16 najboljših receptov za hitro vložene paradižnike za zimo

Čeprav sta sveže sadje in zelenjava na voljo v supermarketih pozimi, spomladi in jeseni, police pa so polne kozarcev lecha in različne zelenjave, vloženih kumar, paradižnikov in omak, številne družine uživajo v domačih konzervah. Z metodo hitre priprave se vloženi paradižniki ne zmehčajo, ohranijo svojo aromo in pridobijo bogat, pikanten okus.

Priprava glavnih sestavin in posod

Paradižnike, obrane na vrtu ali kupljene na tržnici, operemo pod pipo in jih vsaj 15 minut namočimo v hladni vodi. Vsak paradižnik skrbno pregledamo; pokvarjenih ali gnilih paradižnikov ne vlagamo. Majhne paradižnike damo cele v kozarce.

Posode za shranjevanje paradižnika se razkužijo s pranjem s sodo ali gorčico in sterilizirajo:

• v pečici;
• v mikrovalovni pečici;
• nad paro.

Trilitrske kozarce steriliziramo v loncu z vrelo vodo vsaj pol ure. Litrske kozarce steriliziramo 10 minut.

Hitri recepti za vložene paradižnike

Za pripravo uporabite enega od preverjenih receptov.

Klasična

Listi, postavljeni v posode, kjer so paradižniki zaprti, dajejo okus. Hrenov koren preprečuje fermentacijo slanice, saj ubija glive in bakterije, kar omogoča pripravo zelenjavnega prigrizka brez sterilizacije. Za vlaganje paradižnika po klasičnem receptu uporabite:

• 5 strokov česna;
• poper - 10 grahov;
• lovorjev list.

Čiste srednje velike paradižnike prebodemo na več mestih, jih položimo v 3-litrsko posodo in na vrh položimo začimbe.

V kozico nalijte 1,5 skodelice vode, dodajte 0,5 skodelice sladkorja in 1,5 žlice soli. Pripravite marinado in kozarec napolnite s paradižnikom. Kozarec pokrijte za 15 minut, nato tekočino precedite, zavrite in vlijte v posodo. Dodajte 150 ml ocetne kisline. Pokrov privijte s ključem za šivanje in posodo zaprite.

S česnom in zelišči

Te pikantne, slane paradižnike lahko uživate v 24 urah ali pa jih, nepredušno zaprte, shranite do zime. Dvolitrski kozarec sprejme 10 paradižnikov. Poleg zelenjave boste za pripravo tega okusnega prigrizka potrebovali:

• lovorjev list - 2 ali 3 kosi;
• svež koper;
• kis 65–70 ml;
• česen 7-9 strokov;
• poper 6-10 grahov.

Marinado pripravite iz 4 kozarcev vode, 2 žlic soli, 50 g sladkorja, dodajte začimbe in kis.

Zelišča in česen sesekljajte, zmešajte in z njimi napolnite paradižnike, tako da jih zarežete navpično. Paradižnike položite na dno posode, nato prelijte z marinado in pustite stati 20–25 minut. Posodo, pokrito z najlonskim pokrovom, hranite v kuhinji do 5 ur. Mešanico shranite v hladilniku.

Armenci iz rdečih paradižnikov

Vsa družina nestrpno pričakuje prihod gostiteljice, ki postreže s to privlačno in dišečo predjedjo iz živo rdečih paradižnikov. Za pripravo teh armenskih paradižnikov se vsak plod na vrhu prereže, da se naredi prostor za ostale sestavine:

1. Česen olupimo in narežemo na tanke rezine.
2. Pekočim in sladkim paprikam odstranimo semena, odstranimo peclje in paprike narežemo na trakove.
3. Narezani paradižniki so napolnjeni z zelenjavo.
4. V kozico nalijte vodo in dodajte začimbe. Pripravljeno marinado začinite s kisom.
5. Koper in paradižnik dajte v sterilno posodo in prelijte z vrelo mešanico, ki jo skuhate iz 2,5 litra vode.

Da bi marinadi dali pikanten in bogat okus, dodajte po 0,5 skodelice sladkorja in soli, poper v zrnu, citronsko kislino in 200 ml kisa. En dan stare armenske gobe vpijejo aromo začimb in česnovega soka ter so pripravljene za uživanje v 10–14 dneh.

Rahlo soljeni paradižniki v ponvi v 2 urah

Glede na način kuhanja ter uporabljene začimbe in dodatke so lahko paradižniki pikantni ali pekoči, kiselkasti ali sladki. Mnogi ljudje imajo radi rahlo soljeno zelenjavo, ki jo je precej enostavno pripraviti. Vse, kar morate storiti, je:

1. Paradižnike operemo in odstranimo peclje.
2. Koper in peteršilj sesekljajte, zmešajte s sesekljanimi stroki česna in soljo.
3. Eno stran paradižnika pomočite v zelišča, položite v skledo in zavijte v celofan.

Po dveh urah paradižnike preložimo v 3-litrsko stekleno posodo in prelijemo z marinado. Ta je narejena iz litra vode, žlice sladkorja in soli.

