Zdravstvene koristi in škode črnega fižola, sorte, kontraindikacije in recepti

Črni fižol velja za edinstveno stročnico. Prvi so ga gojili stari Rimljani in Egipčani. Pred dvema stoletjema pa je iz Južne Amerike in Francije prišel tudi v Rusijo. Zato se imenuje "francoski fižol".

Zanimivo: Črni fižol je osnovno živilo Mehičanov in Brazilcev.

Opis vrste

Ta enoletna zelnata rastlina spada v družino stročnic. Ta nezahtevna rastlina uspeva v katerem koli podnebju in na različnih tleh. Med njene posebnosti spadata videz in značilen okus z izrazitim dimljenim priokusom.

Kako je videti?

Večina fižola je temne (črne) barve. Izjema je temno bordo fižol "Kindi". Fižol je enakomerne velikosti, s sijočo, gladko površino in gosto strukturo.

Sestavljeno

Fižol je zakladnica hranil, vitaminov ter mikro- in makrohranil. Njegove rastlinske beljakovine so podobne živalskim beljakovinam, zaradi česar je priljubljena izbira med vegetarijanci in tistimi, ki se zdravo prehranjujejo.

Vsebnost kalorij in hranilna vrednost

Glavna razlika med stročnicami in stročnicami je njihova kalorična vsebnost. 100 gramov stročnic vsebuje 341 kilokalorij, od tega 25 % beljakovin, 2 % maščob in 73 % ogljikovih hidratov.

Vitamini, mikro- in makroelementi

Stročnice telo obogatijo z esencialnimi mikro- in makroelementi, vitamini in aminokislinami.

Izdelek vsebuje vitamine E, K, PP in skupino B.

Fižol vsebuje:

• kalcij;
• kalij;
• natrij;
• fosfor;
• železo;
• mangan;
• baker;
• selen;
• cink.

Lupina fižola je bogata s flavonoidi, omega-3 maščobnimi kislinami in hidroksicinaminskimi kislinami.

Vlaknine in rastlinske beljakovine, ki so prisotne v stročnicah, pokrivajo 40 % človekovih potreb po teh snoveh.

Kaj je koristno?

Koristi rastline so v njeni kemijski strukturi in hranilni vrednosti. Uživanje izdelka takoj poveča energijo in odpravi lakoto. S počasnim premikanjem skozi požiralnik stročnice stabilizirajo ravnovesje hranil v telesu, povečajo število koristnih bakterij v črevesju in uravnavajo raven inzulina.

Francoski fižol se v industrijskih količinah goji v Ameriki in na Kitajskem.

Za moške

Koristi uživanja fižola za moške so neizpodbitne. Fižol izboljša spolno funkcijo, potenco in kakovost sperme. Fižol je pomemben za preprečevanje prostatitisa in za pridobivanje mišične mase.

Za ženske

Dekleta, ki jedo fižol, bodo opazila izboljšanje stanja kože, las, nohtov in zob.

Med nosečnostjo in dojenjem

Fižol lahko poveča proizvodnjo materinega mleka, ga obogati z vitamini in okrepi telo v poporodnem obdobju.

Za prebavila

Koristi francoskega fižola za prebavila so nedvomne. Izdelek:

• normalizira delovanje prebavnega trakta;
• odstranjuje toksine;
• zmanjšuje apetit;
• zmanjšuje nastajanje plinov;
• pomaga pri obnovi telesa v pooperativnem obdobju;
• pomaga preprečevati raka prebavil.

Pri dieti in hujšanju

Stročnice so osnovna sestavina diet za hujšanje. Njihove koristi za hujšanje vključujejo:

• fižol se dolgo prebavlja in poteši lakoto;
• očistiti telo odpadkov in toksinov;
• Takoj kuri maščobe.

Za sladkorno bolezen

Ljudje s sladkorno boleznijo morajo jesti fižol, da znižajo raven glukoze v krvi.

Kontraindikacije

Črnega fižola ni priporočljivo vključiti v prehrano ljudi z določenimi boleznimi, vključno z:

• gastritis;
• kolitis;
• napenjanje;
• razjeda na želodcu ali dvanajstniku;
• protin.

Izdelek naj uporabljajo previdno starejši, otroci, mlajši od 12 let, nosečnice in osebe z alergijami na stročnice.

Sorte

Obstaja veliko vrst fižola. Med priljubljene sorte spadajo: "Black Opal", "Mauritan", "Kidney", "Octava", "Protva", "Preto", "Ryabushka", "Snegurochka", "Black Pearl" in "Fatima Plus". Lahko so vzpenjajoče se, plazeče ali grmaste.

