Najboljši recepti za vložene kumare z baziliko za zimo, vključno s pogoji skladiščenja in rokom uporabnosti.

Kumare so priljubljena zelenjava, ki se uporablja za zimsko konzerviranje. Pri konzerviranju domači kuharji izbirajo standardne začimbe, zelišča in dodatke. Isti recept sčasoma postane dolgočasen in želite poskusiti nekaj novega. Ali je mogoče vložene kumare z baziliko konzervirati za zimo?

Kaj bazilika daje kumaram?

Bazilika je rastlina, ki se uporablja v solatah, lahkih jedeh in kot okras. Ima bogato aromo in pikanten okus. Ko je bazilika konzervirana, zelenjavi doda še več okusa. Prav tako ji doda grenke note, ki ji dajejo značilen okus.

Bazilika ne potrebuje dodatnih začimb. Če to zanemarite, je lahko aroma premočna in jed ne bo dobila značilne arome in okusa, ki ju daje bazilika. Da bi jo resnično cenili, v kozarec ne dodajte preveč vejic. Že nekaj listov bo dovolj.

Kako izbrati in pripraviti osnovne sestavine

Pri izbiri konzerv začnite s kumarami. Nekateri imajo raje srednje ali velike kumare. Lahko jih narežete v poljubno obliko. Manjše kumare so v kozarcih videti lepo. Enostavno jih je zapreti in uživati, saj veljajo kumarice za veliko bolj okusne kot navadne.

Najprej bodite pozorni na videz kumar. Biti morajo sveže, kar dokazuje čvrstost kumar. Tanka lupina ne sme biti nagubana. Mozolji morajo biti temno zeleni, same kumare pa ne smejo kazati znakov kvarjenja. Izbrane kumare damo v ledeno vodo, medtem ko pripravljamo posode za vlaganje.

Ledena voda je skrivnost hrustljavejših kumar.

Kozarci imajo lahko različne prostornine, od 500 ml do 3 litrov. Število potrebnih kozarcev se izračuna glede na surovine. Steklene kozarce lahko preprosto sperete z belilom in vodo, prav tako lahko sperete pokrove. Odvisno od recepta so kozarci lahko sterilizirani ali pa tudi ne.

Kar zadeva baziliko, uporabite samo liste aromatičnega zelišča. Če stebla niso preveč groba, lahko v kozarec dodate celo vejico. Izberite začimbo po svojem okusu – zeleno ali vijolično. Zelena ima blag okus, vijolična pa ostrejši in dolgotrajnejši vonj. Po pranju zelišča osušite, da odstranite preostalo vlago.

Kako vlagati kumare in baziliko za zimo

Obstaja veliko receptov, tehnika priprave kumar pa vpliva na njihov okus. Nekateri kuharji imajo raje klasiko, drugi pa radi eksperimentirajo. Glede na uporabljene začimbe lahko dosežete želeno pikantnost. Dodajanje jagodičevja bo kumaram dalo ne le dišeč okus, temveč tudi rahlo sladek okus.

Klasični recept

Za pripravo vloženih kumar boste potrebovali naslednje sestavine:

• kumare;
• sveža ali posušena bazilika;
• koper;
• poper v zrnu;
• česen;
• lovorjev list;
• voda;
• sladkor;
• sol;
• kis.

Koraki kuhanja:

• Najprej pripravite zelenjavo in zelišča tako, da vse operete in posušite.
• Podobna dejanja se izvajajo s posodami za konzerviranje.
• Kozarce nato steriliziramo s katero koli metodo. Vsak kozarec držimo nad paro 3-4 minute.
• Ko so posode pripravljene, jih lahko dodate v posodo.
• Začimbe in zelišča so postavljene na dno posode.

