10 najbolj okusnih receptov za pripravo vloženih maslenih gob za zimo doma

Predjed iz vloženih gob je čudovit dodatek k mizi tako za praznike kot za delavnike. Vendar pa ne vedo vsi, kako jih pravilno izbrati in pripraviti, da bi zagotovili resnično okusno jed. Ta članek raziskuje različne recepte za vložene gobe za vsak okus, skrivnosti njihove priprave, pravila za izbiro gob, pravilno shranjevanje zamaškov in dovoljeni rok uporabnosti.

Značilnosti tehnologije

Preden začnete s konzerviranjem, se morate prepričati, da so nabrane gobe užitne. Maslene gobe imajo eno značilnost: lepljiv film na vrhu klobuka. Če pogledate na zadnjo stran, boste videli gobasto teksturo.

Za pripravo resnično okusnega in zdravega prigrizka je treba upoštevati nekatere značilnosti tehnološkega postopka:

• Zaradi gobaste strukture gob, ki absorbira in kopiči strupene snovi, jih ne smemo nabirati v bližini avtocest, znotraj mestnih meja ali v bližini industrijskih podjetij;
• Majhni vloženi masleni šampinjoni so najokusnejši. Da pa preostalih ne zavržemo, jih najprej sortiramo po velikosti in najmanjše uporabimo za vlaganje, ostale pa uporabimo za druge namene.
• Prvi korak je čiščenje. Glede na to, da je ta postopek delovno intenziven, si ga lahko olajšate tako, da klobuke gob posušite na soncu in nož navlažite s sončničnim oljem. Film na klobuku lahko enostavno dvignete z nožem in odstranite.
• Da bi se izognili črnim pikam na rokah zaradi čiščenja, nosite rokavice. Če pa so vaše roke že umazane, jih najlažje očistite s kisom ali limoninim sokom.
• Jurčkov ne puščajte predolgo v vodi, saj njihova gobasta struktura hitro vpije vlago, zaradi česar postanejo spolzki in jih je težko odstraniti.

Predelane maslene gobe je treba posušiti. Da bi prihranili čas, medtem ko se gobe sušijo, morate pripraviti preostale sestavine.

Zahteve za izbiro gob

Tako kot pri drugih gobah je tudi pri nabiranju maslenih gob treba biti izjemno previden, od postopka nabiranja do končne predelave.

Pri izbiri maslenih gob morate upoštevati naslednja priporočila:

• Če kupujete gobe, se morate obrniti na zaupanja vrednega prodajalca;
• Prepričajte se, da so gobe sveže. Nedavno nabrane gobe bodo imele spolzek, elastičen in rahlo vlažen klobuk;
• Izogibajte se nakupu velikih gob – v večini primerov bodo črvive;
• Dajte prednost majhnim gobam.

Končni rezultat je neposredno odvisen od pravilnosti izbire.

Kako okusno in pravilno marinirati maslene gobe doma

Za okusno končno jed je pomembno izbrati prave začimbe in pripraviti gobe za mariniranje. Za devetdeset minut jih namakamo v šibki slanici. Po tem času tekočino odcedimo in gobe razvrstimo po velikosti.

Pomembno! Če film in preostala sluz nista dobro odstranjena, lahko marinada postane neprijetno lepljiva in ima grenak okus.

Spodaj je več načinov mariniranja maslenih gob.

Preprost recept za zimo po korakih

Za pripravo maslenih gob po tem preprostem receptu oprane in obdelane gobe dajte v visoko posodo in dodajte toliko vode, da jih popolnoma prekrije, pri čemer pustite malo odvečne vode. Dodatek soli in citronske kisline bo preprečil, da bi gobe porjavele. Vsebino kuhajte približno 15 minut.

Tekočino odcedimo in vsebino temeljito speremo. Da bi bila jed resnično okusna, je pomembno, da se držimo naslednjih razmerij: 50 gramov soli na liter vode, 85 gramov sladkorja, 100-6 % kis, šest zrn popra, nekaj klinčkov in lovorjev list.

