Najboljši recepti za vložene paradižnike in grozdje za zimo doma

Paradižnikova in grozdna marmelada je priljubljena zimska jed. Cenjena je zaradi svoje raznolikosti in pikantnega okusa, zaradi česar ni le čudovita predjed, temveč tudi ena najboljših prilog. Vendar se ne vsi zavedajo, koliko različnih receptov obstaja za to marmelado.

Spodaj najdete recepte, tako klasične kot tiste, ki se izogibajo sintetičnim konzervansom.

Skrivnosti priprave paradižnika in grozdja za zimo

Obstaja nekaj preprostih trikov, s katerimi bodo konzervirani paradižniki in grozdje okusnejši in bolj zdravi:

1. Najprej je treba jemati le tisto sadje z gosto kašo.
2. Drugič, ni se vam treba omejiti na uporabo navadnega namiznega kisa. Z lahkoto ga lahko nadomestite z jabolčnim kisom ali drugimi sadnimi kisi.
3. Tretjič, uporabljajo tako sortirano grozdje kot ga pustijo na vejah. Enako storijo s češnjevimi paradižniki.
4. Četrtič, okus se lahko prilagodi s sortami.

Te preproste skrivnosti bodo znatno povečale možnosti, da se bo vaša družina vaših priprav z veseljem spominjala še dolgo časa.

Kako pravilno izbrati in pripraviti hrano

Pri izbiri jagodičevja in zelenjave se prepričajte, da ni poškodovano. Izberite sadje brez črvinic, madežev in znakov gnilobe. Bodite pozorni tudi na meso – po možnosti čvrsto, a zrelo.

Preden sadje damo v kozarce, ga temeljito operemo. Paradižnika ne režemo. Tako kot grozdje ga damo celega.

Kako kuhati paradižnik z grozdjem

Obstaja veliko receptov za paradižnik z grozdjem. Narejeni so z vročimi paprikami, hrenom in gorčico. Dopolnjujejo se z drugo zelenjavo in ne vsebujejo sintetičnih konzervansov. Lahko so pikantni ali sladki.

Klasični recept

Klasični recept marinirani paradižniki z grozdjem Združuje preprostost z bogato, okusno mešanico različnih sestavin. Zelenjava in zelišča zagotavljajo vitamine, njihova nenavadna kombinacija pa doda okus. Ta priprava je odlična za postrežbo tudi na praznični mizi.

Za pripravo te jedi boste poleg zelenjave potrebovali tudi aromatične sestavine in sestavine za marinado. Za tri kilograme majhnih paradižnikov boste potrebovali:

• ena velika sladka paprika;
• grozd;
• žlica soli;
• žlica sladkorja;
• hrenov list;
• trije stroki česna;
• tri vejice kopra;
• nekaj lovorjevih listov;
• čili paprika;
• listi češnje in ribeza, klinčki - po okusu;
• voda - v zahtevani količini.

Vso zelenjavo operemo. Nato paprike narežemo: pekoče na kolobarje, sladke pa na trakove. Grozdje odstranimo peclje, česen pa lupino. Kozarce steriliziramo.

Najprej v kozarce dodajte začimbe in zelišča, nato pa jih napolnite z vso zelenjavo. Paradižnik in grozdje posujte s soljo in sladkorjem ter takoj prelijte z vrelo vodo. Kozarce pustite v tem stanju nekaj deset minut.

Po določenem času tekočino odcedite v kozico in jo zavrite. Vrelo vodo vrnite v kozarce in jih takoj zaprite.

Ta recept je odličen, ker lahko uporabite katero koli grozdje, ki vam je všeč. Črno grozdje se uporablja, kadar želite končnemu izdelku dodati raznolikost, belo grozdje pa za bolj izrazit okus.

Z gorčico

Drug recept za tiste, ki uživajo v sladkem in pikantnem okusu, predlaga uporabo gorčičnih semen. Vloženi zelenjavi dodajo pikanten okus, hkrati pa ohranijo sladkost jagod. Vlaganje po tem receptu ni posebej težko.

Za pripravo jedi vzemite do 600 gramov majhnih paradižnikov in srednje velik grozd. Poleg jagodičevja dodajte čajno žličko gorčičnih semen in različne začimbe – piment, pehtran, strok česna, cvetove kopra, ribez in češnjeve liste. Za marinado boste poleg litra čiste vode potrebovali do 60 mililitrov kisa in sladkorja ter 20 gramov soli.

Zelenjavo temeljito operemo. Paradižnik rahlo osušimo in mu na hrbtni strani prebodemo zobotrebcem, grozdje pa preberemo. Kozarce prav tako temeljito operemo s čistili.

Na dno pripravljenega kozarca položite vse začimbe in liste, razen gorčice in popra. Na vrh zmešajte zelenjavo in jagodičevje.

Hkrati zavrite vodo in dodajte sol in sladkor. Prepričajte se, da se popolnoma raztopita. Vrelo vodo nalijte v kozarce in jih pustite stati 10 minut pokrite s pokrovi. Marinado vlijte v ponev in jo ponovno zavrite, proti koncu postopka pa dodajte kis. Ko je marinada pripravljena, jo nalijte v kozarce, ki jih najprej začinite z gorčico in poprom. Zaprite in pustite, da se ohladijo.

