10 preprostih receptov za vložene pekoče paprike v armenskem slogu za zimo

Pikantne jedi so danes zelo priljubljene, zlasti v armenski, gruzijski in korejski kuhinji. Skoraj vsaka jed je začinjena s posebnimi pekočimi začimbami. Mnogi ljudje poskušajo pripraviti pikantne jedi. Armenska rdeča paprika za zimo.

Znanstveniki so dokazali, da to ni le vsestranski, slan prigrizek, ampak tudi neverjetno koristen za telo. Zdravniki priporočajo uživanje čim več eksotičnih jedi, razen če so kontraindicirane.

Že od davnih časov so naši predniki poskušali konzervirati pekoče paprike. Nanizali so jih na vrvico in obesili na žebelj. Ko so se popolnoma posušile, jih je bilo treba le zmleti v možnarju in uporabiti kot dišečo začimbo. Dandanes lahko pripravite najrazličnejše marmelade.

Pekoča paprika: koristi in kontraindikacije

Znanstveniki so dokazali, da pekoča paprika blagodejno vpliva na človeško telo, in sicer na prebavni sistem. Alkaloid, ki ga vsebuje poper, pospešuje prebavo hrane. Meso, začinjeno z pekočo papriko, bo bolj zdravo.

Zmanjša kalorije za polovico. Uživate lahko v svojih najljubših jedeh, ne da bi vas skrbelo, da se boste zredili.

Aktivno sodeluje v presnovnih procesih in nasičenju krvi s hranili. Bojuje se proti vzrokom tromboze.

Malo žensk ve, da lahko ta začimba pomaga pri nekaterih ginekoloških težavah, natančneje pri nerednem menstrualnem ciklu.

Izboljša stanje kože, las in nohtov. Da bi to dosegli, je treba začimbo uživati ​​interno in jo uporabljati v obliki mask in losjonov.

Ta pikantna začimba lahko okrepi obrambne sposobnosti telesa in izboljša splošno počutje.

Uporaba začimb ni priporočljiva v naslednjih primerih:

• gastritis;
• razjeda;
• poškodbe in draženje želodčne sluznice;
• akutna faza bolezni prebavil;
• anemija;
• odpoved ledvic;
• srčna bolezen;
• osebna nestrpnost do sestavin, vključenih v sestavo;
• osebe, mlajše od 10 let.

Bolezen se ne bo poslabšala, če bo v pripravljeni jedi majhna količina popra.

Pripravite potrebne sestavine

Glede na način kuhanja zelenjava zahteva določeno obdelavo, in sicer:

1. Pri lupljenju paprik nosite rokavice. Te so lahko iz lateksa ali gume, ki bodo zaščitile vaše roke pred opeklinami.
2. Sadje je treba najprej oprati v vodi, položiti na brisačo in pustiti, da se posuši.
3. Z ostrim nožem papriko narežite na trakove v krogu, pri čemer pazite, da se ne dotaknete peclja in semen.
4. Nato, odvisno od recepta, narežite na poljubne kose.

Če morate očistiti pekoče paprike, izvedite naslednje manipulacije:

1. Zelenjavo zvijte in jo tesno držite med dlanmi.
2. Odrežite rep in ga obrnite na glavo.
3. Papriko potrkajte po deski za rezanje, da odstranite semena.
4. Nato nadaljujte z obdelavo.

Metode za pripravo pekočih paprik za zimo

Obstaja veliko različnih receptov za kuhanje paprik. Spodaj so navedeni najbolj uspešni in okusni, ki se vedno dobro izidejo.

Recept za armensko vlaganje

Glavna prednost tega recepta je, da se zelenjava hkrati ocvre in soli.

Potrebne sestavine:

• glavni izdelek - 1,7 kg;
• česen - 2 stroka;
• voda - 1 žlica;
• rastlinsko olje - 1 žlica;
• kis - 50 ml;
• sladkor - 50 g;
• sol - 2 žlici.

