Kako narediti solato iz jajčevcev "deset", okusne zimske recepte in rok uporabnosti pripravljenih sestavin

Jajčevci imajo kratko obdobje obiranja, vendar lahko ljubitelji zelenjave podaljšajo svoje uživanje s pripravo zimskih konzerv. Vredno se je vnaprej seznaniti s posebnostmi in recepti za pripravo jajčevcev za zimo, da boste lahko pri obiranju izbrali svojo najljubšo možnost.

Značilnosti in prednosti jedi

Recept za "desetko" iz jajčevcev je že vrsto let priljubljen med ruskimi gospodinjami zaradi edinstvenega okusa nastalih solat in enostavnosti priprave. Ključna značilnost je, da se zelenjava uporablja v enakih razmerjih, njihovo razmerje pa je vedno večkratnik števila 10.

Prednosti takšnih receptov so:

• preprostost in minimalen čas, potreben za izdelavo;
• kulinarične spretnosti niso potrebne, tudi začetnice lahko pripravijo okusne jedi;
• uporaba razpoložljivih sestavin;
• ni potrebe po dolgotrajnih izračunih glede števila komponent.

Danes obstaja več možnosti za pripravo jajčevcev "deset", tako da lahko vsakdo izbere najprimernejšo možnost.

Pripravimo glavne sestavine in izračunamo razmerja.

Pomemben predpogoj za okusne zimske konzerve po receptih, ki temeljijo na načelu 10/10, je izbira pravih sestavin in njihova predobdelava. Jajčevci morajo biti zreli, brez gnilobe in praznin. Prezreli plodovi se ne uporabljajo, saj izgubijo okus, imajo velika semena in vsebujejo velike količine govedine, ki je škodljiva za ljudi. Zahteve glede kakovosti proizvodov ne veljajo le za zelenjavo, temveč tudi za rastlinsko olje, če recept zahteva takšno sestavino.

V večini primerov se v receptih uporabljajo naslednje sestavine:

• sladka paprika;
• paradižniki;
• korenje;
• čebula.

Glavno pravilo je, da na zelenjavo uporabite en jajčevec. Pri izračunu upoštevajte težo plodov, ki se lahko precej razlikuje.

Pravilo 10 velja za naslednje povprečne teže:

• jajčevci - 200 g;
• paradižnik - 100 g;
• korenje - 100 g;
• poper - 100 g;
• čebula - 75 g.

Če pride do znatnega odstopanja od določenih parametrov, je treba pravilo "10 x 10" nekoliko prilagoditi.

Večina receptov zahteva predhodno namakanje jajčevcev v slani vodi, da se odstrani morebitna grenkoba. Za kuhanje se uporablja samo navadna sol; morska sol in jodirana sol nista primerni, saj povzročita, da se izdelki skisajo. Pomembna točka je zahteva po temeljiti sterilizaciji kozarcev.

Možnosti za pripravo "desetke" modrih za zimo

Modro zelenjavo lahko pripravimo z več možnostmi, tako da lahko vsakdo eksperimentira in izbere recept, ki mu je najbolj všeč.

Klasični način

Klasični recept zahteva jajčevce, čebulo, sladke paprike in paradižnik v razmerju 10:10. Potrebovali boste tudi:

• česen — 10 klinčkov;
• kristalni sladkor — 100 g;
• sol — 50 g;
• rastlinsko olje - 200 ml;
• 9 % kis — 100 ml;
• mleti črni poper - 5 g.

Jajčevce olupite in narežite na 1 do 1,5 cm velike kocke, ki jih nato 30 minut namočite v slani vodi. Paradižniku odstranite peclje in naredite križni rez. Paradižnik blanširajte v vodi 2 minuti, nato ga dajte v hladno vodo in olupite. Paradižnik olupite, narežite na majhne kocke, papriko pa narežite na trakove. Sesekljano čebulo pražite na rastlinskem olju 10 minut.

Jajčevce in čebulo zmešajte, zelenjavo pražite 5 minut, nato dodajte papriko in kuhajte še 5 minut. V ponev dodajte paradižnikovo mešanico, sol, poper in sladkor. Zelenjavno mešanico kuhajte 30 minut, nato dodajte kis in strt česen. Konzerve dajte v predhodno sterilizirane kozarce.

Pikantna predjed iz jajčevcev

Za pripravo pikantne solate vzemite jajčevce, korenje, čebulo, papriko in paradižnik po načelu 10.

Poleg tega boste potrebovali:

• pekoče paprike v strokih - 100 g;
• sol - 50 g;
• granulirani sladkor - 150 g;
• rastlinsko olje - 200 ml;
• 9% kis - 100 ml;
• rdeča in črna mleta paprika - po 5 g.

