Recepti za vlaganje jalapeño paprik, navodila za pripravo in rok uporabnosti

Jalapeño paprike popestrijo vsako jed in ji dodajo pikanten pridih. Že sam postopek vlaganja ponuja različne recepte za slanico, od klasičnih do sladko-pekočih. Odlično se podajo k mesnim jedem, ribam in zelenjavi. Omakam dodajo tudi pikanten, začinjen okus. Posebnost je, da paprika med kuhanjem ohrani večino svojih dragocenih lastnosti.

Nasveti za vlaganje jalapeno paprik za zimo

Jalapeño paprike se v Mehiki pogosto uporabljajo. Veljajo za eno najbolj pekočih sort paprik. Za konzerviranje se najpogosteje uporabljajo čvrsti, rahlo nezreli stroki. Narezani na kolobarje jih lahko jeste surove ali uporabite kot okras.

Paprike so bogate z dragocenimi sestavinami. Vsebujejo vitamine B, A, C in K. Med mikro- in makrohranili vsebujejo fosfor, kalcij in železo. Prav tako so vodilne po linolni kislini, askorbinski kislini, karotidinu in karotenu.

Izbira in priprava glavne sestavine

Priprava glavne sestavine je odvisna od oblike, v kateri bo marinirana:

1. Izberite predvsem čvrsto sadje. Stroke preberite in odstranite vse pokvarjene ali poškodovane.
2. Odrežite stebla. Če želite omiliti pikantnost končne jedi, je priporočljivo odstraniti semena.
3. Če papriko vlagate celo, pustite pecelj, vendar vzdolž ploda naredite majhen rez, da se ne zlomi. Če papriko vlagate na kolobarje, strok ustrezno odrežite.

Kako doma vlagati jalapeño paprike

Vlaganje za zimo ni težko, glavna stvar je upoštevati priporočena razmerja in tehnologijo priprave.

Klasična marinada

Paprike v klasični marinadi ohranijo svoj prvotni okus, ki ga ne motijo ​​začimbe in druge sestavine.

Potrebne komponente:

• jalapeno - 17-20 strokov;
• granulirani sladkor - 90-95 g;
• sol - 55 g;
• kis (belo vino) - 230 ml;
• voda - 240 ml;
• česen - 2 stroka.

Shema ukrepov:

1. Stroke operemo in odrežemo peclje. Sadje narežemo na kolobarje.
2. Česen olupite, narežite in ga dajte v posodo. Prelijte z vodo, dodajte sol in sladkor. Slanico zavrite.
3. Postavite sesekljano zelenjavo, počakajte, da zavre, in prelijte s kisom.
4. Z žlico z režami položite obročke v čisto, sterilizirano posodo. Ko je polna, prelijte s slanico in tesno zaprite.

Sladka in pikantna marinada

Tako marinirani jalapeñi imajo bogatejši, bolj pikanten okus in aromo. Uporabljajo se kot prigrizek, dodajajo se mehiškim jedem ali pa se uporabljajo v omakah.

Potrebne komponente:

• jalapeno - 5-7 strokov;
• kis (vinski, jabolčni) - 120 ml;
• črni in pimentni poper - 4 grah;
• koriander - 7 g;
• lovorjev list;
• voda - 230 ml;
• strok česna;
• sončnično olje - 15 ml;
• med - 8 g;
• sol - 10 g.

Shema ukrepov:

• Stroke operite, ker jih uporabljate cele, jih ni treba rezati, vendar morate vzdolž ploda narediti majhen rez, da strok ne poči sam od sebe, kar bo videti precej neestetsko.
• Strok česna olupite in drobno sesekljajte.

• V kozico nalijte določeno količino vode, dodajte česen, poper, koriander, lovorjev list, sol, med in olje. Dodajte stroke in po vrenju kuhajte 5 minut.
• Z žlico z režami ali vilicami odstranite stroke iz ponve in jih položite v predhodno sterilizirano posodo.
• V kozarec nalijte kis in ga prelijte z vrelo slanico. Tesno zaprite.

Mehiški slog

Za pripravo pristne mehiške jedi morate izbrati prave začimbe. V tem primeru je klasični recept obogaten z origanom in česnom. Če imate žafran, bi bil odličen dodatek k receptu.

Potrebne komponente:

• jalapeno - 12 strokov;
• voda - 180 ml;
• kis (bel) - 140 ml;
• sol - 35 g;
• sončnično olje - 15 ml;
• sladkor - 45 g;
• česen - 2 stroka;
• origano - 2 g.

Navodila za kuhanje:

1. Oprani zelenjavi odstranite peclje in jo narežite na kolobarje.
2. V kozico nalijte vodo, dodajte sladkor, sol, origano, prilijte olje in dodajte olupljen in sesekljan česen. Zavrite in na majhnem ognju kuhajte česnove obročke 5 minut.
3. Obročke s pomočjo žlice z režami položite v sterilizirane kozarce. Prelijte z vrelo marinado in tesno zaprite.

Nadaljnje shranjevanje

Konzervirane paprike se po vseh stopnjah sterilizacije in tesno zaprtju hranijo pri sobni temperaturi. Po odprtju jih je treba hraniti v hladilniku največ 2 tedna. Če je kozarec pokrit s plastičnim pokrovom, ga je treba hraniti v hladilniku.

Paprike, pripravljene po katerem koli od predlaganih receptov, so odlična predjed in dopolnilo solatam, omakam in mesu. Vendar se ne omejujte na že pripravljene recepte.

Z uporabo dodatnih sestavin in kombinacij začimb lahko ustvarite novo, edinstveno kulinarično mojstrovino.