic.
8. Namizna sol – 3 žlice.
9. Lovorjev list – 1-2 kosa.
10. Črni poper v zrnu – po okusu.
11. Gorčica (semena) – po okusu.

Najprej poskrbimo za korenje in hren. Pripraviti ju je treba: oprati, olupiti in narezati na srednje velike trakove. Kumare temeljito operemo pod tekočo vodo in jima odrežemo konce na obeh straneh. V kozarec damo gorčico, črni poper in lovorjev list. Nato kumare navpično postavimo v pripravljen kozarec. Med kumare damo korenje in hrenov koren. Ko je vsa zelenjava v kozarcu, prelijemo z vrelo slanico. Sledimo standardnemu postopku sterilizacije in zapiranja kozarcev.

Pomembno! Posodo je treba sterilizirati vsaj pol ure.

Zvite posode postavite na glavo in jih pokrijte z odejo. Tako jih pustite približno en dan, nato pa jih lahko varno prenesete na njihovo glavno mesto shranjevanja – hladilnik ali klet.

S čebulo

Sestavine:

1. Kumare – 0,5 kilograma.
2. Voda – 1 liter.
3. Korenje – 3 kosi.
4. Čebula – 2 kosa.
5. Namizni kis (9%) – 110 mililitrov.
6. Namizna sol – 50 gramov.
7. Sladkor – 0,1 kilograma.
8. Lovorjev list – 2-3 kosi.
9. Črni poper v zrnu – po okusu.
10. Dežnik kopra – po okusu.
11. Listi ribeza – neobvezno.
12. Vejica pehtrana – po želji.

Pripravimo sestavine. Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje. Korenje operemo, olupimo in narežemo na večje trakove. Kumare operemo in odrežemo stebla. Na dno kozarcev damo čebulo, lovorjev list, koper in poper v zrnu. Nato kumare in korenje postavimo pokonci in prelijemo s pripravljeno slanico. Kozarce steriliziramo pol ure in zapremo.

Z limono

Ljubitelji nenavadnega bodo cenili ta recept za limonine kumare po češko. Citrusi dodajo tej priljubljeni jedi zanimiv pridih.

Torej, za en litrski kozarec bomo potrebovali naslednje sestavine:

1. Kumare – 1 kilogram.
2. Limona – 1 kos.
3. Česen – 1 glava.
4. Koper (lahko ga nadomestimo s peteršiljem) – 1 šopek.
5. Črni poper v zrnu – po okusu.

Marinada:

1. Voda – 1 liter.
2. Namizna sol – 55 gramov.
3. Sladkor – 155 gramov.
4. Citronska kislina – 15 gramov.

Kumare predhodno operite in jih za nekaj ur namakajte v hladni vodi. Odrežite peclje. Olupite česen, sperite limono in jo narežite na večje kose.

Koper, česen in limono dajte v kozarec od spodaj navzgor. Nato dodajte kumare. Najprej prelijte z vročo vodo in odcedite. Nato prelijte z vrelo marinado, ki ste jo pripravili vnaprej. Kozarce sterilizirajte po tradicionalni metodi, zaprite in jih obrnite na glavo za 24 ur. Shranite.

Kako in kako dolgo se shranjujejo kumare?

Vložene kumare po češko je treba shranjevati pri nizkih temperaturah, od 0 do 7 stopinj Celzija. Shranjevanje pri sobni temperaturi v stanovanju poveča tveganje, da kozarci eksplodirajo. V zasebni hiši ali poletni koči vložene kumare shranjujte v kleti ali kleti. Ne pozabite, da mora biti prostor suh in dobro prezračen. Če živite v stanovanju, je hladilnik najboljša možnost.

Pomembno! Tudi če upoštevate vse pogoje shranjevanja, če kozarcev niste pravilno sterilizirali, pokrovov niste tesno zaprli ali zelenjave niste dovolj temeljito oprali, bo ves vaš trud zaman. Kozarec, onesnažen z bakterijami, bo neizogibno eksplodiral.