TOP 13 receptov za hladno vložene kumare za zimo v kozarcih

Pripravljeno Vložene kumare za zimo v kozarcih Hladno pečen krompir je pikanten, zelo hrustljav in okusen. Popestril bo tako vsakdanje kot praznične obroke. Odličen je s krompirjevimi in žitnimi jedmi, ocvrtim mesom ali dušeno ribo. Vendar pa morate za uspešen recept natančno upoštevati navodila.

Kaj je dobrega pri tej predjedi?

Vložene kumarice, pripravljene po hladni metodi, dolgo časa ohranijo svoj okus. So precej svetle in bogate arome. Vendar pa imajo manj grenkobe, kisa in slanosti kot tiste, pripravljene po tradicionalni metodi ali z uporabo aspirina.

To predjed lahko uporabimo na različne načine. Seveda je okusna sveža, pokapana z aromatičnim rastlinskim oljem, posuta s čebulo in svežimi zelišči, kot sta koper ali peteršilj. Zaradi svoje hrustljavosti pa lahko kumare dodamo različnim solatam. Dodamo jih lahko klasični solati Olivier, ki ji da edinstven okus in močno hrustljavost. Kumare, kuhane v hladni slanici, se uporabljajo tudi v vinaigrette in jetrnih solatah.

V vsakem primeru jih lahko gospodinja varno doda svojim najljubšim jedem, ne da bi se bala, da jih bodo pokvarile.

Posebnosti izbire in priprave kumar

Kumare za spodnje recepte so zelo mehke in hrustljave. Da bi to dosegli, izberite najmlajše in najtrše kumare. Le te kumare bodo ohranile veliko vode in hranil, kar zagotavlja, da njihova tekstura ostane dolgo sveža.

Vsaka sorta domačega sadja bo zadostovala, vendar mora imeti trne. Sadje temeljito operite tako, da ga za 2–3 ure postavite v skledo s hladno vodo. Če je izgubilo prejšnjo svežino, v skledo dodajte malo ledu – to mu bo takoj povrnilo obliko.

Nato kumare temeljito operite. Lahko jih posušite na navadni kuhinjski krpi. Med sušenjem jih pokrijte, da preprečite, da bi ostala tekoča voda.

Recepti za hladno vlaganje kumar

Tudi kuharski začetnik lahko doma pripravi hrustljave kumare. Omeniti velja, da nekateri recepti zahtevajo kis, drugi pa ne. Namesto tega lahko uporabite tudi citronsko kislino.

Klasični recept z najlonskim pokrovom

Ta klasični recept vam v samo treh dneh pripravi okusen prigrizek. Potrebovali boste 2–2,5 kilograma glavne sestavine (odvisno od tega, kako jo razporedite v kozarcu, njene oblike in velikosti):

• 4 stroki svežega česna;
• koper po okusu;
• 8 zrn črnega popra;
• 3 žlice soli;
• rdeča paprika - en strok je dovolj.

Najprej na dno kozarca položite vse začimbe, vključno z listi ribeza ali češnje. Kumare napolnite v kozarce, vendar jih ne stisnite premočno. Nato pripravite slanico po standardnem receptu: zavrite vodo in dodajte sol. Pustite, da se ohladi, in jo vlijte v posodo, tako da marinada prekrije kumare. Na vrh položite utež (na primer lahko uporabite majhno posodo, napolnjeno z vodo, ali trilitrski kozarec, napolnjen z vodo).

Po 24 urah marinado odcedite. Ne skrbite, če je nekoliko temna ali motna – prelivanje skozi cedilo jo bo pomagalo očistiti. Nato kozarce sterilizirajte vsaj 15 minut in jih zaprite s pokrovi.

Hrustljave pikantne kumare z gorčico

Ko je zelenjava vložena po tem receptu, bo imela tipičen gorčični okus, a bo ostala čvrsta in hrustljava. Poleg tega gorčična semena preprečujejo plesen, zaradi česar so ti konzervirani izdelki zelo dolgo obstojni.

Za tri kilograme glavne sestavine boste potrebovali majhno glavo česna, rdečo čili papriko in 1 čajno žličko gorčice.

Najprej v kozarec dodajte liste ribeza, koper in druge klasične sestavine. Kumare razporedite tako, da se dotikajo, vendar niso stisnjene. Po vrhu pokapajte gorčico. Dodajte pripravljeno slanico (dve čajni žlički soli na liter vode). Kozarec pustite, da se slanica napolni pod najlonskim pokrovom.

Postopek lahko traja do en teden. Med tem časom morate posodo občasno preverjati. Če je sobna temperatura visoka, boste morda morali dodati več vode. Kumar ne morete pustiti suhih – zgnijele bodo in priprava bo uničena.

Slanica je pripravljena, ko se začne bistriti. Ko je skoraj bistra, je kozarec pripravljen za shranjevanje.

Okusno in hitro vlaganje v kozarce za zimo, izkaže se kot iz soda

Da bi dobili zelenjavo, kot da bi bila marinirana v sodu, boste morali vzeti trilitrsko posodo:

• 1,8 kg kumar;
• standardne začimbe, plus pehtran in hren.

V veliki skodelici zmešajte 3 žlice soli in vode (ne uporabljajte jodirane vode, saj bo zelenjava preveč mehka). Na dno posode dodajte začimbe, vključno s koprom, stroki česna in listi. Posodo tesno napolnite s kumarami. Nato dolijte dve tretjini hladne vode in dodajte solno raztopino iz skodelice.