Hitro skuhajmo hrano v korejskem slogu

Za pripravo te vsestranske predjedi boste potrebovali kilogram paradižnika, ključnega pomena pa je tudi izbira prave začimbe. Ščepec paprike doda pikanten okus, koriander pa sladek. Potrebovali boste:

• 20 ml kisa;
• 2 papriki;
• pol šopka kopra in peteršilja;
• 1 čajna žlička sladkorja in 1 čajna žlička soli;
• 2 ali 3 žlice sončničnega olja;
• 4 stroki česna.

Zelenjavo operemo in sesekljamo. Paprike očistimo semen, narežemo na koščke in damo v mešalnik. Mešanico zelenjave zmešamo s stisnjenim česnom, oljem, začimbami in kisom.

Paradižnik razdelimo na 6 delov, jih položimo v kozarec in jih izmenično prelijemo z vročim prelivom.

Posodo z mešanico postavite pod plastični pokrov v hladilnik. V 23 ali 24 urah se bo zelenjava lahko namočila v marinadi.

Hitro soljene rezine paradižnika v kozarcu v 24 urah

Z minimalno količino sestavin, začimb in zelišč lahko hitro pripravite predjed, za katero bodo vaši gostje spraševali po receptu. Paradižnik sperite pod tekočo vodo, ga osušite s papirnato brisačo in narežite. Česen in koper zdrobite v možnarju. Paradižnik dajte v skledo ali ponev in ga premažite z mešanico sesekljanih zelišč in začimb. Posodo pokrijte in postavite v hladilnik za približno 5 ur, nato pa jo preložite v kozarec.

Za pripravo paradižnika boste potrebovali:

• 60 g soli;
• žlica sladkorja;
• stroki česna.

Z dodajanjem različnih začimb lahko spremenite okus paradižnika in predjedi dodate bogato aromo. Najbolje ga je postreženo hladnega.

Kuhanje češnjevih paradižnikov v medeni marinadi

Pikantni paradižniki so predjed in se odlično podajo k krompirju, mesu in ribam. Ti drobni, živo obarvani sadeži so čudovit dodatek k vsaki praznični mizi. Mariniranje češnjevih paradižnikov v medeni omaki ustvari pikanten, edinstven okus, ki ga navaden sladkor ne more zagotoviti. Za mariniranje 1 kg paradižnika boste potrebovali:

• sladki grah;
• lovorjevi listi - 4 kosi;
• vejica bazilike;
• glava česna;
• socvetje kopra;
• strok pekoče paprike.

Češnjeve paradižnike brez čašnih listov sperite pod pipo. Začimbe namočite v vodi in jih dajte v sterilno posodo. Na vrh previdno položite paradižnik, strt česen in na kocke narezano papriko. Kozarec s češnjevimi paradižniki prelijte s 4 skodelicami vrele vode, po 15 minutah vodo precedite in v ponev dodajte 1 čajno žličko sladkorja in 60 gramov soli. Marinado zavrite.

V vrelo raztopino dodajte 2 žlici medu, jo vlijte v kozarce s paradižnikom in prelijte s 40–50 ml kisa. Zaprte kozarce čez noč parite, zavite v odejo.

Vloženi paradižniki v vrečki

Če želite svoje goste presenetiti s slano predjedjo, a nimate veliko časa, lahko uporabite ta preprost recept za mariniranje paradižnika v vrečki:

1. Petsto gramov paradižnika je treba sprati pod pipo, posušiti in narezati v obliki križa.
2. V skledo dajte sesekljan česen in zelišča, zmešajte s sladkorjem in dodajte sol.
3. Mešanico damo v luknje sadja, paradižnike z nadevom pa damo v celofansko vrečko.

Za pripravo te prigrizke boste potrebovali:

• svež koper;
• žlica soli;
• 10 g sladkorja;
• 3-5 strokov česna.

Zelenjava hitro vpije sok in aromo zelišč. Po eni uri je pripravljena za serviranje.

Marinirajte paradižnike brez kože

Vrtnarji, ki na svojih parcelah gojijo na stotine rastlin paradižnika, poznajo številne recepte za vlaganje in hkrati konzervirajo več kozarcev dišečih in lepih plodov. Da bi uživali v nežnem okusu paradižnika, ga domači kuharji vlagajo brez lupine. Da bi to naredili, naredijo zarezo v lupini, ga za pol minute potopijo v vrelo vodo in nato dajo v skledo z ledom.

Pripravljene paradižnike dajte v sterilno posodo in prelijte z vročo vodo. Po 10–15 minutah tekočino precedite v kozico in pripravite marinado. Za 2 litra vrele vode dodajte 60 g soli in 3 žlice sladkorja. Zmes prelijte čez paradižnike, dodajte 40 ml kisa, dodajte piment in posodo zaprite.

Poleg 5 kg paradižnika in začimb, ki se uporabljajo za pripravo nežnega prigrizka, boste potrebovali začimbe, namesto kopra pa se uporablja peteršilj.

