TOP 10 receptov za hitro pripravo rahlo soljenih hrustljavih kumar s hladno in toplo metodo v ponvi

Rahlo soljene kumare so priljubljena, a neverjetno preprosta predjed, odlična tako za praznike kot za vsakdanje obroke. Raziskali bomo različne načine vlaganja z vročo, hladno in celo mineralno vodo ter se pogovorili o tem, kako pripraviti hrustljave in pikantne rahlo soljene kumare v ponvi.

Subtilnosti kuhanja

Priprava te predjedi je na splošno precej preprosta, vendar obstaja nekaj posebnosti pri rahlem vlaganju kumar v ponvi, ki jih je vredno poznati, da bodo kumare okusne, dišeče in hrustljave. Če boste poznali nekaj preprostih nasvetov, bo vlaganje zelo enostavno.

Izbira kumar

Pomembno si je zapomniti, da niso vse kumare primerne za vlaganje na spodaj opisane načine, tj. v ponvi. Vprašanje izbire pravih kumar bomo podrobneje obravnavali v nadaljevanju, saj je ključnega pomena. Tukaj bomo poudarili, da je najbolje izbrati majhne kumare enake velikosti.

Izbira vode

Pogosta napaka je uporaba navadne vode iz pipe. Pomembno si je zapomniti, da je voda ključna sestavina pri vlaganju in da njena kakovost določa končni rezultat. Izvirska ali vodna voda je najboljša možnost. Če takšne vode ni na voljo, je najbolje, da jo nadomestite z ustekleničeno ali filtrirano vodo, kupljeno v trgovini.

Okus vode lahko izboljšate tako, da vanjo za nekaj ur položite srebrn predmet (na primer žlico).

Izbira posod

Za vlaganje kumar so primerne samo emajlirane posode. Emajl mora biti v dobrem stanju, brez razpok in odkruškov. Če takšne posode nimate ali je ne najdete, kumare vlagajte v steklenem kozarcu ali keramični posodi.

Izbira soli

Izbira soli močno vpliva tudi na končni rezultat – okus nastalega prigrizka. Za vlaganje je primerna le groba kamena sol; fina sol, morska sol ali, še posebej, jodirana sol, so popolnoma neprimerne, saj znatno poslabšajo okus in aromo zelenjave ter jo naredijo kašasto.

Namakanje kumar

Ključ do čvrstih in hrustljavih kumar je, da jih pred vlaganjem namočite. Za 2–4 ​​ure jih postavite v hladno vodo, saj jih bo topla ali vroča voda zmehčala.

Izbira in priprava zelenjave pred kuhanjem

Kot že omenjeno, se rahlo soljene kumare precej hitro namakajo v slanici, zato se bo le majhna zelenjava v kratkem času lahko nasolila. Vendar pa se izbira in priprava zelenjave pred kuhanjem tu ne konča. Kumare, izbrane za vlaganje, morajo izpolnjevati naslednje zahteve:

• majhna ali srednje velika;
• precej težko;
• tankokožec;
• z majhnimi mozolji;
• zelena (ne rumena);
• brez grenkobe (priporočljivo je, da pred vlaganjem poskusite).

V idealnem primeru je treba zelenjavo izbrati enake velikosti, da se zagotovi enakomerno soljenje.

Kako kuhati kumare v ponvi

Izkušeni domači kuharji poznajo različne načine vlaganja kumar. Predstavili vam bomo pregled najuspešnejših metod za pravilno pripravo rahlo soljenih kumar v ponvi.

Klasični recept

Za pripravo hrustljavih kumar mnogi izberejo preizkušen klasični recept za 2-litrski kozarec v vroči slanici.

Iz česa ga kuhamo:

• srednje kumare - toliko, kolikor se bo prilegalo v kozarec;
• cvetoči koper - 1 šopek in 1-2 dežnika;
• česen - 3 stroki;
• sol - 2 žlici;
• voda (vrela voda).

Kako kuhati:

1. Kozarec temeljito operemo.
2. Koper in česen operite in sesekljajte ter ju dajte v posodo.
3. Nato razporedite kumare. Dodajte cvetove kopra.
4. Pripravljeno zelenjavo potresemo s soljo.
5. Posodo napolnite s sveže prevreto vodo.
6. Zapremo z najlonskim pokrovom.
7. Kozarec večkrat obrnite, da se sol enakomerno porazdeli.
8. Kozarec pustite, da se ohladi pri sobni temperaturi. Ko se ohladi, ga prenesite v hladilnik.