Način priprave:

• Sadje je treba sortirati in tisto, ki je ovenelo, gnilo ali deformirano, zavreči.
• Temeljito sperite pod tekočo vodo. Najlažje je uporabiti cedilo.
• Postavite na brisačo in pustite, da se odvečna tekočina vpije. Sadje mora biti popolnoma suho.
• Naslednji korak je toplotna obdelava. Na štedilniku segrejte litoželezno ponev. Dodajte rafinirano rastlinsko olje in dodajte glavno sestavino.
• Pripravljeno sestavino prepražite.

• Ko se sadje ohladi, ga prerežite na pol.
• Za pripravo nadeva zmešajte preostale sestavine in jih zavrite.
• Dodajte poper in kuhajte tri minute.
• Odstranite z žlico z režami.
• Sesekljan česen dajte v predhodno parjene kozarce. Česen čim tesneje stisnite in prelijte z marinado.
• Pokrijte s sterilnimi pokrovi in ​​pošljite na sterilizacijo.
• Čas sterilizacije za 0,5-litrske posode je 30 minut.
• Ko je postopek končan, tesno zaprite in pošljite za nadaljnje shranjevanje.

Vložena koruzna luščina

Armenci radi vlagajo to zelenjavo. Skoraj vsak dom ima klet, kjer hranijo različne kumarice. Je čudovit dodatek k mesnim jedem.

Izdelki:

• sladka zelena zelenjava;
• slanica na liter vode - 70 g soli;
• koruzni listi in svila.
• koper.

Metoda priprave:

• Paprike morajo biti rahlo ovenele. Če so torej sveže obrane, jih je treba dva dni hraniti v temnem prostoru.
• Temeljito sperite pod tekočo vodo.
• Naredite rez blizu repa; to je potrebno, da slanica pride v vsak sadež.
• Dno emajlirane sklede obložite s koprom, koruznimi listi in svilo.
• Zelenjavo kompaktno zložite v skledo in pokrijte s koruzno svilo.

• Predpisano količino soli raztopite v vodi in jo prelijte čez paprike. Potrebna količina slanice je polovica prostornine posode za vlaganje.
• Pokrijte vrh s ploščo ali diskom in pritisnite.
• Izdelek mora biti popolnoma prekrit s slanico, sicer se bo pokvaril.
• Postopek fermentacije traja en teden.
• Pripravljenost se preveri z bistrostjo slanice. Če je bistra, je fermentacija končana.
• Nalijte v vnaprej pripravljene steklene posode.
• Slanico zavremo.
• Nalijte v kozarce in vsakega napolnite do vrha. Zaprite.

Konzerviranje pekočih paprik (tsitsak)

Odličen prigrizek lahko dobite, če vlagate pekoče paprike.

Seznam potrebnih sestavin:

• kis - 600 ml;
• sol - 1 žlica;
• sladkor - 2 žlici;
• voda - 1 l;
• rastlinsko olje - 200 ml;
• poper - 1,5 kg.

Način priprave:

1. Glavni izdelek temeljito sperite.
2. V posodi zavrite vodo in paprike namakajte nekaj minut. Tako se bodo zmehčale in se bodo kompaktno prilegale v kozarec.
3. Odstranite vse preostale repe.
4. Tesno naložite v kozarce.
5. Tekočino za poparek pripravite tako, da zavrete liter vode in dodate preostale sestavine. Zavrite, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo.
6. Kozarce napolnite do samega vrha.
7. Tesno zaprite.
8. Ustvarite posebne pogoje za počasno hlajenje obdelovanca.
9. Postopek mariniranja poteka v enem tednu.

Vložena grenka

Marinirate lahko hitro in z minimalnim porabljenim časom.

Potrebni izdelki:

• grenka zelenjava - 8 kosov;
• poljubna zelenjava: koper, peteršilj, koriander;
• česen - 4 stroki;
• grozdni kis - 100 ml;
• začimbe po okusu.