Kozarce pustite v tem stanju nekaj dni. Nato slanico, ki je potemnela, kuhajte 2–3 minute. Nato jo prelijte nazaj v kozarce (najtemnejšo usedlino zavrzite).

Končni izdelek lahko poskusite čez dva tedna. Lahko ga pojeste že prej, vendar ne bo tako okusen kot tisti, starani v sodih.

Priprava s hrenom in česnom

Za pripravo aromatične zelenjave s česnom in hrenom ne potrebujete posebnih znanj. Recept je standarden: zelenjavo prelijte s slanico, pustite stati nekaj dni in med sušenjem dodajajte vodo. Posebnost pa je, da morate dodati nekoliko več stranskih sestavin: eno hrenovo korenino (50–60 gramov) in veliko glavo česna na tri litre mešanice.

Vlaganje kumar z jagodnimi listi

Vlaganje se začne, ko na dno posode položite liste jagodičevja. Primerni so listi ribeza, bezga ali češnje. Seveda, če imate svoj vrt ali sadovnjak, to ne bo problem. Vendar ne obupajte, če ga nimate – manjkajoče sestavine lahko najdete na kateri koli tržnici. Vlaganje bo zelo dišeče in pikantno, zato bodo vsi vaši gostje spraševali po receptu.

Kumare "pod vplivom"

Kumare, prepojene z alkoholom, so narejene z vodko. Vendar ne mislite, da je ta mešanica alkoholna in primerna samo za odrasle. Pravzaprav alkohol izhlapi in v kumaricah ne ostane alkohola.

Recept uporablja standardne sestavine, vendar boste potrebovali visokokakovostno vodko (dve žlici na liter slanice). Takole jo pripravite:

• zelenjavo namakajte v hladni vodi nekaj ur;
• Na dno kozarcev položite liste, zelišča in začimbe;
• naredite slanico z uporabo kamene soli in vodke;
• napolnite posode s slanico;
• pokrijte z najlonskim pokrovom;
• postavite v hladilnik ali kateri koli hladen prostor.

Kumare bodo pripravljene čez en teden.

Slanice ni treba odvajati, saj bo koncentracija vodke preprečila, da bi postala motna.

Recept za hladno vlaganje kumar v trilitrski kozarec

Medtem ko je litrske kozarce mogoče hitro zapreti, je recept za trilitrske kozarce nekoliko bolj zapleten. Priprava se izvede neposredno v večji posodi.

Recept je standarden, vendar je treba kumare položiti navpično, ne naključno, vsako plast pa je treba izmenjevati z listi češnje in ribeza, koprom in česnom.

Ker ni stiskalnice, lahko mariniranje traja več kot teden dni. Pazljivo opazujte, dokler se voda ne začne bistriti. Nato vodo odlijte, slanico zavrite in jo vrnite v posode.

Kumare z kosmuljo za zimo

Najprej morate na dno dodati vse začimbe. Kumare potisnite v kozarce in pripravite slanico po standardnem receptu: zavrite vodo in dodajte sol. Pustite, da se ohladi, in jo vlijte v posodo, tako da marinada prekrije kumare. Nanje položite utež in po 24 urah marinado odcedite. Kozarce sterilizirajte vsaj 15 minut in jih zaprite s pokrovi.

Kosmulje dodamo čisto na koncu – očiščene jagode preprosto položimo na vrh kozarcev. Uporabimo kis – dovolj je 2 žlici na kozarec.

Kuhanje kumar brez kisa

Preprost recept brez kisa je narejen takole:

• izdelke namakajte čez noč;
  prelijte z marinado iz vode in soli;
• dodajte začimbe in začimbe, koper in česen;
  pustite pod pritiskom tri dni, pri čemer občasno mešajte sestavine;
• odcedite vodo in jo ponovno zavrite.

Sterilizacija bo potrebna, sicer lahko kumare brez kisa zgnijejo.

Hitro vložene kumare po babičinem receptu

Potrebno:

• izberite enakomerne izdelke in jih stisnite v kozarec;
• naredite slanico - žlico soli na liter vode;
• prelijte s hladno slanico in pustite stati 4 dni;
• prelijte z vročo slanico in zavijte.

Pripravljeno lahko ugotovite po pojavu rahlo rumene barve.

Vlaganje kumar v hladni vodi

Z neposrednim soljenjem zelenjave ni tako hitro. Potrebovali boste:

• kumare namočite v hladni vodi;
• Na dno kozarcev položite liste, zelišča in začimbe;
• naredite slanico po klasičnem receptu z dodatkom kisa (2 žlici na liter);
• po ohladitvi napolnite posode s slanico;
• pokrijte z najlonskim pokrovom.

Nato mešanico postavite v hladilnik ali kateri koli hladen prostor. Pojeste jo lahko v štirih dneh.

Hrustljave kumare v ponvi

Začimbe (koper, stroki česna in listi) damo na dno kozarcev. Kumare do dveh tretjin napolnimo s hladno vodo, nato dodamo kis in sol. Kozarce pustimo stati nekaj dni. Nato slanico kuhamo 2–3 minute. Slanico vlijemo nazaj v kozarce (najtemnejše usedline ni treba zavreči).

Okusen recept z aspirinom

Recept je v bistvu klasičen. Da pa bi zmanjšali tveganje za napihnjenost, se doda aspirin. Ena tableta na liter.

Kako shraniti zimske pripravke

Kumare, pripravljene po teh receptih, lahko shranite do enega leta.

Neodprto shranjujte v hladilniku do dva meseca.