Petminutni recept

Še en zelo uspešen recept je priljubljen med mnogimi domačimi kuharji. Ta hitri recept vam omogoča, da kumare v veliki ponvi naberete v samo 5 minutah.

Iz česa ga kuhamo:

• srednje velike kumare - 2 kilograma;
• česen - 5 strokov;
• grah pimenta - 1 žlica;
• čili paprika - 1-2 kosa;
• koper, peteršilj - po 1 šopek;
• listi češnje in ribeza - po 5-6 kosov;
• sol - 2-3 žlice;
• sladkor - 1 žlica;
• voda - 2 litra.

Kako kuhati:

• Pripravite piment za dodajanje. Po želji zdrobite nekaj poprovih zrn – to bo kumaram dodalo dodatno pikantnost in pikantnost.
• Peteršilj operemo in odrežemo dolga stebla.
• Česen očistimo.
• Čili papriko operemo in narežemo na kolobarje. Za blažjo pikantnost uporabimo 1 čili papriko, za bolj pikantno kumaro pa 2.

• Kumare temeljito operite in jim odrežite konce.
• Koper operemo, dolga stebla prihranimo za vlaganje. Operimo liste češnje in ribeza.
• Na dno posode položite začimbe in zelišča.
• V drugi posodi na štedilnik postavite vodo za slanico, dodajte sol, sladkor in piment ter zavrite.
• Medtem kumare enakomerno razporedite v posodo za vlaganje.
• Pripravljeno vročo slanico prelijte čez zelenjavo in pustite en dan ali malo manj.

V hladni vodi

Soljenje v hladni vodi upravičeno velja za eno najhitrejših metod.

Iz česa ga kuhamo:

• kumare - 1 kilogram;
• koper - več vejic s cvetovi;
• česen - 6-8 strokov;
• sol - 2 žlici;
• hladna voda - ½ litra.

Kako kuhati:

1. Kumare obrežite na robovih in jih po potrebi prerežite na pol, na četrtine ali na rezine.
2. V posodo za vlaganje nalijte zelo hladno vodo, dodajte sol in jo dobro raztopite.
3. Položite koper, nato kumare in nanje česen, narezan na koščke.
4. Slanico potisnite v tekočino. Zelenjavo pokrijte z ravnim krožnikom ali obrnjenim pokrovom in nanjo postavite lonec z vodo ali predmet primerljive teže (na primer kamen). Tako bo vsa zelenjava potopljena v slanico.
5. Vloženo mešanico postavite v hladilnik ali klet za 24 ur.

Brez kisa

Mnogi ljudje se zanimajo, kako vlagati kumare brez dodajanja kisa. Poleg že opisanih metod vam bomo predstavili še eno.

Sestavine: Seznam sestavin je enak prejšnjemu receptu, le da dodate še 1 žlico sladkorja in ½ litra vode. Po želji lahko dodate zeleno, lovorjev list, češnjeve liste ali liste ribeza.

Kako kuhati:

1. Kumare namakajte 2 uri.
2. Česen olupite in narežite na velike kose.
3. Operite zelenjavo.
4. Pripravimo slanico: v vreli vodi raztopimo sol in sladkor.
5. Na dno posode položite nekaj zelenjave, nato pa na vrh dodajte zelenjavo, še več zelenjave in česen. Prelijte s slanico.
6. Na vrh postavite utež, kot v prejšnjem receptu.
7. Soljenje pustimo pol dneva.

Z mineralno vodo

Druga možnost vlaganja je uporaba mineralne (gazirane) vode. Ta hladna in hitra metoda z uporabo mineralne vode daje kumare, ki niso le pikantne, ampak tudi zelo hrustljave.

Sestavine: Sestavine so enake kot v prejšnjem receptu, le da uporabljamo gazirano mineralno vodo. Po želji lahko dodamo eno desertno žlico koriandrovih semen, ki jih zdrobimo v možnarju.

