TOP 10 receptov za vložene kumare z gorčičnimi semeni za zimo, s sterilizacijo in brez nje

Kumare so vsestranski izdelek; vlagamo jih lahko s katero koli zelenjavo, ki jo imamo pri roki. Vlagane kumare z gorčičnimi semeni za zimo niso najbolj ekstravagantna možnost. Vendar pa je njihov okus bogat in pikanten, z namigi začimb in kančkom sladkosti. Prisotnost gorčičnih semen doda hrustljavost.

Posebnosti konzerviranja kumar z gorčico

Uporaba gorčice bo vaši pripravi dodala poseben pridih, pa naj bo v obliki prahu ali zrn. Za konzerviranje so bile vzrejene posebne sorte kumar.Imajo temno kožo in izrazite mozolje. Rumene lise kažejo, da je zelenjava suha ali gojena z nitrati. Pred vlaganjem kumare namakajte v hladni vodi do 6 ur.

Kumare postavite v navpični položaj, ne da bi jih stisnili (zaradi tega lahko izgubijo hrustljavost).

Priprava glavnih sestavin

Kumare temeljito operite in odstranite vse rumene, ovenele ali poškodovane. Gladkim kumaram odrežite oba konca. Korenje in čebulo olupite, operite in narežite. Prav tako temeljito operite zelenjavo. Hrenovo korenino olupite, operite in narežite. Česen olupite in narežite na nekaj kosov. Steblo kopra ločite na liste in dežnik.

Metode za vlaganje kumar z gorčico doma

Spodaj so preizkušene metode za vlaganje domačih kumar z gorčico.

Z gorčičnimi semeni za zimo

V tem primeru je treba kumare zaviti pod železne pokrove.

Za 1-litrski kozarec boste potrebovali:

1. Kumare – 7 kosov.
2. Lovorjev list – 2 lista.
3. Česen – 2 stroka.
4. Črni poper – 3 grahi.
5. Piment – ​​2 graha.
6. Gorčica v zrnju – 1 čajna žlička.
7. Črni ribez (listi) – 2 kosa.
8. Sladkor – 6 žlic.
9. Kis 9% – 6 žlic.
10. Sol – 3 čajne žličke.
11. Koper – 1 cela veja.

Dodajte česen, poper, lovorjev list in gorčična semena. Operite liste ribeza in koper, pri čemer bodite še posebej pozorni na dežnike s semeni. Sestavine dajte v kozarce. Na vrh razporedite kumare. Nato dodajte sladkor, sol in kis. Zavrite vodo in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo. Kumare napolnite s slanico. Sterilizirajte kozarce: postavite jih v železno posodo (dno obložite s krpo), napolnite z vodo in pustite, da vrejo 15 minut.

Pomembno! Na kozarce namestite predhodno sterilizirane pokrove.

Kozarce vzemite iz pečice in jih zaprite kot običajno. Končane kumarice postavite na stran, jih obrnite na glavo in pokrijte z odejo ali pregrinjalom. Pustite jih čez noč. Končni izdelek ima okus po kupljenih kumarah – zelo okusen!

S suho gorčico

Kumare, konzervirane z gorčičnim prahom, niso nič manj okusne kot tiste, konzervirane z gorčičnimi semeni. Za vlaganje enega litra pripravite:

1. Kumare – 7-8 kosov.
2. Sol – 2 žlici.
3. Čebula – 1 glava.
4. Sladka paprika – 1 kos.
5. Česen – 2 stroka.
6. Kisna esenca – 0,3 čajne žličke.
7. Gorčični prah – pol čajne žličke.
8. Peteršilj, koper, pehtran, hrenov list - po ena vejica.

Za pripravo litra marinade potrebujete:

1. Sladkor – 2 žlici.
2. Črni poper – 5 grahov.
3. Piment – ​​2 graha.
4. Klinčki – 2 popka.

Od spodaj navzgor naložite polovico zelenjave, nato dodajte nekaj čebule. Dodajte kumare, izmenično z zelenjavo, papriko, česnom in čebulo. Nato dodajte preostale sestavine. Na koncu dodajte gorčični prah.

Pomembno! En litrski kozarec marinade je dovolj za dva litrska kozarca kumar.

Za slanico zmešajte vse preostale sestavine v vodi (razen kisa), zavrite in kuhajte na majhnem ognju. Slanico nalijte v kozarce, pri čemer najprej dodajte kisovo esenco. Kozarce sterilizirajte kot običajno. Nato kozarce zavijte, obrnite na glavo in čez noč pokrijte z odejo.

Z baziliko

Okus konzerviranih kumar je bogat in pikanten.

Sestavine:

• Gorčica (semena) – 0,1 kilograma.
• Kumare – 5 kilogramov.
• Voda – 4,5 litra.
• Kis – 0,6 kilograma.

• Sol – 0,1 kilograma.
• Sladkor – 0,1 kilograma.
• Hren – 1 koren.
• Koprni dežniki – 20 gramov.
• Bazilika (posušena)) – 1 žlica.
• Bazilika (sveža) – 5 vejic.

Kumare in vsa zelena zelišča operite ter jih dajte v kozarce. Zmešajte vse ostale sestavine.

