Kako pripraviti pečene in marinirane jajčevce za zimo, po armensko

Obstaja veliko receptov za pripravo jedi in zimskih konzerv iz jajčevcev. Med njimi izstopa nacionalna sorta, preizkušena skozi dolgoletne izkušnje in se ponaša z značilnim okusom. Po obiranju jajčevcev izkušeni domači kuharji priporočajo pripravo jajčevcev po armensko za zimo.

Izbira in priprava borovnic za konzerviranje

Za kuhanje uporabite mlado zelenjavo, ki se še ni uspela "zmehčati". Ne sme biti nobenih znakov gnitja, lupina pa mora biti sijoča ​​in ne lepljiva. Jajčevci so lahko grenki; da se tej težavi izognete, zelenjavo 20 minut namakajte v solni raztopini. Rezanje je treba začeti tik pred kuhanjem, da ne bodo imeli časa potemniti.

Možnosti za pripravo jajčevcev za zimo

Najboljši recepti se lahko razlikujejo po uporabljenih sestavinah in njihovih razmerjih, vendar vsi ustvarijo jed, ki jo lahko uživate kot samostojno predjed ali kot dopolnilo različnim prilogam. Posebnost armenske kuhinje je značilen pikanten okus predjedi in pogosta uporaba začimb in zelišč.

Klasični recept

Ta klasični recept za jajčevce je preprost, zato ga lahko pripravijo tudi kuharji začetniki. Potrebovali boste:

• jajčevci - 2,4 kg;
• paprike - 3 kos.;
• maslo - 4 skodelice;
• esenca - 2 žlici;
• sol, mleti poper - 1 čajna žlička;
• peteršilj, glava česna.

Namočene jajčevce, očiščene dna, damo v pečico za 30 minut pri temperaturi +170 C. Paprike narežemo na trakove, stroke česna stisnemo, dodamo začimbo khmeli-suneli in začimbe ter mešanico pustimo stati 15 minut. Vsak jajčevec prerežemo po dolgem in ga napolnimo z mešanico česna in paprike. Zelenjavo zavežemo in prelijemo z oljem, ohladimo 5 dni in nato konzerviramo.

Vloženi paradižniki po armensko

Vloženi paradižniki se odlikujejo po edinstvenem okusu in tehniki priprave. Recept zahteva veliko česna in zelišč, najpogosteje peteršilja in koriandra, skupaj s čebulnimi stebli in korenčkovimi listi. Kot začimba se uporabljata mleti rdeči in črni poper, v količini 1/2 čajne žličke na 1 kg paradižnika. Za slanico se uporabljata sladkor in sol v enakih razmerjih, po 50 gramov. Paradižnik in zelišča se nato prelijejo z vročo slanico in fermentirajo 30 dni.

Polnjeno s čebulo

Polnjeni jajčevci so hranljiva in nasitna jed. Najprej jih operite in olupite ter jih pecite v pečici 30 minut pri 170 °C. C. Za nadev boste potrebovali:

• jajčevci - 1 kg;
• čebula repa - 3 kosi;
• česen - 2 glavi;
• sol, začimbe po okusu.

Čebulo narežemo na pol obroče in jo prepražimo do zlato rjave barve, nato pa jo zmešamo s česnom in zelišči. Ohlajene jajčevce narežemo in v nastali žepek damo nadev. Zelenjavo zavežemo in damo v kozarce za konzerviranje.

S papriko

Ta predjed z začimbami iz paprike ima pikanten okus, vendar zaradi paprike ni preveč pekoča. Potrebovali boste:

• jajčevci - 2,5 kg;
• čebula, paprika - 1 kg;
• česen - 100 g;
• koriander - majhen šopek;
• grško seno - 2,5 čajne žličke;
• paprika - 2,5 čajne žličke;
• sol - po okusu.