Mešanico postavite na štedilnik in kuhajte šest minut. Dodajte dva kilograma predelanih in predhodno kuhanih maslenih šampinjonov ter kuhajte še dvajset minut. Pripravljeni so, ko se popolnoma pogreznejo na dno in je tekočina bistra. Naložite jih v kozarce, v vsakega dodajte žlico rastlinskega olja in jih, ko se popolnoma ohladijo, zaprite.

Z gorčičnimi semeni

Za pripravo marinade boste potrebovali dva in pol kilograma glavnega izdelka:

• enaka količina vode;
• trideset gramov sladkorja;
• štirideset gramov soli;
• petdeset mililitrov devetodstotnega kisa;
• trideset gramov gorčičnih semen;
• tri in pol glave česna;
• deset lovorjevih listov;
• pet grahov pimenta in pekoče paprike.

Pripravljene in kuhane maslene gobe temeljito speremo v cedilu. Medtem pripravimo marinado, olupimo česen in ga dodamo celega. Ko slanica zavre, dodamo gobe in kuhamo, dokler se ne zmehčajo. Vložene kumarice damo v kozarce in jih po vrenju vode steriliziramo deset minut. Kozarce zapremo in postavimo na toplo mesto, da se ohladijo.

Brez sterilizacije

Za pripravo maslenih gob brez sterilizacije boste za en kilogram izdelka potrebovali naslednje:

• dva litra vode;
• ena in pol žlice sladkorja;
• nepopolna žlica soli;
• petnajst mililitrov sedemdesetodstotne kisne esence;
• šestdeset mililitrov rastlinskega olja;
• glava česna;
• začimbe - neobvezno.

Najprej skuhajte gobe v litru vode z žličko soli in kisa. Sperite jih pod tekočo vodo skozi cedilo. Iz preostalih sestavin naredite slanico in vanjo potopite gobe. Po petih minutah vretja posodo postavite v posodo in jo zaprite.

Z ocetno kislino

Na podoben način lahko pripravite kumarice, pri čemer v katerem koli receptu kis zamenjate z ocetno kislino. Ključno je, da pravilno določite razmerja, saj ima prva koncentracijo šest ali devet odstotkov, druga pa sedemdeset odstotkov.

Z citronsko kislino

Za pikanten okus pripravite marinado s citronsko kislino. Dodajte jo po kuhanju gob, tik preden jih pregnetete v kozarce.

Z zeleno in čebulo

Druga možnost konzerviranja je recept s zeleno in čebulo. Za nekaj kilogramov gob boste potrebovali štiri čebule, velik šopek zelene, dve papriki in nekaj strokov česna (do glave).

Za slanico:

• liter vode;
• sto gramov rastlinskega olja;
• sladkor – do tri žlice;
• sto petnajst gramov kisa;
• sol – žlica.

Papriko in čebulo narežite na trakove, zeleno in česen pa poljubno drobno sesekljajte. Sestavine dajte v pripravljeno marinado, kuhajte šest minut, nato pa dodajte pripravljene jurčke. Kuhajte še deset minut.

S korenjem

Za kilogram pripravljenih in kuhanih gob boste potrebovali dve čebuli in korenje, pol litra vode, žlico sladkorja, čajno žličko soli, štiri žlice 9-odstotnega kisa, četrt čajne žličke citronske kisline, klinčke, poper v zrnu in lovorjev list. Pripravite kot v prejšnjem receptu.

Z mlado čebulo in hrenom

Za kilogram gob potrebujete:

• nekaj litrov vode (enega za predhodno vretje);
• nariban hren - do dvajset gramov;
• koper - trije dežniki;
• glava česna;
• pol kilograma zelene čebule;
• petdeset mililitrov devetodstotnega kisa;
• osemdeset gramov soli (petnajst za predhodno vrenje);
• dvajset gramov sladkorja.

Čebulo narežemo na dolge, dva centimetra dolge trakove. Preostale sestavine dodamo marinadi, kuhamo deset minut, nato dodamo kis in čebulo, vloženo kumarico premešamo in nato damo v kozarce.

