11 preprostih receptov za vložene kumare in paradižnik za zimo

Sveže vloženo Kumare in paradižnik so odličen prigrizek za zimo.Standardna priprava je osnovna jed za vsakodnevno prehrano; odlično se poda k ocvrtemu ali kuhanemu krompirju, kuhanim žitom in testeninam. Če pa želite svoje najdražje razveseliti z najbolj okusnim in nenavadnim receptom, se boste morali nekoliko potruditi.

Mešani paradižniki in kumare: okusne značilnosti pripravkov

Paradižnik in kumare, zaprti skupaj, imajo drugačen okus kot dve ločeno zaprti zelenjavi. Kumare pridobijo rahlo sladek okus, z manj hrustljavosti in kislosti. Medtem paradižnik postane bolj oster, bogatejšega okusa in rahlo kiselkast.

Omeniti velja, da kumare, zapečatene s paradižnikom, le redko izpadejo zelo hrustljave.

Če je torej cilj dobiti čim bolj hrustljavo zelenjavo, je bolje izbrati drugačen način konzerviranja.

Izogibajte se kumaram, ki so zelo bodičaste. Lahko poškodujejo občutljivo lupino paradižnika, njihova vsebina pa tvega, da bo končala v slanici. Z dodajanjem začimb, drevesnih listov, česna, popra in drugih sestavin lahko okus prilagodite svojemu okusu.

Izbira in priprava zelenjave

Izberite srednje velike plodove; v kozarcu bodo razporejeni mešano. Sorta kumar ni pomembna; izberite debele, velike paradižnike s čvrsto lupino.

Zelenjavo skrbno sortiramo. Tiste, ki je gnila ali kaže prve znake gnitja, ne smemo uporabiti. Paradižnik in kumare operemo. Če so že izgubili svežino, jih je priporočljivo nekaj ur namočiti v hladni vodi.

V skledo s hladno vodo lahko dodate tudi ledene kocke.

Po temeljitem pranju zelenjavo osušite. To lahko storite na čisti brisači ali v cedilu, če ne nameravate zapreti veliko kozarcev. Tudi druge sestavine za recepte operete in osušite.

Najboljši recepti za zimo

Uporabite enega od preizkušenih receptov.

Klasični asortiman za 2-litrski kozarec

Ta preprost in okusen recept je narejen po zelo preprostem algoritmu. Potrebovali boste:

• 0,7 kg kumar in paradižnika (prostornina se lahko razlikuje);
• 1 žlica soli;
• 3 žlice sladkorja;
• 7 žlic kisa;
• črni poper v zrnu.

Na dno kozarcev položite liste ribeza in češnje, košček hrena, vejice kopra in črni poper. Zelenjavo tesno stisnite in kozarce do vrha napolnite z vrelo vodo. Po 10 minutah tekočino odcedite in naredite slanico (sladkor, sol in kis dodajte na samem koncu). Z mešanico prelijte zelenjavo in sterilizirajte 10–15 minut. Nato kozarce hitro zaprite, pustite, da se popolnoma ohladijo, in jih zavijte v odejo.

Dober recept za prste oblizniti

Mariniranje po tem receptu je precej hitro, a rezultati bodo navdušili vsakogar. Potrebovali boste:

• 5 paradižnikov;
• 2 kosa kumar;
• 1 kos paprike;
• dežnik kopra;
• mleti črni poper;
• 1 žlica soli.

Navedene količine sestavin veljajo za 1-litrski kozarec. Za večje kozarce se količine ustrezno povečajo.

Najprej vso zelenjavo operemo in temeljito posušimo. Če v konzervirano hrano pride surova voda, se kozarci lahko napihnejo.

Vse sestavine narežite, ne glede na to, koliko jih je. Nato jih zmešajte in dajte v posode. Sterilizacija traja vsaj 30 minut. Zelenjava se mora zmehčati in začeti močno dišati. Posode zaprite, dokler so še vroče.

Metoda brez sterilizacije

Za ta recept boste potrebovali:

• kumare - 700 gramov;
• paradižnik - 700 gramov;
• česen, poper, hren po okusu.

Najprej na dno posode položimo drevesne liste, kot so češnjevi ali ribezovi listi. Nato dodamo sveže koprene in olupljen česen. Zelenjavo naložimo skupaj, saj je bila močno stisnjena.

