Najboljši recepti za vlaganje, zamrzovanje in druge zimske priprave repe doma

Kraljeva zelenjava je skozi zgodovino zasluženo uživala priljubljenost. Čvrsta, sladka repa je okusna za hrustljanje, kot jabolko – še posebej, ker je prav tako bogata z vitamini in sladkorjem kot drugo sadje. Repina v konzervi za zimo je blagoslov tako za izkušene kot za začetnike. In vse, kar potrebujete, je malo truda: natančno se seznanite z obstoječimi recepti in jih nato uporabite v praksi.

Koristne lastnosti korenovke

Repa je dvoletna zelnata rastlina; skupaj z zeljem spada v družino križnic. Koristi njenih sladkih korenin so že dolgo znane: repo so jedli v Rimu in Grčiji. V Rusiji so jo uporabljali za zdravljenje rahitisa in bolezni kosti ter jo uživali kot vsakodnevno jed. Zdravniki so repo uporabljali za čiščenje krvi, kot ekspektorans in kot naravni diuretik.

Edinstvenost korenovke je v tem, da jo uživamo na različne načine:

1. Surovo.
2. Kuhano.
3. Dušeno.
4. Slano.
5. Vloženo.

In v vsaki od njih bo imela repa edinstven, okusen okus. Dobro se ohrani čez zimo in ne zahteva posebnih pogojev za rast. Vsaka sočna korenovka vsebuje karoten in vitamine A, B, K, C in PP. Repa je odličen nadomestek za kemične kurilce maščob: ne vsebuje dodatnih kalorij in vse njene sestavine človeško telo v celoti absorbira.

Kako pravilno pripraviti repo za konzerviranje

Da bi uživali v okusu in aromi korenovke, se po obiranju izvedejo pripravljalni ukrepi: izberejo se močne in zdrave repe ter odstranijo preostala tla in zeleni vršički.

Vse sorte niso primerne za skladiščenje: prednost imajo pozne sorte, ki jih pobiramo jeseni.

Repo shranjujemo kot korenje – v škatlah, napolnjenih s peskom – ali pa jo konzerviramo doma. Pri slednji metodi odstranimo celotno lupino, izrežemo morebitna poškodovana mesta ter sadje operemo in posušimo. Nato jo uporabimo za zimsko konzerviranje, kot so soljenje, vlaganje in fermentacija.

Recepti za pripravo na zimo

Repa ohrani svojo hranilno vrednost, ko je konzervirana – kar je nedvomna prednost. Lahko jo zamrznemo, uporabimo v solatah ali vložimo skupaj z zelenjavo. Zdrave domače marmelade bodo pripravljene za zimo.

Kako zamrzniti repo doma

Predhodno izbrano korenovko operemo in nato na kratko namočimo, da odstranimo preostalo zemljo. Velikost je pomembna – za zamrzovanje so najboljše majhne in srednje velike repe. Nato jih olupimo in narežemo na kocke velikosti 1,5–2 cm. Pred shranjevanjem v hladilniku repo blanširamo tako, da jo za 1–2 minuti potopimo v vrelo vodo.

Nato kocke ohladimo, odstranimo odvečno tekočino in jih zamrznemo v posodah za živila ali vakuumskih vrečkah. Ta metoda ohrani ne le korenovke, temveč tudi liste repe.

Vloženo s korenjem

Odličen način za pripravo vitaminskega "koncentrata", učinek pa okrepite z dodajanjem korenja. Najbolj okusna zelenjava je pridelana v lesenih sodih ali kadeh, primerni pa so tudi emajlirani (nerjaveči) lonci. Potrebovali boste:

• repa in korenje v enakih razmerjih;
• sol (nujno brez joda) – 2 skodelici;
• čista voda – 10 litrov.

Za pikanten okus dodajte pekočo rdečo papriko (ne preveč). Najprej pripravite slanico: v vodo, predhodno segreto do vretja, dodajte sol, zavrite, dokler se popolnoma ne raztopi, nato pa pustite, da se ohladi. Repe ne lupite, narežite jo na rezine ali četrtine in jo v plasteh položite v skledo, izmenično s korenjem.

Nastalo "pito" prelijemo s slanico, dokler popolnoma ne prekrije zelenjave, in jo obtežimo z utežjo. Po šestih tednih je izdelek pripravljen. Ostane le še, da ga operemo in olupimo ter nato postrežemo.

