Recepti za vlaganje kumar z rdečim in črnim ribezom za zimo, s sterilizacijo in brez nje

V poletnih mesecih si vsaka gospodinja prizadeva založiti čim več sadja in zelenjave. Kumare, vključno z ribezom, so najpogostejša možnost vlaganja za zimo.

To je čas v letu, ko so kumare najbolj obrodne. Obstaja veliko načinov za njihovo konzerviranje. Vsaka gospodinja ima svojo najljubšo metodo za konzerviranje kumar za zimo. Različice z dodatkom ribeza so še posebej zanimive in okusne.

Katere sestavine so potrebne za konzerviranje?

Sestavine se lahko razlikujejo glede na recept. Najpogosteje pa za trilitrski kozarec uporabijo:

• kumare - do dvajset kosov;
• paradižniki - štiri do pet kosov (majhni);
• ribez – ena ali dve kozarci;
• česen - do deset strokov;
• zelena;
• začimbe;
• namizna sol – tri žlice;
• granulirani sladkor - dve žlici;
• kis;
• acetilsalicilna kislina.

Priprava zelenjave in jagodičevja

Konzerviranje kumar z ribezom je prav tako preprosto kot standardna metoda. Ključno je, da sledite navodilom recepta in uporabite sveže, nepoškodovane, pravilno predelane in pripravljene kumare:

• zelenjavo namakamo 3-6 ur, nato jo speremo in odrežemo vrhove;
• Peclja se ločijo od jagod in odstranijo se morebitna poškodovana. Jagode se v šopih dajo v kozarce;
• Stroke česna ločimo od lupine.

Priprava kozarcev

Kozarce za vlaganje operemo s čistili in steriliziramo. Za sterilizacijo zavremo vodo in notranjost kozarcev kuhamo na pari 15 minut. Pokrove, ki se uporabljajo za zapiranje, kuhamo 10 minut.

Kako konzervirati kumare z ribezom

Obstaja veliko receptov za vlaganje kumar z ribezom. Oglejmo si glavne.

Preprost recept za vložene kumare z rdečim ribezom za zimo

Pripravite kozarec za vlaganje, primeren količini zelenjave, ki jo imate. V litrski kozarec dajte do osem srednje velikih kumar. Operite jih in sperite z vrelo vodo. Nato dodajte zelišča in nekaj strokov česna. Kumare razporedite navpično. Nato dodajte rdeči ribez. Kozarec pretresite, da se sestavine enakomerno porazdelijo. Lahko pa dodate tudi nekaj listov ribeza ali češnje.

Po obdelavi z vrelo vodo jagode ne bodo več rdeče in bodo postale blede.

Vsebino pokrijte s pokrovi in ​​vodo prelijte v ločeno posodo, pri čemer dodajte še en kozarec, da voda izhlapi. Vsebino ponovno zavrite in prelijte v kozarce za enak čas. Na ta način posod ni treba sterilizirati.

Po naslednji združitvi morate dodati:

• dve žlici sladkorja;
• žlica soli;
• zelišča in začimbe.

Vsebino prelijemo z odcejeno vrelo tekočino, kozarce zavijemo, pokrijemo in pustimo, da se ohladijo. Hrustljave kumare so pripravljene.

Recept za vložene kumare z rdečim ribezom

Zelenjavo lahko marinirate po naslednjem receptu:

• Zelenjavo operemo in pustimo namakati dve do tri ure.
• Posode za konzerviranje steriliziramo in vanje položimo zelenjavo, na vrhu pa kumare.
• Vsebino prelijemo z vrelo vodo v treh korakih, da se sadje ne sterilizira.
• Polne kozarce pokrijemo in pustimo deset minut. Nato tekočino odcedimo.

• Ponovno dodajte prekuhano slanico. Počakajte še deset minut.
• Odcejeno slanico ponovno solimo, dodamo kristalni sladkor, poper in česen.
• Nato tekočino zavremo in dodamo ocetno kislino.
• Šopke jagod dajte v posodo. Nato prelijte z odcejeno tekočino.
• Kozarce zavijemo in obrnemo na glavo, dokler se ne ohladijo. Med tem časom jih je treba pokriti.