Pripravite slanico: sol, sladkor in kis raztopite v vreli vodi. Odstavite z ognja in nalijte v posode. Sterilizirajte kot običajno (z vretjem v veliki ponvi) in zaprite.

Z vodko

Okusen način za pripravo vloženih kumar.

Spojina:

• Gorčični prah – 17 gramov.
• Kumare – 3500 gramov.
• Vodka – 50 gramov.
• Listi kopra – 1 šopek.
• Piment – ​​12 grahov.
• Hren – 2 lista.
• Česen – 6 strokov.
• Paprike – 3 kosi.

• Pekoča paprika – 1 strok.
• Lovorjev list – 2 lista.
• Črni ribez – 12 listov.
• Češnja - 12 listov.
• Sladkor – 0,15 kilograma.
• Sol – 0,2 kilograma.
• Voda – 3000 mililitrov.
• Kis – 0,15 litra.

Najprej dodajte zelene sestavine, nato dve vrsti paprike, nato kumare na sredino in prelijte s preostalim zelenjem. Zavrite vodo, nalijte v kozarce in zaprite pokrove. Počakajte pol ure, tekočino prelijte v drugo posodo, ponovno zavrite in ponovno nalijte v kozarce. Preden marinado drugič prelijete, dodajte gorčični prah in vodko. Kozarce zavijte.

Brez sterilizacije

Vlaganje kumar brez sterilizacije ne zahteva toliko časa kot sterilizacija kozarcev. Potrebovali boste:

• Kumare – 4 kilograme.
• Česen – 1 glava.
• Lovorjev list – 4 listi.
• Gorčica (semena) – 17 gramov.

• Črni poper – 4 grah.
• Piment – ​​6 grahov.
• Kis 9% – 0,3 litra.
• Sol – 50 gramov.
• Sladkor – 100 gramov.
• Koper (posušen), hrenovi listi – po okusu.

Vodo zavrite, nato dodajte začimbe in kis. Počakajte eno minuto in odstavite z ognja. Na dno kozarcev dajte posušen koper, hren in česen. Napolnite s kumarami in jih prelijte z vrelo vodo. Počakajte 10 minut in nato odcedite. Postopek ponovite, počakajte 5 minut in nato odcedite. Vrelo slanico nalijte v kozarce in zaprite.

Brez kisa

Ta recept je primeren za tiste, ki zaradi zdravstvenih težav ne jedo živil, ki vsebujejo kis.

Sestavine:

1. Kumare – 0,5 kilograma.
2. Gorčica v zrnju – 2 čajni žlički.
3. Koriander (semena) – 1 čajna žlička.
4. Črni poper (grah) – 1 čajna žlička.
5. Kurkuma - ena tretjina čajne žličke.
6. Sladkor – 3 čajne žličke.
7. Sol – 1 čajna žlička.
8. Čebula – 1 kos.
9. Limonin sok – 2 žlici.

Kumari odrežite konce, jo prerežite po dolgem, odstranite peško in semena ter narežite na majhne koščke. Čebulo narežite na pol obroče, zmešajte s kumarami, začinite s soljo in postavite čez noč v hladilnik. Zmešajte začimbe.

Kumarično mešanico sperite, jo dajte v ponev, dodajte limonin sok, 100 mililitrov vode in začimbe. Solato dajte v kozarce, prelijte z marinado in zaprite.

Z koprom in čebulo

Tradicionalni recept. Močne kumare za vsak dan.

Sestavine:

• Gorčični prah – 0,3 kilograma.
• Kumare – 3 kilograme.
• Čebula – 0,300 kilogramov.
• Sladkor – 160 gramov.

• Sol – 4 žlice.
• Koper (zelenjava, ne veje) – 2 šopka.
• Lovorjevi listi – 2 kosa.
• Črni poper (mlet) – ščepec.
• Voda – 3 litre.
• Kis – 0,5 skodelice.

Kumare dajte v ponev, prelijte z vodo in dodajte preostale sestavine (vnaprej sesekljano čebulo in koper). Vodo zavrite in kuhajte 15 minut na majhnem ognju. Kumare dajte v stekleno posodo in jih prelijte z vrelo vodo, da napolnite kozarce. Kozarce obrnite na glavo, pokrijte z odejo in pustite čez noč.

S poprom

Ljubitelji pikantne hrane bodo cenili ta recept in okus končnega izdelka. Pripravite naslednje sestavine:

1. Gorčični prah – 1 žlica.
2. Kumare – 5 kilogramov.
3. Koper (veje) – 0,3 kilograma.
4. Hren – 0,03 kilograma.
5. Pekoča paprika – 2 stroka.
6. Česen – 1 glava.
7. Voda – 2,5 litra.
8. Sol – 250 gramov.

Za vlaganje oprane kumare dajte v kozarce in sproti dodajajte zelišča in začimbe.

Pozor! Pekoče paprike je treba postaviti izključno na dno.

Slanico pripravite kot običajno, ohladite in napolnite kozarce. Počakajte 3 dni, raztopino odcedite, zavrite in ponovno napolnite. Kozarce zavijte in shranite.

Shranjevanje konzervirane hrane

Končane kozarce shranjujte na hladnem in dobro prezračevanem mestu do enega leta.