5 najboljših receptov za vložene kumare v vinskih listih za zimo

Konzerviranje zelenjave je posebna tradicija, ki jo ima vsaka družina. Precej nenavadna in izvirna možnost je konzerviranje kumar z vinskim listjem za zimo. Metode in recepti za tovrstno konzerviranje so precej preprosti, vendar so čudovit dodatek solatam in prilogam. Tradicionalnim metodam konzerviranja kumar lahko dodamo druge sestavine, ki izboljšajo okus.

Posebnosti priprave kumar z grozdnimi listi

Omeniti velja pomembno lastnost: listi grozdja med konzerviranjem maksimalno ohranijo bogato barvo glavne sestavine, okus končnega izdelka pa ostane praktično nespremenjen. Priročna oblika med konzerviranjem obdaja celotno površino kumare.

Obstaja tudi več zanimivih in raznolikih receptov za konzerviranje dišečih kumar: z dodatkom kisa, citronske kisline, vodke in celo jabolčnega soka. Grozdno komponento lahko uporabimo tudi kot osnovo za druge jedi.

Zahteve za glavne sestavine

List v grozdju običajno zraste do 10 centimetrov v dolžino in širino. Zato morajo biti kumare približno enake velikosti. Majhne in srednje velike, čvrste kumare morajo biti hrustljave. Uporabljeni grozdni del mora biti cel in brez znakov kvarjenja.

Glavno zelenjavo bo treba pred konzerviranjem nekaj ur namočiti.

Med konzerviranjem boste potrebovali tudi koper, kis, piment, rafinirani sladkor in po želji lovorjev list in klinčke.

Metode za vlaganje kumar v grozdnih listih

Pred pripravo originalnih konzerv je treba posode temeljito sterilizirati in razkužiti. Vse steklene posode je treba oprati z raztopino sode. Pri pripravi kozarcev za zapiranje bodite pozorni na pokrove. Očiščene zelene pridelke je treba pred zapiranjem blanširati.

Z kisom

Vlaganje s kisom bo popestrilo vaše zimske zelenjavne pripravke. Ta recept zadostuje za dve 1,5-litrski posodi. Sestavine:

• 2 kilograma srednje velikih kumar;
• listi grozdja;
• 100 mililitrov kisa;
• 50 gramov soli.

Priprava: Očiščeno zelenjavo nekaj sekund sperite v vreli vodi, nato jo takoj preložite v skledo s hladno vodo. Nato vsako kumaro zavijte v olupljene liste grozdja. Zavite kumare položite v sterilne posode in jih do vrha napolnite z vrelo vodo. Pokrijte in pustite stati 10 minut.

Slanico nalijte v kozico, dodajte sol in zavrite. Mešanico vlijte nazaj v kozarce. Naslednjič tekočino odcedite v kozico, dodajte kis in zavrite. Pripravljeno marinado prelijte čez zelenjavo in kozarce zaprite.

Z vodko

Recept z alkoholno pijačo je domena amaterjev. Posledično kumare imajo pikanten okus pookus in aroma.

Kaj potrebujete za kuhanje:

• 30 srednje velikih kumar;
• cvetni listi grozdja;
• sveža zelišča;
• 6 kosov listov ribeza;
• 3 lovorovi listi;
• 4 glave česna;
• velika žlica soli;
• 2 veliki žlici rafiniranega sladkorja;
• 50 gramov vodke;
• 5 velikih žlic kisa.

Priprava: Pripravite glavno sestavino: sperite pod vodo, da odstranite morebitno umazanijo, in obrežite peclje na obeh koncih. Po nekaj sekundah grozdje namočite v vreli vodi, nato pa ga takoj preložite v skledo s hladno vodo. Nato ponovite isti postopek z listi vinske trte.