Jajčevce narežite in jih za 30 minut namakajte v slani vodi. Čebulo narežite na pol obroče, papriko na trakove in korenje narežite na rezine. Čili papriko skupaj s semeni zmeljete v mlinčku za meso.

Paradižnik narežite na več krhljev. Vso zelenjavo dajte v ponev in ko zavre, kuhajte na majhnem ognju 40 minut. Nekaj ​​minut pred koncem kuhanja dodajte preostale sestavine in kuhajte še 5 minut. Vročo solato nalijte v sterilizirane kozarce in zaprite.

Preprost recept v kozarcih

Ta solata iz jajčevcev se odlično poda k mesnim jedem. Ta predjed je dokaj hitra za pripravo, povprečni čas kuhanja je 40 minut. Potrebovali boste 10 kosov vsake od naslednjih vrst zelenjave:

• jajčevci;
• paradižniki;
• poper;
• čebula;
• česen.

Dodatno pripravite:

• granulirani sladkor - 3 žlice;
• sol - 2 žlici;
• citronska kislina - 1 čajna žlička;
• lovorjev list - 1 kos;
• pekoča paprika - 1 strok.

S to količino sestavin bo povprečni izkoristek končnega izdelka 5 litrov. Za kuhanje zelenjave uporabite debelostensko ponev z večjo prostornino, kar bo poenostavilo delo in odpravilo težavo z zažiganjem. Mešanico zelenjave kuhajte na majhnem ognju.

Jajčevce narežite na velike kocke, posolite in pustite stati 20 minut. Paradižnik narežite na krhlje, čebulo pa na pol obroče. Zelenjavno mešanico dajte v ponev in kuhajte 30 minut, nato dodajte kristalni sladkor, sol, citronsko kislino in začimbe. Vročo solato dajte v kozarce in jih sterilizirajte.

S korenjem

Dodatek korenja doda edinstven okus in naredi jed bolj privlačno, hkrati pa tej zimski konzervi zagotavlja večjo hranilno vrednost. Solata je pripravljena po "klasičnem" receptu, vendar je dodanih dodatnih 10 korenčkov.

Recept uporablja naslednja razmerja sladkorja in soli:

• sol - 2 žlici;
• granulirani sladkor - 1 žlica.

Za ta recept je priporočljivo uporabiti sladko, sočno korenje. Korenje drobno naribajte in ga skuhajte skupaj z ostalo zelenjavo.

Z dodatkom popra

Konzervirana hrana z dodatkom pekoče paprike Čili je zmerno pekoč in se dobro poda k mesnim jedem. Za pripravo boste potrebovali 10 jajčevcev, papriko, korenje, čebulo in česen.

Solata vsebuje:

• čili paprika - 1 kos;
• rastlinsko olje - 200 ml;
• kis - 100 ml;
• granulirani sladkor - 150 g;
• sol - 2 žlici;
• mleti črni poper - ½ čajne žličke;
• lovorjevi listi - 4 kosi.

Po rezanju jajčevce za 20 minut namočite v slani vodi, da odstranite morebitno grenkobo. Zelenjavo narežite in jo dajte v ponev, kjer se kuha 30 minut. Pet minut pred koncem kuhanja dodajte sol, sladkor, začimbe in kis ter solato pustite nekaj minut vreti na štedilniku. Mešanico nato dajte v kozarce in zaprite.

Pravila shranjevanja

Najdaljši rok trajanja jajčevcev je 1,5 meseca, pri čemer imajo pozno zoreče sorte jajčevcev daljši rok trajanja. Za ohranitev njihove hranilne vrednosti mora biti raven vlažnosti vsaj 70 %, temperatura pa med +2 in +6 °C. C. Za shranjevanje zelenjave v kleti se pogosto uporabljajo zaboji, napolnjeni z žagovino. Najbolje je, da so zaboji ločeni drug od drugega.

Pomembno je preprečiti pojav gnilih formacij, pokvarjeno sadje pa je treba takoj odstraniti.

Zaradi kratkega roka uporabnosti mnogi vrtnarji raje zamrznejo ali posušijo izdelek. Te metode ohranjajo njegove dragocene lastnosti in omogočajo uporabo jajčevcev v zimskih receptih. Povprečni rok uporabnosti tega izdelka je eno leto.

Konzerviranje velja za tradicionalen način gospodinj za pripravo zimskih zalog. Solate najpogosteje konzervirajo v majhnih kozarcih. Za zagotovitev dolgotrajnega shranjevanja je pomembno, da posode temeljito sterilizirate in pred shranjevanjem preverite tesnjenje. Priporočena temperatura za to je +5 °C. C.