6 receptov za vloženo portulako v armenskem slogu za zimo

Sveži listi portulaka, vloženi za zimo po armenskih receptih, so odlična predjed in sestavina drugih jedi in kumaric. Vse, kar morate storiti, je, da se založite s sestavinami, jih pripravite in začnete s predelavo. Primerna so tako stebla rastline kot mladi listi. Pomembno je, da upoštevate pravilen vrstni red in izberete prava zelišča. Sicer ne boste dosegli želenega okusa.

Skrivnosti in subtilnosti vlaganja portulaka

Portulak pogosto velja za plevel, neprimeren za uživanje ljudi in popolnoma zaman. Uporablja se v solatah in zimskih konzervah. Za nadaljnjo uporabo potrebujemo sveže, neovenele liste. Menijo, da koristne snovi, ki jih vsebuje zelišče, izboljšujejo presnovo in prebavo ter povečujejo apetit. Ostane nam le še, da obvladamo nekaj tankočutnosti konzerviranja in začnemo nabirati sestavine.

Izbira in priprava sestavin

Mlada stebla in listi te zelenjave se uporabljajo kot hrana. To je polizdelek, pripravljen za cvrtje, dušenje, kuhanje, uporabo v solatah in konzerviranju. Semenski stroki se vedno odstranijo, da se ne zdrobijo. Najboljši čas za obiranje je, preden so popolnoma zreli.

Obdelava posod za konzerviranje

Kot pri vseh drugih konzervah bomo potrebovali čiste, vnaprej izbrane posode. Ko so kozarci oprani, jih sterilizirajte z znano metodo. Na primer tako, da jih sperete s paro iz vrelega kotlička.

Najboljši recepti za vlaganje portulaka za zimo

Med številnimi možnostmi priprave marinade se bodo nekatere izkazale za najbolj priljubljene. Med njimi so klasična, začinjena, armenska in petminutna. Ste pripravljeni? Pa se lotimo mariniranja.

Klasični recept

To je morda najbolj priljubljen recept za pripravo svežih listov. Priprava je preprosta. Najprej boste potrebovali naslednje sestavine:

• listnati list – 300 gramov;
• lovorjev list – 2 kosa;
• česen – 2-3 stroki;
• namizni kis 9% – 15 mililitrov;
• sol – 17 gramov;
• voda – 1 liter.

Liste in stebla sperite ter jih rahlo kuhajte v vreli vodi (ne dlje kot 7 minut). Nato zelišča odcedite in posušite. Pripravljena zelišča narežite na 3–5 cm velike koščke in jih v plasteh zložite v kozico skupaj s česnom in lovorovim listom. Vodo za marinado solite, jo zavrite, dodajte kis in s to mešanico prelijte zelišča. Po 5–7 minutah odstavite z ognja, razporedite v kozarce in zaprite.

Pikantna portulaka s koriandrom v česnovi marinadi

Koriander in česen sta najpogostejši začimbi, ki omogočata znatno spremembo okusa jedi. Torej, naštejmo sestavine:

• portulak – 1,5 kilograma;
• posušen koriander – 15 zrn;
• svež koper, peteršilj - 1 majhen šopek vsakega;
• česen – 1 glava;
• sol – 15 gramov;
• sladkor – 30 gramov;
• kisna esenca – 60 mililitrov;
• voda – 1,5 litra.

Postopek začnemo z blanširanjem listov in stebel. Na dno vnaprej izbranega lonca damo peteršilj in koper, olupljene stroke česna, koriander in lovorjev list, na koncu pa še portulak. Marinado zmešamo posebej in jo prelijemo čez pripravljene sestavine.

Tradicionalni armenski recept z borovnicami

Portulak, konzerviran z jajčevci, je tradicionalni armenski recept. Za 1,5 kilograma temeljito opranega portulaka boste potrebovali:

• 500 gramov zrelih paradižnikov;
• 500 gramov jajčevcev;
• 200 gramov paprike;
• 300 gramov čebule;
• česen (6-7 srednje velikih strokov).

Marinado pripravimo iz vode, sončničnega olja (300 mililitrov), kisa (50 mililitrov), sladkorja in soli (po 30 gramov).

Hiter recept za "pet minut"

Petminutna metoda vam omogoča, da v celoti ohranite lastnosti zelišč. Za pripravo tega instant recepta boste potrebovali:

• Stebla in listi portulaka – 300 gramov;
• česen – 2-3 stroki;
• piment – ​​10 grahov;
• posušen koper – 15 gramov;
• lovorjev list – 2 kosa;
• sol – 20 gramov;
• sladkor – 7 gramov;
• namizni kis – 60 mililitrov;
• voda – 1 liter.

Popolnoma pripravljeno zelenje damo v kozarce, napolnimo z vročo marinado in zvijemo.

Vložena portulaka

Fermentacija se izvaja z uporabo 350 gramov soli na 1 kilogram zelišč in 2,5 litra vode. Doda se lahko česen.

Okusen recept za vlaganje

Zelišča lahko hitro vlagate na naslednji način: stebla in liste operete, jih sesekljate in zmešate s soljo. Nič drugega ni potrebno; mešanico le razdelite v kozarce in jih zaprite s pokrovi.

Pogoji skladiščenja

Standardni pogoji skladiščenja zahtevajo shranjevanje zimskih konzerv v temnem prostoru. Primerna je tudi shramba ali klet. Rok uporabnosti ni daljši od 12 mesecev. Odprte kozarce je treba čim prej izprazniti in uporabiti za hrano.