Okusni recepti za vložene kumare s kurkumo in gorčičnimi semeni za zimo

Pikantne, hrustljave kumare lahko polepšajo vsak obrok. Za tiste, ki so že poskusili različne vložene marmelade in iščejo nekaj novega, bo ta vložena kumarica pravi hit. Vložene kumare s kurkumo in pikantnimi gorčičnimi semeni so čudovit dodatek k mesnim in zelenjavnim jedem. Prav tako so idealen prigrizek sam po sebi v kombinaciji z alkoholnimi pijačami.

Okusne prednosti jedi

Glavna prednost kumar, vloženih z dodatkom kurkume in gorčice, je njihov bogat, blag okus s pikantnimi notami.

Najprej je vredno razumeti, kaj sta kurkuma in gorčična zrna:

1. Kurkuma je indijska začimba živahne rumeno-oranžne barve. Njen okus spominja na pekočo čili papriko. Poleg ostrega okusa se ta začimba ponaša tudi z lesnatimi, oreščkastimi in mošusnimi notami.
2. Gorčična semena se pogosto uporabljajo v francoski kuhinji, v Rusiji pa jih pogosto uporabljajo za pripravo različnih konzerv. kumare gorčična zrna Dobro se poda skupaj, okus kumare dopolnjuje z nežno pikantno aromo.

Vredno je vedeti: pri nakupu kurkume v supermarketu morate biti pozorni na sestavine, ki ne smejo vsebovati nobenih tujih dodatkov.

Katere sestavine boste potrebovali?

Za vlaganje kumar po spodnjih receptih boste potrebovali le nekaj sestavin, ki jih lahko najde vsak domači kuhar. V sili so te sestavine široko dostopne. kumarice so primerne za vlaganje ali srednje velike kumare; velike sorte so lahko primerne, če niso soljene cele.

Pomembno je, da so kumare čvrste, hrustljave in sočne.

Za začimbe boste potrebovali gorčična semena, naravno indijsko kurkumo, lovorjeve liste, poper v zrnu, posušen koper in čili. Glede na recept boste morda potrebovali tudi druge začimbe. Priporočljivo je, da imate pri roki dobro kameno sol in naravno, aromatično sončnično olje.

Različice priprave solat za zimo

5 preizkušenih receptov za vlaganje kumar s kurkumo in gorčičnimi semeni bo vrhunec vsake pojedine. Te solate bodo porabljene v nekaj minutah.

Recept za pikantno predjed

Za 0,5-litrski kozarec boste potrebovali:

• 4 čvrste, hrustljave, srednje velike kumare;
• 1 srednje velika rdeča čebula;
• 3 čajne žličke francoskih gorčičnih semen;
• 20 gramov indijske kurkume;
• strok česna;
• grah pimenta – 5 kosov;
• 1 posušen lovorjev list.

Potrebovali boste tudi 350 mililitrov vodnjaka ali destilirane vode, žlico vinskega kisa, 250 gramov kamene soli, 1 žlico kristalnega sladkorja, 1 skodelico sončničnega olja.

Možnost kuhanja:

1. Kumare narežite na 5 mm široke obroče, čebulo na pol obroče in česen sesekljajte.
2. V majhni kozici zmešajte vinski kis z vodo, soljo, kurkumo, poprom, kristalnim sladkorjem in lovorjevim listom. Vsebino kozice zavrite. Dodajte sončnično olje, gorčična semena, česen, kumare in čebulo. Ponovno zavrite.
3. Zelenjavo s pomočjo žlice z režami dajte v kozarce, prelijte s slanico, v kateri se je kuhala, in zaprite.

S suho gorčico

Ta recept zadostuje za 7 0,5-litrskih kozarcev hrustljavih, pikantnih kumar. Potrebovali boste:

• 4 kilograme kumar;
• 1 skodelica granuliranega sladkorja;
• 250 mililitrov kisa;
• pol kozarca rastlinskega olja, mleti črni poper – 1 žlica;
• 40 gramov kurkume;
• sol – 180 gramov;
• suha gorčica – 1 žlica.

Recept:

1. Kumare po dolgem narežite na četrtine. Zmešajte jih s sladkorjem, kisom, oljem, črnim poprom, suho gorčico in kurkumo. Za 7 ur postavite na hladno in temno mesto.
2. Marinirane kumare razporedite po kozarcih in jih prelijte z nastalo slanico. Če ni dovolj tekočine, lahko zavrete nekaj vode in jo dodate v kozarce.
3. Kozarce sterilizirajte 40 minut, nato pa zavijte pokrove.

