Kako hitro narediti hrustljave rahlo soljene kumare v vrečki, recepti po korakih

Poleti so rahlo soljene kumare priljubljen prigrizek v mnogih družinah, in to z dobrim razlogom. Kumare so zlahka dostopne, vlaganje je zelo preprosto, prigrizek pa je okusen in aromatičen, ne glede na to, kako ga pripravite. Glavna razlika pri rahlo soljenih kumarah v vrečki je, da so pripravljene brez slanice in jih je mogoče pripraviti v le nekaj urah. Recepti se razlikujejo po načinu rezanja zelenjave in uporabljenih začimbah, ki določajo okus in aromo nastalega prigrizka.

Skrivnosti in subtilnosti

Priprava rahlo soljenih kumar je zelo preprosta, vendar obstaja nekaj skrivnosti, kako se izogniti napakam. Zaradi teh tankočutnosti bo ta predjed še posebej okusna.

• Pred kuhanjem namočite.

Ta podrobnost je vedno pomembna, še posebej pa pri vlaganju mehkih kumar. Če jih za približno 2–4 ure namočite v hladni vodi, bodo rahlo soljene kumare čvrste in hrustljave.

• Vodo za namakanje izberite skrbno.

Najbolje je, da ne uporabljate navadne vode iz pipe. V idealnem primeru boste imeli pri roki izvirsko vodo iz izvira ali vodnjaka. Če je nimate, je najbolje uporabiti ustekleničeno ali prečiščeno vodo, filtrirano skozi visokokakovosten filter. Če v vodo za nekaj ur položite kos srebra, se okus močno izboljša. Voda mora biti zelo hladna – bodisi predhodno ohlajena bodisi z dodatkom ledu.

• Uporabljamo samo grobo kameno sol.

Pri vlaganju kumar nikoli ne uporabljajte drobnozrnate soli, morske soli ali jodirane soli, saj bo to znatno poslabšalo okus kumar. Poleg tega bo drobnozrnata sol zmehčala zelenjavo.

Izbira in priprava glavne sestavine

Veliko je odvisno tudi od izbrane zelenjave. Izbira in priprava glavne sestavine je prav tako pomemben del priprave vlaganja. Tudi tukaj je pomembno upoštevati številne nianse. Kumare so idealne za vlaganje, če izpolnjujejo naslednja merila:

• trdna;
• srednje ali majhne velikosti;
• s tanko kožo;
• z majhnimi mozolji.

Pomembno je tudi, da se izogibate vlaganju kumar, ki so rumene ali imajo grenak okus. Da bi se temu izognili, pred vlaganjem poskusite več kumar. To je še posebej koristno, če pri vlaganju odrežete sprednji in zadnji rob kumar. Mimogrede, ta skrivnost jim bo pomagala, da se hitreje vložijo.

Pomembno! Za enakomerno soljenje izberite zelenjavo enake velikosti.

Rahlo soljene kumare doma

Vlaganje zelenjave v vrečki zahteva minimalno časa in sestavin. Običajno se poleg kumar v plastično vrečko dajo še česen, svež koper in sol. Glede na recept se lahko dodajo tudi druge začimbe, kot so sladkor, čilijev poper v zrnu, peteršilj, gorčica in včasih hren, pa tudi listi ribeza in češnje. Kot lahko vidimo, so vse te sestavine zlahka dostopne in večina jih je že doma. Spodaj bomo razpravljali o tem, kako doma rahlo vlagati kumare v vrečkah.

Petminutni

Če potrebujete hiter prigrizek ali preprosto ne želite izgubljati časa in truda z dolgotrajno pripravo, vam bo ta recept – suho vlaganje (brez uporabe slanice) v plastični vrečki – priskočil na pomoč. To je odličen način, da v hipu dobite slan prigrizek. Oglejmo si ta hiter, 5-minutni recept korak za korakom.

Iz česa ga kuhamo:

• kumare - ½ kilograma;
• koper - 3-4 vejice in 1-2 dežnikasta cveta;
• česen - 2 stroka;
• čili paprika - 1 kos;
• sol - 2 žlici;
• sladkor - 1 žlica;
• kis - 1 žlica.

Kako kuhati:

1. Kumaram odrežite konce (1-2 centimetra od obeh koncev) in jih narežite na rezine srednje debeline.
2. Marinado naredimo iz kisa, pomešanega s soljo in sladkorjem.
3. Zelišča in česen drobno sesekljajte, papriko narežite na kolobarje (brez semen) in zmešajte z marinado.
4. Kumare dajte v vrečko in dodajte marinado.
5. Cvetove kopra zdrobimo in jih dodamo kumaram.
6. Vrečko zavežemo in dobro pretresemo, da se marinada dobro porazdeli.
7. Vloženo zelenjavo postavite na sonce za 5-10 minut.

Pikantne rahlo soljene kumare

To je tudi zelo hiter način za vlaganje zelenjave v plastični vrečki. Ta recept vam omogoča, da skoraj takoj po pripravi dobite pikantne, rahlo soljene kumare.

Če pa jih hranite v hladilniku dodatnih 15–20 minut, bodo postali bolj slani in še bolj okusni.

Iz česa ga kuhamo:

• kumare - 500 gramov;
• sesekljan koper - 3 žlice;
• koriander - 1/3 čajne žličke (semena ali mleti);
• čili paprika - 1-2 kosa;
• sol in sladkor - po ½ žlice;
• rastlinsko ali olivno olje - 2-3 čajne žličke;
• kis - 1 čajna žlička.