Ledvica

Sorta fižola "Kindy" je priljubljena pri izbiri semen za sajenje. Gre za srednje veliko rastlino s svilnato črnimi zrni. Ta zrna imajo kruhov vonj in sladek, rahlo grenak okus. Ta sorta je primerna za dušenje ali solate; kuhanje traja 120 minut.

Preto

Sorta fižola Pretto je srednje velika rastlina s črnimi fižoli, okrašenimi z belo brazgotino. Notranjost je kremasta. Zaradi arome po jagodah in sladkega okusa je idealna sestavina za glavne jedi ali predjedi. Čas kuhanja je do 90 minut.

Zanimivost: Sorta črnega fižola "Preto" je že več kot 300 let stalnica brazilske kuhinje in nacionalna specialiteta feijoada.

Gojenje in nega

Gojenje črnega fižola je enostavno, če:

1. Pripravite mesto pristanka:

• zadostna svetloba (ne sadite v senci);
• vlažnost;
• rahla tla.

Če je temperatura pod 10-15 stopinj, semen ni priporočljivo saditi, sicer bodo umrla.

2. Pripravite semena:

• sortirajte fižol;
• semena namakajte v vodi 24 ur;
• 5 minut pred sajenjem semena potopite v borovo kislino, da zaščitite pridelek pred škodljivci;

3. Pripravite gredice, jih prekopljite in zalijte. Semena posadite v vrste, globoke 5 centimetrov (15–20 centimetrov narazen).

Semena posejte, pri čemer upoštevajte, da je rastna doba rastline 80-140 dni.

Skrb za stročnice vključuje:

1. Rahljanje zemlje od trenutka, ko se pojavijo prvi poganjki.
2. Pletje.
3. Vrhunski preliv.
4. Zalivanje.
5. Zatiranje škodljivcev

Pomembno! Pri zalivanju pazite, da voda ne pride na listi fižola, sicer obstaja nevarnost razvoja glivičnih bolezni in plesni, na katere je pridelek dovzeten.

Zbiranje in shranjevanje

Suh, čvrst fižol poberite 90–100 dni po sajenju. Za konzerviranje prej odstranite zelene stroke s semeni. Fižol shranite na temnem in suhem mestu, stran od neposredne sončne svetlobe. Fižol položite v platnene vrečke in vanje položite glavico česna.

Stroke lahko hitro odprete na naslednji način: obrano sadje položite v odejo in ga nežno pretepite s palico. Ostane vam le še, da sadje preberete in shranite.

Škodljivci in bolezni

Fižol najpogosteje prizadenejo virusne, bakterijske in glivične okužbe, vključno s pepelasto plesnijo, antraknozo, belo gnilobo, koreninsko gnilobo in mozaikom. Med škodljivci fižola so listne uši, kalčkove muhe in bele muhe. Fižolov rilčkar okuži fižol med dolgotrajnim skladiščenjem.

Za zaščito pridelka je treba pravočasno odstraniti plevel, nadzorovati vlažnost tal in uporabljati izdelke, ki vsebujejo baker.

Uporaba v ljudskem zdravilstvu

Stročnica se v ljudskem zdravilstvu uporablja za pripravo decokcij, poparkov in mešanic. Fižol ima diuretični učinek in je koristen pri zdravljenju pankreatitisa, sladkorne bolezni, celjenja ran, opeklin, gastritisa in ateroskleroze.

Priprava infuzij

Infuzija, pripravljena po navodilih, velja za učinkovito zdravilo za krepitev zdravja.

Sestavine:

1. Fižol (sesekljan) – 50 gramov.
2. Voda – 0,4 litra.

Priprava:

Zrna z mlinčkom za kavo zmeljemo v prah in jih prelijemo z vrelo vodo. Mešanico pustimo stati 12 ur v termosu in precedimo skozi gazo.

Infuzijo vzemite 3-krat na dan 30 minut pred obroki.

Dekokcije

Otruki se pogosto kuha za zniževanje ravni sladkorja v krvi in ​​zdravljenje edema. Priprava preliva je preprosta, če sledite navodilom.

Sestavine:

1. Stroki fižola – 1 kilogram.
2. Voda – 3 litre.

Navodila:

Sesekljan fižol kuhajte v vodi 30 minut. Precedite in ohladite. Pijte en kozarec na dan na tešče en mesec.

