Recept za vlaganje bučk v bolgarskem slogu za zimo

Priprava bučk po bolgarsko za zimo ne vzame veliko časa ali truda. Poleg tega ta zanimiva jed ne zahteva nobenih dragih sestavin. Bučke imajo edinstven okus s sladkimi in kislimi notami. Včasih jih dodajajo pitam, pici, kot preliv ali pa jih jedo kar tako.

Vlagamo lahko katero koli sorto bučk, če so zrele in polne. Lupljenje kože ni obvezno. Obstaja veliko receptov za vloženo zelenjavo za zimo, ki se razlikujejo po sestavinah in drugih podrobnostih. Vendar pa je tehnika priprave za vsak recept podobna in priporočljivo jo je predhodno preučiti.

Posebnosti priprave bučk v bolgarskem slogu za zimo

Nekateri ljudje ne sterilizirajo kozarcev in pokrovov pred vlaganjem zelenjave. Ali bo to storil ali ne, je povsem odvisno od kuharja. Ta postopek je priporočljiv, vendar ni obvezen.

Da bi bila končna jed okusna in nežna, je priporočljivo, da si zapomnite naslednja preprosta pravila:

1. Pred pripravo jedi je pomembno izbrati prave bučke. Za ta namen so idealne tako zrele kot mlade bučke. Vendar pa bo uporaba manjših bučk zagotovila bolj okusno in mehko jed.
2. Bučke je treba temeljito oprati pod vodo z gobo, nato jih posušiti in obrezati na obeh straneh. Kožice ni treba lupiti, vendar jo nekatere gospodinje vseeno odstranijo. Semena in pulpo je treba odstraniti.
3. Mariniranje bučk se zgodi tako, da jih narežemo na kocke, obroče, kroge in pol obroče.
4. Dodatna sterilizacija ni potrebna, saj je zelenjava ta postopek že prestala pri toplotni obdelavi. Zavrite marinado, vanjo položite bučke in kuhajte (ali dušite) 6 minut.
5. Postopek sterilizacije kozarcev in pokrovov vključuje najprej pranje s sodo bikarbono, nato pa sterilizacijo z vrenjem ali drugo metodo. Priporočljiva je uporaba kovinskih, nepredušno zaprtih pokrovov. Če tega koraka ne upoštevate, boste znatno skrajšali rok uporabnosti zelenjave.

Prostor za shranjevanje praznih delov mora biti hladen in temen.

Sestavine za predjed

Za pripravo nežnih in okusnih bučk je priporočljivo, da vse potrebne sestavine pripravite vnaprej. Za en trilitrski kozarec boste potrebovali:

• granulirani sladkor: sto petdeset gramov;
• majhen šopek kopra ali peteršilja;
• bučke: kilogram in pol;
• črni poper v zrnu;
• voda: en liter;
• pekoča paprika: ščepec;
• lovorjev list;
• nekaj strokov česna;
• listi maline in ribeza;
• sol: dve žlici;
• kis: sto trideset gramov.

Zelenjavo in bučke temeljito operemo in preberemo, pri čemer odstranimo vse gnile ali močno porumenele dele. Tudi stroke česna olupimo in operemo. Za razkuževanje je priporočljivo, da zelenjavo med izpiranjem obdelamo s sodo bikarbono in vodo, ki jo zlahka najdemo v vsaki kuhinji.

Pomembno je, da zrele bučke olupite, saj sčasoma postanejo trde in brez okusa. Načelo priprave bučkine marmelade je preprosto. Glavna stvar je, da sledite navodilom in receptu.

Navodila za kuhanje

Videz končanih bučk spominja na sovjetski prigrizek, ki ga ne sterilizirajo povsod. Ker zelenjava ni sterilizirana, je priprava tega recepta zelo hitra.

Bučke sperite pod vodo z grobo gobico in jim olupite kožo. Nato zelenjavo prerežite na pol, narežite na kolobarje, kocke ali obročke (po želji) in pustite, da se nekaj časa posuši. V ponev nalijte rastlinsko olje in prepražite bučke.

Po cvrtju zelenjave pripravite kozarce in pokrove, posebej jih temeljito sterilizirajte. Najprej jih sperite pod vročo vodo, nato pa jih prelijte z vrelo vodo. Pustite, da se posušijo.

Priporočljivo je, da peteršilj ali koper preberete, temeljito sperete in posušite. Olupite stroke česna in z njimi napolnite dno kozarca. Nato kozarec tesno napolnite z bučkami.

Za pripravo marinade zavrite vodo, dodajte kristalni sladkor, poper, liste ribeza in maline, zelišča in sol ter kuhajte na majhnem ognju 8 minut. Po tem času pustite slanico nekaj časa stati, preden jo vlijete v kozarce.

Kako narediti marinirane bučke po bolgarsko brez sterilizacije

Pred kuhanjem morate sestavine pripraviti vnaprej in sterilizirati kozarce in pokrove.

Zelenjavo operemo, olupimo in narežemo. Koper in peteršilj operemo in preberemo. Česen olupimo in z njim obložimo dna steriliziranih kozarcev.

Za pripravo marinade nalijte vodo v širok lonec, dodajte kristalni sladkor, poper, lovorjev list, sol in zavrite. Počakajte malo in ponovite vrenje, tokrat dodajte kis..

Zelenjavo dajte v slanico, pokrijte ponev in pustite marinirati 5 minut. Bučke previdno položite v kozarce, ki jih nato, ko marinada ponovno zavre, napolnite s pripravljeno marinado. Kozarce zaprite in jih obrnite na glavo.

Kako in kako dolgo se hranijo prazni kosi?

Če upoštevate potrebna pravila, recept in še nekaj drugih stvari, lahko bučkino marmelado shranite dolgo časa. Bučkino marmelado shranjujte v temni, hladni kleti ali hladilniku. Temperatura ne sme pasti pod 0 °C.^{O NAS}Od 20 in več^{O NAS}Z.