Preprosti recepti za pripravo hrustljavih vloženih mlečnih gob za zimo v kozarcih

Mlečni šampinjon je ena najbolj okusnih, a žal tudi najredkejših gob. Če vam ga uspe najti v gozdu, boste želeli z njim hitro pripraviti okusno jed in uživati ​​v njegovem odličnem okusu. Na srečo je to mogoče storiti ne le poleti, ampak tudi pozimi, če poznate recept za vložene mlečne šampinjone.

Značilnosti tehnologije

Mlečna goba je, tako kot vsaka druga goba, muhast izdelek.

Zato je za zagotovitev, da je jed okusna, vredno obvladati več tehnik kuhanja:

• Sortiranje gob je obvezno. V jed pod nobenim pogojem ne smemo dati črvivih ali gnilih gob.
• Druga faza priprave je odstranjevanje nečistoč. Vsako mlečno gobo je treba temeljito sprati z vodo.
• Najdaljši in najbolj naporen postopek je namakanje, ki traja dva dni. To zahteva namakanje glavne sestavine v rahlo osoljeni vodi, ki jo je treba občasno menjati.
• Po namakanju je treba vse gobe ponovno sprati.

Mnoge gospodinje se zatečejo k triku. Gobe kuhajo 20 minut 3-4 krat, vendar v vodi z visoko vsebnostjo soli. To seveda skrajša čas namakanja. Vendar pa tudi zmanjša hrustljavost gob, kar je za vložene mlečne gobe nesprejemljivo.

Kako izbrati in pripraviti gobe pred mariniranjem

Priporočljivo je izbrati le tiste gobe, ki rastejo v gozdu. Mnogi ljudje jih nabirajo ali kupujejo v bližini avtocest. To močno odsvetujemo. Gobe ​​so sposobne absorbirati škodljive toksine, ki jih ni mogoče odstraniti niti po daljšem namakanju.

Priporočljivo je tudi, da za pripravo pripravka uporabite le svež izdelek s trdno strukturo.

Kako doma nabirati mlečne gobe v kozarcih

Vsaka gospodinja ima svoje skrivnosti za pripravo zimskih konzerv. Tukaj je nekaj primerov receptov za vložene mlečne gobe.

Klasični recept po korakih za 1 liter vode

Klasični recept za vlaganje belih mlečnih gob je preprost. Uporablja vročo metodo, ki vključuje kuhanje v marinadi. Potrebnih je nekaj osnovnih korakov:

• v globoko ponev prenesite 1 kilogram glavnega izdelka;
• prelijte jih z 1 litrom vode in 10 grami soli;
• postavite na ogenj in zavrite, to bo trajalo približno 20 minut;
• Mlečne gobe dajte v cedilo in počakajte, da se vsa voda odcedi;
• Marinado pripravite tako, da v 1 litru vrele vode raztopite 40 gramov soli, 5 klinčkov, 5 grahov pimenta in 4 majhne lovorjeve liste;
• Prihodnjo marinado kuhajte 15 minut, nato pa ji dodajte kuhane mlečne gobe;
• Nazadnje se tekočini doda 20 mililitrov kisa.

Vlaganje gob na ta način ni le preprosto, ampak tudi stroškovno učinkovito, saj zahteva minimalno sestavin. Končni izdelek je treba dati v kozarce, zapreti s pokrovi in ​​zaviti v toplo odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Vlaganje črnih mlečnih gob

Priprava črnih mlečnih gob se nekoliko razlikuje od klasičnega recepta. Prvič, obdobje namakanja je nekoliko drugačno, in sicer 3 dni. Marinada je prav tako nekoliko drugačna: v 1 litru vode raztopite 2 žlici soli in 1 žlico sladkorja.

Za okrepitev okusa priporočamo, da na dno kozarca dodate temeljito oprane liste ribeza in češnje, sesekljan česen, lovorjev list, mleti poper in klinčke. Količina sestavin je odvisna od okusa.

Hladna metoda

Priljubljen recept med gospodinjami so hladno marinirane gobe. Ta metoda naredi glavno sestavino hrustljavo, zaradi česar je odlična za solate ali priloge. Za pripravo boste potrebovali:

• surove gobe namakajte 3 dni, pri čemer občasno menjajte vodo;
• vsako mlečno gobo povaljajte v soli in jo položite v globoko posodo;
• glavni sestavini dodajte 1 glavo zdrobljenega česna in 1 majhen zdrobljen hrenov koren;
• vso vsebino pokrijte z gazo;
• Na gazo položite sveže liste češnje, ribeza, hrena in kopra;
• Zadnja faza kuhanja je močan pritisk.