Paradižnik s papriko

Paradižnik se vlaga skupaj z drugo zelenjavo, kar popestri klasične marmeladaste jedi. Svetlo rdeči paradižniki se še posebej dobro podajo k sladkim paprikam, ki jih narežemo na trakove. Na dno posode dodamo naslednje:

• češnjevi in ​​lovorjevi listi;
• zelena in hren;
• sladki in grenki grah;
• 5-6 strokov česna.

Na dišeče sestavine položite cele paradižnike in narezane paprike. V kozarec nalijte vrelo vodo, po 10 minutah jo precedite, nato dodajte sol, sladkor in piment. Marinado zavrite. Kozarec napolnite z vročo tekočino, dodajte nekaj žlic kisa in zaprite s pokrovi.

Hiter recept z limono, ki si boste prste obliznili

Konzerve na osnovi kisa niso primerne za vsakogar in niso priporočljive za otroke. Zdrav in nežen prigrizek lahko pripravite z mariniranjem paradižnika z limono:

1. Trakovi citrusov so položeni na dno sterilne posode, zelenjava pa je tesno stisnjena na vrhu.
2. Posoda je napolnjena z vrelo vodo.
3. Po četrt ure tekočino precedimo v ponev in zmešamo s sladkorjem in soljo.
4. Vročo marinado vlijemo v kozarce s paradižnikom.

Preden zaprete pokrove, v kozarce dodajte žlico limoninega soka. V tem receptu ne uporabljamo kisline ali kisa.

Rahlo soljeni paradižniki s česnom in zelišči v 30 minutah

Ta okusna predjed se pripravi v le nekaj minutah, poje pa se še hitreje. Iz pol kilograma smetane jo lahko naredite v samo pol ure.

Poleg zrelega sadja morate vzeti:

• 3-4 stroki česna;
• vroč grah;
• peteršilj ali pehtran.

Paradižnik narežite na rezine. Zelišča je najbolje pretlačiti z 1 čajno žličko sladkorja in soli, nato pa jih zmešati s strtim česnom. Z aromatično mešanico namažite paradižnik, ki ga nato preložite v vrečko, kjer bo hitro vpil sok.

Pripravite paradižnik za zimo v kozarcih v 15 minutah

Da preprečite kvarjenje paradižnika, ga za eno uro namakajte v hladni vodi. Med tem časom v sterilne posode dodajte liste kosmulje in češnje, koper in česen. Pripravljene paradižnike nato dajte v kozarce do vratu in za 10 minut dodajte vrelo vodo. Precejeno tekočino uporabite za pripravo slanice. Mešanico odstavite s štedilnika, dodajte 0,2 litra kisa in z raztopino napolnite 3-litrske kozarce.

Za pripravo nadeva uporabite 6 žlic soli, 1,5 skodelice sladkorja, klinčke in lovorjev list.

s provansalskimi zelišči

Začimbe dajejo zelenjavi očarljiv vonj; pri vlaganju paradižnika gospodinje uporabljajo baziliko in peteršilj. Vsak, ki je že poskusil paradižnik, pripravljen po naslednjem receptu, prisega na njegovo slastnost. Za pol kilograma mesnatih paradižnikov boste poleg zelišč potrebovali:

• četrt skodelice kisa;
• 1 čajna žlička soli in sladkorja;
• 50 ml olivnega olja;
• Provansalska zelišča.

Paradižnik narežite na rezine in ga prelijte z marinado, ki jo naredite z mešanjem sesekljanih zelišč z začimbami. Zelenjavno predjed pokrijte s plastično folijo in postavite v hladilnik.

Z meto in baziliko

Paradižnik se ne poda le k provansalskim zeliščem in kopru, temveč tudi k drugim aromatičnim zeliščem. Za zapiranje litrske posode te osvežilne malice gospodinje uporabljajo:

• 0,5 kg paradižnika;
• 2 vejici sveže mete;
• listi bazilike;
• ¼ glave česna;
• poper - nekaj grahov.

Vse sestavine dajte v sterilno posodo. Dodajte 2 skodelici vode, 3 žlice sladkorja in 1 žlico soli. V vrelo marinado dodajte 40 ali 50 ml kisa, posodo napolnite s paradižnikom, zaprite in za 12 ur zavijte v odejo.

S koriandrom in papriko

Nizkokalorični prigrizek, primeren za tiste, ki jih skrbi povečanje telesne teže, je narejen iz zrelih paradižnikov. V sterilno posodo dajte lovorjev list, klinčke, semena koriandra in sesekljane stroke česna.

Paprike narežemo na trakove, paradižnik prebodemo na več mestih in ga damo v stekleno posodo, ki jo do vrha napolnimo z vrelo vodo. Po petnajstih minutah tekočino precedimo, z marinado pa začinimo posodo z zelenjavo.

Kako shraniti izdelek

Paradižnik, mariniran v vrečki 30 minut, se običajno poje takoj. V hladilniku lahko zdrži več dni. Sterilni kozarci, zaprti s kisom v kleti, bodo paradižnik ohranili 2 ali celo 3 leta.

Vendar pa lahko kislina korodira kovinski pokrov in nastale spojine bodo vstopile v slanico, zato vloženih paradižnikov ne smemo hraniti niti v kleti več kot 12 mesecev.