TOP 10 receptov za pripravo vloženega daikona za zimo doma, shranjevanje pripravljenih sestavin

Vložena daikon, japonska redkev, je vse bolj priljubljena med kuharji in domačimi kuharji. Ta sladka redkev je cenjena zaradi svojega pikantnega, pikantnega okusa in zdravstvenih koristi. V deželi vzhajajočega sonca jo tradicionalno narežejo in postrežejo kot prilogo ali pa jo zavijejo v suši. Svež daikon se v kleti dobro ohrani vse do pomladi. Lahko ga konzerviramo in uživamo v njem pozimi. Ta nenavadna zelenjava se odlično poda k številnim jedem.

Koristne lastnosti izdelka

Daikon nam poleti zagotavlja največ hranil. Toda koristi Redkvice lahko shranimo za zimo, s konzerviranjem. Daikon vsebuje seznam mineralov in vitaminov: fosfor, baker, železo, jod, kalij, kalcij, selen, pa tudi celoten spekter vitaminov skupine B, ki so neprecenljivi za človeški celični metabolizem. Ta korenovka se od mnogih drugih rastlinskih živil razlikuje po tem, da ne absorbira škodljivih snovi iz zraka in zemlje, vključno s kopičenjem težkih kovin.

Kljub vsem koristim redkvice zdravniki svetujejo ljudem z razjedami, gastritisom ali drugimi prebavnimi težavami, naj jo uživajo previdno, tako svežo kot konzervirano.Uživanje sladke japonske redkvice je dober način za čiščenje telesa, odstranjevanje toksinov in znižanje slabega holesterola.

Če ga jeste redno, se lahko izognete farmacevtskim izdelkom. Kalij in kalcij, ki ju vsebuje redkev, zlahka odstranjujeta toksine in odvečno tekočino.

Pitje pol kozarca soka na dan lahko pomaga povrniti mir in ohraniti pozitivno razpoloženje, saj ta pijača krepi živčni sistem. Ne le zmanjšuje agresijo, ampak pomaga tudi pri izgubi teže. 100 gramov vsebuje le 18 kilokalorij.

Pripravite potrebne sestavine

Vložen daikon je okusna priloga k mesnim in ribjim jedem, lahko pa ga jeste tudi samostojno kot zdrav prigrizek. Za pripravo te jedi boste potrebovali naslednje osnovne sestavine: daikon in marinado.

Japonsko redkvico gojijo v številnih evropskih državah, Združenih državah Amerike in Braziliji. Ima številne kulinarične prednosti: ne potrebuje posebnih pogojev skladiščenja, njene koristne lastnosti pa sčasoma ostajajo praktično nespremenjene.

Daikon je najbolje nabirati z vrta v suhem vremenu, tako da ga iz zemlje izpulimo za vrhove. Sveže korenine daikona hranimo v hladilniku ali na hladnem mestu, na primer v kleti ali kleti.

Za pripravo vloženega daikona ga sperite s hladno vodo s posebno krtačo. Nato ga olupite kot korenje ali krompir, ponovno sperite in pustite, da se posuši. Za naribanje redkvice lahko uporabite ribež, da dobite tanke rezine.

Priprave na zimo

Vrtnarji, ki gojijo daikon, se pogosto soočajo z vprašanjem, kako to zdravo korenovko ohraniti za prihodnjo uporabo v preprostih, domačih pogojih. Optimalen način za ohranitev bistvenih vitaminov in mineralov ter okusa japonske redkve je vlaganje. Obstaja več receptov za konzerviranje te korenovke.

Kuhanje v klasični marinadi

Vložena daikon, pripravljena po klasičnem receptu, je okusna in edinstveno pikantna jed. Za pripravo boste potrebovali:

• 400 gramov daikona;
• 3 žlice sladkorja;
• 3 čajne žličke soli;
• 60 gramov namiznega, riževega ali jabolčnega kisa;
• ščepec kurkume, paprike, kurkumina, žafrana ali drugih začimb po okusu.

Za pripravo daikona v klasični marinadi korenine temeljito operite, odstranite morebitne madeže, jih posušite in drobno narežite. V japonski tradiciji je običaj, da daikon narežemo na trakove. Preden redkev damo v kozarce, jih sterilizirajte, skuhajte na pari in pustite, da se posušijo na čisti krpi. Narezano redkev lahko damo v posušene kozarce s trakovi navzdol.