Paradižnike in kumare prelijte z vrelo vodo do vrha kozarca. Pustite stati 15 minut. Nato odcedite dišečo vodo in dodajte sladkor, sol in kis (sestavine so enake kot za klasični recept). Zaprite, dokler je kozarček vroč.

Da preprečite napihovanje kozarcev brez sterilizacije, je ključnega pomena, da posode že od samega začetka temeljito pripravite. Kozarce operete s sodo bikarbono in detergentom, nato jih sperete s hladno vodo in sterilizirate po svoji izbiri.

Paradižniki in kumare s citronsko kislino

Recept je precej preprost, tveganje za napihnjenost posod pa je minimalno. Potrebovali boste:

• 800 gramov kumar;
• 800 gramov paradižnika;
• 2 korenčka;
• 1 velika paprika.

Najprej na dno kozarcev položite liste, koper in česen. Nato zelenjavo tesno stisnite (glavne sestavine pustite cele, korenje in papriko pa narežite na trakove). V kozarce vlijte vrelo vodo in pustite stati 15 minut. Vodo odcedite in pripravite marinado po standardnem receptu. Vendar pa namesto kisa dodamo citronsko kislino (1 čajna žlička bo dovolj za dvolitrski kozarec). Zelenjava, pripravljena po tem receptu, ima bolj nežen okus.

Z bolgarsko papriko

Pri tem receptu ni nič zapletenega, saj je vsestranski. Za trilitrski kozarec boste potrebovali 2-3 velike paprike. Narežite jih na trakove, široke do 2 centimetra. Pomembno je, da v marmelado ne zaidejo semena, saj se bodo kozarci hitro napihnili in prigrizek se bo pokvaril.

Z dodatkom bučk

Za mariniranje z bučkami potrebujete:

• 500 gramov kumar in paradižnika;
• 250 gramov bučk.

Da se okusi zelenjave prepojijo in tvorijo enotno mešanico, jo lahko sesekljate, vendar ne na velike kose. Najprej na dno kozarcev dodajte liste in koper, nato zelenjavo in jo nato 20 minut segrevajte v vreli vodi. Marinado pripravite standardno, vendar vedno uporabite 9-odstotni kis (ne kaj manj) ali citronsko kislino.

Z aspirinom

Rezultat je hrustljava zelenjava z rahlo kislim okusom. Kaj potrebujete:

• 850 gramov paradižnika in kumar;
• začimbe po okusu.

V kozarce naložimo začimbe, liste, koper in česen. Tri tablete aspirina zdrobimo (eno na liter mešanice). Tablete naložimo na dno kozarcev. Pripravimo marinado (10 žlic sladkorja, 6 žlic soli in četrt skodelice 9-odstotnega kisa). Marinado prelijemo čez kozarce in hitro zapremo.

Paradižnik in kumare v paradižnikovem soku

Precej preprost recept, čeprav se na prvi pogled ne zdi tako. Sestavine so standardne. Vendar pa se med pripravo marinade doda sveže pripravljen paradižnikov sok (polovico količine vode ali malo več).

Z dodatkom zelja

Za pripravo zelenjave, bogate z vitamini, potrebujete:

• 800 gramov paradižnika in kumar;
• 500 gramov zelja;
• česen, koper, začimbe po okusu.

Na dno kozarcev položite koper in česen. Nato zelenjavo (predhodno narezano na velike kocke) tesno zapakirajte. Kozarce prelijte z vrelo vodo in pustite stati 15 minut. Vodo odcedite in pripravite marinado po standardnem receptu.

Z kisom in zelenimi paradižniki

Velja ista metoda, vendar marinirajte pol ure namesto 15 minut. To omogoča, da zelene kumare prepojijo svoj okus z vodo, se dovolj namočijo in postanejo mehke.

Pripravimo sladko marinado

Za pripravo sladke marinade uporabite:

• 3 žlice soli;
• 8 žlic sladkorja;
• četrt skodelice kisa.

Količina sestavin se izračuna za trilitrski kozarec.

Kako shraniti prazne dele

Kozarce shranjujte na hladnem mestu, stran od radiatorjev ali drugih virov toplote. Rok uporabnosti je do dve leti. Odprte kozarce lahko hranite v hladilniku do en mesec.