Kako kuhati:

1. Na dno posode položite polovico zelišč in česna.
2. Kumare položite na zeleno in jih pokrijte s preostalo zelenjavo in česnom.
3. Slanico naredimo z dodatkom koriandra, soli in sladkorja.
4. Slanico prelijte čez kumare, pokrijte s pokrovko in pustite stati 2 uri.
5. Postavite v hladilnik za 6-8 ur.

Vroča metoda

V tem primeru so kumare prekrite z vročo marinado. Recept za vročo marinado je prav tako preprost za pripravo kot vsi ostali našteti.

Iz česa ga pripravimo: sestava sestavin je podobna prejšnjim brez sladkorja, dodamo pa še lovorjev list (3) in eno rdečo pekočo papriko.

Kako kuhati:

1. Izberemo posodo za vlaganje, v katero lahko zelenjavo postavimo navpično.
2. Na dno položite polovico zelišč in začimb, nato pa na vrh položite kumare in preostale začimbe.
3. Iz vrele vode in soli pripravite slanico.
4. Kumare prelijte z vročo slanico in pokrijte s pokrovom. Nato jih, tako kot pri prejšnjih metodah, ohladite in postavite v hladilnik.

S česnom in zelišči

To je eden od načinov za vlaganje kumar v plastični vrečki. Ta recept s česnom in zelišči je priročen, ker ne zahteva tradicionalne slanice.

Iz česa ga kuhamo:

• kumare - 1 kilogram;
• koper - šopek s cvetjem (dežniki);
• česen - 3-4 stroki;
• sol - 1 žlica;
• sladkor - ½ žlice.

Kako kuhati:

1. Po potrebi kumare narežite in jih položite v embalažne vrečke.
2. Zelišča drobno sesekljajte. Česen sesekljajte na večje kose. Dodajte kumaram.
3. Dodajte sol in sladkor, vrečko dobro pretresite, da se sol in začimbe enakomerno porazdelijo.
4. Izpustite zrak in vrečko zavežite. Postavite jo v posodo, da preprečite puščanje.
5. Pustite 3-4 ure.

S suho gorčico

Še en dober recept vključuje gorčični prah. Priprava rahlo vloženih kumar s suho gorčico je prav tako enostavna kot druge naštete metode.

Iz česa ga kuhamo:

• kumare - 2 kilograma;
• koper s cvetovi (dežniki) - nekaj velikih vejic;
• gorčični prah - 1 žlica, lahko z majhnim kupčkom;
• česen - 5-7 strokov;
• listi češnje in ribeza - po 2-3 kosi;
• čili paprika - 1 kos.

Navodila: Pripravite začimbe, kumare in slanico kot pri vseh drugih receptih za vročo slanico. Gorčico raztopite v slanici in mešanico kuhajte 5–10 minut. Mešanico prelijte čez zelenjavo in začimbe v posodi, ohladite 2 uri in nato postavite v hladilnik za 8–10 ur.

Narezane rahlo soljene kumare

Če nimate pri roki majhnih kumar ali pa preprosto želite vložiti nekaj narezanih, rahlo soljenih kumar, to storite enako kot kateri koli drug recept.

Razlika je v tem, da narezane kumare hitreje vpijejo slanico in so prej pripravljene, zato morate preveriti njihovo pripravljenost za vlaganje.

Lahko jih narežete na polovice, četrtine, rezine ali kroge, odvisno od velikosti zelenjave.

Funkcije shranjevanja

Da bi sveže soljene kumare ostale rahlo soljene, si oglejmo zahteve za shranjevanje tega prigrizka:

1. Da preprečite nadaljnje vlaganje in da se rahlo soljene kumare ne spremenijo v močno soljene, jih je treba hraniti v hladilniku ali kleti.
2. Kumare zdržijo dlje in se počasneje nasolijo, če jih pripravimo v hladni slanici.
3. Če želite kumare shranjevati dlje časa, uporabite samo cele zelenjave.
4. Za dolgotrajno skladiščenje je bolje izbrati srednje in velike kumare.
5. Pri vlaganju brez slanice (v vrečki) jih je treba že od samega začetka priprave hraniti v najhladnejšem delu hladilnika.
6. Kumare je najbolje pripraviti in shraniti v majhnih porcijah.