• Na koncu kozarce napolnimo s kumarami.
• V loncu zavrite vodo. Tekočino nalijte v kozarce s kumarami, pokrijte s pokrovi in ​​pustite stati 20 minut.
• Ko čas mine, vodo odlijemo, saj je ne bomo več potrebovali.
• Po postopku nadaljujte s pripravo marinade. Za 1 liter vode boste potrebovali 2 žlici soli in 1 žlico sladkorja.

• Ko tekočina zavre, jo prelijte čez kozarce s kumarami. Kot v prejšnjem koraku jih pokrijte s pokrovi in ​​pustite stati pol ure.
• Po tem se marinada odcedi in ponovno zavre.
• Nastalo slanico vlijemo v kozarce, v katere dodamo 1 čajno žličko kisa.

Nato se lotijo ​​tesnjenja. Če gre za navadne kozarce, uporabijo ključ, sicer pa pokrove na vijak. Po tesnjenju preverijo, ali posode tesnijo. Vsako posodo položite na bok, tako da tekočina doseže sam vrh posode.

Če izpod pokrovov ne pušča voda, je postopek pravilno opravljen.

Z jošto

Recept za vlaganje je podoben klasičnemu, z nekaj niansami. Poleg bazilike so dodatna sestavina josta. Jagoda je križanec med kosmuljo in ribezom. Jagode lahko potresemo po dnu ali pa jih razporedimo po kumarah na samem vrhu kozarca. To bo jedi dodalo neverjeten okus, saj recept združuje zelenjavo, začimbe, zelišča in jagodičevje.

Brez sterilizacije

Postopek konzerviranja po tem receptu je zelo preprost. Odpravlja potrebo po večkratnem pretakanju marinade iz kozarcev v ponev in nazaj. Mnogi ljudje, potem ko so poskusili to metodo priprave kumar, nočejo sterilizirati. Tako preprosto je, da se z njim spopadejo tudi začetniki.

Kako se to naredi? Po dodajanju začimb in zelišč se kozarci napolnijo s kumarami. Nato se pripravi marinada tako, da se sestavine zmešajo s hladno vodo. Ko so kozarci napolnjeni s slanico, se pokrijejo s pokrovi in ​​postavijo v večji lonec ali drugo posodo.

Napolnite ponev z vodo, dokler nivo ne doseže vrha kozarcev. Nastavite ogenj na srednjo stopnjo. Ko voda zavre, nastavite časovnik na 1 uro.

Po tem vsak kozarec vzamemo iz vode in ga zapremo. Nato ga obrnemo na glavo, pokrijemo z odejo in pustimo, da se popolnoma ohladi.

S koriandrom

Koriander se še posebej dobro poda k baziliki. Ta začimba ima tudi drugo ime: koriander. Pri pripravi zimske marmelade se običajno uporabljajo semena, ne listov. Čeprav se morda zdijo kot deli iste rastline, imajo radikalno različne okuse.

Pikantnost kumar je odvisna od količine uporabljenih začimb. Konzervirane kumare postrežemo kot samostojno jed ali pa jih uporabimo kot sestavino solate.

Z meto

To aromatično zelišče se uporablja pri vlaganju kumar za dodajanje svežine. Za kozarec kumaric je dovolj le nekaj vejic zelišča. Meta tudi obarva vodo. Po odprtju kozarca je slanica svetlo zelene barve.

Kako in kako dolgo se hranijo prazni kosi?

Ena glavnih prednosti konzerviranja je dolgoročno shranjevanje zelenjave. Če v kleti ali kleti ni nenadnih temperaturnih nihanj, bo konzervirana zelenjava zdržala leta. Gospodinje pogosto uporabljajo to metodo. Tudi po enem letu skladiščenja zelenjava ohrani svoj okus in ostane hrustljava.

Rok uporabnosti kumar je mogoče podaljšati. Da bi to dosegli, morate poudariti moč marinade. Vendar je pomembno vedeti, da ta tehnika vpliva na okus kumar. Večina ljudi jo uživa, saj zelenjavi doda še več okusa.