Zdaj lahko pripravite marinado. V kozici zavrite vodo, dodajte sladkor, sol in izbrane začimbe, nato pa vlijte kis. Nastalo marinado nekoliko ohladite in jo nato vlijte v kozarce z daikonom. Tesno zaprite pokrove, kozarce obrnite na glavo in pustite pri sobni temperaturi en teden.

Po tem obdobju lahko vloženi daikon shranite v hladilniku ali kleti.

Vloženo po japonsko

Postopek priprave japonskega daikona je skoraj enak klasičnemu receptu za vlaganje, saj izvira iz Japonske. Prebivalci te države imajo to jed tako radi, da jo postrežejo tako med tednom kot med prazniki.

Da bi daikonu dali nežen sladko-kisli okus, se Japonci zatečejo k številnim skrivnostim njegove priprave:

• Za vlaganje morate vzeti najsvežjo, najmlajšo korenovko, brez kakršnih koli napak, pri ugrizu naj bi glasno hrustljala;
• Priporočljivo je, da namizni kis zamenjate z riževim kisom, je blažji;
• Žafran mora biti v jedi prisoten kot začimba.

Korejska priprava

Redkvice lahko okusno in enostavno vlagate po tem receptu za daikon v korejskem slogu. Ta okusna predjed je priljubljena med ljubitelji azijske kuhinje.

Korejski daikon je pripravljen iz:

• 2-3 srednje velike korenine japonske redkve;
• glave čebule;
• ¼ skodelice olivnega olja;
• več strokov česna;
• 20 mililitrov namiznega kisa 9%;
• čajna žlička semen koriandra;
• sol po okusu;
• ščepci posušene čilijeve paprike.

Za pripravo marinade zdrobite česen in zmeljite semena koriandra. Prilijte kis in poper. Čebulo drobno nasekljajte, jo dajte v ponev in prepražite na maslu. Ko se ohladi, marinadi dodajte rastlinsko olje, ki ste ga uporabili za cvrtje. Čebulo pustite v ponvi; ne dodajajte je v marinado.

Daikon operite, olupite in drobno nasekljajte. Zelenjavo dajte v marinado, dobro premešajte in pustite stati 2-3 ure. Po tem času je pikantna jed pripravljena za uživanje. Da bo jed ne le okusna, ampak tudi lepa, lahko dodate ščepec kurkume. To bo vloženemu daikonu dalo rumen odtenek.

Recept s kurkumo

Svojo družino in prijatelje lahko preprosto razvajate z izvirno predjedjo – vloženo redkvijo s kurkumo.

Za to boste potrebovali:

• svež daikon – 200 gramov;
• voda – 100 mililitrov;
• rižev kis – 100 mililitrov;
• sladkor – 100 gramov;
• sol – po okusu;
• kurkuma - pol čajne žličke.

Za pripravo marinade v kozici zmešajte rižev kis in vodo, nato dodajte kurkumo in sladkor. Segrevajte, dokler se sladkor ne raztopi. Kozico odstavite iz pečice in pustite, da se ohladi. Daikon operite, olupite in narežite na pol obroče ali trakove. Da odstranite morebiten grenak okus, daikon položite v cedilo, posolite in pustite stati približno eno uro.

Sol sperite, kose preložite v kozarec in jih prelijte z ohlajeno marinado. Kozarec tesno zaprite in postavite v hladilnik. Izdelek je pripravljen za uživanje naslednji dan.

Pravila za shranjevanje daikona

Japonska redkev lahko, če jo čez zimo shranimo v pravih pogojih, ohrani večino svojih koristnih lastnosti. Uživate jo lahko do pomladi. Najboljše mesto za shranjevanje daikona je klet. Temperatura v takšnem prostoru je idealna za korenovke. Če pa kleti nimate, lahko redkev čez zimo shranite na izoliranem balkonu, v hladilniku ali kleti.

Vloženi daikon se dobro hrani do pomladi v shrambah, pri sobni temperaturi, v steriliziranih, tesno zaprtih kozarcih.

Sladka japonska redkev je čudovita zimska hrana, saj je vir vitaminov in drugih koristnih hranil. Prav tako je odličen način, da si v mrzlih zimskih mesecih privoščite eksotično orientalsko jed.