Kako pripraviti vložene kumare v adjiki za zimo brez sterilizacije in po kavkaško: recepti

Danes obstaja široka paleta receptov za kumare v adjiki za zimo. Ta izvirna predjed postopoma pridobiva na priljubljenosti. Okus teh marmelad bo všeč večini gurmanov, saj vsak od receptov ponuja kombinacijo pikantnosti in sočnosti. Priprava različnih različic te predjedi lahko znatno popestri vašo prehrano.

Prednosti konzerviranja kumar v omaki adjika

Ko združite kumare in pikantnost adjike, dobite okusen izdelek, ki se odlično poda k mesnim in ribjim jedem. Kumare, konzervirane v tej konzervi, ohranijo svojo edinstveno hrustljavost in živahno barvo, zato jih družina hitro poje.

Skrivnost dobrega okusa marmelad in značilnega hrustljavega okusa kumar v njih se doseže s predhodnim namakanjem sadja v hladni vodi.

Za recepte s sesekljanimi kumarami uporabite steklene kozarce s prostornino 0,5 in 1 litra, za celo zelenjavo pa litrske ali večje kozarce.

Katere vrste kumar bi bile primerne?

Kumare v adjiki se konzervirajo na različne načine: en recept jih uporablja cele (na primer vložene), drugi pa jih naseklja.

Zato za pripravo celih kumar izberite majhne sorte za vlaganje, da se izognete praznim prostorom. In če kumare med pripravo adjike narežete, ni pomembno, katere sorte ali velikosti so.

Okusni recepti za zimo

Obstaja veliko možnosti za pripravo okusne zimske poslastice. Vsi recepti za kumarično adjiko imajo lahko podobne sestavine in tehnike priprave. Vendar pa obstajajo tudi pomembne razlike. Zato izberite tistega s sestavinami, ki so vam najbolj všeč.

Na primer, če nekdo ne mara cvetače, lahko izbere recept, ki je ne vključuje. Vendar je najbolje, da preizkusite več receptov in se odločite, kateri deluje najbolje, ali pa si zapomnite oba.

Klasična različica adjike "Kumara"

Kumarična adjika privablja s hrustljavostjo kumar in sladkim, pikantnim okusom tekočega dela izdelka.

Sestavine:

• kumare;
• paradižniki;
• strok rdeče pekoče paprike;
• rdeča sladka paprika;
• glave česna;
• rastlinsko olje;
• granulirani sladkor in sol;
• 9% raztopina kisa.

Pripravite zelenjavo: preberite, olupite (česen) in operite. Nato paradižnik, rdečo in bolgarsko papriko ter česen zmeljite v multipraktiku ali mlinčku za meso, dokler ne postane gladko. Nastali pire stresite v posodo in segrevajte na visoki temperaturi. Dodajte kristalni sladkor in sol, rastlinsko olje in kis. Po vrenju adjiko kuhajte do 15 minut in nenehno mešajte.

Medtem se lotimo kumar – poskusimo jih, če so grenke. Če so, jim olupimo lupino. Nato zelenjavo narežemo na okrogle rezine, debele do 4 mm.

Ko je adjika kuhana, dodajte narezane kumare. Zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in nenehno mešajte. Po 10 minutah preverite barvo.

Če je zelenjava potemnila, je solata pripravljena.

Na koncu je treba vročo predjed naliti v sterilizirane kozarce in zviti.

Okusen gruzijski recept

Gruzijska kuhinja je znana po izjemno pikantnih sestavinah. Vendar pa obstajajo tudi tisti, ki uživajo v takšnih jedeh, in ta recept jim bo všeč.

Sestavine:

• kumare;
• paradižniki;
• glava česna;
• rastlinsko olje;
• suha adjika;
• granulirani sladkor in sol;
• 9% raztopina kisa.

Paradižnik in kumare operemo. Zeleno zelenjavo narežemo na tanke rezine, rdečo pa sesekljamo in stresemo v ponev. Dodajmo sol, kristalni sladkor in rastlinsko olje ter kuhamo 15 minut. Nato dodamo narezane kumare in kis ter segrejemo na 100 °C.

Po tem dodajte začimbo. Pomembno si je zapomniti, da je suha adjika zelo pikanten izdelek, zato jo je treba dodati po okusu. Če niste velik ljubitelj začimb, bo dovolj 1 žlica, če pa imate raje pikantno jed, bodo zadostovale 3 žlice. Na koncu kuhanja dodajte strt česen. Kuhajte še 10 minut, da kumare potemnijo, nato ugasnite ogenj. Mešanico vlijte v pripravljene kozarce in zaprite.

kavkaški slog

Te vložene kumare se ponašajo tudi s pikantnostjo, ki jo dosežemo s pomočjo kavkaške adjike.

Sestavine:

• kumare;
• paradižniki;
• sladka paprika;
• Kavkaška adjika;
• rastlinsko olje;
• granulirani sladkor in sol;
• 9% raztopina kisa.

Pripravite zelenjavo. Paradižnik in papriko zmeljemo v multipraktiku ali mlinčku za meso. Vsebino stresemo v veliko posodo in zavremo. Dodajmo kristalni sladkor, sol in rastlinsko olje. Dodajmo sesekljano mlado čebulo in med mešanjem kuhamo 10 minut. Nato prilijemo kis in pustimo vreti še 5 minut. Vsebino nalijemo v sterilizirane kozarce in zapremo.

