Recepti za vložene redkvice, s sterilizacijo in brez nje, za zimsko shranjevanje in kako shraniti solato

Redkvica je nedvomno zdrava zelenjava, ki ima lastnosti, ki pomagajo krepiti imunski sistem in se boriti proti virusnim okužbam. Bogata je z antioksidanti in celo pomaga pri zdravljenju raka. Koreninsko zelenjavo lahko shranite surovo, vendar le, če imate klet. Za tiste, ki živijo v velikih mestih, si ta luksuz ni privoščiti, zato ponujamo recepte za zimsko marmelado iz redkvice, ki jo lahko shranite v hladilniku ali shrambi.

Sestava in koristne snovi

Obstajajo tri vrste:

1. Črni poper je najbolj zdrava in najpogostejša paprika v naši državi. Odlikuje ga grenak okus in pikantnost.
2. Azijska zelena redkev je sočnejša in blažjega okusa.
3. Tukaj raste redka bela sorta, ki izvira iz Japonske. Njena značilnost je rahlo sladka sredica in pikantnost proti robovom.

Vse naštete sorte vsebujejo askorbinsko kislino, ki poveča odpornost telesa na viruse. Zelenjava je bogata tudi z vitaminoma A in B, mineralnimi solmi, organskimi kislinami in encimi, ki uravnavajo prebavo.

Pomembno! Zdravniki priporočajo uživanje črne redkve, saj velja za najbogatejšo z vitamini.

Kakšna je razlika med črno in belo redkvijo?

Vrsta te zelenjave le malo vpliva na njeno hranilno vrednost. Razlike med črno in belo redkvijo so predvsem v okusu. Na Japonskem so razvili posebno sorto te korenovke, ki ima bistveno blažji in slajši okus kot njena črna različica. Zato kuharji vse pogosteje uporabljajo belo redkvijo za solate in predjedi.

Vendar pa zdravniki in tradicionalni zdravilci dajejo prednost črni redkvi, saj naj bi bila bogatejša z vitamini (vsebuje enake koristne snovi, vendar v višjih koncentracijah).

Kako ohraniti surovo

Obstajajo jesenske, poletne in zimske sorte. Načini skladiščenja se razlikujejo glede na vrsto.

Poletne sorte ne zdržijo dolgo. Z upoštevanjem teh smernic lahko dosežete rok trajanja do tri tedne:

1. Očistimo umazanijo, odstranimo vršičke in korenine, izberemo in zavržemo pokvarjeno zelenjavo.
2. Upoštevajte, da redkev ne sme biti mokra.
3. Damo jih v vrečke in v vsaki naredimo majhne luknjice, da lahko vstopi zrak.

Zelenjava se na ta način bolje skladišči. Zimske in jesenske sorte imajo daljši rok trajanja (lahko jih hranite v hladilniku čez zimo, ne da bi izgubile okus). Vendar pa obstajajo tudi smernice za shranjevanje za te sorte.

Pravila za shranjevanje v kleti

Koreninsko zelenjavo lahko v kleteh in kleteh shranjujemo dlje kot v stanovanju. Vendar mora prostor za shranjevanje izpolnjevati določene zahteve:

1. Temperatura v kleti ne sme pasti pod 0 °C.
2. Optimalna vlažnost 80-90 % velja za optimalno, zato podtalnica in drugi viri vlage ne smejo prodreti v klet.
3. Plesen in škodljivci so nevarni za shranjevanje hrane. Prepričajte se, da jih ni.

Poletne redkve (kitajska, dunajska, dolga bela in zelena) se ne smejo skladiščiti več kot 15–20 dni, niti v kleti. Vendar pa vam bo pripravljen skladiščni prostor omogočil, da jesenske in zimske sorte (črna, bela okrogla in daikon) ohranite čez zimo.

Zamrzovanje redkvic

Koreninsko zelenjavo lahko shranite zamrznjeno, vendar po odtajanju izgubi del okusa in postane mehka na dotik. Zdravstveni strokovnjaki trdijo, da je zamrznjena redkev še vedno zdrava in bogata z vsemi vitamini, ki jih najdemo v sveži redkvi. Zato je za krepitev imunskega sistema koristno, da vrečko naribane zimske redkve pozimi hranite v zamrzovalniku in jo uživate kot preventivni ukrep.

Okusni recepti za zimske priprave

To zdravo zelenjavo lahko uporabimo za pripravo različnih predjedi in solat, ki so odlično dopolnilo kosilu ali večerji v hladnem obdobju ter pomagajo krepiti telo in ga zaščititi pred morebitnimi boleznimi.

Vloženo

Priljubljen recept za predjed, ki ga je enostavno pripraviti.

