Najboljši recepti za vložen česen in rdeči ribez za zimo

Ljubitelji slanih predjedi bi morali poskusiti vložen česen z rdečim ribezom. Dandanes obstaja kar nekaj receptov s temi sestavinami, zato je veliko prostora za eksperimentiranje. Prednost teh receptov je možnost ustvarjanja jedi z zanimivim okusom, enostavnost priprave in razpoložljivost glavnih sestavin.

S katerimi jedmi se postreže ta jed?

Ta predjed s česnom in rdečim ribezom se odlično poda k vsaki mesni jedi. Odlično izboljša in dopolni okus takšnih jedi. Stroki se lahko uporabljajo ne le kot okras, temveč tudi kot samostojna sestavina. Uživanje konzervirane hrane pozimi pomaga krepiti imunski sistem telesa in se bolje spopadati s sezonskimi boleznimi.

Pravila za pripravo sestavin

Za kuhanje uporabite velike, enakomerne stroke česna. Stroki s poškodbami ali napakami niso primerni za konzerviranje. Glave lahko konzervirate cele ali kot posamezne stroke v lupini, vendar je za lažjo uporabo priporočljivo, da stroke ločite in olupite.

Za recepte je priporočljivo uporabljati zimski česen, saj imajo te sorte bogatejši okus in jih je značilno, da se lahko dolgo skladiščijo.

Rdeči ribez v receptu deluje kot naravni konzervans. Pomembno je, da ribez temeljito operete in odstranite morebitne odvečne delce. Jagode dajte v cedilo pod tekočo vodo ali pa jih potopite v skledo s hladno vodo. Nekateri recepti zahtevajo ribez s peclji, kar doda zanimiv okus marinadi. Drugi zahtevajo, da najprej iztisnete sok in ga uporabite za pripravo marinade.

Metode konzerviranja za zimo

Za takojšnjo uporabo vloženega česna lahko uporabite navadne plastične pokrove. Danes je na trgu na voljo široka paleta vakuumskih zapiral, ki lahko zagotovijo varno zapiranje kozarcev brez uhajanja zraka. Za daljše shranjevanje so potrebni hermetično zaprti kozarci. Za ta namen se lahko uporabijo ročni, polavtomatski in avtomatski zapiralniki, pri čemer slednji zmanjšajo stroške dela.

Ne glede na model, ki ga uporabljate, je pomembno zagotoviti, da marinada po zaprtju pokrova ne pušča.

Klasični recept

Klasični recept zahteva česen in ribez, oboje neolupljeno. Olupljene stroke česna pol ure namočimo v hladni vodi.

Upoštevajo se naslednja razmerja:

• zobje - 1 kg;
• jagode - 250 g;
• voda - ½ l;
• citronska kislina - ½ čajne žličke;
• sol - 1,5 žlice;
• sladkor - ½ čajne žličke.

Marinado pripravimo iz vode, soli in citronske kisline. Namočene stroke ribeza in stebla položimo v plasteh v sterilizirane kozarce. Kozarce nato napolnimo z vrelo vodo in jih za tri dni postavimo na hladno mesto, da fermentirajo, pokrite s pokrovi. Po tem času pokrove tesno zapremo.

Marinirani stroki česna v soku rdečega ribeza

Uporaba ribezovega soka v receptu ustvari bogatejši okus, stroki česna pa dobijo rožnat odtenek. Upoštevajte ta razmerja:

• sok - 2 kozarca;
• voda - 2 l;
• sladkor - 4 žlice;
• jabolčni kis - 200 ml;
• sol - 4 žlice.

Olupljene stroke česna damo v sterilizirane kozarce. Iz začimb, vode in soka pripravimo marinado, na koncu pa dodamo kis. Vročo raztopino vlijemo v kozarce, jih zapremo in ohladimo.

Konzervirano z ribezom brez kisa

Ribez lahko deluje kot močan konzervans, zato dodajanje kisa receptom ni potrebno. Uporabljajo se naslednja razmerja:

• zobje - 1,5 kg;
• ribez - 250 g;
• sol - 25 g;
• sladkor - 25 g.

Za mehkejšo teksturo stroke blanširajte 2 minuti. Stroke razporedite v plasteh v kozarce in prelijte z vrelo marinado iz vode, sladkorja in soli.

Z dodanim ingverjem

Ingverjev prah doda jed edinstven, pikanten okus, kombinacija glavnih sestavin pa krepi medsebojne koristne lastnosti. Uporabljajo se naslednja razmerja:

• ribez - 800 g;
• glave česna - 10 kosov;
• ingverjeva korenina - 100 g;
• beli vinski kis - 500 ml;
• voda - 400 ml;
• sol, sladkor - po 2 žlici

Pripravite marinado iz vode, soli in sladkorja. Ko vrejo 5 minut, dodajte klinčke, nato pa dodajte kis. Ni priporočljivo, da klinčkov namakate v tekočini dlje časa, saj bodo izgubili čvrstost. Ingver olupite in narežite na večje kose. Jagode, česen in ingver enakomerno razporedite po kozarcih, nato pa jih prelijte z marinado.

Marinirano z jabolčnim kisom

Jabolčni kis ima blažji učinek in okrepi okus česna. Uporabite naslednja razmerja:

• zobje - 1,5 kg;
• jagodni sok - 1 l;
• jabolčni kis - 1 l;
• granulirani sladkor - 6 žlic;
• sol - 4 žlice;
• voda - 2 l.

Stroke operite in olupite ter jih 2 minuti namakajte v vreli vodi. V vodo dodajte sol, kis, kristalni sladkor in sok. Mešanico česna enakomerno razporedite po kozarcih, prelijte z raztopino in sterilizirajte 10 minut. Kozarce ohladite z obrnjenimi pokrovi na glavo.

Vloženi klinčki z jagodami

Postopek vlaganja zahteva dolgo pripravo, vendar se bo nastali okus razlikoval od tradicionalnih receptov. Uporabljajo se naslednja razmerja:

• rezine - 2 kg;
• sok rdečega ribeza - 400 ml;
• voda - 1 l;
• sladkor - 200 g;
• sol - 70 g.

Olupljene stroke česna namočimo v hladni vodi 24 ur. Nato jih speremo in v tesnih plasteh položimo v posodo. Preostale sestavine prelijemo čez stroke in jih pokrijemo z utežjo. Po 30 dneh je prigrizek pripravljen za uživanje.

Kako dolgo in kako shranjevati zimske pripravke

Vložen česen shranjeno pri pozitivni temperaturi do +6 C. Ti pogoji so idealni za vložen česen v kozarcih z nepredušno zaprtimi pokrovi. Zaprte, sterilizirane kozarce lahko hranite pri sobni temperaturi do +15 °C. C. Priporočen rok uporabnosti je 1 leto.