Recepti za vloženo cvetačo v paradižnikovi omaki za zimo in shranjevanje

Ohranjanje barve zelje v paradižnikovi omaki za zimo Cvetača ohranja veliko količino vitaminov in mikroelementov, ki so bistveni v hladnem vremenu. Poleg tega njena vsebnost hranil znatno presega navadno belo zelje. Njen blag okus omogoča uporabo z različnimi sestavinami v različnih jedeh. Kombinacija s paradižnikom pa pripravljeni jedi doda bogat okus.

Značilnosti kuhanja cvetače v paradižnikovi omaki

Ključna prednost vlaganja cvetače v paradižnikovi omaki je njena preprostost in enostavnost. Pred pripravo cvetačo ločite na majhne cvetke in jih blanširajte. Cvetke dajte v vrelo vodo, pokrijte posodo in kuhajte na majhnem ognju 5–6 minut. Nato cvetačo prenesite v cedilo, da se popolnoma ohladi. Ta postopek bo zagotovil hrustljavost in bistro slanico.

Nato sestavine prenesemo v posode za vlaganje in jih zapremo s pokrovi. S tem je postopek vlaganja zaključen. V hladnejših mesecih bo jed navdušila vso družino s svojimi poletnimi okusi in aromami.

Izbira in priprava glavnih sestavin

Za konzerviranje izberite zelje, ki je brez mehanskih poškodb, enotne barve in brez madežev. Rumeni deli kažejo, da je prezrelo. Primerno je za konzerviranje, vendar ga boste morali ločiti na cvetke.

Ker se za pripravo omake uporablja paradižnik, za zelenjavo ni posebnih zahtev. Preprosto izberite paradižnik, ki ni gnil. Odstranite peclje in lupino (neobvezno). Paradižnik za 2–3 minute postavite v vrelo vodo, nato pa ga sperite z vodo iz pipe. Lupina se bo zlahka olupila. Nato zelenjavo narežite na koščke in jo dajte v mešalnik za pire.

Posode in pokrove je treba sterilizirati. Pokrove je treba kuhati približno 5 minut, kozarce pa segreti v pečici, mikrovalovni pečici ali kuhati na pari.

Kako kuhati cvetačo v paradižnikovi omaki

Obstaja veliko receptov za konzerviranje cvetače v paradižnikovi omaki za zimo. Najbolj priljubljeni so navedeni spodaj.

Z navadnimi paradižniki

Za konzerviranje boste potrebovali:

• 2 kilograma glavnih sestavin;
• 200 gramov paprike;
• 50 gramov česna;
• 100 gramov sladkorja;
• 2 žlici soli;
• 1 kozarec rafiniranega olja;
• 150 mililitrov 9-odstotnega kisa.

Paprike operite, odstranite peclje in semena ter jih prerežite na pol, nato pa vsako polovico narežite na 3-4 kose. Pripravljeno paradižnikovo omako, paprike, suhe sestavine in olje dajte v velik lonec z debelim dnom. Dobro premešajte in postavite na štedilnik, da se kuha.

Mešanico je treba na srednji temperaturi zavreti, nato pa solati dodamo cvetove cvetače.

Nato zelenjavo po vrenju kuhajte še tretjino ure, dodajte kis in česen ter kuhajte še 5 minut. Zdaj lahko solato prelijete v steklene posode in jih zaprete. Iz te mešanice naj bi dobili približno 5 litrov solate.

Z češnjevimi paradižniki

Ta recept za vloženo zelje bo v hladnem času navdušil vso družino s svojo neverjetno aromo, zahvaljujoč papriki in hrustljavi, sočni zelenjavi. Za 1 kilogram glavnega izdelka boste potrebovali:

• 2 kilograma češnjevih paradižnikov;
• 2 papriki;
• 1 glava česna;
• lovorjev list;
• socvetja kopra;
• bistvo.

Za 1 liter vode:

• 2 žlici soli;
• 3 žlice sladkorja;
• 1 žlica gorčičnih semen.

Narezan česen, koper in lovorjev list dajte v pripravljeno stekleno posodo. Nato dodajte črtasto papriko, opran paradižnik in cvetke cvetače. Solato prelijte z vrelo vodo in pokrijte za tretjino ure.

Nato vodo nalijte v kozico in dodajte suhe sestavine ter gorčico. Raztopino zavrite in jo vlijte v posode za solato. Esenco nalijte pod pokrov v razmerju 0,5 čajne žličke na 1,5-litrski kozarec, zaprite in shranite na toplem mestu.

Z gorčico

Ta recept je odlična rešitev za tiste, ki prvič poskušajo pripraviti cvetačo za zimo. Bolje je izbrati paradižnike podolgovate oblike z gosto lupino. Za 700-mililitrski kozarec boste morali pripraviti:

• 100 gramov glavne zelenjave;
• 2 papriki;
• 2 paradižnika;
• 1 korenček;
• 2 stroka česna;
• 0,5 čajne žličke gorčičnih semen;
• 2 lovorjeva lista;
• 3 graški pimenta;
• 75 gramov sladkorja;
• 45 gramov soli;
• 20 mililitrov 9-odstotnega kisa.

Za pripravo solate paradižnik prerežite po dolgem na pol, papriko narežite na trakove, korenje pa na 1,5-centimetrske kolobarje. Po kuhanju začimbe (česen, gorčico, lovorjev list in poper) in mešanico zelenjave dajte v skledo. Mešanico prelijte z vrelo vodo, pokrijte in pustite stati 15 minut.

Nato marinado prelijte v ponev, dodajte suhe sestavine, po vrenju kuhajte 10 minut in nato dodajte kis. Pripravljeno marinado vlijte v posodo z zelenjavo in jo hitro zaprite.

V paradižnikovem soku

Za 1 kilogram glavne zelenjave boste potrebovali:

• 700 gramov paradižnika;
• 1 paprika;
• 3 stroki česna;
• 2 žlici sladkorja;
• 1 polna žlica soli;
• 50 mililitrov rastlinskega olja;
• 50 mililitrov 9-odstotnega kisa.

Paradižnik zmiksajte in ga preložite v ponev z debelim dnom. Dodajte strt česen, olje, sol in sladkor. Po vrenju mešanico kuhajte na srednji temperaturi približno 5 minut in nenehno mešajte. Nato dodajte vse cvetke cvetače in čas kuhanja zmanjšajte na nizko temperaturo. Solato po vrenju kuhajte približno 10 minut in nenehno mešajte.

Po določenem času dodajte kis in kuhajte še 3 minute, nato pa ugasnite ogenj. Zelje bo nekoliko premalo kuhano, vendar brez skrbi, kasneje bo doseglo želeno gostoto.

Zdaj morate solato poskusiti glede soli in sladkorja, saj lahko paradižnik doda preveč kisline. Ko solata doseže želeni okusni profil, jo lahko začnete pakirati v toplotno obdelane kozarce. Najbolje je, da zelenjavo napolnite do robov kozarcev in sok prelijete čisto do vrha.

Shranjevanje praznih delov

Ko so steklene posode zaprte s kovinskimi pokrovi, je treba vse pripravke obrniti na glavo in zaviti v toplo odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Nato je treba konzervirano hrano premakniti v temen, hladen prostor (klet, klet), kjer jo lahko shranjujemo celo leto in navdušujemo vso družino z okusom in aromo poletja ter telo nasičimo z vitamini, potrebnimi za zimo.