Brez sterilizacije

Mnoge gospodinje uživajo v konzerviranih svežih kumarah z adjiko brez sterilizacije.

Sestavine:

• kumare;
• paradižniki;
• sladka paprika;
• stroki pekoče paprike;
• glava česna;
• rastlinsko olje;
• granulirani sladkor in fina sol;
• 9% raztopina kisa.

Postopek se začne s pripravo zelenjave, ki jo operemo. Nato kumare narežemo na rezine, paprike odstranimo peške in jih narežemo na trakove, paradižnik pa narežemo na rezine. Česen olupimo.

Vso pripravljeno zelenjavo zmeljemo skozi mlinček za meso, nastalo mešanico pa vlijemo v posodo. Nato jo postavimo na štedilnik, dodamo kristalni sladkor, sol, rastlinsko olje in kis ter segrejemo na 100 °C in dobro premešamo.

Ko zavre, zmanjšajte ogenj in pustite adjiko stati 15 minut. Z vročo mešanico napolnite sterilne kozarce in jih zaprite.

Z cvetačo

Cvetača v kozarcih s kumarami in adjiko izgleda nenavadno. Gurmani, ki kuhajo vse zanimivo in okusno, bodo cenili ta recept.

Sestavine:

• kumare;
• paradižniki;
• cvetača;
• glave čebule;
• bučke;
• lovorjev list;
• mleti ingver;
• piment in črni poper v prahu;
• granulirani sladkor in sol;
• 9% raztopina kisa;
• voda.

Vso zelenjavo operite. Kumare in čebulo narežite na kolobarje, bučke na kocke, cvetačo pa ločite na posamezne cvetove. Pustite jih stati v slani vodi 18 ur.

Paradižnikova omaka se pripravi tako, da se najprej odstranijo lupine z blanširanjem. Paradižnik se nato zmeša v mešalniku.

Sesekljano zelenjavo s pomočjo cedila vzemite iz vode in jo stresite v paradižnikovo tekočino. Dodajte vse začimbe, sol, kristalni sladkor in kis. Po vrenju kuhajte pol ure in občasno premešajte.

Ker se cvetača dlje časa mehča, je najbolje, da to uporabite kot vodilo. Ko je mehka, je solata pripravljena. Dajte jo v pripravljene kozarce in zaprite s kovinskimi pokrovi.

Metoda priprave iz vloženih kumar

Ta nenavadna marmelada iz vloženih kumar se odlično poda k mesnim jedem.

Sestavine:

• kumarice;
• paradižnikova mezga;
• rastlinsko olje;
• črni in rdeči poper v prahu;
• stroki česna.

Kumare naribajte na grobem ribežu in zdrobite olupljen česen. Zmešajte te sestavine. Nato dodajte rastlinsko olje, paradižnikovo mezgo ter kosmiče črne in rdeče paprike. Premešajte.

Kumarino adjiko namočimo v hladilniku pol dneva.

Kumare v kupljeni adjiki

Z adjiko, podobno pasti, ta izdelek dobi povsem nov okus.

Sestavine:

• kumare;
• granulirani sladkor in sol;
• adjika;
• začimbe po želji;
• 9% raztopina kisa.

Pripravite zeleno zelenjavo: operite jo, odrežite konce in jo naložite v čiste kozarce. Nato vsebino kozarca za adjiko prelijte v večjo posodo in dodajte kristalni sladkor, sol in kis. Posodo postavite na štedilnik in segrejte na 100 °C. Mešanico vlijte v vsak kozarec s kumarami. Litrske kozarce sterilizirajte 15 minut in jih zaprite.

Adjika z vloženimi kumarami

Vložene kumare lahko prelijemo tudi z adjiko. Tako dve zelo znani sestavini spremenimo v eno novo in okusno jed.

Sestavine:

• kumare;
• paradižniki;
• adjika;
• voda;
• granulirani sladkor in sol;
• 9% raztopina kisa.

Vložene kumare dajte v kozarce. Paradižnik zmeljite, nato ga zmešajte z vodo, soljo, kristalnim sladkorjem in kisom. Zavrite. Vsebino nalijte v vsak kozarec in sterilizirajte 15 minut. Tesno zaprite.

Pikantna predjed adjika s kumarami

Pikantnost te jedi je odvisna od pikantne adjike.

Sestavine:

• kumare;
• paradižniki;
• paprika;
• rastlinsko olje;
• glave česna;
• strok rdeče paprike;
• 9% raztopina kisa.

Zelenjavo operite in olupite. Nato paradižnik in papriko pretlačite v gladko pasto. Vsebino stresite v ponev in segrejte. Dodajte sol in sladkor, rastlinsko olje in kis. Kuhajte 15 minut.

Medtem narežite kumare in jih dodajte v ponev. Vse sestavine kuhajte 5 minut.

Medtem ko se adjika kuha, narežite kumare. Dodajte jih vreli adjiki skupaj z pekočo papriko in strtim česnom. Vse skupaj kuhajte 10 minut. Prelijte v sterilizirane kozarce in zaprite.

Pravilno shranjevanje konzervirane hrane

Za ohranitev konzervirane hrane je pomembno, da jo shranjujete pri določeni temperaturi. Ta ne sme preseči 15 °C. Varen rok uporabnosti steriliziranih izdelkov je 12 mesecev od datuma proizvodnje.