Uporaba v kozmetologiji

Črni fižol je pridobil na priljubljenosti tudi v kozmetologiji. Preprosta maska ​​je narejena iz kuhanega fižola, zmešanega z limoninim sokom in rastlinskim oljem.

Če masko nanašate dvakrat na teden po 20 minut, boste takoj občutili pomlajevalni učinek na svojih obraznih celicah.

Priprava

Črni fižol se uporablja kot glavna sestavina v solatah, juhah, glavnih jedeh, sladicah ali prilogah.

Namakanje?

Pred kuhanjem fižol namakajte v hladni vodi vsaj 8 ur.

Kako kuhati?

Po namakanju fižol odcedite v cedilu in sperite. Fižol preložite v ponev in kuhajte na majhnem ognju 1,5–2 uri, dokler se ne zmehča.

Humusov pire

Sestavine:

1. Fižol – 1,5 skodelice.
2. Česen – 1 strok.
3. Čebula – 1 glava.
4. Čili paprika, paprika, kurkuma, kumina - po 0,5 čajne žličke.
5. Limona – ½ dela.
6. Voda – 50 mililitrov.

Načrt kuhanja

Fižol skuhajte, dokler se ne zmehča, ohladite in preložite v mešalnik. V mešalnik dodajte začimbe, limonin sok in vodo. Mešajte, dokler ne dobite gladke zmesi.

Pire postrezite s česnovimi krutoni.

Juha iz črnega fižola in ajde

Sestavine:

1. Juha – 0,5 litra.
2. Fižol – 350 gramov.
3. Olivno olje – 17 gramov.
4. Čebula – 150 gramov.
5. Paprika – 200 gramov.
6. Ajda – 150 gramov.
7. Čili paprika – 3 grame.
8. Koruza – 1 skodelica.
9. Korenje – 200 gramov.
10. Lovorjev list – 1 kos.
11. Brokoli, špinača in ohrovt – ½ skodelice.
12. Limona – 0,5 kosov.
13. Črni poper, rdeča paprika, sol - po okusu kuharja.

Navodila:

1. Zavrite juho in fižol.
2. Prepražite čebulo in papriko. Dodajte ajdo in čili papriko. Kuhajte na pari 5 minut.
3. Ocvrto mešanico vlijte v ponev z juho, nato vmešajte fižol, koruzo, korenje in lovorjev list. Kuhajte 3 minute.
4. Juhi dodajte 500 mililitrov vode. Začinite in solite. Kuhajte še 20 minut. Tri minute pred koncem kuhanja vmešajte mešanico brokolija, špinače in ohrovta.
5. Juho začinite z limoninim sokom, pustite, da se namaka, in postrezite.

Solata iz črnega fižola, paprike in paradižnika

Sestavine:

1. Paradižnik – 300 gramov.
2. Rumena paprika – 200 gramov.
3. Zelena (zelena) – 1 šopek.
4. Kisla smetana – 50 mililitrov.
5. Salsa omaka – 120 gramov.
6. Kuhan fižol – 250 gramov.
7. Sol in poper – neobvezno.

Priprava po korakih:

1. Paradižnik in papriko narežite na kocke.
2. Zeleno operemo in nasekljamo.
3. Preliv pripravite tako, da kislo smetano zmešate z omako, poprom in soljo.
4. Zelenjavi dodajte kuhan fižol. Premešajte in prelijte s prelivom iz kisle smetane.

Jed postrezite z rženimi krutoni.

Fižolova juha s klobaso

Sestavine:

1. Juha – 0,5 litra.
2. Fižol – 200 gramov.
3. Zelena čebula – 1 šopek.
4. Salami – 200 gramov.
5. Paradižnik – 1 kilogram.
6. Česen – 1 strok.
7. Sončnično olje – 1 žlica.
8. Koruza – 1 pločevinka.
9. Majaron – 2 stebla.
10. Sol in poper – po okusu.

Priprava:

1. Pripravite mesno juho, skuhajte fižol.
2. Sesekljajte mlado čebulo. Klobaso in paradižnik narežite na kocke.
3. Olupljene stroke česna sesekljajte.
4. Na olju prepražite čebulo in česen.
5. V ponev z zelenjavo dodajte koruzo, jušno osnovo in paradižnik.
6. Juho zavrite. Dodajte klobaso in fižol. Kuhajte na majhnem ognju 20 minut.
7. Dve minuti pred koncem kuhanja juho potresemo z majaronom. Začinimo s soljo in poprom.

Prvo jed pustite stati 10–15 minut in jo postrezite.