Jajčevce narežemo na 1 cm velike kolobarje, jih solimo in pustimo stati 2 uri. Čebulo, narezano na kolobarje, in stroke česna začinimo z začimbami, soljo in zelišči. Jajčevce pražimo, dokler niso napol kuhani, in odvečno olje odstranimo s papirnato brisačo. Zelenjavne sestavine zmešamo in dušimo 7 minut.

S korenjem

Vsebnost korenja daje jedi bogatejšo barvo in bolj nežen okus. Recept zahteva minimalno število sestavin, zato je priprava precej preprosta in enostavna. Potrebovali boste:

• jajčevci - 2 kos.;
• korenje - 2 kos.;
• čebula - 1 kos;
• česen - 2 stroka;
• sol - po okusu

Korenje naribajte in čebulo drobno sesekljajte. V ponvi prepražite tanko narezan jajčevec. Po 15 minutah dodajte čebulo in korenje, nato pa še sesekljan česen in sol. Za bolj gosto marinado dodajte 2 paradižnika.

Z bolgarsko papriko

Rdeča paprika izboljša okus jajčevcev in jedi da slasten videz. Potrebovali boste:

• jajčevci - 3 kosi;
• rdeče paprike - 3 kosi;
• čebula - 1 kos;
• paradižniki - 4 kosi;
• sol - 1 čajna žlička;
• rastlinsko olje - 75 ml;
• zelenice - po okusu;
• limonin sok - 1 čajna žlička.

Narezane jajčevce ocvremo. Papriko, narezano na trakove, in čebulo združimo z jajčevci in dušimo, dokler se ne zmehčajo. Na koncu dodamo preostale sestavine in po temeljitem mešanju zmes steriliziramo 10 minut.

V pikantni marinadi

Marinirani jajčevci, pripravljeni po tem receptu, imajo edinstven okus zaradi začimb in zelenih jabolk. Potrebovali boste:

• jajčevci - 2 kg;
• korenina zelene - 100 g;
• zelena jabolka - 4 kosi;
• paradižniki - 3 kosi;
• esenca - 1 žlica;
• sol, peteršilj, koriander po okusu.

Sesekljano zeleno pražimo do zlato rjave barve. Dodamo na kocke narezana jabolka. Jajčevec narežemo na kocke, ga solimo in po 30 minutah speremo. Nato ga dodamo v ponev in kuhamo na majhnem ognju še 10 minut. Paradižnik olupimo, narežemo na koščke in ga zmešamo z mešanico zelenjave. Dodajmo zelišča, začimbe in kis ter po nekaj minutah temeljitega mešanja damo v kozarce.

Vložena zelenjava po armensko

Ta preprosta predjed je hitra in enostavna za pripravo. Potrebovali boste:

• jajčevci - 2 kg;
• glava česna - ½ kos.;
• esenca - 1,5 žlice;
• olje - 200 ml;
• slano - 1 čajna žlička;
• mleti poper, sol po okusu;
• šopek koriandra.

Jajčevce narežemo na trakove, ocvremo in položimo na papirnato brisačo, da odstranimo odvečno olje. Česen stisnemo skozi stiskalnico za česen, koriander pa drobno sesekljamo. Zelenjavo in zelišča zmešamo ter dodamo začimbe in esenco. Položimo soljeni jajčevci pod stiskalnico in pustimo stati 24 ur, nato pa jih zvijemo v kozarce.

Kako pravilno shranjevati hrano pozimi

Pripravke shranjujte v hladilniku ali v prostoru s temperaturo do +6 C. Konzervirano hrano, ki vsebuje kis, lahko shranjujete doma, vendar je klet boljša možnost. Izogibajte se prekomerni vlagi, saj bo to povzročilo pojav rje na pokrovih. Ko temperatura pade pod 0 Okus konzerv in kakovost zelenjavne mešanice se bosta izgubila.

Med shranjevanjem ne izpostavljajte kozarcev neposredni sončni svetlobi.