Kako kuhati:

1. Kumare narežite na rezine ali kolobarje in jih položite v vrečko ali drugo posodo.
2. Kumaram dodajte sesekljan česen, koper, narezano papriko, sol in sladkor.
3. Zelenjavi dodajte koriander. Dodajte kis in olje.
4. Prigrizek dajte v vrečko ali posodo s pokrovom in dobro pretresite, da se premeša.
5. Prigrizek za nekaj minut postavite v hladilnik.

Vložene kumare v plastični vrečki v hladilniku 2 uri

Dve uri vlaganja kumar v hladilniku je še en, čeprav nekoliko daljši način za pripravo okusne in pikantne predjedi. Vložene kumarice v plastični vrečki v hladilniku 2 uri bodo vpile dovolj marinade, da vas bodo navdušile z edinstvenim okusom in aromo, ki ju s hitrejšim postopkom vlaganja ne bi mogli doseči.

Iz česa ga kuhamo:

• kumare - 1 kilogram;
• koper - 1 šopek;
• sol - 3-4 žlice.

Kako kuhati:

1. Predhodno namočenim kumaram odrežite konce in jih večkrat prebodite z vilicami, da se hitro navadijo na marinado.
2. Koper sesekljajte.
3. Eno vrečko položite v drugo, da preprečite puščanje. Dodajte kumare, koper in sol.
4. Zavežite ga in dobro pretresite, da porazdelite marinado.
5. Postavite v hladilnik za vsaj 2 uri. Če želite močnejšo marinado, pustite kumare v marinadi 5–7 ur.

Z koprom

Koper je ena glavnih sestavin pri vlaganju zelenjave. Za pripravo kumare s koprom v vrečki, potrebne so le najosnovnejše sestavine. Sestavine so enake kot v prejšnjem receptu.

Kako kuhati:

1. Predhodno namočenim kumaram odrežite oba konca. Če so kumare kratke ali velike, jih lahko narežete na četrtine.
2. Koper sesekljajte.
3. Kumare, zelišča in sol dajte v vrečko, jo zavežite in pretresite, da se sol in koper enakomerno premešata.
4. Postavite v hladilnik za 2-3 ure.

S česnom in zelišči

Kot smo videli zgoraj, so za vlaganje najnujnejše sestavine sol, koper in same kumare. Če pa soli dodate česen in zelišča, bo prigrizek bolj slan in pikanten.

Iz česa ga pripravimo: sestavinam, navedenim v prejšnji metodi, dodamo šopek peteršilja in 2-3 stroke česna.

Priprava: Načelo priprave je enako kot zgoraj: vnaprej pripravljene kumare dajte v vrečko, nato dodajte vnaprej mešane začimbe, vrečko zavežite in dobro pretresite. Nastalo kumarico postavite na sonce za 30–40 minut.

Z gorčico

V moji zbirki receptov imajo vložene kumare z gorčico posebno mesto. Čeprav zahtevajo nekaj več sestavin kot mnogi podobni recepti, boste nagrajeni z okusno in dišečo predjedjo.

Iz česa ga kuhamo:

• kumare - 1 kilogram;
• česen - pol glave;
• čili paprika - ½ - 1 kos;
• koper - 1 šopek z dežniki;
• peteršilj - 1 šopek;
• suha gorčica - ½ čajne žličke;
• piment - 5-6 grahov;
• sol in sladkor - po 1 žlica;
• kis - 2 žlici.

Kako kuhati:

• Kumare narežite na četrtine.
• V vrečko dajte cvetove kopra. Lahko dodate tudi hrenove ali češnjeve liste.
• Tudi kumare smo dali tja.
• Zelenjavo sesekljajte, ne preveč drobno, a tudi ne preveč grobo. Dajte v vrečko.

• Priprava česna: nekaj strokov česna zdrobite s stiskalnico za česen, preostanek pa narežite na majhne koščke. Nato pripravite čilije: narežite jih na kolobarje, količino po okusu (za pikantne vložene kumarice uporabite cele paprike). Česen in paprike dajte v vrečko.
• Dodajte vse začimbe, sladkor in sol, nato pa še kis.
• Vrečko zavežemo in jo dobro pretresemo.
• Pustite stati pri sobni temperaturi pol ure, nato pa za 2 uri postavite v hladilnik. Če imate raje bolj slan prigrizek, lahko čas vlaganja podaljšate na 8 ur.

Skladiščenje končnega izdelka

Ko gospodinje obvladajo umetnost vlaganja kumar v vrečki, se vedno sprašujejo, kako dolgo in kako bo končni izdelek zdržal. Sveže vloženo zelenjavo je priporočljivo hraniti le v hladilniku, saj bo tako ostala sočna in hrustljava.

Če pa imate klet, je to tudi odličen prostor za shranjevanje. Poleg tega obstaja nekaj preprostih pravil:

1. Če želite kumare po kuhanju shraniti, jim ne odrežite robov. Najbolje je shraniti cele kumare, ne narezane.
2. Srednje in velike kumare so idealne za shranjevanje, saj se soljenje nadaljuje dlje časa.
3. Vložene kumare v vrečki je treba hraniti v isti vrečki, na najhladnejšem mestu v hladilniku.

Omeniti velja, da se kumare po številnih ocenah ljubiteljev hitrega vlaganja dobro shranjujejo in ostanejo v hladilniku zahtevani rok uporabnosti.