12 najboljših receptov za vložene paradižnike in čebulo za zimo

Skrivnost domačih zimskih konzerv je sveža zelenjava, pridelana na lastnem vrtu, uspešen recept in pozitiven odnos. Vloženi paradižniki in čebula za zimo so tradicionalna stalnica v domači shrambi. Okusna konzervirana zelenjava je odlična priloga k mesnim jedem in popestri zimski jedilnik vaše družine. Priprava domačega recepta je preprosta; ključno je, da sledite navodilom.

Marinirani paradižniki s čebulo: okusne značilnosti

Okus vložene zelenjave je odvisen od kakovosti, vrste in količine dodanih začimb, pa tudi od sorte paradižnika in čebule. Kis ali citronska kislina lahko delujeta kot konzervans. Marinade so lahko pikantne, slane ali sladke. Narezani paradižniki in čebula bodo zagotovili bogatejši okus, medtem ko so celi konzervirani paradižniki ključ do dišeče in bistre marinade.

Izbira in priprava zelenjave

Pred kuhanjem mora kuhar izbrati in pripraviti zelenjavo za postopek konzerviranja. Za vlaganje paradižnika se uporabljajo srednje veliki ali majhni paradižniki, ki niso namenjeni za solate.

Česen običajno pustimo cel, ne sesekljan. Paradižnik je treba temeljito oprati.

Opomba! Paradižnik lahko konzervirate z ali brez kože. Za hitro odstranitev kože zelenjavo za nekaj sekund potopite v vrelo vodo.

Da bi kozarci z marmelado dolgo zdržali, uporabljajte samo svežo zelenjavo brez znakov gnitja, kozarce temeljito sterilizirajte in marinado okrepite z majhno količino kisa.

Priprava posode

Za mariniranje uporabite velike lonce iz nerjavečega jekla ali emajlirane lonce. Priporočljivo je, da se izogibate aluminiju in bakru. Ne pozabite imeti priročnega pokrova za lonec.

Steklene posode skupaj s pokrovi kuhamo na pari v dvojnem kotlu. Izogibajte se temperaturnim nihanjem; kozarci pri prelivanju marinade ne smejo biti hladni, saj lahko to povzroči razpoke stekla.

Okusni recepti za vložene paradižnike in čebulo

V tradicionalni različici neposredno paradižnik konzerviramo skupaj s čebulo in česnomRazlične začimbe dodajo marinadi pikanten okus. Sladko korenje in aromatična paprika dajeta omaki sladek okus, živahna barva pa je posledica povečane vsebnosti askorbinske kisline.

Posebno mesto na polici v družinski shrambi zasedajo sladki paradižniki s čebulo, pa tudi marinada s hrenovimi listi in vejicami črnega ribeza.

Klasična možnost kuhanja

Klasični recept zahteva narezano čebulo in cele paradižnike z lupino. Razmerje med čebulo in paradižnikom je 1 velika čebula na 1 kilogram zelenjave. Potrebovali boste tudi črni poper v zrnu, koper (po možnosti sončnik), grobo sol, trsni sladkor, 9-odstotni kis in lovorjev list. Tradicionalni recept ne uporablja česna.

Tanko narezano belo čebulo in dobro oprane paradižnike dajte neposredno v stekleno posodo. Zelenjavo prelijte z vrelo vodo, nato pa začinjeno vodo vrnite v ponev. Dodajte začimbe, grobo sol in trsni sladkor. Po petih minutah vretja juho nalijte v kozarce s paradižnikom in marinirajte s kisom.

Narezan paradižnik s čebulo

Ta recept je idealen za predelavo prezrelih paradižnikov z madeži ali vdolbinami. Paradižnike narežite na 2–4 ​​kose, pri čemer odstranite pecelj in morebitno gnilobo. Čebulo narežite na velike kolobarje.

Za pikantnost marinade pripravite naslednje začimbe:

• dežniki kopra;
• olupljena korenina peteršilja;
• lovorjev list;
• črni poper v zrnu.

Na dno steriliziranih kozarcev dajte začimbe, tretjino čebule in lovorjev list. Nato v kozarce tesno natlačite polovice paradižnika, pri čemer pustite 1,5 centimetra prostora nad vratom kozarca. Na vrh položite čebulo.

Kozarce napolnite z vrelo vodo in pokrijte s pokrovom. Na kocke narezan paradižnik pustite vreti 20 minut. Medtem pripravite marinado. V kozico nalijte vodo, dodajte sol, sladkor in poper v zrnu. Kuhajte 5 minut.

Ohlajene kozarce paradižnika zaprite s cedilom in odcedite vodo. Nato kozarce prelijte z marinado in dodajte kis. Kozarce morate le še zaviti in vaše okusne zimske marmelade so pripravljene.

Zelena zelenjava s čebulo

Izvirni recept z nezrelimi paradižniki. Ta recept je idealen za prebivalce severnih regij, ki obirajo paradižnike, ki do konca leta še niso dozoreli ali postali rdeči.

Čebulo narežite na trakove, paradižnik narežite na četrtine, korenje pa naribajte na grobem ribežu. Zelenjavo dajte v ponev s premazom proti prijemanju. Začinite s soljo in pustite stati 40 minut.

