Recept za otroške kumare, vložene s citronsko kislino za zimo, in rok uporabnosti pripravkov

Obstaja pogosto zmotno prepričanje, da so vložene kumarice namenjene odraslim. To pa zato, ker običajno vsebujejo velike količine začimb, kisa in soli, ki so škodljive za razvijajoči se prebavni trakt. To je zmotno prepričanje! Če vložene kumarice pripravite po pravilnem receptu, so varne tudi za otroka. Zato bi morala vsaka mama poznati recept za pripravo vloženih kumaric za dojenčke.

Posebnosti vlaganja mladih kumar za zimo

Kaj je tako škodljivega pri navadnih kumaricah? Za pripravo te jedi se pogosto uporablja kis, in to v precej velikih količinah. Je morda edina sestavina, ki je bistvena za pripravo kumaric, poleg tega pa je izjemno škodljiv za dojenčke. Zato so izkušene gospodinje razvile poseben recept za otroke. kumare z dodatkom citronske kisline namesto običajnega kisa.

Seznam sestavin

Za pripravo vloženih kumar za otroke boste potrebovali:

• sveže kumare - 2-3 kilograma;
• fina sol - 2 žlici;
• granulirani sladkor - 5 žlic;
• citronska kislina - 1,5 čajne žličke;
• koper - 1 srednje velik šopek;
• hren - 1 list;
• česen - 2 srednje velika stroka;
• črni piment - 2-3 graha;
• lovorjev list - 1 kos;
• sveži ali posušeni listi ribeza - 2 kosa.

Poleg tega boste seveda potrebovali posodo za shranjevanje vloženih kumar – steklen kozarec. Za 3 kilograme kumar boste potrebovali en 3-litrski kozarec ali trilitrske kozarce.

Pravilna izbira kumar

Vložene kumare za otroke morajo biti hrustljave in okusne, zato pri nakupu upoštevajte nekaj osnovnih pravil:

• Prevelike gobe so absolutno neprimerne za vlaganje. Prvič, precej težko jih je prenesti v kozarec. Drugič, ne bodo imele goste in hrustljave teksture.
• Kumare ne smejo biti prezrele. Zato bi moral biti rumen odtenek na lupini opozorilni znak za kupca.
• Idealne kumare so tiste z vidnimi mozolji in črnimi bodicami. Iz njih se naredi okusna in hrustljava marmelada.
• Najbolje se je izogibati nakupu oprane zelenjave, da se odstrani morebitna umazanija. Čeprav je zagotovo videti privlačnejša, se hitro skisa.

Če ne najdete svežih, čvrstih kumar, lahko kupite ovenele in jih oživite doma. To storite tako, da zelenjavo za 24 ur namočite v hladni vodi in vodo menjate vsaki 2 uri. Tako bodo kumare čvrstejše in hrustljave. Odstranili boste tudi 15 % nitratov.

Sterilizacija posod

Eden najpomembnejših korakov pri pripravi konzerv je sterilizacija kozarcev.

Ta postopek je potreben za uničenje bakterij z notranjih sten posode, kar bo podaljšalo rok uporabnosti izdelka.

Obstajata dve možnosti za sterilizacijo: s paro ali v pečici.

Obdelava s paro

Sterilizacija kozarcev s paro - To je morda najpreprostejša metoda sterilizacije, ki ne zahteva uporabe dodatne opreme in jo je mogoče izvajati kjer koli, tudi doma, v državi ali na prostem.

To zahteva:

• napolnite ponev do polovice z vodo;
• postavite na srednji ogenj;
• Namesto pokrova morate na lonce namestiti posebne pokrove za kozarce;
• Preden voda zavre, morate kozarce postaviti na podloge, obrnjene na glavo. Najprej se bodo segreli, nato pa bo vanje začela pritekati vroča para, ki bo uničila klice.

Po sterilizaciji kozarec previdno odstranite in ga postavite na vodoodporno brisačo. Po potrebi v posodo dodajte vodo in sterilizirajte novo serijo.

Pomembno: Skupni čas sterilizacije je treba meriti od trenutka, ko voda začne vreti.

Pečica

Najenostavnejša in najbolj priročna metoda je sterilizacija posod v pečici. Ta postopek je sestavljen iz več osnovnih korakov:

1. Preveriti je treba celovitost vsake pločevinke, na njej ne sme biti razpok ali napak;
2. V hladni pečici kozarce postavite na rešetko z vratom navzdol; predhodno segrevanje ni potrebno;
3. Zdaj morate nastaviti način na 150 stopinj, to je temperatura, ki zadostuje za popolno segrevanje kozarcev;
4. Po končani sterilizaciji posodo previdno vzemite iz pečice; za to lahko uporabite brisačo ali rokavico.

Trajanje sterilizacije pri obdelavi s paro ali v pečici je neposredno odvisno od prostornine kozarca. Na primer, za sterilizacijo kozarcev prostornine 0,5-0,7 litra je dovolj le 10 minut, medtem ko naj bi pri obdelavi litrskih kozarcev postopek trajal 15 minut, nato pa je treba za vsak dodatni liter prostornine dodati 5 minut.

Obdelava šivnih pokrovov

Pomembno je, da bakterije odstranite ne le iz samih kozarcev, temveč tudi s pokrovov. Priporočljivo je tudi, da pokrove položite na parne blazinice in jih sterilizirate s paro 10–15 minut.

Priprava

Postopek izdelave kumaric je precej preprost.

Če želite to narediti, morate slediti nekaj osnovnim korakom:

1. kozarec morate napolniti s kumarami do vratu;
2. nato ga morate napolniti z vrelo vodo in pustiti stati 10 minut;
3. nato morate odcediti vso tekočino in ponovno preliti z vročo vrelo vodo v enaki količini, vendar naj bo tokrat čas infuzije 15 minut;
4. Medtem ko se kumare namakajo, lahko pripravite marinado. V vodo raztopite sladkor, sol in citronsko kislino ter tekočino postavite na srednji ogenj, dokler popolnoma ne zavre;
5. Zdaj morate izdelke in začimbe razporediti po plasteh v naslednjem vrstnem redu: koper, hren, česen, črni poper, listi ribeza in lovorjev list;
6. Zadnji korak je, da kumare dodate začimbam in jih prelijete z marinado.
7. Priprava je pripravljena, zdaj jo je treba le še tesno zapreti s pokrovom.

Skladiščenje končnega izdelka

Izdelek shranjujte na hladnem in temnem mestu. Najdaljši rok uporabnosti je 8 mesecev.