Metoda priprave:

• Priprava bo idealna, če uporabite zrelo zelenjavo, sveže nabrano z vrta.
• Zelenja je bolje, da ne sesekljate, ampak jih preprosto naberete z grma in dodate k jedi.
• Česen olupite in ga pustite v strokih.
• Poprova zrna sperite in vsako zrno prebodite blizu dna z zobotrebcem. Če tega med mariniranjem ne storite, se bo v notranjosti ujel zrak, ki ne bo mogel izstopiti.
• Stroke je treba večkrat – idealno štirikrat – namočiti v vreli vodi in vsakič pustiti pet minut.

• Stekleni kozarec temeljito sperite s sodo bikarbono. Razkužite s paro.
• Pripravite juho. Vse sestavine dajte v posodo, prelijte z vodo (približno 1,5 skodelice) in zavrite. Kis dodajte nazadnje.
• Nadev kuhamo tri minute.
• Z žlico z režami odstranite zelišča in česen ter jih položite v kozarec. Nato jih tesno stisnite in z rahlim pritiskom prelijte s prelivom.
• Kozarce hermetično zavijte.
• Pripravek lahko shranite doma ali v kleti.

Metoda brez sterilizacije

Preprost in dostopen recept, in kar je najpomembneje, zahteva minimalno časa.

Potrebne sestavine:

• glavni izdelek;
• za 700 ml kozarec sladkorja - 2 žlici;
• sol - 1/2 žlice;
• piment - 3 kosi;
• kis - 50 ml.

Način izvedbe:

1. Zelenjavo temeljito operite. Skozi dno naredite luknjo in jo položite v kozarec.
2. Napolnite jih z vrelo vodo.
3. Pustite stati 20 minut.
4. Zavrite tekočino za nadev. Nazadnje dodajte kis in pustite vreti 2 minuti.
5. Marinado vlijte v kozarec in ga hitro tesno zaprite.
6. Hranite v kleti. Odlično se poda k mesnim in zelenjavnim jedem ter jim doda živahen okus.

V gruzijščini

Recept za vloženo zelenjavo, ki se uporablja v gruzijski kuhinji.

Potrebne sestavine:

• 2,5 kg pekoče paprike;
• lovorjev list - 3 kosi;
• česen - 3 stroki;
• rastlinsko olje - 1 žlica;
• sol - 3,5 žlice;
• sladkor - 3 žlice;
• kis - 2 žlici.

Način izvedbe:

• Glavni izdelek sperite in naredite rez na dnu, kar bo omogočilo, da slanica hitro prodre v notranjost.
• V vodo dodajte vse preostale sestavine, razen česna in zelišč.
• Stroke dajte v slanico in kuhajte 10 minut.
• Zmes je treba občasno mešati.
• Vrzi ga v sito.

• Nato v juho dodajte sesekljana zelišča in česen ter ponovno zavrite.
• Postavite v veliko skledo in prelijte s slanico.
• Na vrh postavite obrnjeno skledo ali krog in vanjo dodajte trilitrski kozarec vode.
• Hranite na hladnem dva dni.
• Razdelite v manjše posode in shranite na hladnem mestu.

Predjed iz pikantne paprike in zelišč

Ta predjed je idealna možnost za tiste, ki imajo radi pikantno hrano.

Za pripravo boste potrebovali:

• stroki - 2,5 kg;
• česen - 300 g;
• peteršilj, koper, koriander po 100 g;
• voda - 700 ml;
• sol - 60 g;
• sladkor - ½ skodelice;
• lovorjev list - 3 kosi;
• piment - 6 grahov;
• rastlinsko olje - 1 žlica;
• kis - ½ skodelice

Metoda priprave:

1. Zelenjavo operite in odstranite semena. Za zaščito rok je najbolje nositi gumijaste rokavice.
2. Olupljen česen in zelišča sesekljajte.
3. V vrelo vodo dodajte vse sestavine razen kisa.
4. Majhne dele ribe pomočite v marinado. Za udobje lahko uporabite kovinsko cedilo.
5. V pripravljene kozarce polagamo v plasteh.
6. Potresemo s sesekljanim česnom in zelišči.
7. Marinado ponovno zavremo in dodamo glavni konzervans.
8. Kozarce kuhajte 20 minut.
9. Pustite, da se počasi ohladi, in ga postavite na mesto za nadaljnje shranjevanje.