Nato mešanici zelenjave dodajte beli trsni sladkor in sončnično olje ter premešajte. Mešanico zelenjave pražite na nizkem ognju 20 minut.

Nato slano predjed damo v sterilizirane kozarce, raztopimo kis in kozarce zapremo. Zelenjava in čebula sta pripravljeni.

Pripravimo sladke vložene paradižnike

Sladko Paradižnik bo čudovit dodatek k vaši zbirki zimskih konzerv.Začimb je minimalno: lovorjev list, klinčki, cimetova palčka, piment in črni poper v zrnu. Razmerje med sladkorjem, soljo in vodo je 200 gramov sladkorja na 2 žlici soli in 1,5 litra vode. Za to marinado potrebujete 2 kilograma paradižnika.

Paradižniki za konzervirane paradižnike naj bodo majhni. Zelenjavo tesno zložite v sterilizirane kozarce. Prelijte z vrelo vodo in pustite stati 20 minut. Medtem pripravite marinado. Zavrite vodo, nato dodajte sol, sladkor in vse začimbe. Kuhajte 5 minut. Odlijte prvo količino vrele vode iz kozarcev, nato pa marinado prelijte čez paradižnik in začinite s kisom. Sladka poslastica je pripravljena.

Zimski recept brez sterilizacije

Primer hitre zimske konzerve, recepta, ki maksimizira ohranjanje vitaminov. V tem primeru zelenjavo samo enkrat prelijemo z vrelo vodo. Paradižnik, začimbe in čebulo dodamo v kozarce hkrati. Za trilitrski kozarec uporabimo 2 žlici 9-odstotnega kisa.

Uporabite lahko vijačne pokrovčke.

Kozarce s priboljški je najbolje shraniti v hladilniku ali kleti.

S čebulo, hrenom in začimbami

Slanica v tem receptu je trpka in zelo okusna, je bistra, paradižniki pa so konzervirani celi in z lupino.

Na dno kozarca položite hrenove liste in rezine bele čebule, nato pa paradižnik in stroke česna. Na odprtino kozarca položite vejice kopra in list ribeza. Zelenjavo dvakrat prelijte z vrelo vodo.

Z bolgarsko papriko

Tradicionalno se paprika najpogosteje uporablja v sladkih različicah konzerviranega paradižnika.

Zelenjavo v kozarce zlagamo postopoma, na dno položimo trakove paprike in čebulo, nato pa paradižnik. Slanico pripravimo ločeno, pri čemer kot začimbe uporabimo klinčke, črni in pimentni grah, liste ribeza in koper.

Marinirajte s česnom

Stroki česna so priljubljena začimba za različne vrste slanic in marinad. Verjame se, da uporaba celih strokov česna pomaga, da se konzerve ohranijo dlje kot uporaba sesekljanega česna.

Stroke česna enakomerno razporedite po kozarcu z mešanico: položite jih na dno, na sredino in na paradižnik. Česnova slanica je začinjena z lovorovim listom, ribezovimi listi in hrenom; za pikanten pridih dodajte vejico bazilike.

S čebulo in korenjem

Vloženo korenje ima edinstven okus; rezine pomaranče krasijo kozarec. Tradicionalno se korenje nareže na kolobarje, čeprav nekateri recepti zahtevajo julienne, na primer tisti, ki se uporabljajo v zelenih paradižnikovih marmeladah.

Uporabite belo čebulo, jo narežite na kolobarje in jo v eni plasti položite v kozarec s korenjem. Marinado med sterilizacijo dvakrat prekuhamo in odcedimo.

Rezine sladkega paradižnika s čebulnimi obročki

Velike solatne paradižnike in prezrele paradižnike za konzerviranje narežemo na krhlje in četrtine. Če se odločite za kuhanje paradižnika v sladki slanici, enakomerno razporedimo obročke čebule po vsej posodi. Za vsak liter slanice dodamo 150 gramov belega trsnega sladkorja in 1 žlico grobe soli.

Rezine paradižnika enkrat prelijemo z vrelo marinado in poslastico takoj začinimo s kisom.

Dober recept za prste oblizniti

Recept s "skrivno sestavo" ali edinstveno tehnologijo kuhanja.

Te jedi pogosto vsebujejo mešano zelenjavo. Poleg paradižnika marinada vključuje tudi rezine korenja, ostružke paprike, cvetke cvetače in brokoli. Bazilika in peteršilj zagotavljata izrazit pikanten okus. Sladke različice dopolnjujejo meta in cimetove palčke.

Z dodatkom citronske kisline

Kuharji namesto kisa uporabljajo citronsko ali jabolčno kislino. Ta sprememba ne skrajša roka uporabnosti izdelka. Konzervans se marinadi doda na samem koncu kuhanja.

Trajanje in pogoji shranjevanja

Pravila za shranjevanje domačih konzerv:

1. Optimalna temperatura +15-+18 Z.
2. Soba naj bo temna.
3. Omejite dovod kisika.

Po odprtju posode z delikateso shranite pripravek v hladilniku največ en teden. Če se upošteva tehnologija priprave in pogoji skladiščenja, se lahko paradižniki, marinirani s čebulo v steklenih kozarcih, hranijo več let.