Vse preostale sestavine dajte v sterilne steklenice. Kumare zavijte v liste in jih položite v kozarec. Vsebino prelijte z vrelo vodo in pustite stati 15 minut. Nato odcedite v ločeno posodo, dodajte sol in rafinirani sladkor. Zavrite in vsebino prelijte nazaj v kozarce. Na koncu dodajte kis in predpisano količino vodke.

Z jabolčnim sokom

Konzervirano z jabolčnim sokom Pridobi sladek okus, a hkrati ima subtilne note kislosti. Kaj zahteva recept:

• 2,5 kilograma srednje velikih kumar;
• cvetni listi grozdja;
• 50 gramov soli in rafiniranega sladkorja;
• liter tekočine;
• pol kozarca jabolčnega soka.

Priprava: Mlado čebulo blanširajte, da okrepite njen okus. Postopek vključuje kratko namakanje v vreli vodi, nato pa v ledeni vodi. Vsako čebulo zavijte v liste. Zavito čebulo preložite v kozarce in po želji začinite z začimbami.

Nato vsebino steklenic prelijte z vrelo vodo in pustite vreti 10 minut. Prestavite v ločeno ponev in ponovno zavrite. Vlijte v napolnjene posode in zaprite.

Vložene kumare v vinskih listih

Recept konzerviranje soljene zelenjave v vinskih listih Edina razlika je v razmerjih sestavin, ki se dodajo med pripravo. Ta metoda ustvari bogato in okusno vloženo jed za zimo. Kaj boste potrebovali:

• 2,5 kilograma majhnih kumar;
• grozdna komponenta;
• 100 gramov soli;
• majhna žlička citronske kisline;
• sveža zelišča;
• 3 lovorovi listi;
• 4 stroki česna;
• pekoča paprika.

Navodila za pripravo: V pasterizirane steklenice dodajte sveža zelišča, začimbe in stroke česna. Pripravljeno zelenjavo zavijte v liste vinske trte in jih dodajte v napolnjene steklenice. Tekočino zavrite in jo vlijte k vsem sestavinam. Pustite stati vsaj pol ure.

Nato slanico vlijte v ponev, začinite s soljo in dodajte desertno žlico rafiniranega sladkorja. Ko zavre, jo vlijte nazaj k zelenjavi. Nato dodajte citronsko kislino in steklenice zaprite.

Vložene kumare z grozdjem

Standardna in dokaj preprosta metoda za konzerviranje kumar, priljubljene zelenjave. Vendar pa ta metoda zahteva majhno posebnost: liste vinske trte, ki močno izboljšajo okus kumarice.

Sestavine:

• 20 majhnih zelenjadnic;
• listi grozdja;
• sveža zelišča;
• 90 mililitrov kisa;
• 30 gramov soli;
• 50 gramov rafiniranega sladkorja;
• 5 strokov česna.

Navodila: Glavno sestavino namočite v skledi z ledeno vodo. Nato jo nekaj sekund kuhajte in ponovno ohladite pod hladno vodo. Odstranite stebla na obeh koncih in zelenjavo zavijte v liste. Zelišča, začimbe in stroke česna položite na dno sterilne posode.

Nato zaviti izdelek stisnite in ga prelijte z vrelo vodo. Počakajte 15 minut in ponovite postopek, pri čemer dodajte kis in sol. Steklenice zaprite in pustite, da se popolnoma ohladijo.

Rok uporabnosti in pravila shranjevanja za prazne vzorce

Rok uporabnosti izdelka je v veliki meri odvisen od tehnologije izdelave in izbranega recepta. Če so bili upoštevani osnovni postopki priprave in so bile posode in pokrovi predhodno pasterizirani, se lahko ta vloženi izdelek hrani tudi pri sobni temperaturi.

Vložene kumare običajno zdržijo več let, še posebej, če jim je bil dodan kis. Brez naravnega konzervansa imajo vložene kumare nekoliko krajši rok trajanja. V tem primeru bodo steklenice zahtevale optimalne pogoje shranjevanja – hladen in temen prostor.