5 najboljših receptov za vložene paprike po armensko

Pikantne armenske predjedi iz vložene paprike pripravljajo po različnih receptih, pri čemer spreminjajo sestavine za ustvarjanje novih okusov. Vložena zelenjava se postreže kot samostojna predjed ali kot priloga k glavni jedi. Te jedi lahko pripravite vnaprej in uživate v hladnejših mesecih.

Posebnosti priprave marinade za armenske paprike

Sestavine za pripravo marinade so odvisne od izbranega recepta. Standardne sestavine vključujejo sol, poper, sladkor in limonin sok. Po želji lahko dodate sesekljan česen, koriander, peteršilj in druga zelišča. Ključna značilnost mariniranja je, da se zelenjava lahko marinira v lastnem soku, brez dodajanja vode. Ta edinstven pristop omogoča okusne in slastne marinade.

Vendar pa nekateri recepti še vedno zahtevajo uporabo vode, kar je treba upoštevati pri kuhanju.

Katere sorte paprike so primerne?

Skoraj vse sorte paprike, vključno z rdečo in zeleno, se lahko vlagajo, vendar je pomembno razumeti, da bodo okusne lastnosti pripravljenega izdelka odvisne od izbrane sorte. Za pripravo je priporočljivo uporabiti zrelo in čvrsto zelenjavo, po možnosti sveže obrano.

Izbira in priprava posod

Če nameravate pripravljeno zelenjavo shraniti za zimo, jo je najbolje zapreti v steklene kozarce ustrezne velikosti. Preden vloženo zelenjavo daste v kozarce, jo morate ustrezno pripraviti. Kozarce temeljito operite in sterilizirajte tako, da jih segrejete v vodi na 60–80 stopinj Celzija.

Možnosti za pripravo armenskih paprik za zimo

Okus paprik omogoča njihovo pripravo na različne načine. Različni recepti se razlikujejo po niansah priprave, uporabi dodatnih sestavin in zahtevnosti priprave. Preden začnete s pripravo lastne paprike, je priporočljivo, da se seznanite s priljubljenimi recepti in izberete tistega, ki ustreza vašim željam in razpoložljivim virom.

Klasična različica mariniranja cele zelenjave

Standardna metoda priprave obdelovanca paprike vključujejo vlaganje cele zelenjave za zimoRecept vključuje naslednje korake:

1. Paprike temeljito operemo in vsako prebodemo z buciko ali iglo, da ohranimo prvotno obliko. Oprana zelenjava se da v ponev in prelije z mrzlo vodo.
2. Lonec postavite na nizek ogenj in zavrite, da dobite blanširano teksturo. Zelenjavo vzemite iz vode in jo preložite v predhodno sterilizirane posode.
3. V vodo, v kateri se je kuhala zelenjava, dodajte sol, sladkor, olje in druge začimbe po okusu, da naredite marinado. Kis vedno dodamo, preden zavre.
4. Ko marinada zavre, jo vlijemo v kozarce in zapremo s pokrovi. Kozarce obrnemo na glavo in zavijemo, dokler se ne ohladijo, nato pa jih prenesemo na stalno mesto za shranjevanje.

Papriko narežite na koščke

Recept za vlaganje rezin paprike je preprost in z njim se lahko spopade celo kuharski začetnik. Za pripravo vložene kumarice sledite korakom v navedenem vrstnem redu in se držite razmerij sestavin.

Klasični recept poleg osnovne sestavine vključuje številne začimbe, ki predjedi dodajo pikanten in aromatičen okus. Postopek priprave je naslednji:

1. Paprike operite in jih narežite na 3–4 cm široke kolobarje, nato pa jih po dolgem prerežite na polovice. Odstranite vsa semena in odrežite zelena stebla.
2. Za pripravo marinade zmešajte vodo in sol v ponvi in ​​raztopino zavrite na visoki temperaturi.
3. Koščke zelenjave dajte v cedilo in ga spustite v vrelo slanico. Štedilnik pustite prižgan, da slanica še naprej vre.
4. Nasekljane paprike za nekaj minut postavite v cedilo v ponvi. Nato zelenjavo za 5 minut prestavite v skledo s hladno vodo.
5. V sterilizirane steklene kozarce dajte začimbe, česen in kis. Nato dodajte koščke zelenjave.
6. Za marinado zavrite vodo s sladkorjem in soljo, dobro premešajte in počakajte, da se vse sestavine popolnoma raztopijo. Vročo marinado vlijte v posode s paprikami.
7. Praznine so hermetično zaprte s pokrovi, obrnjene na glavo in zavite, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Dodajte pekočo papriko

Kombinacija sladkih paprik, pekočih čilijev in paradižnikovega soka naredi jed aromatično in nenavadnega okusa.

Za pripravo pikantne jedi sledite receptu po korakih:

1. Oprane paprike in feferone odstranimo peclje, semena in notranje pregrade.
2. Zelenjavo položimo na pekač in pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, 15 minut.
3. Pečene paprike vzamemo iz pečice in jih damo v sterilizirane posode.
4. V ločeni posodi na srednji temperaturi zavrite paradižnikov sok, dodajte rastlinsko olje, sol in sladkor. Vse sestavine dobro premešajte in marinado kuhajte 10–15 minut, na koncu pa dodajte kis.
5. Vročo marinado prelijemo čez zelenjavo v kozarcih in jih hermetično zapremo s pokrovi.

Originalna predjed "Ovnov rog" v olju

Predjed z imenom "Ovnov rog" je pripravljena po osnovnem receptu in se razlikuje le po uporabljenih sestavinah. Za edinstven okus paprike prelijemo z gruzijsko začimbo utskho-suneli in pikantnim jalapeño. Paprike predhodno prerežemo, da se marinada vpije, in jih blanširamo, preden jih damo v kozarce.

Paprike ocvremo na armenski način po receptu "Um Otesh"

Ta recept zahteva predhodno cvrtje paprik na srednji temperaturi na vsaki strani. Pečene bodo, ko zelenjava porjavi. Ocvrta zelenjava je običajno marinirana cela, zato jo lahko takoj damo v kozarce z drugimi sestavinami, prelijemo s pripravljeno marinado in tesno zapremo s pokrovi.

Trajanje in pogoji skladiščenja zimskih pripravkov

Rok uporabnosti je odvisen od okoljskih pogojev in je 1-3 leta. Da bi zagotovili varnost zimskih pripravkov, jih je treba postaviti na temno, hladno mesto, zaščiteno pred neposredno sončno svetlobo. Idealna temperatura shranjevanja naj bi bila od 0 do 6 stopinj Celzija, vlažnost pa 85–90 %. Idealna mesta za shranjevanje vključujejo hladilnik, omaro, klet ali shrambo. Po odprtju je treba konzerve hraniti v hladilniku do en teden.