S poprom brez kisa

Ta recept je idealen za tiste, ki iščejo najbolj zdrav in naraven možen izdelek. Zanj vzemite:

• 3 kilogrami paradižnika;
• malo hrenove korenine;
• koper;
• velika paprika;
• grozdje;
• nekaj strokov česna;
• piment;
• klinčki;
• čili paprika;
• trije lovorovi listi;
• listi ribeza in češnje;
• sol;
• sladkor.

Kozarce steriliziramo, zelenjavo operemo. Paprike očistimo semen in jih narežemo. Sladke paprike narežemo na rezine, pekoče pa na kolobarje. Hren in česen olupimo in prav tako nasekljamo.

Vse začimbe razen soli in sladkorja dajte na dno posode, na vrh pa dodajte mešanico paradižnika in grozdja. Dodajte sol in sladkor.

Pustite nekaj minut, prelijte z vrelo vodo. Tekočino odcedite in ponovno zavrite. Vrnite v kozarce in zaprite.

Češnjev paradižnik z grozdjem in citronsko kislino

Konzerviranje paradižnika s citronsko kislino Zaradi tega je priprava lažje prebavljiva. Citronska kislina je bolj naraven izdelek kot navadna kisna esenca. Vendar pa ni nič manj močna kot konzervans.

Za to pripravo boste na kilogram češnjevih paradižnikov potrebovali:

• pol kilograma grozdja;
• kisline - 10 gramov;
• paprika - velika paprika;
• koper - en šopek;
• listi hrena;
• ribez - enako;
• češnje - enako;
• sol - 60 gramov;
• sladkor - 60 gramov;
• voda - 1 liter.

Liste na samem začetku položimo na dno steriliziranega kozarca. Vse rastlinske sestavine temeljito operemo. Paprike prav tako operemo, odstranimo semena in narežemo na trakove. Dodamo grozdje in paradižnik, paprike pa položimo na vrh.

V kozarec nalijte vrelo vodo in jo po 10 minutah odcedite v ponev. Dodajte sol in sladkor s citronsko kislino. Ponovno zavrite, da dobite gosto marinado. Vrelo vodo vlijte nazaj v posode za vlaganje. Kozarce zaprite in pustite, da se ohladijo.

Z zeleno zeleno

Mnogi ljudje imajo radi pikantne marmelade. Paradižnik z listnato zeleno je eden takšnih primerov. So čudovita predjed.

Za pripravo te jedi boste za kilogram paradižnika potrebovali:

• nekaj sto gramov grozdja;
• do šest vejic zelene;
• nekaj žlic kisa;
• pol čilija;
• žlica soli;
• glava česna;
• dve žlici sladkorja.

Začnite s pranjem zelenjave in zelišč. Česen olupite in drobno sesekljajte, papriko pa narežite na kolobarje. Kozarce temeljito sperite s posebnim čistilom.

Najprej dodajte paradižnik in kozarec napolnite do polovice. Po vrhu dodajte papriko, zelišča in česen. Nato dodajte plast grozdja in na koncu paradižnik. Prelijte z vrelo vodo in pustite stati približno 20 minut.

Tekočino vlijte v kozico, dodajte sladkor in sol ter ponovno zavrite. Marinada naj vre največ pet minut. Ko je skoraj kuhana, v kozarce dodajte kis in jih prelijte z vrelo vodo. Zaprite s steriliziranimi pokrovi.

Z meto in baziliko

Ta nenavaden recept, zahvaljujoč dišečim zeliščem, v osrčje zime vnese pridih poletja. Za tri kilograme paradižnika uporabite:

• velik grozd grozdja;
• pol kozarca sladkorja;
• dve žlici kisa;
• enaka količina soli;
• srednje velika čebula;
• trije stroki česna;
• nekaj listov bazilike;
• vejica mete;
• klinčki in poprova zrna.

Zelenjavo operemo, grozdje pa tudi poberemo iz grozda in ga preberemo. Vse skupaj posušimo. Kozarcev ne steriliziramo, ampak jih preprosto temeljito operemo z detergentom in prav tako posušimo. Kozarce najprej napolnimo s plastjo paradižnika, nato z grozdjem in na koncu spet s paradižnikom.

Zavrite vodo in jo nalijte v kozarce. Pustite stati deset minut. Nato jo nalijte v ponev in ponovno zavrite. Vrelo vodo prelijte čez kozarce in postopek ponovite. Medtem ko voda zadnjič vre, v kozarce nalijte kis. Nato jih še zadnjič prelijte z marinado in jih zaprite.

Pravila shranjevanja

Kot vse konzerve se tudi te marinade iz paradižnika in grozdja hranijo na hladnem in temnem mestu. Poleg tega kozarce nekaj časa pustimo obrnjene na glavo. To omogoča, da se zelenjava bolje marinira in preprečuje nepotrebne kemične reakcije.

Zaključek

Obstaja veliko načinov za mariniranje grozdja in paradižnika. Vsak ima svoje prednosti. Na primer, tisti, ki imajo radi pikantne marmeladane jedi, bodo cenili možnosti z različnimi zelišči in začimbami.

Ne glede na sestavine, ki se uporabljajo za pripravo tega pripravka, se vedno shranjuje na enak način - na hladnem in temnem mestu, obrnjeno na glavo.