Z vročo papriko in sojino omako

Ta recept je kot nalašč za tiste, ki imajo radi pikantne predjedi. Za kilogram in pol kuhanih maslenih šampinjonov boste potrebovali:

• sto petdeset mililitrov jabolčnega kisa;
• en kos čilija;
• sto mililitrov sojine omake;
• kozarec sončničnega olja;
• dve glavici česna.

Marinado pripravimo z mešanjem olja, sojine omake in drugih sestavin. Gobe damo v vrelo slanico in kuhamo petnajst minut. Nato jih damo v sterilizirano posodo in zapremo.

Z začimbami in ingverjem

Za marinado boste za dva kilograma gob morali pripraviti:

• dva litra vode;
• ena čebula;
• osemdeset gramov zelene čebule;
• glava česna;
• petdeset gramov ingverjeve korenine;
• dva nageljnova popka;
• ena čili paprika;
• dva pakiranja kardamoma;
• en lovorjev list;
• stisnjen sok ene limone;
• dvesto miligramov vinskega kisa;
• ena žlica sezamovega olja.

Gobe ​​pripravimo na tradicionalen način. Za slanico čebulo narežemo na kolobarje, zelišča sesekljamo in ingver naribamo. Vse to dodamo v vodo, mešanico kuhamo pet minut, nato dodamo kis in limonin sok, jurčke in mešanico kuhamo petnajst minut. Na koncu dodamo sezamovo olje. Vložene kumarice damo v ločene posode, steriliziramo in zapremo.

S cimetom

Ta recept zahteva pikantno omako. Za kilogram in pol maslenih šampinjonov boste potrebovali:

• dva litra in dvesto mililitrov vode;
• šest gramov citronske kisline;
• cimetova palčka;
• več socvetij nageljnov;
• sto dvajset mililitrov devetodstotnega kisa;
• šestdeset gramov sladkorja in soli;
• deset grahov pimenta in pekoče paprike.

Ena od posebnosti recepta je dodajanje citronske kisline med začetnim kuhanjem. Preostanek postopka je enak kot zgoraj. Sterilizacija ni potrebna.

Mariniranje ocvrtih maslenih gob

Ti pripravki se uporabljajo kot polizdelki za nadaljnjo pripravo juh, solat, žemljic ali drugih jedi.

Za dva kilograma maslenih gob potrebujete:

• tri žlice masla;
• dve čebuli;
• štiri žlice rastlinskega olja;
• pol čajne žličke mletega črnega popra;
• sol – po okusu;
• šopek zelenja.

Gobe ​​skuhajte do mehkega, jih po želji narežite in pražite v rastlinskem olju, dokler vlaga ne izhlapi. Čebulo narežite na kolobarje, jo dodajte gobam in pražite. Dodajte opran in sesekljan koper, začimbe in maslo. Pražite še pet minut in pustite v posodi, da se popolnoma ohladi, nato pa prelijte v kozarce in postavite v hladilnik.

Kako marinirati zamrznjene gobe

Če nimate pri roki svežih gob, lahko uporabite zamrznjene. Če gob pred zamrzovanjem niste skuhali, jih dajte v vrelo vodo in kuhajte, dokler se ne zmehčajo. Nato kuhajte kot običajno. Sicer predhodno kuhanje ni potrebno in gob pred pripravo jedi ni treba odmrzovati. Te gobe so okusna predjed, pripravljena po katerem koli od zgornjih receptov.

Časi in pravila shranjevanja gob

Rok uporabnosti izdelka se razlikuje glede na način priprave. Ocvrto hrano hranite v hladilniku največ štiri mesece. Zamrzovanje podaljša rok uporabnosti. Marinirano hrano, shranjeno doma brez sterilizacije, je treba porabiti v štirih mesecih, sterilizirano hrano z zaprtimi pokrovi pa v šestih mesecih.

Glavno je, da vsebina ne spremeni barve in da se pokrovi ne izbočijo. Kot lahko vidite iz članka, je ta okusna predjed zelo enostavna za pripravo. Ta jed je čudovit dodatek k vsakemu jedilniku. Dober tek!