Nasveti za zimsko shranjevanje redkvice daikon

Sorta redkvice Daikon Odlikuje ga sladek okus, sočnost in bogata vsebnost vitaminov. V primerjavi s klasičnimi sortami ima ta sorta več edinstvenih lastnosti, zato se vrtnarji pri gojenju te kulture sprašujejo: Kdaj pobrati redkvico Daikon za shranjevanje, in pod kakšnimi pogoji zelenjava ne bo izgubila svojih lastnosti.

Nabiranje daikona za skladiščenje

Čas žetve je odvisen od sorte, časa sajenja, talnih razmer, vremenskih razmer in območja gojenja. Povprečni čas zorenja je od 40 do 70 dni od prvih poganjkov. Redkvico daikon je treba pobrati pred nastopom dolgotrajne zmrzali, saj jo mraz poškoduje. Če se upoštevajo rastni pogoji in priporočeni časi sajenja, se mora žetev začeti konec oktobra.

Ker korenovke rastejo na globini približno 50 centimetrov in imajo krhko strukturo, je treba pridelek previdno izkopati, da se izognemo mehanskim poškodbam. Če je lupina korenovk poškodovana, jih je bolje pojesti, ne da bi jih shranili.Preostale zemlje z redkvice ni treba izpirati; preprosto jo pustite na prostem, da se popolnoma posuši. Zaradi tega je redkev daikon najbolje izkopati v vročem in suhem vremenu.

Če želite pridobiti nova semena za sajenje naslednjo sezono, lahko plodove izkopljete in jih nekaj dni kasneje ponovno posadite, da se bodo razcveteli. Nekatere sorte lahko pustite v zemlji brez izkopavanja, kar jim omogoči, da kalijo in tvorijo semena.

Shranjevanje daikona

Po sortiranju celih plodov iz pridelka jih je mogoče shraniti dlje časa. V ustreznih pogojih skladiščenja lahko pridelek zdrži vso zimo, ne da bi izgubil svojo hranilno vrednost ali okus.

Seznam osnovnih pravil shranjevanja vključuje naslednje:

1. Primerna temperatura za konzerviranje redkvic Sorta Daikon se giblje med 0 in 7 stopinjami.
2. Pridelek lahko zapakirate v plastične vrečke. Vrečke rahlo zaprite, da omogočite kroženje zraka.
3. Gnijoče sadje je treba takoj uničiti, da ne bi onesnažilo dobre letine.
4. Med skladiščenjem je treba korenovke občasno pregledovati, da se pravočasno odkrije razvoj plesni ali pojav škodljivcev.

Če boste vedeli, kako shraniti pridelek, boste imeli sveže redkvice skozi vso zimo. Z upoštevanjem zgornjih smernic lahko pridelek ohranite do pomladi.

V kleti

Najdaljšo obstojnost pridelka lahko dosežemo s shranjevanjem v kleti. Vendar pa mora skladiščni prostor izpolnjevati številne zahteve, vključno z:

• temperatura zraka pozimi ne sme pasti pod ničlo;
• ustrezna raven vlažnosti je 85-90 %;
• stopljeni sneg in podtalnica ne smeta prodreti v klet;
• Za ohranitev korenovk je treba poskrbeti za njihovo zaščito pred škodljivci in plesnijo.

Redkvice Daikon lahko shranjujete na lesenih policah v kleti ali v škatlah. Preden pridelek shranite v zaprtih prostorih, ga vizualno pregledajte. Če odkrijete plesen, stene premažite s protiglivično barvo, če pa so prisotne žuželke, klet obdelajte z insekticidi.

V hladilniku

Medtem ko je klet bolj primerna za shranjevanje večjih redkvic, je manjše pridelke najbolje shraniti v hladilniku. Tako boste imeli v kuhinji vedno sveže redkvice za uporabo v različnih jedeh ali za uživanje svežih. Korenovki, ki jo nameravate shraniti v hladilniku, ne odrežite vršičkov v celoti – pustite približno 3 centimetre. Pridelek je najbolje shraniti v perforirane vrečke.

Daikon ima v hladilniku najdaljši rok trajanja 1 mesec, zato je pomembno oceniti potrebno količino pridelka. V tem obdobju je priporočljivo, da zelenjavo vizualno pregledate glede morebitnih oblog, madežev ali odrgnin.

Zamrzovanje

Za zamrzovanje pridelka lahko korenovke narežete na majhne koščke ali jih naribate, nato pa jih razdelite na manjše porcije. Pomembno je, da med pripravo ne pustite, da izteče ves sok, saj lahko narezana redkev zmrzne v kepo. Posamezne porcije korenovk dajte v plastično posodo ali vrečko in jih nato postavite v zamrzovalnik.

Če želite za kuhanje uporabiti zamrznjeno hrano, jo vzemite iz hladilnika in odtajajte pri sobni temperaturi. Ta metoda ohrani večino hranilnih lastnosti, vendar le, če jo zamrznete enkrat. Če hrano večkrat zamrznete, ne bo le izgubila vitaminov, temveč bo postala tudi brez okusa.

Ohranjanje

Ko svežo redkev narežete ali naribate, jo lahko konzervirate tako, da jo zmešate s korenjem ali drugo zelenjavo in marinirate. Za pripravo marinade zavrite raztopino vode, soli, sladkorja, kisa, zelišč in popra. Konzervirana korenovka je odlična za uporabo kot osnova za solato, priloga ali samostojen prigrizek. Konzervirano redkev shranjujte na hladnem mestu, tesno zaprto.

Redkvičji sok

Sok, iztisnjen iz sorte Daikon ima veliko koristnih lastnosti., saj vsebuje večino vitaminov. Ta napitek je priporočljiv za redno uživanje ljudem s prebavnimi težavami. Lahko ga pripravimo v velikih količinah in shranimo za zimo, če pridelek preseže pričakovanja ali če ni mogoče shraniti cele korenovke.

Za pripravo soka je primeren standardni sokovnik. Ko sadje olupite in stisnete, tekočino prelijte v sterilizirane steklene posode in pasterizirajte v dvojnem kotlu pol ure. Nato posode tesno zaprite, da so nepredušno zaprte, in jih shranite na hladnem in temnem mestu.

Recept za sok omogoča uporabo korenovk, poškodovanih med kopanjem, kar omogoča, da se izognemo uničenju dela pridelka, ki ima manjše napake.