S črnim ribezom

Sadje se namaka nekaj ur. Nato se jim odrežejo konci. Nato se ponovno operejo skupaj z jagodami in česnom.

Zelišča in stroke česna dajte v kozarec. Nato dodajte kumare in šopke jagodičevja. Zavrite vodo in jo nalijte v posode. Pustite, da se ohladi.

Ohlajeno tekočino prelijte v ločeno posodo in jo ponovno zavrite. Dodajte sol, kristalni sladkor in začimbe. Ko zavre, dodajte 10 gramov ocetne kisline na liter. Nastalo marinado prelijte v kozarce. Nato jih zaprite in obrnite na glavo, da se ohladijo.

Z belim ribezom

Kozarce operemo, speremo zelenjavo in jo nato položimo na dno. Dodamo tudi stroke česna in koper. Zelenjava mora biti čista in ni treba odstranjevati vrhov. Kozarce do vrha napolnimo s kumarami in jagodičevjem.

Nato zavrite vodo in kozarec napolnite do vrha. Zaprite odprtine in pustite, da se ohladi petnajst minut.

Ohlajeno tekočino odcedimo v ločeno posodo, kamor smo dodali začimbe. Nato slanico ponovno zavremo in med tem časom dodamo ocetno kislino. Pomembno je, da v tem času zmanjšamo ogenj, da preprečimo penjenje. Marinada mora postati bistra.

Nastalo raztopino vlijemo v kozarce do vrha. Nato jih zapremo, obrnemo na glavo in pokrijemo. Ko se ohladijo, jih lahko prenesemo na hladno in temno mesto za varno shranjevanje.

Brez sterilizacije

Zelenjavo, papriko in lovorjev list damo v oprane posode. Vsebino nato za deset minut prelijemo z vrelo vodo in pokrijemo odprtino.

Čez nekaj časa vodo odcedite v ločeno posodo, dodajte sol in kristalni sladkor. Ponovno zavrite.

Kumaram dodamo olupljen in prebran ribez, da odstranimo morebitne pokvarjene plodove. Za en liter zadostuje dvesto gramov.

V kozarce nalijte vrelo vodo in jih zavijte.

Brez kisa

Kozarce napolnimo z začimbami, koprom, lovorovimi listi, stroki česna in zelenjavo. Nato dodamo ribez. Vsebino prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati tretjino ure. Tekočino nato odlijemo in dodamo kristalni sladkor in namizno sol. Prekuhano slanico vlijemo nazaj v kozarce. Zapremo jih in pustimo, da se ohladijo. Tako ocetna kislina ni potrebna.

Kumare v soku rdečega ribeza

Sadje se namaka do tri ure.

1. Zmešajte ribezov sok, kristalni sladkor, kuhinjsko sol in vodo. Nato mešanico zavrite.
2. V posodo damo lovorjev list, koper, hrenove liste, začimbe in sadje.
3. Vsebino prelijte z vrelo tekočino.
4. Nato se vlite sestavine nekaj minut segrevajo v vreli vodi. Kozarec se nato zapre.

Vlaganje kumar z rdečim ribezom

Vložene kumare postanejo še bolj okusne, če poleg ribeza dodate še rezine limone. Limono za nekaj minut potopite v vrelo vodo, nato jo prerežite in odstranite semena.

V kozarec za vlaganje dajte začimbe, koper in stroke česna. Nato dodajte zelenjavo, ribez in rezine limone. Kozarce napolnite z vrelo vodo. Pustite jih stati približno tretjino ure, nato tekočino odcedite, dodajte sol, sladkor in ponovno zavrite. Napolnite kozarce in jih zaprite. Pokrijte in pustite, da se postopoma ohladijo.

Kako shranjevati konzervirano hrano

Kumare iz pločevinke lahko shranite na enak način kot katero koli drugo vloženo zelenjavo. Kozarce hranite v temnem in vlažnem prostoru.

Temperatura ne sme biti višja od dvaindvajset do štiriindvajset stopinj Celzija. Rok uporabnosti je odvisen od tega, kako natančno je bil recept upoštevan.

Kumare, pripravljene brez sterilizacije, se praviloma lahko hranijo največ šest mesecev.