Zdaj je treba mlečne gobe premakniti na hladno mesto. Namočile se bodo en mesec in spustile lasten sok.

V paradižnikovi omaki

Marinirane gobe niso le okusne, ampak tudi zelo kalorične. Če pa želite dodati več hranil, je priporočljivo, da marinadi namesto vode dodate 200 gramov paradižnikove mezge. Tako boste dobili dušene mlečne gobe.

S česnom

Česen je najpogostejša sestavina, ki se pogosto uporablja v konzervah. Jedem doda pikanten, oster okus in prijetno aromatično noto. Jed je pripravljena po klasičnem receptu, vendar je poleg začimb v marinado treba dodati tudi 5 srednje velikih strokov česna, zdrobljenih ali stisnjenih skozi stiskalnico za česen.

V olju

Mlečne gobe lahko marinirate tudi v olju. Za pripravo zmešajte 2 žlici rastlinskega olja z 2 čajnima žličkama gorčice in popra, nato pa nastalo omako dodajte hladno kuhanim gobam.

Z drugimi gobami

Iz mlečnih gob lahko pripravite okusno zimsko mešanico. Za to boste potrebovali:

1. V rahlo osoljeni vodi skuhajte 1 kilogram olupljenih in narezanih mešanih gob. Mlečne gobe se odlično podajo k jurčkom, trepetliki, brezovim jurčkom in maslenim šampinjonom.
2. Postavite jih v cedilo. Medtem ko se voda odceja, lahko začnete pripravljati marinado. V vodo raztopite 12 jagod pimenta, 1 sesekljano čebulo, 20 gramov soli, 0,5 žlice kristalnega sladkorja, 2 lovorjeva lista in 60 mililitrov kisa. Nato mešanico kuhajte na majhnem ognju 10–25 minut.

Zdaj je čas za mariniranje. Mešanico gob dajte v kozarec in jo prelijte s kuhano marinado.

Z citronsko kislino

Namesto kisa lahko hrustljavim mlečnim gobam dodate citronsko kislino. To ne bo spremenilo okusa, vendar jih bo naredilo nekajkrat bolj zdrave.

V pikantni marinadi

Za tiste, ki cenijo pikanten okus, priporočamo, da glavno sestavino za zimo shranite v pikantni marinadi. Za pripravo v vodi raztopite naslednje sestavine:

• sol - 60 gramov;
• granulirani sladkor - 20 gramov;
• lovorjev list - 2 kosa;
• sveži ali posušeni listi ribeza - 2 kosa;
• sveži ali posušeni češnjevi listi - 2 kosa;
• Nageljni - 2 popka.

Vse sestavine je treba raztopiti v 2 litrih vode in kuhati na majhnem ognju 20 minut. Nato lahko v nastalo marinado dodamo mlečne gobe in jih kuhamo po tradicionalni ali hladni metodi.

S cimetom

Za izboljšanje okusa izdelka lahko dodate 1 palčko ali 1 čajno žličko cimeta.

Ne bo ustvaril le novega okusa, temveč tudi neprekosljivo aromo.

S čebulo in paradižnikom

Najbolj nasitna jed Za zimo je na voljo priprava mlečnih gob s čebulo in paradižnik. V ponvi s 100 mililitri rastlinskega olja prepražite 2 kilograma gob, 1 kilogram sesekljane čebule in 1 kilogram paradižnika. Vsebino prelijte v kozarce in prelijte z marinado, pripravljeno na kakršen koli način.

V poljščini

Poljski recept za to jed se razlikuje po tem, da se marinadi dodata dva sveža lista ribeza in dva sveža lista češnje, ki v kombinaciji z drugimi sestavinami ustvarita novo aromo.

Pravila za shranjevanje končnega izdelka

Vložene gobe lahko shranjujete 3–8 mesecev na hladnem in temnem mestu. Porabiti jih je mogoče v enem mesecu po pripravi. Pomembno je, da izdelek shranjujete pri temperaturi do 15 stopinj Celzija. V nasprotnem primeru se lahko pojavi plesen.