Kako shraniti fižol doma, da ga pozimi ne okužijo žuželke

Gojenje stročnic je zelo priljubljeno, ker se pogosto uporabljajo v kuhanju in imajo številne koristne lastnosti. Vendar pa lahko pobran pridelek postane poslastica za škodljivce, zaradi česar je neužiten. Kako pravilno shraniti fižol, da preprečite okužbo doma z žuželkami? Obstaja več možnosti; le izbrati morate pravo.

Kako zaščititi fižol pred žuželkami

Glavni škodljivci, fižolovi rilčkarji, živijo v skladiščih in skladiščnih prostorih, pa tudi na vrtovih, v fižolovih strokih. Za uspevanje potrebujejo ugodne vremenske razmere in hranila, ki jih zagotavlja fižol.

Ena sama žuželka lahko v stroku odloži več kot 50 ličink. Po 2–3 tednih ličinke postanejo odrasli škodljivci. Jajčeca lahko odložijo bodisi v samem stroku bodisi v zrnju. To pojasnjuje, zakaj žilniki uspevajo v hermetično zaprtih posodah.

Pojav nepovabljenih gostov v fazi sajenja preprečite z uporabo pesticidov na območju. Za setev se izberejo le zdrava zrna popolnoma enakomerne oblike, brez vidnih poškodb. Če se okuženi fižol uporabi za sajenje, se lahko v naslednji sezoni izgubi celoten pridelek.

Kako pripraviti fižol za shranjevanje

Da bi zrna ohranili do naslednje žetve, jih je treba pravilno posušiti. Na ta način se lahko pridelek skladišči več let brez tveganja za poškodbe zaradi škodljivcev.

Izvajajo se naslednja dela:

1. Pridelek z vrta se pobere skupaj s stroki.
2. Fižol pustite na soncu, v dobro prezračevanem prostoru. Na primer, na podeželju so pridelek sušili neposredno na ograji. V mestu lahko za ta namen uporabite balkon, tako da na tla položite časopisni papir.
3. Fižol se suši dva tedna. V tem času naj bi stroki porumeneli in se rahlo odprli, fižol pa naj bi postal čvrst.
4. Fižol stresemo na pekač in ga pečemo pri temperaturi približno 60 °C vsaj pol ure. To uniči ličinke škodljivca. Takšnega fižola ne moremo več uporabljati kot sadilni material.

Če morate semena fižola shraniti za zimo, jih po spravilu za nekaj časa postavite v zamrzovalnik. Ličinke fižolovih hroščev pri nizkih temperaturah poginejo, vendar kalitev fižola ostane nespremenjena.

Pravila za shranjevanje fižola za preprečevanje hroščev

Pomembno si je zapomniti, da če ste imeli obilno letino in jo morate shraniti več kot eno sezono, morate steklene kozarce sterilizirati, nato pa na dno dodati malo lesnega pepela, preden dodate fižol. Nato fižol preprosto sperite s čisto vodo in ga uporabite za kuhanje. Pepel bo preprečil pojav hroščev in drugih škodljivcev.

Nekaj ​​sesekljanih strokov česna, ki jih položite v posodo za shranjevanje fižola, bo prav tako odgnalo hrošče. Velike količine fižola se shranjujejo v škatlah, obloženih z navadnim časopisnim papirjem. Tiskarska barva negativno vpliva na škodljivce, kar omogoča, da pridelek varno preživi zimo.

Običajno se posode s fižolom shranjujejo v zaprtih prostorih, vendar je bolje, da jih premaknete v klet, shrambo ali drug hladen prostor. Znano je, da fižol ne mara vonja po kopru, rožmarinu in drugih začimbah. Nekaj ​​vejic teh rastlin se da v posodo, da se pobran pridelek zaščiti pred škodljivimi žuželkami.

Izberemo kontejnerje in prostore ter ustvarimo optimalne pogoje

Suhi fižol se shranjuje v nepredušno zaprti posodi. V ta namen se uporabljajo:

• steklen kozarec;
• celofanska vrečka;
• plastična posoda.