V medeni marinadi in paradižnikovi omaki

Za pripravo sladkih paprik lahko uporabite naslednji recept.

Izdelki, potrebni za pripravo:

• poper - 25 kosov;
• korenje - 500 g;
• česen - 5 strokov;
• med - ½ skodelice;
• rastlinsko olje - ½ skodelice;
• kis - ½ skodelice;
• paradižnikov sok - 2 žlici;
• sol.

Metoda priprave:

1. Pripravljeno in olupljeno zelenjavo razdelite na dve polovici.
2. Korenje narežite na trakove in česen zdrobite s stiskalnico.
3. V posodo dodajte rastlinsko olje, med, paradižnikov sok in korenje.
4. Zavrite. Nato dodajte poper, sol in česen.
5. Kuhajte, dokler paprika ni mehka.
6. Pet minut pred izklopom dodajte kis.
7. Nalijte v pripravljene 500 ml kozarce in zaprite. Pustite, da se počasi ohladi.

Vloženo

S to metodo izdelek shranimo v hladilniku pod najlonskim pokrovom, po želji pa ga lahko zvijemo.

Sestavine:

• glavna komponenta;
• poljubno zelenje;
• česen;
• črni in pimentni poper;
• voda - 1l;
• sol - 70 g.

Metoda priprave:

• Vzemite emajlirano posodo.
• Na dno položite zelišča in česen. Dodajte nekaj zrn popra.
• Oprane paprike, preluknjane pri dnu, dajte v posodo.
• Raztopino soli zavrite in jo prelijte v posodo.
• Pokrijte s krogom in na vrh položite utež.

• Prva dva dni je treba pripravek hraniti pri temperaturi 20 stopinj.
• Včasih lahko aktivna fermentacija pri sobni temperaturi traja do pet dni. Kozarec postavite na krožnik ali pladenj.
• Nato shranite na hladnem mestu. Na vrh položite lesen krog in ga zavežite z gazo ali vrvico.
• Lahko se uživa po dveh mesecih.
• Oblogo in peno je treba občasno odstranjevati, gazo pa preliti z vrelo vodo.
• Paprike morajo biti popolnoma prekrite s slanico. Če je slanice manj, jo dodajte več.

Paprika v paradižnikovi omaki

Ta solata iz pločevinke je okusna in priljubljena. Za osupljiv videz lahko izbirate med različnimi paprikami.

Seznam potrebnih sestavin:

• sladka zelenjava - 4 kg;
• paradižnikov sok - 1,5 l;
• rastlinsko olje - 1 žlica;
• kis - 100 ml;
• sladkor - 100 g;
• sol - 1 žlica.

Metoda priprave:

1. Zelenjavo operemo, odstranimo semena in pregrade.
2. Narežite na porcije.
3. Vse sestavine zmešajte v posodi in na srednji temperaturi zavrite.
4. Zmanjšajte ogenj in dodajte koščke paprike.
5. Počasi dodajajte kis.
6. Kuhajte četrt ure.
7. Tesno zaprite.
8. Shranjujte pri temperaturi 5 stopinj.

Metode shranjevanja pripravkov iz paprike

Pripravljene izdelke shranjujte v dobro prezračevanih prostorih. Temperatura zraka ne sme presegati 5 stopinj Celzija. Hermetično zaprte izdelke lahko shranjujete doma. Pomembno je, da kozarce postavite stran od grelnih naprav.

Če prostor dopušča, kumarice shranimo v hladilniku.