Sestavine:

1. En liter vode.
2. 200 mililitrov jabolčnega kisa.
3. Sol in sladkor (50 oziroma 200 gramov).
4. Estragon, listi ribeza in koper (majhna količina po okusu).
5. 5 čebul.
6. 1 kilogram črne redkve.
7. Poper in klinčki (po 10 kosov).

Čebulo narežite na pol obroče, redkvico pa grobo naribajte. Naribano korenovko prelijte z vodo in pustite stati 10 minut. Zelišča drobno sesekljajte. Vodo odcedite in zelenjavo zmešajte z zelišči. Nato jih dajte v sterilizirane kozarce.

Marinado pripravite takole: vodo, sol, sladkor in začimbe zavrite 5 minut, nato dodajte kis. Marinado nalijte v kozarce z zelenjavo in pokrijte z najlonskimi pokrovi. Predjed shranite v hladilniku.

Korejska metoda

Za pripravo pikantne korejske predjedi boste potrebovali naslednje sestavine:

1. 0,6 kilograma zelene redkvice.
2. Ena čili paprika.
3. Sladkor in sol (ena čajna žlička vsakega).
4. Količina česna je odvisna od tega, ali ima družina rada pikantne prigrizke.
5. Majhen šopek zelene čebule.
6. Čajna žlička sezamovih semen.
7. Pol čajne žličke paprike.
8. 15 mililitrov kisa.

Redkvice narežemo na trakove in jih zmešamo z drobno sesekljanim čilijem. Mešanici dodamo sol. Zelenjavo pustimo stati 3 ure, nato pa sok iztisnemo v ločeno posodo. Soku dodamo papriko, sladkor, kis in česen. Dodamo tudi mlado čebulo (predhodno drobno sesekljano) in sezamova semena. Nastalo marinado zmešamo z redkvijo in dodamo sončnično olje.

Prigrizek damo v sterilizirane kozarce in zapremo s kovinskimi pokrovi. Shranimo ga lahko v kleti ali hladilniku.

Konzerviranje brez sterilizacije

Vložena redkev je odlična možnost za konzerviranje brez dodatne sterilizacije. Priprava je precej enostavna.

Redkvice olupite in drobno naribajte. Dodajte česen in sol po okusu, nato pa tesno naložite v kozarce. Po dveh tednih shranjevanja na hladnem mestu, stran od neposredne sončne svetlobe, je starter pripravljen za uporabo. Za daljše shranjevanje ga po pripravi shranite v hladilniku.

Solata iz korenovke

Solata iz črne redkve je čudovit način za obnavljanje vitaminskih zalog pozimi. Zato bi morala biti njena priprava bistveni del vaše priprave na hladno vreme.

Solata je pripravljena iz naslednjih sestavin:

1. 1 kilogram črne redkve.
2. Peteršilj, zelena – po okusu.
3. 2-3 srednje veliki stroki česna.
4. Žlica kisa (9%).
5. Sol in sladkor - po ena čajna žlička.

Redkvice olupimo in temeljito operemo pod hladno vodo. Nato jih naribamo na grobem ribežu. Marinado pripravimo takole: v skledo nalijemo kis, dodamo zeleno, peteršilj in česen. Nato dodamo naribano redkvico. Na koncu potresemo s soljo in sladkorjem.

Solato prelijte z vrelo vodo in kuhajte 20 minut. Nato jo preložite v kozarce in zaprite s kovinskimi pokrovi. Pred serviranjem marinado odcedite in začinite z rastlinskim oljem ali majonezo.

Kako shraniti konzervirane konzerve pozimi

Da bi konzervirane redkvice zdržale čim dlje, upoštevajte ta osnovna pravila:

1. Pri konzerviranju uporabite sterilizirane kozarce.
2. Shranjevanje na toplem mestu ali na soncu je strogo prepovedano - to bo znatno skrajšalo rok uporabnosti.
3. Najboljši možnosti za shranjevanje sta klet ali hladilnik.
4. Pri temperaturi najmanj 1 stopinje Celzija (vendar ne višji od +3) lahko konzervirana hrana zdrži do tri mesece.

Pomembno! Pri pripravi konzerv uporabite nepoškodovano in temeljito olupljeno korenovko. Tako boste preprečili, da bi bil vaš trud prezgodaj zaman.

Za ljudi z zasebnimi domovi shranjevanje kozarcev z marmelado ni problem. Uporabljajo opremljene kleti. Mestni prebivalci morajo za ta namen prilagoditi balkone, shrambe in hladilnike. Če pa se upoštevajo pravila shranjevanja, bo izdelek zdržal vso zimo in družino razveseljeval s svojim edinstvenim okusom in koristnimi lastnostmi.