Žuželke in hrošče je treba zaščititi pred fižolom. Najbolje je, da fižol shranite na hladnem in temnem mestu. Če vas skrbijo ličinke hroščev, ga je najbolje zamrzniti. Fižol dobro prenaša nizke temperature, ne da bi izgubil svoj okus, vendar ličinke hroščev poginejo. Pred nastopom dolgotrajnega hladnega vremena lahko fižol postavite v zamrzovalnik in ga nato preprosto odnesete na balkon.

V vlažnem in toplem prostoru bo fižol hitro vzklil, zato se izogibajte shranjevanju na toplem. Kalčki niso primerni za uživanje in se uporabljajo le za spomladansko sajenje. Če nameravate fižol shraniti v platneni vrečki, jo najprej namočite v solni raztopini in posušite. Tako boste pridelek zaščitili tako pred fižolovimi rilčkami kot pred drugimi škodljivci.

Zamrznjen fižol

Zamrznite samo svež, zeleni fižol, sveže obran na vrtu – tudi v strokih. Operite ga, s škarjami odrežite konce in izrežite morebitna poškodovana mesta ali črne pike. Če odrezane stroke uporabljate za kulinarične kreacije, to storite takoj.

Naslednji korak je blanširanje. Stroke za nekaj minut potopimo v vrelo vodo, nato pa jih preložimo v ledeno vodo. To zagotavlja maksimalno ohranitev hranilnih lastnosti in okusa izdelka.

Preden fižol zamrznete v hladilniku, ga je treba temeljito posušiti. Stroke položite na papirnato brisačo in jih pustite nekaj časa stati, da se odvečna tekočina odcedi. V nasprotnem primeru se bo na fižolu naredil led in izdelek bo izgubil svoj edinstven okus.

Suhi fižol je pakiran v vrečke v takih porcijah, da ga je mogoče uporabiti v enem kuhanju in da ni treba odmrzovati dodatnega fižola.

Shranjevanje pri sobni temperaturi

Če je fižol pravilno posušen, ga lahko shranjujete pri sobni temperaturi čez celo zimo. Nekatere vrste fižola lahko zamrznete, preostanek pa lahko pred shranjevanjem zamrznete za nekaj ur in ga nato posušite. Za uničenje hroščev in njihovih ličink lahko fižol kuhate v odprti pečici.

Temperatura v notranjosti se vzdržuje na 100 °C. Fižol se v teh pogojih hrani 20 minut.

Posoda, v kateri se shranjuje fižol, mora biti nepredušno zaprta. Postaviti jo je treba v dobro prezračen, temen prostor, na primer mizo ali kuhinjsko omarico. Vlažnost mora biti nizka, sicer lahko fižol vzklije.

Pred shranjevanjem fižola morate storiti naslednje:

• izberite fižol s črnimi pikami ali drugimi napakami;
• olupite suhe stroke;
• odstranite semena, ki imajo na površini prevleko.

Fižola pred shranjevanjem nikoli ne operite in ne uporabljajte posod, v katerih se zbira kondenz. Shranjevanje pobranega pridelka v bližini radiatorja ali drugega vira toplote je zelo nezaželeno.

Pogoji poslovanja

Ključ do uspešnega shranjevanja fižola je vzdrževanje optimalne vlažnosti in temperature. Ta dejavnika v veliki meri določata najdaljši rok uporabnosti stročnice. To je odvisno tudi od drugih dejavnikov. Najprimernejše posode so vrečke iz naravnih tkanin, leseni zaboji ali preproste kartonske škatle.

Rok uporabnosti fižola se znatno podaljša zaradi nizkih temperatur v skladiščnem prostoru. Optimalna temperatura velja med +5 °C in +10 °C. Vlažnost ne sme presegati 50 %, sicer bo fižol plesnivel, razvil neprijeten zatohli vonj in izgubil svoje tržne lastnosti.

Rok uporabnosti fižola, shranjenega v zaprtih prostorih v platnenih vrečkah, je ob upoštevanju vseh postopkov predobdelave in skladiščenja 2-3 leta. V steklenih posodah z nepredušno zaprtim tesnilom se ta doba podaljša na 8 let. Fižol v pločevinkah je primeren za uživanje dve leti.