Vloženo z gorčičnimi semeni

Za francosko solato z gorčičnimi semeni boste potrebovali naslednji seznam izdelkov:

• kumarice ali majhne kumare do 12 centimetrov – 4 kilograme;
• šopek zelenega peteršilja;
• 150 gramov gorčičnih semen;
• 2 žlici indijske kurkume;
• 3 glave česna;
• 1 žlica kisa.

Poleg tega morate pripraviti 1 skodelico sončničnega olja, mešanico paprik, 120 gramov soli in 2 žlici kristalnega sladkorja.

Recept po korakih:

1. Kumare po dolgem narežite na 4 enake kose. Peteršilj in česen drobno sesekljajte ter ju v ponvi zmešajte z rezinami kumar. Dodajte začimbe, sol, sladkor, vključno s kurkumo in gorčico.
2. Solato premešajte in pustite stati 4-5 ur.
3. Kumare dajte v kozarce in jih prelijte z marinado. Kozarce postavite v ponev, napolnjeno s hladno vodo, in sterilizirajte 20 minut. Zavijte pokrove in jih obrnite na glavo.

Preliv brez kisa

Ta solata brez kisovega preliva je okusna in aromatična. Za pripravo boste potrebovali:

• 15 hrustljavih srednje velikih kumar;
• 3 glave rdeče čebule;
• 5 strokov česna;
• 100 gramov kamene soli;
• 1 žlica citronske kisline za vsak kozarec;
• potrebujete tudi 2,5 skodelice sladkorja;
• 1 žlica gorčičnih semen;
• 1 žlica kurkume;
• 1 čajna žlička posušenega kopra;
• 1 kozarec ledu.

Način priprave:

1. Kumare narežite na 5 milimetrov široke rezine, čebulo drobno sesekljajte in česen naribajte. Zelenjavo zmešajte v kozici z ledom. Pritisnite 4 ure.
2. V ponev dodajte začimbe, vključno s kurkumo in gorčico. Solato na visoki temperaturi zavrite. Nastalo tekočino odcedite.
3. Zelenjavo z začimbami in citronsko kislino dajte v kozarce in prelijte z marinado.
4. Kozarce sterilizirajte 20 minut in jih zaprite. Obrnite jih na glavo in pustite, da se ohladijo pri sobni temperaturi.

Metoda brez sterilizacije

Za tako okusno solato boste potrebovali:

• 2 kilograma kumar;
• 1 čebula;
• 1 glava česna;
• 2 žlici soli;
• 3 žlice sladkorja;
• 1 žlica gorčičnih semen;
• 1 čajna žlička kurkume;
• 100 mililitrov kisa;
• 1 skodelica rastlinskega olja.

Recept:

1. Kumare narežite, čebulo na pol obročke in česen naribajte. Zelenjavo zmešajte, dodajte sol, sladkor, kis, olje, kurkumo in gorčico. Dobro premešajte in pustite stati 5 ur.
2. Zelenjavo in začimbe postavite na močan ogenj, zavrite in kuhajte 15 minut. Končano solato prelijte v sterilizirane kozarce in zaprite s pokrovi.

Kako pravilno shraniti kumarično solato

Ohranjanje kakovosti in okusa solate iz zeliščnih kumar je enostavno, če upoštevate nekaj preprostih pravil. Kozarce lahko shranite v kleti ali stanovanju, če:

• nahajajo se stran od grelnih naprav;
• kozarci niso izpostavljeni neposredni sončni svetlobi;
• Izdelka ne puščamo na balkonu pri temperaturah pod 0 stopinj.

V idealnem primeru je vložene kumare najbolje shraniti v shrambi ali na polici, skupaj z drugo konzervirano zelenjavo. Če je solata stara več kot tri leta, je najbolje, da je ne jeste. Odprte kozarce ne smete hraniti v hladilniku več kot tri tedne.

Zaključek

Kumare s kurkumo in francosko gorčico so čudovita zimska predjed za mizo. Edina pomanjkljivost te metode konzerviranja je, da ne glede na to, koliko kozarcev naredite, jih nikoli nimate dovolj.