Vloženo z zelišči

Preprost recept za okusno vloženo repo. Koreninsko zelenjavo operemo, odstranimo stebla in vršičke ter jo olupimo. Narežemo na rezine in jih v plasteh razporedimo v kozarce ali ponev, potresemo s soljo, kumino in poljubnimi zelišči (peteršilj, koper). Na koncu dodamo prekuhano hladno vodo, da prekrijemo zadnjo plast, pokrijemo s čistimi listi zelja in pritisnemo z utežjo. Po 14 dneh je vložena jed pripravljena.

Marinirano z medom in jabolki

Pogost način za pripravo okusnih domačih marmelad. Potrebovali boste:

1. Čista hladna voda – 1 liter.
2. Med – 200 gramov.
3. Mleti cimet – 10 gramov.
4. Sol – 50 gramov.
5. Sladkor – 200 gramov.
6. Jabolčni kis – 120 mililitrov.

Razmerje med jabolki in repo je poljubno, ključno pa je, da uporabite manjša jabolka. Vse sestavine za marinado dodajte v vodo in med mešanjem zavrite. Ko se marinada ohladi na sobno temperaturo, dodajte kis in to mešanico prelijte čez jabolka, ki ste jih predhodno dali v kozarce. Pritisnite z utežjo in pustite stati, dokler niso popolnoma kuhana.

Marinirano s peso

Pesa se uporablja za barvanje repe, zato je boste potrebovali le majhno količino. Korenine narežemo na krhlje od vrha do dna, pri čemer pustimo približno 1 centimeter na dnu. Nato jih čez noč namočimo v vodi. Peso narežemo in skupaj z repo damo v kozarce.

Za marinado vzemite:

• 4 stroki česna;
• 250 mililitrov kisa;
• 2 čajni žlički namizne kamene soli;
• pol litra vode.

Raztopino pripravite tako, da jo postopoma zavrete, vendar ne dodajajte kisa. Nato marinado odstavite z ognja in pustite, da se ohladi. Dolijte kis in z mešanico napolnite kozarce. Izdelek je pripravljen v 3 dneh.

Konzervirano v medu in kisu

Majhne, ​​čvrste repe operemo, vendar jih ne olupimo, in jih pustimo na brisači. Nato pripravimo raztopino za konzerviranje:

• 1 liter vode;
• 1 kozarec medu;
• 2 žlici soli;
• pol kozarca jabolčnega kisa;
• klinčki (3-4 klinčki);
• žlica mletega muškatnega oreščka.

Vse skupaj premešajte, na majhnem ognju zavrite in ohladite. Repo dajte v kozarce in prelijte z raztopino. Shranjujte na hladnem in temnem mestu.

Korenčkova solata

Priljubljen recept za zimsko solato. Za 450 gramov repe boste potrebovali:

• 1 čebula;
• 150 gramov korenja;
• 2 stroka česna;
• ščepec zelišč (koper ali peteršilj);
• 4 grah pimenta;
• 1 lovorjev list.

Koreninsko zelenjavo olupimo, narežemo na kocke in jo rahlo pokuhamo v vreli vodi. Marinado pripravimo z 9-odstotnim kisom (1 žlica), sladkorjem in soljo (po 2 žlici). Zelišča, čebulo in česen drobno sesekljamo, dodamo repi in korenju ter dobro premešamo. Na dno kozarca dodamo začimbe, sladkor, sol in kis, nato dodamo zelenjavo in prelijemo z vrelo vodo. Sterilizirano solato zapremo in shranimo kot običajne konzervirane živila.

Pikantna vložena repa

Ta pikantni prigrizek je enostaven za pripravo: med fermentacijo repi dodajte 3-4 rdeče pekoče paprike. Repe ni treba lupiti ali odstranjevati pecljev, le operite jo. Cele ali na četrtine narezane repe polagamo v plasteh v primerno posodo, potresemo s soljo in do roba napolnimo z vodo. Na koncu dodamo paprike in jih obtežimo z utežjo. Po mesecu ali mesecu in pol je pikantni prigrizek pripravljen.

Pravila za shranjevanje konzervirane hrane

Vložena in soljena živila niso namenjena dolgotrajnemu shranjevanju; porabiti jih je treba čim hitreje. Lonce in sode z vloženimi živili hranite na hladnem mestu, stran od neposredne sončne svetlobe.

Slanica, ki prekrije zelenjavo, deluje kot naravni konzervans, zato je ne odstranjujte, razen če je to nujno potrebno. Solate iz jardov bodo zdržale vsaj eno leto, do naslednje žetve, razen če kažejo znake nabrekanja ali motnosti.